汾酒是我國(guó)歷史上醉早的“國(guó)酒”，廣受消費(fèi)者歡迎，廣受好評(píng)，被稱為回味綿長(zhǎng)，入口柔一線吼，香味純正。有一首有名的詩(shī)就是描述汾酒的”借問酒家何處有，牧童遙指杏花村?！斑@是杜牧在路過山西杏花村被酒香所吸引。也就是汾酒在唐朝之時(shí)就已經(jīng)是香飄千里，可見酒質(zhì)之好，具體介紹如下！
1、山西杏花村汾酒口感如何，有什么特征
杏花村汾酒堅(jiān)持采用古法純糧釀造名酒，靠現(xiàn)代技術(shù)和質(zhì)量打造品牌，憑智慧和真誠(chéng)贏得天下。
汾酒的重要工藝特點(diǎn)是“清蒸二次清”，完全依蒸餾所得，是一種純粹的蒸餾酒。以優(yōu)質(zhì)的”高粱為原料，用大麥、豌豆制成的“青茬曲”為糖化發(fā)酵劑，取古井和840米深井的優(yōu)質(zhì)水作為釀造用水(富含鍶、鈣、鉬、鎂、鋅、碘、鐵、鎂元素)。
酒香純正、清香幽雅、諸味諧調(diào)、醇凈柔和，入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)。領(lǐng)先國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量精益求精。
2、好山好水出好酒，汾酒的好喝離不開產(chǎn)地
杏花村汾酒是一個(gè)非常知名的白酒大品牌，而汾酒更是中國(guó)四大名酒之一。品牌的優(yōu)勢(shì)不容忽視，并且有不小的品牌忠誠(chéng)客戶群，所以銷售市場(chǎng)非常廣闊。其次是酒水的質(zhì)量，這個(gè)也是非常重要的一點(diǎn)。而作為中國(guó)四大名酒，汾酒的質(zhì)量可以說(shuō)是公認(rèn)的一個(gè)事實(shí)。
汾酒的歷史已經(jīng)有4000多年了，在南北朝時(shí)期還被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽(yù)為醉早國(guó)酒，國(guó)之瑰寶，是凝聚著古代漢族勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶，杏花村汾酒的產(chǎn)地是山西，有著天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，北有青山，南有汾河，空氣好，綠化好，水源好，是釀酒微生物的理想棲息地。
2、汾酒系純糧釀造，口感獨(dú)特
汾酒系堅(jiān)決不用酒精勾兌，堅(jiān)決不含任何添加劑和香料。
汾酒釀造系選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以當(dāng)?shù)厣袢啪牡叵滤疄獒勗煊盟源篼?、豌豆為制曲原料，接種天然微生物群落，分別制曲，混合使用。采用傳統(tǒng)的清蒸發(fā)酵法，典型的工藝特點(diǎn)表現(xiàn)為原料清蒸，輔料清蒸，清茬發(fā)酵，清蒸流酒，即所謂“固態(tài)地缸分離發(fā)酵、清蒸二次清，一清到底”。每投入一批新料，需將原料單獨(dú)清蒸糊化一次，然后發(fā)酵兩次，蒸餾酒兩次。
具體工序操作過程為高粱粉碎后叫“紅糝”，紅糝加水曰：“潤(rùn)糝”；潤(rùn)糝后清蒸糊化、冷散加曲，入缸發(fā)酵28天，出缸拌糠蒸餾，所得酒為“大茬汾酒”。蒸餾后的酒醅再經(jīng)冷散加曲入缸發(fā)酵28天，出缸蒸餾所得酒為“二茬汾酒”，所余酒秕即為酒糟。根據(jù)大，二茬汾酒不同的質(zhì)量特點(diǎn)，取其“特香”，“特綿”，“特甜”，“特爽”的成份酒，與另一批合格酒的成份酒，相互勾兌而成產(chǎn)品酒或上市酒。
3、不同種類汾酒，口感不同
?。?）、汾酒
清透純凈、芳香飄渺。此酒精在自然之法。與西施的那種素面不飾，自然之態(tài)，恰到好處。宛如“浣紗弄碧水，自與清波閑。皓齒信難開，沉吟碧云間”的淡雅明凈之美。即便是草莽悍將，亦不免局促不安，難掩傾心。
?。?）、竹葉青酒
此酒采用新鮮竹葉外加十多種藥材浸泡，釀制而成，其酒品帶有青綠，酒香中帶有竹葉清香和藥材的藥香。入口略苦，帶有藥香等各種復(fù)雜的口感，宛如出塞時(shí)的昭君，內(nèi)心苦澀，誰(shuí)人能懂？唯有手捧琵琶，彈奏出那一聲聲斷腸曲。
