近年來，受到食品問題的影響，越來越多的人來時關(guān)注食物的保質(zhì)期以及保存。特別是那些喜歡喝酒的人來說酒更加關(guān)注保質(zhì)期了，特別是像那些已經(jīng)開瓶了的紅葡萄酒在保存的時候更加有講究，下面就讓大家跟隨小編一起來聊聊！
紅葡萄酒開瓶后，品質(zhì)會逐漸下降，所以應(yīng)盡快飲用
冰箱冷藏如果把再次密封好的一瓶酒豎直保存在冰箱中，還可以保持一個星期的新鮮（必須像未開瓶前那樣用軟木塞密封，您應(yīng)該不愿意看到雜質(zhì)進入或因錫箔紙覆蓋產(chǎn)生異味）。有一點不要忘記，飲用時應(yīng)提前取出，酒溫達室溫后再享用。一般來說，紅酒可以儲存的時間比白酒長。
真空泵使用真空泵裝置，可以再次密封已經(jīng)開瓶的葡萄酒，通過減緩氧化過程延長葡萄酒的新鮮美味。葡萄酒真空儲存產(chǎn)品使用特制的橡膠塞，在瓶中產(chǎn)生局部真空，比如LeVerredeVin系統(tǒng)，很有效而且操作簡便。
儲存紅酒的最佳溫度是10℃—15℃。若保存在超過25℃的環(huán)境下，紅酒會失去細膩的口感，更有甚者，喝上去像被煮過一樣。若溫度過低，葡萄酒也會膨脹，出現(xiàn)酒液外溢、軟木塞被推出瓶口等現(xiàn)象，造成葡萄酒被氧化、細菌滋生。
過期的紅酒也不用丟棄，用來做涼拌菜、糖醋菜等也都很不錯。
總而言之，紅葡萄酒開瓶后放置于陰涼通風處，最多能保存2—3天。若要延長保存時間，開瓶后，應(yīng)該先用抽氣筒，抽走瓶中的空氣，再塞回木塞子，將瓶身直立，置于陰涼通風處。
拓展資料：
1、酒柜并不是保存紅葡萄酒的唯一選擇
家里不少地方都可以存放葡萄酒，只要是涼爽、陰暗的地方就行。地下室和地窖是保存葡萄酒的理想環(huán)境，厚重的石墻和地板可以讓溫度保持涼爽和穩(wěn)定。要知道，最原始的時候，葡萄酒是放在洞穴里進行保存的，跟現(xiàn)在的地窖很相似。如果家里沒有地窖，那可以把葡萄酒放在涼爽、陰暗的壁櫥或者床底下。當然，還有一個理想的選擇是，購買專業(yè)的葡萄酒保存器具，比如帶溫度控制的酒柜。最后要記住的是，保存葡萄酒的最重要問題就是不要打擾它的熟成過程，讓它靜靜地“沉睡”就行。
2、紅葡萄酒的保存要求
?。?）、保持涼爽
理想的儲酒溫度為55°F（即13℃）。溫度過高會影響葡萄酒的品質(zhì)，甚至使葡萄酒“早熟”。儲酒的溫度需保持穩(wěn)定，因為劇烈或頻繁的溫度變化會導致葡萄酒發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，使軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。
?。?）、保持避光
許多葡萄酒瓶，尤其是紅葡萄酒瓶，帶有一定的顏色，這種酒瓶在制作時會添加防紫外線成分。但想要確保長期存儲的葡萄酒完全避免紫外線傷害，就需要將酒存放在壁櫥、地下室或酒柜中。通常而言，白葡萄酒更容易受光線影響。
?。?）、保持靜止
不少人喜歡把葡萄酒放在普通的冰箱里，這種做法雖然很方便，但并不科學。冰箱里的溫度不適宜儲酒，而且冰箱里的制冷裝置在工作時，會以一定的頻率震動，而震動會加速葡萄酒中各種化學物質(zhì)之間的反應(yīng)。
?。?）、水平放置
葡萄酒在儲存時需水平放置，使酒液與軟木塞保持接觸，以保持濕潤。如果軟木塞過于干燥，以致干縮，就會使空氣滲入酒瓶中，而酒液接觸氧氣后會發(fā)生氧化反應(yīng)。發(fā)生氧化反應(yīng)的白葡萄酒色澤會變深，紅葡萄酒色澤會逐漸趨近棕色，且葡萄酒的香氣和風味逐漸散失。
3、葡萄酒的保存期限最長有多久
世界上的大部分紅葡萄酒都會在裝瓶之后的2-3年內(nèi)被人們消費掉。普通葡萄酒的適飲期約為5-10年，品質(zhì)好的葡萄酒一般需要儲藏8-10年才能展現(xiàn)其成熟的魅力，因此可以存放的久遠一些。只有極少數(shù)的世界頂級佳釀，在存儲得當?shù)那闆r下，可以存放幾十年甚至上百年。
