眾所周知，作為節(jié)日慶祝用酒香檳是葡萄酒之王，它神秘，浪漫，誘惑，豪放，它是法國(guó)人民心間上的寶貝，它與任何食物都可以得到很好的搭配，是婚禮中最常用的配餐酒，是一種歡快的酒，今天就由小編給大家簡(jiǎn)單介紹一下香檳酒吧！
1、香檳酒屬于什么類型酒，是什么意思
葡萄酒分紅葡萄酒和白葡萄酒，而香檳酒就是加汽的葡萄酒-或者叫“起泡酒”，在法國(guó)葡萄酒都是有產(chǎn)區(qū)的，有名的諸如：波爾多，勃艮第。而“香檳”這個(gè)產(chǎn)區(qū)的起泡酒很有名，大家就直接叫“香檳酒”。如果是其他地方產(chǎn)的“香檳酒”就不能叫香檳酒，只能叫“起泡酒”。
2、香檳屬特殊起泡酒，名字受法國(guó)法律保護(hù)，僅產(chǎn)自法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)
香檳原產(chǎn)地保護(hù)制度已經(jīng)得到了大多數(shù)國(guó)家的認(rèn)同。它是一項(xiàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)制度，同時(shí)也是國(guó)家優(yōu)特產(chǎn)品質(zhì)量信譽(yù)保證制度。
在歐盟地區(qū)，只有法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的起泡酒才可以使用“Champagne”作為酒名。然而，在世界上的其他國(guó)家，由于香檳“Champagne”一詞具有極高的知名度，它們也紛紛使用“Champagne”來標(biāo)注自己的起泡酒。這些起泡酒既不是產(chǎn)自法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)，喝起來也跟香檳大不一樣，只是酒廠為了提高產(chǎn)品的知名度和打開銷路才冒用香檳的名號(hào)。比如在美國(guó)，雖然有法律限制“Champagne”一詞的使用，但還是有不少酒廠“鍥而不舍”地把這個(gè)詞印在自己的起泡酒產(chǎn)品上。很多消費(fèi)者也喜歡把普通的起泡酒稱為香檳，只要是帶有氣泡的葡萄酒，他們就喜歡將之統(tǒng)稱為“香檳”。
一瓶真正的香檳需要花上數(shù)年的時(shí)間才能釀造出來。而一些假冒香檳名號(hào)的起泡酒只要幾個(gè)月就可以釀成，比香檳的釀造成本要低得多，而且可以大批量生產(chǎn)，這也是為什么“香檳”一詞會(huì)被全世界濫用。
法國(guó)對(duì)生產(chǎn)香檳的自然地理?xiàng)l件有非常嚴(yán)格的要求，即氣候是溫帶海洋和大陸性交匯型氣候，土壤是富含碳酸鈣的白堊質(zhì)土壤。因?yàn)橹挥泻胸S富的礦物質(zhì)的土壤與適中的雨量，適宜的溫度，充足的陽(yáng)光，恒定的濕度及清新的水質(zhì)相結(jié)合，才能生長(zhǎng)出釀制香檳的葡萄。在釀制方法上，1927年法國(guó)法律明確規(guī)定，種植葡萄的農(nóng)戶必須要取得注冊(cè)資格，第一次種植必須要得到農(nóng)業(yè)部的批準(zhǔn)，并只能在明文規(guī)定的地塊上種植。釀制香檳的葡萄也只有三種：霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾，否則視為違法。同時(shí)，葡萄樹的行距、株距、酒精含量、發(fā)酵時(shí)間、釀造工藝、窖藏時(shí)間等都有嚴(yán)格的規(guī)定。
3、釀造香檳用什么葡萄種類
香檳既可以用紅葡萄品種釀造，也可以用白葡萄品種釀造，從顏色上看有白香檳，也有桃紅香檳，相對(duì)于白葡萄酒來說，香檳是一種起泡酒，采用特殊的瓶中二次發(fā)酵法釀造而成，不是簡(jiǎn)單的白葡萄酒。
在市面上總能見到香檳以及起泡酒，但許多人認(rèn)為它們并沒有很大的不同之處，因?yàn)橄銠壝麣獗容^大，故而很多不法商家更是將起泡酒包裝成香檳，更有的在推銷時(shí)模糊兩可的引導(dǎo)消費(fèi)者將起泡酒捧為“香檳”。
