1、紅葡萄酒冰鎮(zhèn)后還可以喝嗎？其實(shí)影響葡萄酒的風(fēng)味的原因有很多，其中一個(gè)因素就是溫度，相比白葡萄酒和起泡酒，紅葡萄酒的侍酒溫度相對(duì)而言較高，但其理想的侍酒溫度還是稍微低于室溫（13攝氏度）。一瓶紅葡萄酒如果是直接從酒窖中拿出來(lái)的，則不需要冰鎮(zhèn)，直接飲用就好。而對(duì)于那些不是儲(chǔ)存在酒窖中的紅葡萄，飲用前最好是在冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)二十分鐘。
2、紅葡萄酒冰鎮(zhèn)好還是常溫好？當(dāng)紅酒溫度高于最佳飲酒溫度時(shí)，過(guò)熱的紅酒會(huì)讓人產(chǎn)生濃稠、沉悶和燥熱的感覺(jué)，使紅酒難以下咽，因此可以冰鎮(zhèn)使紅酒溫度降低，達(dá)到更好的口感和風(fēng)味，因此紅酒冰鎮(zhèn)后喝比較好。
紅葡萄酒受溫度影響很大，冰鎮(zhèn)溫度也不宜過(guò)低，如果處于零下的紅酒可能形成冰晶，冰晶會(huì)降低紅酒柔和的口感，因此一般建議紅酒冰鎮(zhèn)后須保證酒體溫度為18攝氏度左右，達(dá)到最佳的飲酒溫度。
3、什么樣的紅葡萄酒適合冰鎮(zhèn)？酒體輕盈、單寧含量較低、酸度較高的紅葡萄酒是輕度冰鎮(zhèn)的首選。從品種選擇角度來(lái)說(shuō)最好選擇黑皮諾、佳美、品麗珠、巴貝拉。如果自己對(duì)于品種不是很了解很懂的話，可以直接選擇那些單寧較少的葡萄酒，因?yàn)楸?zhèn)除了可以彰顯酒的果香和酸度之外，還會(huì)使單寧變得干澀，不甚悅?cè)?/p>
4、冰鎮(zhèn)紅酒要注意什么？因?yàn)榧t葡萄酒的適飲溫度相比室溫相差沒(méi)有多少，所以在冰鎮(zhèn)時(shí)不可太久，一般來(lái)說(shuō)放入冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)45分鐘左右即可，然后在喝之前10-15分鐘取出來(lái)，不要冰鎮(zhèn)完直接拿出來(lái)飲用，那樣的口感并不好。另外不少人認(rèn)為葡萄酒與飲料一樣，可以通過(guò)加入冰塊來(lái)達(dá)到降溫的效果。但是這種做法會(huì)使得葡萄酒的溫度過(guò)低，而且會(huì)稀釋葡萄酒的風(fēng)味，影響口感，非常不利于品鑒。所以，直接往葡萄酒中加入冰塊不可取。
5、不同葡萄酒對(duì)于冰鎮(zhèn)有要求
?。?）、白葡萄酒
根據(jù)葡萄酒的風(fēng)格，白葡萄酒侍酒溫度偏低，大部分白葡萄酒的最佳試飲溫度在7攝氏度至10攝氏度之間，所以在飲用長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）、霞多麗（Chardonnay）、灰皮諾（PinotGrigio）等這些類(lèi)型的白葡萄酒時(shí)，需在飲用前二十分在將其從冰箱中取出，使其慢慢升溫，充分釋放其本身的香氣。而對(duì)于那些酒體飽滿的高品質(zhì)白葡萄酒如品質(zhì)優(yōu)異的勃艮第白葡萄酒（WhiteBurgundy）、年份霞多麗白葡萄酒（VintageChardonnay）等來(lái)說(shuō)，則需在飲用前提前半個(gè)小時(shí)將其從冰箱里拿出來(lái)。
?。?）、起泡酒
起泡酒的理想侍酒溫度比白葡萄酒的溫度更低一些，所以起泡酒冰鎮(zhèn)的時(shí)間更長(zhǎng)，一般說(shuō)來(lái)，起泡酒需在冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)一個(gè)半小時(shí)后，再放置于裝有冰塊和水的冰桶內(nèi)冷卻二十分鐘即可達(dá)到試飲溫度。但需注意的是香檳在飲用前，則需在開(kāi)瓶前十分鐘取出，待其自然升溫，因?yàn)檫@樣有利于香檳釋放其天然的果香，豐富其口感。
?。?）、甜酒
由于甜酒的風(fēng)格較為復(fù)雜，所以不同風(fēng)格的甜酒的試飲溫度也不盡相同。就拿托卡伊（Tokaji）和蘇玳甜白（Sauternes）來(lái)說(shuō)，這種類(lèi)型的甜酒，其侍酒溫度與白葡萄的侍酒溫度相差無(wú)幾。當(dāng)開(kāi)始上主菜的時(shí)候，你就可以將其從冰箱拿出，搭配餐后甜點(diǎn)再合適不過(guò)了。而像波特（Port）、雪利酒（Sherry）等這類(lèi)加強(qiáng)型甜酒，從酒窖中拿出不需要做任何的處理就可以直接飲用了。
