眾所周知，世界著名的法蘭西、意大利等國(guó)的頂級(jí)酒莊葡萄酒均采用橡木桶陳釀而成。橡木種類很多，每一種橡木賦予葡萄酒的風(fēng)味都不同，而朗格斯橡木桶廠采用的是產(chǎn)自中國(guó)長(zhǎng)白山原始森林的高檔橡木，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)三年的自然風(fēng)干，在橡木原始木香之中又糅合了陽(yáng)光、海風(fēng)的清新之氣，從而使朗格斯橡木桶擁有獨(dú)特的品味，具體酒讓小編給大家簡(jiǎn)單介紹一下！
紅酒為什么放在橡木桶里，有什么作用
?。?）、提升葡萄酒的口感
采用橡木桶陳釀葡萄酒可以賦予葡萄酒更圓潤(rùn)的口感，帶給葡萄酒絲滑的質(zhì)地，使葡萄酒品嘗起來(lái)更加可口。
?。?）、柔化紅葡萄酒中的單寧
在紅葡萄酒的陳釀中，氧氣的影響尤為重要。橡木桶的細(xì)微孔隙恰好可以允許微量氧氣透入與酒液接觸，從而使粗糙苦澀的單寧逐漸變得柔順細(xì)膩；同時(shí)，橡木桶自身的單寧也有助于葡萄酒結(jié)構(gòu)的形成。
（3）、帶給葡萄酒特殊的香氣與風(fēng)味
不同種類的橡木桶會(huì)帶給紅葡萄酒或白葡萄酒不同的香氣與風(fēng)味。例如常見的美國(guó)橡木桶會(huì)給霞多麗白葡萄酒帶來(lái)奶油和太妃糖的味道，給紅葡萄酒帶來(lái)椰子、香草、肉桂等風(fēng)味；而法國(guó)橡木桶則可以賦予霞多麗白葡萄酒堅(jiān)果和輕微的煙熏風(fēng)味，賦予紅葡萄酒雪松、丁香等香料的味道。烘烤程度高的橡木桶還可能為紅葡萄酒增添咖啡的風(fēng)味。
?。?）、賦予白葡萄酒更深的顏色
例如未受橡木桶影響的霞多麗葡萄酒通常呈現(xiàn)非常淺的黃色，而經(jīng)過(guò)橡木桶熟成的霞多麗葡萄酒往往呈現(xiàn)出比較深的稻草黃色。
總之，凡是在橡木桶中陳釀過(guò)的葡萄酒，都會(huì)賦予飲者一種或香草、或咖啡的怡人氣息。所以一個(gè)制作精良的全新橡木桶是貯存上等美酒的最佳容器。橡木桶在制作的時(shí)候，會(huì)經(jīng)過(guò)一定程度的烘烤，不同的烘烤程度也會(huì)給葡萄酒帶來(lái)香草、堅(jiān)果和煙熏等不同層次的風(fēng)味。
拓展知識(shí)：
1、法國(guó)橡木桶熟化和美國(guó)橡木桶熟化有何不同
法國(guó)或歐洲橡木桶比美國(guó)橡木桶貴，也會(huì)提供更多精致的烘烤和堅(jiān)果的香味、單寧更柔和。美國(guó)橡木桶會(huì)有甜椰子和香草的香味，單寧較為艱澀。在橡木桶中發(fā)酵和熟化對(duì)于優(yōu)質(zhì)的霞多麗葡萄酒來(lái)說(shuō)是非常普遍的，但在橡木桶中發(fā)酵紅葡萄酒是不切實(shí)際的，但許多頂級(jí)的紅葡萄酒會(huì)在橡木桶中熟化。
橡木片和橡木桶是來(lái)自同樣的木材，其功能也大為不同，橡木片雖然能為酒帶來(lái)橡木味，但是卻無(wú)法使酒均衡的得到橡木味，如果是使用225公升的橡木桶（葡萄酒行業(yè)認(rèn)為這種容量是葡萄酒陳釀最佳的容量），這種容量的橡木桶在醞釀酒的過(guò)程中，通過(guò)橡木桶壁的氣孔能給予酒最恰當(dāng)?shù)木徛鯕?，使桶的風(fēng)味緩慢地滲透到酒中，與酒緩慢地結(jié)合和演變。