4、香檳酒和起泡酒存在一定區(qū)別
香檳是一種特殊的起泡酒，根據(jù)法國(guó)香檳原產(chǎn)地保護(hù)制度，只有在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)，選用指定的葡萄品種，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier），根據(jù)指定的生產(chǎn)方法和流程所釀造出來的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳（Champagne）。
起泡酒其實(shí)是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Φ陀?.5巴（bar）的葡萄酒稱為靜止葡萄酒，等于或者高于0.5巴（bar）的葡萄酒稱為起泡葡萄酒。起泡酒按照原產(chǎn)地和釀酒材料、方法的不同可以分為不同的類型，其中最著名的是法國(guó)香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）等。
起泡酒其實(shí)是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Φ陀?.5巴（bar）的葡萄酒稱為靜止葡萄酒，等于或者高于0.5巴（bar）的葡萄酒稱為起泡葡萄酒。起泡酒按照原產(chǎn)地和釀酒材料、方法的不同可以分為不同的類型，其中最著名的是法國(guó)香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）等。
有些人可能認(rèn)為，香檳就是起泡酒，起泡酒都是一樣的，沒有質(zhì)量高低之分，這種想法是與事實(shí)大相徑庭。香檳與某些起泡酒之間的質(zhì)量差距有時(shí)可用天壤之別來形容。
然而對(duì)除香檳之外的起泡酒來說，由于沒有嚴(yán)格的質(zhì)量控制制度，只要它們酒中的二氧化碳?jí)毫_(dá)到標(biāo)準(zhǔn)就可以稱為起泡酒，因而它們的水平良莠不齊，既有非常糟糕的酒款，也有異常卓越的酒款。比如，意大利阿斯蒂起泡酒就是起泡酒中的佼佼者，被譽(yù)為除香檳外最優(yōu)質(zhì)的起泡酒。
5、具有代表性的香檳品牌，你值得擁有
?。?）、酩悅香檳
酩悅香檳成立于1743年，現(xiàn)隸屬于世界最大奢侈品集團(tuán)LVMH旗下，是全球最具知名度的香檳品牌之一，備受名流人士的賞識(shí)。18世紀(jì)時(shí)的潮流風(fēng)向標(biāo)——路易十五（LouisXV）的情婦蓬巴杜夫人（MarquisedePompadour）就對(duì)其青睞有加。也正是因?yàn)樗拇罅χС?，酩悅香檳在成立之初便迅速成為了歐洲許多皇室的御用香檳。此外，拿破侖一世（NapoleonI）也十分喜愛用酩悅香檳來慶祝軍事勝利。
?。?）、唐·培里儂香檳王
唐·培里儂香檳王是酩悅香檳旗下的頂級(jí)特釀（PrestigeCuvee）品牌，取名自17世紀(jì)時(shí)的一位對(duì)香檳生產(chǎn)工藝做出了卓越貢獻(xiàn)的本篤會(huì)修士——唐·皮埃爾·培里儂（DomPierrePerignon）。
不同于其它香檳品牌，唐·培里儂香檳王只釀造年份香檳（VintageChampagne），并于1998年首次發(fā)布了獨(dú)樹一幟的巔峰系列（Plenitude）酒款。該系列的每一款香檳都需達(dá)到巔峰（即香檳在瓶陳過程中的3個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻）狀態(tài)后才會(huì)上市。第一巔峰（P1）上市前需經(jīng)過8年左右的陳年，名為“唐·培里儂年份香檳”（DomPerignonVintage）；第二巔峰（P2）需陳年約15年才能發(fā)售，其中包括12年的酒泥陳釀；而第三巔峰（P3）則需要醞釀25年以上，其中包括至少20年的酒泥陳釀。
