脫醇葡萄酒，從名字上面我們酒可以看出是沒有酒精含量的，因此很多人非常喜歡喝，脫醇葡萄酒又稱為“無醇葡萄酒”，以葡萄為原料，經發(fā)酵、陳釀、去雜和脫醇等特殊工藝制作而成，通常酒精含量非常低，接近0，具體如下介紹！
1、脫醇葡萄酒酒精含量多少
無酒精葡萄酒又稱“脫醇葡萄酒”，與普通葡萄酒一樣具有抗氧化功效，只是酒精含量低于1％。此外，一杯（4盎司）脫醇葡萄酒含有的熱量為15——25卡路里，一杯普通霞多麗或長相思葡萄酒的熱量則高達90卡路里。
葡萄酒的酒精含量不高于1.2%即可視為無醇。美國和英國規(guī)定：葡萄酒的酒精含量不高于0.5%即視為無醇。我國目前還沒有明確定義脫醇葡萄酒的酒精含量，但通常默認為0.5%。因此，脫醇葡萄酒并不代表酒精度0，只是酒精含量較低從而被歸納為“無醇”。
2、脫醇葡萄酒如何釀造
脫醇葡萄酒的釀造過程主要有兩種方式，一是反滲透，二是真空蒸餾。這兩種方式都以含酒精的葡萄酒開始，完成之后得到的就是含有少量酒精的脫醇葡萄酒。
（1）、反滲透：反滲透是一個成本比較高的方式。在酒精被蒸餾掉之前，一些芳香化合物和酚類物質會流失。之后，殘余的水分又被加入濃縮的葡萄酒中，這樣通過2-4次才能將葡萄酒中的酒精移除掉。
?。?）、真空蒸餾：真空蒸餾方式有點像煮酒，但所用溫度不高。很多人都認為，用這種方法釀出來的酒缺少芳香，那是因為隨著酒精的揮發(fā)，一些愉悅的芳香化合物也消散掉了。不過，一些好的脫醇葡萄酒又確實是用此種方法釀成的。
3、脫醇葡萄酒和普通葡萄酒的區(qū)別
?。?）、酒精含量不同
普通葡萄酒的酒精度一般高于7.0%，而脫醇葡萄酒通常酒精度低于0.5%，甚至接近于零。
?。?）、香氣濃度
脫醇葡萄酒由于進行反滲透或真空蒸餾過程，其香氣在此過程中會損失消散，因此香氣濃郁度不如常規(guī)葡萄酒。
（3）、單寧和多酚類物質
單寧是構成葡萄酒酒體的重要組成成分，多酚類物質是構成葡萄酒層次的重要物質，而在脫醇過程中這兩種物質的含量都會下降，所以脫醇葡萄酒的酒體和層次復雜性不如普通葡萄酒。
4、脫醇葡萄酒品牌有哪些
澳洲JMBBEVERAGESPTYLTD酒莊（品牌伊登維爾EDENVALE脫醇葡萄酒）、西班牙ALDEAS.L.酒莊（品牌艾爾迪亞ALDEA零度脫醇葡萄酒、蓋雅GAIA）、美國J.LohrWineryCorp酒莊（品牌愛麗爾ARIEL赤霞珠脫醇葡萄酒）、法國YOUKENIGEMANOR酒莊（品牌伯尼努瓦勒脫醇葡萄酒）等等。
5、葡萄酒的酒精度是多少
歐盟規(guī)定，靜止葡萄酒的酒精度至少要達到8.5%，酒精度超過14%的葡萄酒屬于高酒精度葡萄酒。實際上，以意大利葡萄酒為例，多數(shù)經典優(yōu)質的葡萄酒酒精度都超過了14度，而且寒冷邊際產區(qū)鼓勵延遲采收的風潮也使這些地區(qū)的葡萄酒酒精度越來越高。
6、什么因素影響葡萄酒酒精含量
對于葡萄酒釀造的整個過程來說，葡萄收獲是非常重要的一個環(huán)節(jié)。因為何時采摘葡萄不僅直接關系到最終的葡萄酒品質和風格，而且關系到葡萄酒的化學構成和穩(wěn)定性。其中，與葡萄酒的穩(wěn)定性相關的重要因素之一就是酒精含量，而決定成酒酒精含量的關鍵條件之一就是葡萄果實在采收時的含糖量。
每個釀酒師在決定何時采摘葡萄時都會根據(jù)酒莊的釀酒方法和一貫風格，在葡萄達到特定的含糖量和風味物質濃度時進行采摘。這是決定葡萄酒酒精含量的第一步。有的人對高酒精度帶有偏見，認為酒精度過高會影響葡萄酒的口感。實際上，對于那些結構非常平衡的葡萄酒來說，即便是酒精度高于15度也不會讓人覺得酒精過于突出。
由于產區(qū)特點和年份狀況的不同，葡萄園管理者或釀酒師會選擇不同的采收時機，有時甚至為了避免遭遇壞天氣而被迫提前采收。比如，如果某年份葡萄在很短的時間內就發(fā)展出了成熟的風味而需要盡快采收，這時候就很容出現(xiàn)糖分積累不充足的情況，最后釀成的葡萄酒酒精度就會偏低；而有的年份風味物質成熟緩慢，就需要晚采收，這樣釀成的酒酒精度就會高一些。
炎熱產區(qū)的釀酒師最頭疼的事情是要想辦法降低葡萄酒的酒精含量，比如，美國加州（California）葡萄酒產區(qū)就允許酒莊通過加水來降低葡萄酒的酒精含量，不過優(yōu)質酒莊是不會輕易采取這種人工干預措施的。對于寒冷邊際產區(qū)的釀酒師來說，最常遇到的麻煩是葡萄無法充分成熟，尤其是一些晚熟品種，比如法國波爾多的赤霞珠（CabernetSauvignon）。不過，這些地區(qū)的諸多現(xiàn)代釀酒師倡導通過延遲采收已獲得提高潛在酒精度的效果。
此外，釀酒方式也是決定成酒酒精度的關鍵，比如有些釀酒會采用中斷酒精發(fā)酵的方法來獲得可感知的殘余糖分，從而釀制出甜型葡萄酒。
綜上，脫醇葡萄酒內內含有的酒精含量低于1％，低到可以忽略不計，但并非葡萄汁，其中的酒精通過加熱、加壓或離心分離機去除，這一過程也同時去掉了大量的水分，經過處理后的葡萄漿再加入水或葡萄汁重新進行釀制。
