關于葡萄酒的保存，毋庸置疑是有諸多講究的，葡萄酒貯藏所需的各種硬件設施和調控能力都是一般私人酒窖無法比擬的，特別是在葡萄酒投資中，賣方對于葡萄酒的貯藏條件要求得更苛刻，一般也購買有明確來源的葡萄酒。貯藏不當，即使是品質再好的葡萄酒也會變得一文不值，比如放在冰箱里面保存酒不是一種很好的方法，相關介紹如下！
1、紅葡萄酒不建議放在冰箱里儲藏
對于尚未開瓶的葡萄酒，在貯藏過程中要考慮儲存空間的溫度、光線、濕度以及葡萄酒酒瓶的放置方式等相關問題。如葡萄酒貯藏時的溫度應該保持恒溫，并且必須在10℃至15℃之間，12℃是最佳溫度；葡萄酒應該選擇平放或是側放；貯藏環(huán)境應該避免強光的照射和熱輻射；貯藏環(huán)境的濕度應控制在70%左右等等。顯然，冰箱并不能達到以上要求。此外，葡萄酒保存過程中需要避震，但是冰箱經常開與關，因此較難做到不震動。
所以，用冰箱保存葡萄酒并不專業(yè)。而對于開瓶后未飲用完的葡萄酒則可以采取冷藏放置、重新封口、直立放置、換瓶和采用真空瓶塞的方法進行儲存。這個時候可以放置在冰箱冷藏，但是務必確保冰箱無其他異味，同時需要在2-3天內解決掉這瓶未喝完的酒。
2、紅葡萄酒放冰箱冷藏的后果
葡萄酒放冷藏后會破壞葡萄酒的口感，使葡萄酒失去原來的風味。葡萄酒放冷藏后還會使酒液的體積增大，使軟木塞被擠出來，不能密封保存。凍住的酒嘗起來比較苦澀，并且像水一樣，口感松軟。與此同時，它還失去了原本帶有的果味，口感也沒有正常保存的清新。
3、葡萄酒的冷藏溫度是多少度
葡萄酒是以葡萄為原料，經過發(fā)酵釀制而成的一種果酒，是世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。
葡萄酒貯藏時的溫度應該保持恒溫，并且必須在10℃-15℃ 之間，12℃是最佳溫度。
通常貯存葡萄酒的溫度為攝氏10°C，要盡量避免酒窖內的溫度波動，溫度不穩(wěn)定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。
4、葡萄酒貯藏注意事項是什么
?。?）、葡萄酒貯藏時的溫度應該保持恒溫，并且必須在10℃至15℃之間，12℃是最佳溫度。廚房是最不適合長期貯藏葡萄酒的，因為溫度變化幅度非常大；長期放置在冰箱內也不是明智的選擇，因為那樣會導致橡木塞變硬，失去彈性，從而不能起到隔絕空氣、防止氧化的作用。
（2）、葡萄酒應該選擇平放或是側放，讓酒液與橡木塞接觸，防止橡木變硬后失去密封效果。
?。?）、貯藏環(huán)境應該避免強光的照射和熱輻射，因為光照會讓葡萄酒的溫度升高，導致葡萄酒風味改變，過快成熟。
（4）、貯藏過程中應該避免頻繁震動，如果將葡萄酒放在冰箱中，會受到冰箱定期震動的影響，不適合長期儲藏。
?。?）、貯藏環(huán)境的空氣質量應該純凈無異味，通風良好，濕度在70%左右。冰箱不適合貯藏葡萄酒的另外一個原因就是冰箱內過于干燥，濕度不足，會導致橡木變硬而失去彈性。
5、如何快速冷卻葡萄酒
（1）、普通方式
將您要飲用的葡萄酒放入冰箱，不做任何處理。很多人認為冷卻葡萄酒再簡單不過了，放入冰箱不就可以了！但其實將葡萄酒放入冰箱，不做任何處理，冷卻葡萄酒的效果是很一般的。這是因為冰箱中有許多空氣；空氣帶走熱的速度遠比不上水。
?。?）、較快的方式
將葡萄酒酒瓶套上膠套，然后放入冰箱。這可以加速葡萄酒的冷卻速度。
（3）、最快的方法
使用冰桶，特別是在飲用白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒的時候，冰桶制冷的效果更明顯。首先將冰桶中放入一半的冰，然后倒入您能找到的最涼的水。冰和水的總體積應占到冰桶總體積的3/4。然后將您需要冷卻的葡萄酒放入冰桶中。攪拌一下，能讓您獲得最快的冷卻速度。
綜上所述，紅葡萄酒不需要冷藏，冷藏后對口感反而會有破環(huán)。開封后的最好密封冷藏保存。未開封的，特別是需要收藏的，需要在5度至18度的溫度下保存；開封后的葡萄酒，在低溫下密封保存，最后一周內喝完。
