眾所周知，葡萄酒隨談極具收藏價(jià)值，但絕大部分葡萄酒沒(méi)有很好的陳年潛力，市面上的葡萄酒絕大多數(shù)屬于即飲型，適合在3至5年內(nèi)喝掉，如果過(guò)了這個(gè)階段，葡萄酒就開(kāi)始“走下坡路”，特別是那些自己釀造的葡萄酒保存時(shí)間酒更加短了，需要的是及時(shí)飲用，相關(guān)介紹如下文介紹！
1、自釀葡萄酒能保存多久
自釀葡萄酒能夠保存多長(zhǎng)時(shí)間應(yīng)該根據(jù)自釀酒本身的酒質(zhì)來(lái)決定，但由于是個(gè)人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠?qū)I(yè)，因此往往最終釀出的葡萄酒里會(huì)摻雜較多的雜志容易變壞，酒質(zhì)不如專業(yè)的好。因此建議自釀酒的保存時(shí)間最好不要超過(guò)2年，當(dāng)然也不排除我們能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。
2、自釀葡萄酒保存要求
?。?）、保存器具
儲(chǔ)存自釀酒的器具可以是多種多樣，比如說(shuō)：小型橡木桶、細(xì)口玻璃罐、可樂(lè)瓶、礦泉水瓶、舊的葡萄酒瓶等等，但是不管選擇哪一種儲(chǔ)存器具，所選的器具一定要具有很好的密封性。建議盡量使用小容器保存，如：使用舊的葡萄酒瓶和瓶塞儲(chǔ)存，將酒瓶灌滿并塞緊瓶塞平放。
?。?）、保存環(huán)境
自釀葡萄酒的最佳儲(chǔ)存溫度是12—15攝氏度，同時(shí)在無(wú)光的環(huán)境下保存，因此我們?cè)趦?chǔ)存自釀酒的時(shí)候可以選擇將其放置在：保溫箱、地下室、家中的陰涼處等，同時(shí)保持儲(chǔ)存環(huán)境的通風(fēng)性與濕度，避免震蕩。
3、如何判斷葡萄酒能否陳年
?。?）、價(jià)格。一般而言，一瓶?jī)r(jià)格低于30美元的葡萄酒屬于即飲型，通常不適合陳年，當(dāng)然也存在例外情況。需要指出的是，一瓶酒價(jià)格低于30美元，并不意味著它品質(zhì)不好，而是說(shuō)這類酒在年輕時(shí)口感最佳。
?。?）、葡萄酒顏色。白葡萄酒和桃紅葡萄酒在大部分情況下屬于即飲型。只有占少數(shù)的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒具有陳年潛力，這些酒通常價(jià)格高。
?。?）、釀酒葡萄品種。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，單寧含量高或者酸度高的葡萄品種適合陳年。
?。?）、口感。如果你買了幾瓶?jī)r(jià)格低于30美元的葡萄酒，在品嘗之后發(fā)現(xiàn)這款酒擁有足夠的酸度或單寧，你感覺(jué)再放個(gè)幾年口感會(huì)更好，那就可以考慮要不要把剩下的酒存起來(lái)。
4、是什么成分在支撐葡萄酒陳年
對(duì)于到底是什么在支撐葡萄酒陳年，其實(shí)現(xiàn)階段還沒(méi)有很明確的說(shuō)法，各個(gè)地方的葡萄酒產(chǎn)區(qū)對(duì)此也有不同的看法。波爾多（Bordeaux）地區(qū)認(rèn)為是葡萄酒中的單寧在支撐葡萄酒陳年；勃艮第（Burgundy）地區(qū)認(rèn)為是葡萄酒中的酸度在支撐葡萄酒陳年；納帕谷（NapaValley）地區(qū)認(rèn)為是葡萄酒中的酒精在支撐葡萄酒陳年；德國(guó)則認(rèn)為是葡萄酒中的酸度和甜度在支撐葡萄酒陳年。
5、自釀葡萄酒有什么方法
自釀葡萄酒，講究的是因地制宜，自?shī)首詷?lè)，對(duì)葡萄品種沒(méi)什么特別規(guī)矩，只要是葡萄就可以試試。沒(méi)有條件購(gòu)買到專用釀酒葡萄的朋友，市面上常見(jiàn)鮮食葡萄（玫瑰香、龍眼、巨峰等）也可以釀酒，只是口感更有特色而已。釀紅葡萄酒必須用紅色葡萄；白葡萄酒用白（綠色）葡萄或紅皮白肉的葡萄（入瓶發(fā)酵前壓榨去皮）。
葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉(zhuǎn)化而來(lái)，紅葡萄酒的顏色來(lái)源于葡萄皮所含的色素，應(yīng)選擇成熟度高、顏色深（黑紫色）、新鮮、健康衛(wèi)生的葡萄來(lái)釀酒。
綜上所述，自釀的葡萄酒最好在1年內(nèi)喝完。時(shí)間長(zhǎng)了口感會(huì)變淡，但不會(huì)危害身體健康。貯存時(shí)最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。
