白酒，一種典型的蒸餾白酒，據業(yè)內知情人士稱，我國上市的白酒中，瀘州老窖生產過73度的基酒，市面上很罕見。不過烈的酒恐怕是一些農村和少數民族自釀的糧食酒，度數可達75度，那白酒的酒精都市怎么測量呢？快讓小編給大家簡單介紹一下！
一、白酒的酒精度數如何測量
1、溫度計測量
需購置酒精計二支(規(guī)格是0°至50°和50°至100°)；溫度計一支(0°至100°，水銀顯示紅色、刻度要清析)；量杯一支(500毫升或1000毫升)
將調制好的酒倒入量杯中。然后將酒精計小心放入量杯中，酒靜置時，水平面的位置就是酒的表面度數。在將溫度計底端(紅色水銀柱一端)置入酒中，另一端用手指捏住，觀察顯示溫度，20°時酒精計即為標準度數。溫度每超出1°酒度需減去0.35°。低于標準溫1°，酒度需增加0.35°，以此數推。
2、其他方法
判斷酒的度數可用搖晃的方法，搖動酒瓶后如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53至55度;如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57至60度;如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小，堆花時間在3秒鐘左右，酒的度數約為65度。
二、白酒的度數高、中、低的界限
中國是酒的故鄉(xiāng)，是酒文化的發(fā)源地，具有非常悠久的釀酒歷史。其中，白酒是最常見的酒類之一，是我國的傳統名酒，品種繁多，度數也各有不同。常見的白酒度數有：38°、42°、45°、52°、53°、60°等。
當前，世界蒸餾酒的酒度各國要求不盡一致，如威士忌，白蘭地，其酒度在37一43度，多數為40度；伏特加為32一40度；朗姆酒較高，在47度左右。
我國傳統白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，近年來發(fā)展的低度白酒，出廠酒度基本以40度為界限，個別地區(qū)的產品酒度有低至28度、18度的。
三、多少度的白酒好喝
?。?）、從白酒香型的角度
清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以保持原酒風味，因此以50一55度為宜。
濃香型與醬香型白酒，原酒中的香味物質較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風味，但一旦降至35度以下，就失去了我國傳統酒固有的特色。
?。?）、從健康飲用的角度
雖然，不能追究多少度數的酒更好，但是我們可以從健康角度來分析什么度數的白酒更適宜人體飲用。據一些專家研究，40.9度的白酒最適宜飲用，對身體最健康。
白酒度數越高烈性就更強，增加身體負擔，度數越低功效就會越小，度數太低又會失去白酒原有的味蕾特點。這個度數白酒既不失去風格，又比較適應現階段人民快節(jié)奏的生活方式。
美國在1978年對30-79歲的13285名男女居民調查，認為飲用40.9度的白酒或接近這一度數的白酒，每次30-60毫升死亡率最低，并發(fā)現適當飲酒不易患心肌梗塞。
?。?）、從個人口味的角度
白酒的度數與好喝程度根據個人口味的不同以及酒質的不同其實是會有所變化的，有些人就喜歡高度數的白酒，也有些人喝不了度數太高的白酒。
四、白酒度數太高怎么降度
降白酒的度數只是其中一個步驟，尤為重要的還是降度之后能不能保持酒的口感和視覺才尤為重要。
對于酒視覺方面這一問題的解決，一般采用的方法有吸附、過濾、離子交換等等，雖然這些方法原理不同，但都是為了除去酒中的雜質以及沉淀物?，F在我們就以吸附法為例為大家講解一下，吸附法是生產低度白酒的一個較為普遍的方法。活性炭是多孔結構，就是這些孔道能夠吸附降度后產生的雜質。由于這些孔道過小，雖然在可以吸附白酒中的甲醇、雜醇油、沉淀物等，但連同白酒中的呈香物質己酸乙酯也一同吸附掉，所以酒體香氣會變得寡淡，但這不是什么大的問題，后期進行勾調即可。
對于酒口感方面，這就需要利用勾調技術來進行彌補，去掉所謂的“水味”和寡淡的味道，從產品角度分析，之一過程比上一過程更加有加厚素含量，因為佳肴滿足酒口感的需求還要放置復雜成分的析出。
五、不同的白酒品牌，度數有不同
（1）、五糧液(已有3000多年的釀制歷史，中國馳名商標，中華老字號，行業(yè)領導品牌，四川宜賓五糧液集團有限公司)
?。?）、茅臺MOUTAI(國家名酒，中國馳名商標，中華老字號，大曲醬香型白酒的鼻祖，上市公司，中國貴州茅臺酒廠有限責任公司)
?。?）、國窖1573(源于公元1573年，國家級非物質文化遺產，中國名酒，中國馳名商標，中華老字號，四川瀘州老窖股份有限公司)
?。?）、洋河大曲(已有四百多年歷史，中國名酒，中國馳名商標，參與國家濃香型白酒新標準制定，江蘇洋河酒廠股份有限公司)
?。?）、郎酒(始于1903年，中國馳名商標，中華老字號，中國500最具價值品牌,四川名牌，四川郎酒集團有限責任公司)
?。?）、劍南春(已有二千四百年的劍南春酒史，中國名酒，中國馳名商標，中華老字號，四川劍南春集團有限責任公司)
?。?）、汾酒(創(chuàng)立于1949年，中國馳名商標，全國重點文物保護單位，國有獨資公司，山西杏花村汾酒集團有限責任公司)
（8）、水井坊Swellfun(始于元朝，中國名酒，中國馳名商標，大型高品質白酒生產企業(yè)之一，中華老字號，四川水井坊股份有限公司)
?。?）、西鳳酒(至今已有三千余年釀制歷史，中國馳名商標，中華老字號，最具增長潛力白酒品牌，陜西西鳳酒股份有限公司)
?。?0）、古井貢(距今已有1800多年歷史，中國名酒，中國馳名商標，安徽省著名商標，上市公司，安徽古井貢酒股份有限公司)
總之，關于白酒酒精度數的測量，在上文小編已經做了一定介紹，總之，白酒酒精度一般18度到78度，分4個檔次：低度、中度、高度、特高度。一般商品酒的標準度數為18、28、33、35、38、39、40、43、45、48、50、52、53、56、60、65、68、75、78。
