我國(guó)的白酒是世界上的八大蒸餾酒之一，按照香型來看，可以分為濃香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒、特香型白酒和老白干香型白酒。生活中常見的白酒種類有濃香型白酒和醬香型白酒，尤其是濃香型白酒特點(diǎn)就是六個(gè)字：香、醇、濃、綿、甜、凈，其五糧液就是濃香型白酒的代表，具體如下！
1、五糧液白酒，濃香型白酒的代表
五糧液古代也被稱為“雜糧酒”后有文人雅士覺得此名與美酒相比顯得太俗，不相匹配，便改名為五糧液，在古代還有一個(gè)優(yōu)雅的名字“姚子雪曲”。
五糧液以精選的高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食和水為原料，用傳統(tǒng)的“包包曲”作為大曲，以具有600多年的和經(jīng)600多年優(yōu)質(zhì)窖泥演化的窖池群及千年以上的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，在封窖泥封閉的窖池里，固態(tài)自然發(fā)酵、蒸餾，運(yùn)用篩選組合而成的濃香型白酒。
2、五糧液屬于什么酒，有什么特征
以五糧液為代表的中國(guó)白酒，有著3000多年的釀造歷史，堪稱世界最古老、最具神秘特色的食品制造產(chǎn)業(yè)之一。五糧液運(yùn)用600多年的古法技藝，集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之精華，在獨(dú)特的自然環(huán)境下釀造而成。
五糧液以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動(dòng)力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長(zhǎng)年陳釀、精心勾兌而成，并以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。
3、五糧液有哪幾種檔次的酒
五糧液有四種檔次的酒，分別是五糧液主流52度酒、主流五糧液不同度數(shù)的酒、紀(jì)念酒、貼牌酒。
?。?）、五糧液主流５２度酒，這是五糧液最主流、最正牌的酒，同時(shí)也是較具收藏價(jià)值的酒，這些酒會(huì)因?yàn)槭袌?chǎng)的流通和消耗越來越稀缺，在十年二十年后，升值潛力巨大。
（2）、主流五糧液不同度數(shù)的酒，如35度、45度、48度、55度、60度、68度。不同度數(shù)的五糧液酒，采用的也是五糧液本廠的酒基。此外還有一些采用五糧液酒廠本廠好酒基的酒，諸如五糧液1618、五糧液年份酒也屬于此類。
?。?）、五糧液酒廠自己推出的紀(jì)念酒等，通常情況下，酒瓶上寫有“五糧液”三個(gè)大字的都屬于這一級(jí)別。如生肖紀(jì)念酒、五糧液得名一百年酒都屬于此類。
?。?）、五糧液的系列產(chǎn)品，這種類型的酒往往純粹是五糧液的貼牌酒，這些酒的瓶身上，往往只有五糧液的注冊(cè)商標(biāo)圖案，沒有五糧液三個(gè)字，取而代之的通常是這個(gè)系列的名稱，比如金六福酒系列、春夏秋冬酒系列等等。
4、五糧液這么好，離不開合理釀造
（1）、五糧液酒
在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，以精選的高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食和水為原料，用傳統(tǒng)的“包包曲”作為大曲，以具有600多年的和經(jīng)600多年優(yōu)質(zhì)窖泥演化的窖池群及千年以上的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，在封窖泥封閉的窖池里，固態(tài)自然發(fā)酵、蒸餾，運(yùn)用篩選組合而成的濃香型白酒。
?。?）、五糧液酒包包曲
以軟質(zhì)小麥為原料，在本地獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境中，按傳統(tǒng)工藝自然發(fā)酵生產(chǎn)的中高溫大曲，其形狀為一面凸起像面包一樣的長(zhǎng)方體，皮薄心厚，發(fā)酵過程中溫度、水分等由表及里差異較大，因而其菌系豐富，曲香濃郁而豐滿，陳化時(shí)間不低于6個(gè)月。
?。?）、發(fā)酵周期