?。?）、庫(kù)克香檳
庫(kù)克香檳成立于1843年，有“香檳中的勞斯萊斯”之美譽(yù)，現(xiàn)為奢侈品巨頭LVMH集團(tuán)旗下產(chǎn)業(yè)。
目前庫(kù)克共發(fā)布了6款香檳，除了庫(kù)克陳年香檳（KrugGrandeCuvee）和庫(kù)克桃紅香檳（KrugRose）外，其余均是年份香檳。作為殿堂級(jí)的香檳酒莊，庫(kù)克打造的香檳堪稱款款經(jīng)典，其中的兩款單一園香檳——庫(kù)克梅斯尼爾鉆石香檳（KrugClosduMesnil）和庫(kù)克安邦內(nèi)黑鉆香檳（KrugClosd’Ambonnay）更是許多收藏家的心頭摯愛，時(shí)常在各大拍賣會(huì)上拍出高價(jià)。
（4）、凱歌香檳
創(chuàng)立于1772年的凱歌香檳是繼酩悅香檳之后的第二大香檳品牌，同樣深受皇室貴族及名人雅士的喜愛。說到這個(gè)古老的香檳品牌，就不得不提它的一位杰出領(lǐng)導(dǎo)者——?jiǎng)P歌（Cliquot）夫人。香檳之所以能擁有清澈的酒液，正是離不開她的革命性發(fā)明——轉(zhuǎn)瓶桌。
凱歌香檳旗下最知名的酒款為凱歌貴婦香檳（ChampagneVeuveClicquotLaGrandeDame），該酒款于1972年首次面世，是為紀(jì)念酒莊200周年誕辰而特別推出的年份特釀。其選用的釀酒葡萄產(chǎn)自酒莊最優(yōu)質(zhì)、最古老的特級(jí)園地塊，只有在特別出色的年份才會(huì)釀制。
?。?）、瑪姆香檳
瑪姆香檳正式成立于1827年，現(xiàn)為法國(guó)保樂力加集團(tuán)（PernodRicard）所有。自1904年至今，瑪姆香檳一直是白金漢宮（BuckinghamPalace）官方指定的香檳供應(yīng)商，因而也被譽(yù)為“王者的香檳”，其瓶頸處還貼有“英國(guó)王室供貨許可證（RoyalWarrant）”。
?。?）、羅蘭百悅香檳
羅蘭百悅香檳建立于1812年，與沙龍香檳（ChampagneSalon）、德·卡斯特蘭香檳（ChampagnedeCastellane）和德樂夢(mèng)香檳（ChampagneDelamotte）這三個(gè)知名香檳品牌同屬于法國(guó)羅蘭百悅香檳集團(tuán)。
羅蘭百悅香檳是天然極干型（BrutNature）香檳的先驅(qū)之一，早在1889年就大膽地顛覆潮流，推出了羅蘭百悅零補(bǔ)糖特釀香檳（ChampagneLaurent-PerrierGrandVinSansSucre）。1981年，羅蘭百悅香檳再次推出補(bǔ)糖量（Dosage）為零的羅蘭百悅極干型香檳（ChampagneLaurent-PerrierUltraBrut）。憑借著一系列低卡路里香檳，羅蘭百悅俘獲了一眾時(shí)尚名流的芳心，英國(guó)超模凱特·摩絲（KateMoss）也是其忠實(shí)粉絲。
?。?）、泰亭哲香檳
泰亭哲香檳成立于1734年，酒莊旗下的所有酒款均采用較高比例的霞多麗（Chardonnay）釀造，特色鮮明。值得一提的是，其出品的泰亭哲伯爵白中白香檳（ChampagneTaittingerComtesdeChampagneBlancdeBlancs）被認(rèn)為是法國(guó)三大白中白香檳之一。另外，酒莊于1983年推出的泰亭哲典藏系列（TaittingerCollection）也深受收藏家們的青睞。該系列酒款產(chǎn)量十分有限，且僅在杰出年份釀制，至今只推出了13個(gè)年份，此外，其酒標(biāo)也一律由知名藝術(shù)家親自設(shè)計(jì)。
?。?）、伯瑞香檳
