眾所周知，對于葡萄酒來說，不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣對于葡萄酒來說都是有益的，即不但有助于提升葡萄酒的風味，還能減弱酒中的苦味。但葡萄酒一旦開啟，與氧氣的過度接觸就會使葡萄酒的風味快速變糟。當然，如果開瓶后能及時將酒塞塞回酒瓶中，葡萄酒的氧化速度就能得到延緩，所以我們需要做的事及時飲用，具體如下介紹！
1、開了瓶的葡萄酒能保留多久
如果僅僅以葡萄酒的化學組成不發(fā)生根本性的改變，或者喝下后不會對人的健康造成危害為標準的話，那么由于酒精的存在，開瓶后的葡萄酒還是可以保存很長時間的。不過到了這個時候，葡萄酒一般都早已過度氧化，香氣和風味變得寡淡，喝起來也不會像剛開始那樣令人愉悅了。
如果以葡萄酒的風味不發(fā)生較大改變?yōu)闃藴实脑?，開瓶后的葡萄酒就不能保存太久了。一般來說，從開瓶算起，一瓶酒體較輕的紅葡萄酒最多能夠保存1-3天，而一款酒體適中或厚重的紅葡萄酒最多可保存5天左右的時間。對于白葡萄酒來說，開瓶后的保存時間則要比紅葡萄酒更短一些，大概在1-3天左右。而如果方法得當?shù)脑?，也可以相對延長保存時間。不過，無論什么方法都只能相對延長葡萄酒開瓶后保存的時間，卻不能阻止葡萄酒氧化變質(zhì)。因此，開瓶后的葡萄酒還是要盡快飲用的。
2、開瓶后葡萄酒怎么延長保質(zhì)期
如果是開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以保存大概一周時間。但較經(jīng)濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，應(yīng)盡早喝完，因為保存的時間越長，它的風味也就散失得越快。
如果想延長一瓶已經(jīng)開了塞的葡萄酒的壽命，就需要再購買一些有用的裝備。比較常見的一種是真空泵，用它能將酒瓶中的空氣抽出，但往往仍會殘留一部分空氣。將葡萄酒放入冰箱中冷藏也有助于減緩葡萄酒的氧化，但無論怎樣做，也僅可增加葡萄酒數(shù)天的壽命。
3、變質(zhì)的葡萄酒怎么鑒別品質(zhì)
葡萄酒保留的時間過長并不代表喝下此酒會對身體造成不適，而是其口感會有些令人不愉快或更酸。所以，對于葡萄酒的“變質(zhì)”標準還是要由自己的口感判斷，即如果不確定開了瓶的葡萄酒是否還能喝，你就可以先嘗一小口。如果你還喜歡這種味道就繼續(xù)喝，如果不喜歡，就使之與垃圾共處即可。
一瓶葡萄酒開瓶后最好在一定時間內(nèi)飲用完，不然等到保存了一段時間后發(fā)現(xiàn)它變質(zhì)了會讓自己更加難過。不要以為有了儲存開瓶葡萄酒的“裝備”葡萄酒就能夠儲存很久，實際上這種“裝備”只能解一時之憂。
4、哪些因素影響葡萄酒保存效果
影響葡萄酒保存的因素很多，主要包括溫度、濕度、透光性、通風性、震動以及酒瓶的傾斜度。一般建議將葡萄酒放置于溫度較低且恒定、濕度較大（最理想的濕度是60%—70%）、避光行好、通風較好無異味、避免震動的地方。如果是用軟木塞封瓶的葡萄酒，要傾斜或平放，保持軟木塞作用，讓酒塞與酒液充分接觸，以免空氣進入，發(fā)生氧化。
5、葡萄酒變質(zhì)后有什么用
?。?）、清洗水果和蔬菜
葡萄酒和小蘇打一樣，可以用作天然的水果和蔬菜清洗劑。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的雜質(zhì)，而且葡萄酒的各種成分可以殺死食物中的多種病原體如沙門氏菌和大腸桿菌。
?。?）、消毒廚具
葡萄酒中的酒精既可以清除廚房工作臺面上的污漬，又可以對工作臺面進行消毒。最好用干白葡萄酒來清洗工作臺面，因為它不會像紅葡萄酒那樣把臺面染紅，也不會留下黏稠的物質(zhì)。
?。?）、清洗玻璃
變質(zhì)的葡萄酒其實跟醋差不多，所以它跟醋一樣可以用來清洗玻璃。往噴瓶中加入幾湯匙葡萄酒，并加入適量的水，然后噴到玻璃上或者鏡子上，接著用報紙擦拭一下就行。
?。?）、泡澡、泡腳
沒有變質(zhì)的過期紅酒，可以用來泡澡和泡腳，因為紅酒中含有花青素、白藜蘆醇、葡萄多酚等物質(zhì)，可以讓肌膚變得更加細膩白皙，還能使皮膚光澤有彈性，用紅酒泡腳，還可以改善腳部皮膚粗燥、干燥等問題。
總之，從開啟瓶塞算起一瓶酒體較輕的紅葡萄酒最多能夠保留1至3天，而一款酒體適中或酒體厚重的紅葡萄酒最多可保留5天左右的時間，要是變質(zhì)之后品質(zhì)會發(fā)生極大的變化，因此開瓶后的葡萄酒不適合長時間保存！