?。?）、白玉汾酒
此酒取以肉桂和綿白糖浸泡釀制而成，酒體精純無(wú)雜、潔凈透亮，酒品入口，綿甜馥郁但微微帶有澀味，但酒體順滑，明達(dá)。正好可以代表貂蟬，美貌與智慧具備，膽識(shí)與正義并存。但為著國(guó)家之下，內(nèi)心是否又有那么些苦楚，不可得知。
?。?）、玫瑰汾酒
以新鮮的玫瑰花露配制而釀，使得酒體渾厚自然、微帶花香、微甜中的芳香，猶如貴妃出浴之圖。婉順幽雅、婉轉(zhuǎn)婀娜。正有“云想衣裳花想容，春風(fēng)拂檻露華濃”。
4、喝汾酒，務(wù)必喝優(yōu)質(zhì)汾酒
?。?）、商標(biāo)：商標(biāo)圖案印制粗糙、字跡模糊無(wú)光澤。亭頂?shù)暮诰€不足16條，亭檐下的“古井亭”三個(gè)字，字跡不清兩邊的裝飾獎(jiǎng)?wù)聢D案外徑小于65毫米，注冊(cè)商標(biāo)的“冊(cè)”字與真品不同。
（2）、頸標(biāo)：頸標(biāo)印制粗糙，有的把“酒”寫成“灑”，陶瓷瓶頸標(biāo)字跡不清，紅色相互滲透。
?。?）、瓶蓋：用料質(zhì)雜，頂上的古井亭圖案不清，瓶蓋內(nèi)壁色澤灰暗，有用紙墊，有用黃色塑料墊,封口不齊。瓶蓋外螺紋處沒有開口指示箭頭和英文“open”字樣。
（4）、酒液：酒色渾濁不正，發(fā)白或有懸浮物。酒的香味雜，酒度不等，總酯均低于3.00g/v。
5、汾酒傳說(shuō)，山西汾酒的來(lái)源
汾州府，汾陽(yáng)城，離城三十杏花村。杏花村里出美酒，杏花村里出賢人。這是首古老的廣泛流傳在民間的贊揚(yáng)汾酒的歌謠。山西汾酒酒度雖然為60度，但是汾酒作為清香型白酒自然與其他香型白酒有著極大的區(qū)別，汾酒不具備其他香型那種“烈”，不會(huì)有較大的刺激性。汾酒以高粱大麥以及豌豆為原料，又以杏花村的“神水”釀制而成。貌似每種名酒他使用的水都有其他地方的水不具備的特點(diǎn)，關(guān)于山西汾酒的“神水”甚至還有一個(gè)傳說(shuō)。在歷史上有一名名為賀魯?shù)膶④姡鲬?zhàn)無(wú)數(shù)屢建奇功，那時(shí)候正出征的時(shí)候路過杏花村，聞到一陣酒香讓人回味無(wú)窮，不禁食指大動(dòng)，于是到杏花村準(zhǔn)備淺嘗一盅。結(jié)果一碗下肚便一發(fā)不可收拾，一碗接一碗，結(jié)果這是他的坐騎千里馬坐立不安仰天長(zhǎng)嘯，將軍酒興正濃，以為馬兒也要來(lái)點(diǎn)，又給千里馬上了一酒槽的汾酒，結(jié)果一人一馬喝的不省人事。但是有任務(wù)在身，又不得不強(qiáng)打精神騎上坐騎趕路。千里馬因?yàn)楹茸淼木壒首呗窊u搖晃晃，而將軍也坐不穩(wěn)，一不小心從馬背落下，馬兒也雙足陷于泥土當(dāng)中難以拔出來(lái)。
還是士兵們廢了好大的力氣才使得雙足拔出。結(jié)果雙足拔出來(lái)的同時(shí)從土里噴涌出一注清澈的泉水，這一噴就一發(fā)不可收拾了，沒多久就形成了一口泉，士兵們嘗了一嘗，感覺水質(zhì)甘甜，沁人心脾，爭(zhēng)先空口的喝起來(lái)，而喝醉了的將軍與寶馬幾口下肚之后一個(gè)激靈神智立馬清醒了。
隨機(jī)整個(gè)軍隊(duì)都神采奕奕，隨即趕赴戰(zhàn)場(chǎng)，沒一會(huì)就折服敵人取得勝利。凱旋歸來(lái)之時(shí)路過杏花村那得一口泉水，告知村民，從此山西汾酒的酒質(zhì)更好，酒體清澈無(wú)雜質(zhì)，持久飄香回味無(wú)窮，聞名于中原。而這口泉水無(wú)論是三伏天的炎熱還是凜冽的寒冬都不曾斷流枯竭過，從此被譽(yù)為神泉。一直延續(xù)至今，這就是山西汾酒為什么能夠成為名酒的原因之一，當(dāng)然，流傳千年的釀造工藝結(jié)合著杏花村人民的智慧與汗水。
綜上所得，汾酒是一個(gè)在國(guó)內(nèi)升至世界上的白酒行業(yè)中都是一個(gè)非常知名的白酒大品牌，不管是在古代，還是在今天，它在我國(guó)白酒行業(yè)中的地位都是非常高的，杏花村汾酒作為汾酒中的一個(gè)品牌，口感細(xì)膩、純正綿柔、酒體豐滿、余味悠長(zhǎng)、幽雅清香。