伯瑞香檳創(chuàng)建于1836年，是蘭斯（Reims）市中心區(qū)規(guī)模最大的酒莊。藝術(shù)、品質(zhì)和創(chuàng)新可以說是酒莊一脈相承的理念。酒莊在保留傳統(tǒng)的產(chǎn)品系列的基礎(chǔ)上，推出了現(xiàn)代感十足的POP系列。不管是潮流前衛(wèi)的“POP”稱謂，還是200ml的小瓶裝，抑或是附帶的吸管，這些頗具顛覆性意味的設(shè)計(jì)在傳統(tǒng)香檳中都甚少出現(xiàn)，因此一度飽受爭(zhēng)議。不過，這種新型的包裝設(shè)計(jì)給高貴典雅的香檳平添了幾分親和感，也為飲用香檳提供了極大的便利，因而廣受年輕一代歡迎。
?。?）、嵐頌香檳
嵐頌香檳的歷史始于1760年，最初其出品的香檳以“德樂夢(mèng)父子”（DelamottePereetFils）的名義出售，直至1856年才更名為“嵐頌父子”（LansonPereetFils）。
嵐頌香檳的一大特色在于不采用蘋果酸-乳酸發(fā)酵（MalolacticFermentation），而是借助葡萄醪中不同細(xì)菌的作用來柔化尖銳的酸度，成酒果香格外濃郁純凈，口感新鮮脆爽。嵐頌旗下最具代表性的酒款要數(shù)嵐頌黑標(biāo)極干型無年份香檳（LansonBlackLabelBrutNV），黑色的酒標(biāo)象征著優(yōu)雅，十分契合該酒款以黑皮諾（PinotNoir）為主導(dǎo)的特點(diǎn)。
?。?0）、巴黎之花香檳
巴黎之花香檳創(chuàng)建于1811年，與瑪姆香檳同屬保樂力加集團(tuán)旗下。巴黎之花香檳素有“香檳公主”的美譽(yù)，它帶來的不只是美妙的味蕾體驗(yàn)，更是一場(chǎng)令人難忘的視覺盛宴。1902年，法國(guó)新藝術(shù)派（ArtNouveau）大師艾米利·加利（EmileGalle）為巴黎之花香檳打造了4個(gè)大瓶裝的酒瓶，瓶身雕繪有白色銀蓮花和金色玫瑰藤蔓的圖案，巧妙呼應(yīng)了巴黎之花香檳花香四溢而又精致優(yōu)雅的風(fēng)格特征。
1969年，巴黎之花成功把這一杰作復(fù)制到了其它規(guī)格的酒瓶上。同年，巴黎之花花樣年華年份香檳（ChampagnePerrier-JouetBelleEpoque）華麗登場(chǎng)，一經(jīng)推出便享譽(yù)全球。這款香檳是巴黎之花香檳最出色的作品，被眾多專業(yè)人士納入最尊貴精美的名酒之列。
?。?1）、路易王妃香檳
路易王妃香檳的歷史可追溯至1776年，是現(xiàn)今為數(shù)不多的幾座仍然獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的香檳酒莊之一。路易王妃水晶極干型年份香檳（ChampagneLouisRoedererCristalBrutMillesime）是酒莊旗下名聲最盛的酒款，它的誕生與俄國(guó)沙皇有著莫大的關(guān)聯(lián)。
1876年，酒莊應(yīng)沙皇亞歷山大二世（AlexanderII）的要求，特別釀造了路易王妃水晶香檳。由于當(dāng)時(shí)的俄國(guó)時(shí)勢(shì)動(dòng)蕩，沙皇就命令酒莊采用透明的酒瓶，以防止敵人在酒液中藏入炸彈。為了達(dá)到沙皇的要求，酒莊此后一直都采用由含鉛水晶制成的酒瓶來盛裝這款香檳。首次面世后的很長(zhǎng)一段時(shí)間里，路易王妃水晶香檳都穩(wěn)居最貴香檳的寶座，而且都是專為地位尊貴的私人客戶打造，直到1945年才開始公開銷售。
除了上述11個(gè)品牌外，諸如白雪香檳（ChampagnePiper-Heidsieck）、麗歌菲雅香檳（ChampagneNicolasFeuillatte）、寶祿爵香檳（ChampagnePolRoger）和堡林爵香檳（ChampagneBollinger）等品牌也同樣享有極高的知名度。
總而言之，香檳屬于起泡酒，被譽(yù)為“葡萄酒之王”，嚴(yán)格的釀造標(biāo)準(zhǔn)使它們擁有極高的品質(zhì)。哪怕是一瓶?jī)r(jià)格較低的香檳，它也依然位列最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒之中。這就意味著不管你選擇哪一瓶香檳，你都不會(huì)失望，即使是入門級(jí)的香檳，它也非常出色。