從酒醅人池封窖發(fā)酵至下一次開窖起糟取酒的時(shí)問，以天為單位。
?。?）、勾兌
依照五糧液酒風(fēng)格和質(zhì)量要求，對(duì)不同風(fēng)格侍點(diǎn)、不同酒齡的原生態(tài)原酒(不添加任何外來物質(zhì))進(jìn)行篩選組合，達(dá)到全面協(xié)調(diào)，形成本品自有風(fēng)格質(zhì)量的工序。
（5）、窖池
生產(chǎn)五稂液酒的重要發(fā)酵設(shè)備，具有600年連續(xù)使用的古窖池和由此演化而來的窖池群，窖內(nèi)壁形成了十分豐富的微生物群落。
?。?）、酒齡
五糧液酒的原酒，在陶壇中貯存的時(shí)間，以年為單位。
?。?）、五糧液年份酒
以原酒出之陳年酒糟時(shí)間為主，原酒從原料投入到勾兌的時(shí)間為次，以年為單位。
5、中國(guó)白酒的香型有哪些
?。?）、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有醬香柔潤(rùn)特點(diǎn)的蒸餾酒。典型產(chǎn)品為貴州茅臺(tái)酒，在市場(chǎng)上常見商標(biāo)為飛天牌和貴州茅臺(tái)牌，酒精度常見的有38°、43°、53%(V/V)的產(chǎn)品。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜，所用的大曲多為超高溫酒曲。
（2）、濃香型白酒：以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。
?。?）、清香型白酒：也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。
?。?）、兼香型：以湖北(湖北白酒)松滋白云邊酒為代表，主體香成分為己酸乙酯和某些高沸點(diǎn)成分。兼有醬香型和濃香型白酒的風(fēng)格。其特點(diǎn)為：芳香幽雅，酒體豐滿，口味綿甜，爽凈味長(zhǎng)。
?。?）、米香型白酒：以大米為原料，小曲為糖化劑，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點(diǎn)的蒸餾酒。典型產(chǎn)品為桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒。
（6）、鳳香型：以陜西西鳳酒為代表，主體香成分以乙酸乙酯為主。還有一定量的己酸乙酯。因發(fā)酵期短，工藝和貯存容器特殊，而自成一體。其特點(diǎn)為：色清透明，清芳甘潤(rùn)，香味協(xié)調(diào)，尾凈悠久。酸、甜、苦、辣、香諸味諧調(diào)。
?。?）、其它香型白酒：這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。
藥香型：又稱董香型，以貴州遵義董酒為代表，是大曲和小曲混合使用的典型，在曲中加入多種中藥材，融濃香和植物藥香為一體。其特點(diǎn)為：瀘香帶藥香，酸度適中，香味協(xié)調(diào)，尾凈味長(zhǎng)。既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回味的特點(diǎn)，還有令人愉快的藥香。
四特特型：又稱四特型，以江西樟樹四特酒為代表，香氣成分以乳酸乙酯和正丙醇為主。因設(shè)備和工藝獨(dú)特而獨(dú)樹一幟。其特點(diǎn)為：酒色清亮，酒香芬芳，酒昧純正，酒體柔和。醬香、濃香、清香兼而有之，但“兼三型而不靠”。
豉香型：以廣東佛山玉冰燒為代表，在我國(guó)未提倡降度酒和低度酒以前。是我國(guó)酒精度最低的白酒。特征性成分為壬二酸二乙酯、辛二酸二乙酯和α-蒎烯。其特點(diǎn)為：豉香純正，醇厚甘潤(rùn)，余味爽凈，酒質(zhì)“玉潔冰清”。
芝麻香型：以山東景芝白干為代表。其特點(diǎn)為：香氣清冽，醇厚回甜，尾凈余香，具有典型的芝麻香。
液態(tài)發(fā)酵白酒仍按上述標(biāo)準(zhǔn)分類，有的人對(duì)不同的增香方法分為：串香酒、浸香酒、調(diào)得酒、兌制酒。
總之，五糧液是我國(guó)濃香型白酒里面的一個(gè)典型代表，這是一種純糧食酒，以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料。特點(diǎn)是香氣悠久、入口甘美、酒味全面、口感綿純，主要產(chǎn)地位于四川宜賓。
