1、仙粉黛是什么酒？對(duì)于這個(gè)問題很多人不清楚，其實(shí)仙粉黛是一種葡萄酒品牌，但其實(shí)更多指的是葡萄的品種，是19世紀(jì)由意大利傳入加州的，當(dāng)?shù)胤N植面積最大的葡萄品種，主要用于生產(chǎn)半甜型白酒或甚至氣泡酒。
2、仙粉黛是一種起源于克羅地亞地區(qū)的紅色葡萄品種，現(xiàn)在主要種植在美國(guó)加利福尼亞州。仙粉黛被用來(lái)釀制各種風(fēng)格及各種顏色的葡萄酒，但它最適合釀制的葡萄酒是那些口感呈干型、緊實(shí)、不太柔順但卻十分強(qiáng)勁的紅葡萄酒，這些紅葡萄酒的酒齡通常長(zhǎng)達(dá)4到8年。
3、仙粉黛葡萄酒很少采用混釀，不過(guò)還是有些混釀的嘗試，其中的典型代表是瑞吉酒莊。該酒莊提倡將仙粉黛與種植在同一葡萄園的葡萄進(jìn)行混釀。自20世紀(jì)90年代初以來(lái)，一些出眾的葡萄酒生產(chǎn)者開始提高仙粉黛葡萄酒的價(jià)格，這是因?yàn)樵谄咸褕@里開辟采摘通道及使用品質(zhì)更佳的橡木桶均需要更高昂的成本。索諾瑪?shù)母上扔葹殓姁圻@種曾經(jīng)被低估的葡萄品種。
4、仙粉黛葡萄酒口感怎么樣？人們常將仙粉黛的品種特性描述為含有漿果的風(fēng)味，更準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，像覆盆子和黑莓果醬的味道，再混夾著新鮮胡椒粉、肉桂和丁香的風(fēng)味。仙粉黛不僅僅是一種風(fēng)味，更是一個(gè)發(fā)展變化的過(guò)程。當(dāng)達(dá)到最成熟的時(shí)候，風(fēng)味躍然而出。色澤呈生動(dòng)的紫色，有時(shí)深濃漆黑，香氣成熟，強(qiáng)烈，口感稠密，非常具有活力。
如今的仙粉黛不僅含有漿果風(fēng)味，而且更濃郁、精致、復(fù)雜，表現(xiàn)出更持久的陳年潛力。從這方面看，仙粉黛更接近于法國(guó)傳統(tǒng)的葡萄品種，如赤霞珠和梅洛。換句話說(shuō)，最好的仙粉黛是高品質(zhì)的，具有豐滿的酒體，多樣的香氣以及平衡性相當(dāng)好的酸度。
5、仙粉黛的歷史起源。現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)研究表明，仙粉黛與克羅地亞最古老、瀕臨滅亡葡萄品種Tribidrag的DNA圖譜相似，從而證明仙粉黛并非起源于美國(guó)，而是起源于克羅地亞。同時(shí)研究發(fā)現(xiàn)，意大利南部的葡萄品種普里米蒂沃（Primitivo）與仙粉黛的DNA圖譜相似，從而驗(yàn)證了普里米蒂沃和仙粉黛是同一個(gè)葡萄品種，都起源于克羅地亞。
6、仙粉黛一波三折的傳奇人生。和很多歐洲葡萄品種一樣，仙粉黛在爆發(fā)“根瘤蚜事件”后幾乎絕跡，后來(lái)慢慢恢復(fù)種植。19世紀(jì)初美國(guó)淘金熱開始興起，很多歐洲人到美國(guó)尋寶，但很多淘金者都以失敗而告終，這時(shí)一些淘金者轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，于是從歐洲地區(qū)航運(yùn)了很多種植材料到美國(guó)，仙粉黛也就這樣從歐洲引進(jìn)到美國(guó)，并在加州(Califorlia)、索羅瑪（Sonoma）和洛迪（Lodi）等產(chǎn)區(qū)發(fā)展繁榮起來(lái)。
20世紀(jì)70年代，舒特家族（SutterHome）為了使仙粉黛葡萄酒的口感更加濃郁，在釀造的過(guò)程中把部分鮮榨的葡萄汁放掉，得到一款甜型桃紅葡萄酒。這種葡萄酒含有大量殘?zhí)牵诟泻绕饋?lái)非常甜美，受到美國(guó)民眾的一致好評(píng)，從此風(fēng)靡全美，這種桃紅葡萄酒被命名為“白仙粉黛”（WhiteZinfandel）。但很多酒評(píng)家和部分釀酒師對(duì)這種白仙粉黛葡萄酒嗤之以鼻，他們認(rèn)為仙粉黛具有濃郁的果香和較厚重的酒體，釀造的干紅葡萄酒品質(zhì)更高，應(yīng)該繼續(xù)釀造頂級(jí)仙粉黛干紅葡萄酒。
于是這時(shí)，雷文斯伍德酒莊（Ravenswood）站了出來(lái)，號(hào)召大家：不要被白仙粉黛的經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)所誘惑，應(yīng)該堅(jiān)持釀造頂尖的仙粉黛干紅葡萄酒；仙粉黛就應(yīng)該像硬漢一樣，而不應(yīng)該是一個(gè)缺乏深度的小女子形象。雷文斯伍德酒莊釀造的老藤仙粉黛干紅香氣復(fù)雜濃郁，具有強(qiáng)烈的黑色水果等芬芳，酒體飽滿厚重，品質(zhì)一流。很快，這種仙粉黛干紅葡萄酒受到越來(lái)越多人喜歡，從而才有今天享譽(yù)世界的仙粉黛干紅葡萄酒。