2、橡木桶的歷史來(lái)源
據(jù)英格蘭釀酒史記載，在十七世紀(jì)，英國(guó)的制酒商為抗拒政府征收的麥芽稅，他們制作大小不一的橡木桶，將所有的酒裝入橡木桶中貯入山洞里，過(guò)了一年后，他們將酒桶取出，奇跡出現(xiàn)了，他們發(fā)現(xiàn)酒的顏色變成金黃色，酒的味道異常香醇，并伴隨著一種從未有過(guò)的芬芳味。人們經(jīng)過(guò)仔細(xì)研究才發(fā)現(xiàn)原來(lái)是橡木桶的奇特功效，因?yàn)橄鹉颈旧砗皢螌幩帷?，可快速催酒成熟，短時(shí)間內(nèi)使酒變得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木貯酒便產(chǎn)生了。
3、橡木桶的選擇
?。?）、美洲白橡
香氣物質(zhì)中的香蘭素物質(zhì)含量高，酚類化合物含量低。香氣濃烈，較易游離于果香和酒香之上。在釀造橡木味較重的葡萄酒時(shí)使用。
?。?）、夏橡
紋理粗糙干浸物含量高，富含易溶于水的酚類化合物。用于制造白蘭地橡木桶。
（3）、盧浮橡
含有揮發(fā)性芳香物質(zhì)和酚類化合物有較好的平衡。多用于制造葡萄酒橡木桶
4、橡木桶如何制作出來(lái)
?。?）、首先要進(jìn)行木材的選擇。無(wú)論是美國(guó)、法國(guó)還是匈牙利橡木都必須要直，且沒有樹眼。木頭紋理緊致，并且清晰可見。選擇的木材應(yīng)含有較多的單寧，這樣葡萄酒還可以在橡木桶中獲得更多的單寧物質(zhì)。
?。?）、將木材粗略切割成一條條的木板，隨后風(fēng)干2-3年。風(fēng)干期間，木板會(huì)變得更加堅(jiān)硬，而且不愉悅的味道會(huì)逐漸消散。風(fēng)干后，再按照指定規(guī)格對(duì)這些木板進(jìn)行精心切割。
?。?）、在桶環(huán)上一一擺好切割好的木板，再套上桶箍將木板初步定型。這個(gè)步驟被稱為“制作玫瑰”，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候，橡木桶的半成品看起來(lái)像一朵開放的玫瑰。
?。?）、彎曲并定型另一端木板。通常到這一步時(shí)，不同的制桶廠會(huì)有不同的制作方法。有的制桶廠傾向于把橡木桶的半成品進(jìn)行烘烤，這樣木板就能變軟，便于彎曲；也有的工廠直接在木桶上套鋼索繩，并用機(jī)器拉緊，使木板彎曲收攏，再套上桶箍固定。這樣，橡木桶就初見雛形了。
?。?）、隨后用明火對(duì)木桶進(jìn)行烘烤。制桶工人會(huì)根據(jù)客戶對(duì)于烘烤程度的要求，采用不同的工具將橡木桶內(nèi)壁燒焦。
?。?）、在橡木桶內(nèi)壁的邊緣制作好凹槽后，工人會(huì)根據(jù)橡木桶的大小制作木桶蓋，然后安裝，并在木桶蓋上印刷酒莊名和容量。此時(shí)，工人還會(huì)多套上幾個(gè)桶箍用于加固。
?。?）、制桶工人還會(huì)將橡木桶進(jìn)行打磨。完成以上步驟，橡木桶的制作就完成了。
