長相思，白葡萄酒中的皇后，原意為“帶野性的白葡萄”，也叫白蘇維翁葡萄酒，長相思是白葡萄酒的一種，而長相思一詞卻難免讓人聯(lián)想起古典、癡情等詞匯，這兩個看似毫無關(guān)聯(lián)的名字卻賦予了長相思剪不斷、理還亂的復(fù)雜情懷。長相思葡萄酒液是淺黃色，香氣濃郁，有青草味、瓜果味等，口感有明亮、清新、爽口的特點(diǎn)，主要是因為它的高酸度和低含糖量，下面就讓我們一起來了解一下其口感特征吧！
長相思葡萄酒香氣很清新，具有很好的礦物質(zhì)、青草和水果的香味。
長相思葡萄酒所含有的主要水果風(fēng)味是檸檬、青蘋果、百香果和白桃。釀造葡萄酒時，因葡萄成熟度的差異而使所釀成的葡萄酒風(fēng)味表現(xiàn)出不一樣的特征。
長相思葡萄酒區(qū)別與其他白葡萄酒的地方在于長相思所含有草本風(fēng)味，如燈籠椒、墨西哥辣椒、醋栗和青草的味道。這些風(fēng)味來自于被稱為吡嗪的芳香化合物，這也正是長相思葡萄酒風(fēng)味的秘密所在。
（1）、水果風(fēng)味（漿果、水果、柑橘）：檸檬、青蘋果、亞洲梨、奇異果、百香果、番石榴、白桃和油桃。
?。?）、其他香氣（草藥、香料、花、礦物、泥土和其他）：青椒、醋栗、羅勒、墨西哥胡椒、草、龍蒿、獨(dú)活草、芹菜、檸檬草和濕混凝土。
（3）、橡木陳釀風(fēng)味（橡木桶陳釀所賦予的風(fēng)味）：香草、派皮、蒔蘿、椰子、黃油、肉豆蔻和奶油味。
?。?）、酸度：中等-中等偏。
總之，長相思葡萄酒是全球比較受歡迎的釀酒葡萄品種，因地域以及氣候的不同長相思的風(fēng)味以及風(fēng)格也相差比較多，大部分長相思葡萄酒都是干型的，盡管在一些產(chǎn)區(qū)如新西蘭（NewZealand）和加州（California）的釀酒商會為了增加葡萄酒的酒體而在釀造中留下1-2克的殘?zhí)橇浚饕L(fēng)味是草本植物的香氣和酸爽的口感，還有微妙的柑橘水果風(fēng)味，值得品鑒！
相關(guān)知識介紹：
1、長相思的風(fēng)味種類繁多，這取決于它的產(chǎn)地
例如，來自舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)(波爾多，盧瓦爾河谷)將會更加礦物質(zhì)和火石的味道，而來自新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)(新西蘭，澳大利亞，加利福尼亞)的長相思將會有更多的青草味和熱帶水果味。在波爾多的白葡萄酒中，長相思經(jīng)常與賽美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）葡萄混釀。
長相思葡萄酒是很多人喝白葡萄酒的首選，這種酒清新、爽口，而且非常容易飲用。它的高酸和廣泛的風(fēng)味使得這款酒很容易和食物搭配。
2、與長相思風(fēng)格類似的品種
弗德喬（Verdejo）、阿爾巴利諾（Albari?o）、鴿籠白（Albari?o）、綠維特利納（GrünerVeltliner）、維蒂奇諾（Verdicchio）、維蒙蒂諾（Vermentino）、TocaiFriulano、Savignan(稀有)、塔明娜（Traminer）、SauvignonVert(稀有)
3、“長相思”、“白蘇維翁”是什么意思
長相思（SauvignonBlanc）是一個芳香型的白葡萄品種，“白蘇維翁”是其另外一個中文譯名。該品種果皮呈綠色，果實小巧且果串緊湊。由于具有早熟的特征，所以生長在溫暖或涼爽氣候下的長相思最能展現(xiàn)其特色。長相思最顯著的特征是其清爽的高酸度，其次是易于辨認(rèn)的濃郁香氣。涼爽氣候下的長相思通常以綠色水果的特征和草本氣息為主導(dǎo)，如青蘋果、柑橘、蘆筍和接骨木花等；而溫和氣候下的長相思更為成熟，會表現(xiàn)出更多的百香果等熱帶水果風(fēng)味。
長相思的故鄉(xiāng)是法國的盧瓦爾河谷（LoireValley），該產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的長相思葡萄酒香氣美妙而精致，其中桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（PouillyFume）產(chǎn)區(qū)的長相思干白葡萄酒帶有獨(dú)特的礦物氣息，最為出名。除此之外，新西蘭馬爾堡（Marlborough）等產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的長相思近年來也越來越受到大眾的喜愛和認(rèn)可，其脆爽的酸度、清新的風(fēng)格和奔放的果味都深深令人著迷。其他的長相思產(chǎn)區(qū)還包括澳大利亞的瑪格利特河（MargaretRiver）、美國加州（California）和智利等。
4、長相思起源于哪里
長相思的起源地最常被認(rèn)為是波爾多（Bordeaux），但該品種最早于1534年在盧瓦爾河谷（LoireValley）被提及，且有DNA檢測結(jié)果進(jìn)一步證明，長相思的起源可能與白詩南（CheninBlanc）和塔明娜（Traminer）有關(guān)。18世紀(jì)時，人們用長相思與品麗珠（CabernetFranc）雜交得到赤霞珠（CabernetSauvignon）。