葡萄酒，這應(yīng)該是目前來(lái)說(shuō)很受大家喜歡的酒，在正常情況下可以長(zhǎng)時(shí)間收藏。但一旦過(guò)了其巔峰狀態(tài)，其價(jià)值就會(huì)銳減。通常優(yōu)質(zhì)波爾多葡萄酒一般在15年之后會(huì)達(dá)到其巔峰狀態(tài)；優(yōu)質(zhì)勃艮第葡萄酒一般在8年之后會(huì)達(dá)到頂峰，具體保存時(shí)間如下介紹！
1、葡萄酒的保存時(shí)間多久
一瓶名莊酒進(jìn)入衰退期后，不能絕對(duì)地說(shuō)它就不能飲用了，只是其品質(zhì)不行了，或味道不堪入口了，人們自然也就不想再飲用它了。
一瓶普通法國(guó)波爾多AOC葡萄酒，一般建議5年內(nèi)喝掉，而一瓶拉圖莊園干紅葡萄酒（ChateauLatour）則建議在20年后享用它。收藏潛力較強(qiáng)的葡萄酒并不多，所以最好判斷哪些葡萄酒適合長(zhǎng)期窖藏。一般而言，陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒具備單寧充沛、酸度較高、結(jié)構(gòu)良好、口感復(fù)雜等特點(diǎn)。
產(chǎn)自法國(guó)梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、圣埃美?。⊿t-Emilion）、波美侯（Pomerol）和?，敚≒ommard）等產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，美國(guó)加州頂級(jí)赤霞珠葡萄酒，澳大利亞頂級(jí)名莊酒，意大利巴羅洛（Barolo）、阿瑪羅尼（Amarone）、經(jīng)典基安帝（ChiantiClassico）、智利十八羅漢等葡萄酒都具有較強(qiáng)的陳年潛力。
葡萄酒的收藏年限雖然有一定規(guī)律可循，但很難具體給出可實(shí)際收藏的年限，硬性的給某瓶葡萄酒規(guī)定收藏年限為10年、20年或者50年是沒(méi)有意義的，因?yàn)橛绊懯詹啬晗薜囊蛩嘏c儲(chǔ)存條件息息相關(guān)，這就像國(guó)外的葡萄酒一般不會(huì)去標(biāo)注保質(zhì)期一樣。
2、葡萄酒的保存有什么技巧
?。?）、將所有葡萄酒儲(chǔ)存在遠(yuǎn)離光線(xiàn)的地方，特別是直射陽(yáng)光和熒光燈。
?。?）、將瓶塞葡萄酒瓶側(cè)著存放。如果它們長(zhǎng)時(shí)間直立存放，軟木塞會(huì)變干，空氣最終會(huì)進(jìn)入葡萄酒，破壞葡萄酒。
（3）、葡萄酒儲(chǔ)存溫度不應(yīng)超過(guò)75°F（24°C），持續(xù)時(shí)間超過(guò)短暫的時(shí)間。在75°F，葡萄酒開(kāi)始氧化。儲(chǔ)存各種葡萄酒的理想溫度為54°F（12.2°C）。讓溫度低于54°F不會(huì)對(duì)酒造成傷害;它只會(huì)減緩衰老過(guò)程。
?。?）、葡萄酒儲(chǔ)存區(qū)的溫度應(yīng)盡可能恒定。所有變化都應(yīng)該緩慢進(jìn)行。葡萄酒受溫度變化越大，過(guò)度呼吸導(dǎo)致葡萄酒過(guò)早老化。溫度不應(yīng)超過(guò)每天3°F（1.6°C）和每年5°F（2.7°C），尤其是紅葡萄酒，與白葡萄酒相比會(huì)遇到更多與溫度相關(guān)的問(wèn)題。
（5）、存放葡萄酒請(qǐng)讓它靜放。如果可能的話(huà)，以這樣的方式儲(chǔ)存葡萄酒，儲(chǔ)存后盡量不要?jiǎng)悠孔?。即使?lái)自交通擁擠，電機(jī)或發(fā)電機(jī)的振動(dòng)也可能對(duì)葡萄酒產(chǎn)生負(fù)面影響。
?。?）、保持濕度在70％左右。高濕度可防止軟木塞干燥并最大限度地減少蒸發(fā)。但是，不要讓濕度超過(guò)70％，因?yàn)樗鼤?huì)促使霉菌生長(zhǎng)并導(dǎo)致標(biāo)簽松動(dòng)。
?。?）、隔絕葡萄酒與其他異味接觸。請(qǐng)記住，葡萄酒會(huì)“呼吸”，所以不要將其與任何具有強(qiáng)烈氣味的東西一起儲(chǔ)存，因?yàn)闅馕稌?huì)透過(guò)軟木塞并污染葡萄酒。良好的通風(fēng)可以幫助防止霉味進(jìn)入葡萄酒。
3、哪些葡萄酒可以保存
大部分葡萄酒最好在其年輕時(shí)飲用，陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒具備單寧充沛、酸度較高、結(jié)構(gòu)良好、口感復(fù)雜等特點(diǎn)。來(lái)自法國(guó)梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、圣埃美?。⊿t-Emilion）、波美侯（Pomerol）和?，敚≒ommard）等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，美國(guó)加州頂級(jí)赤霞珠（CabernetSauvignon），澳大利亞頂級(jí)名莊，意大利巴羅洛（Barolo）、阿瑪羅尼（Amarone）、經(jīng)典基安帝（ChiantiClassico）等葡萄酒都具有較強(qiáng)的陳年潛力。
4、什么產(chǎn)區(qū)的葡萄酒適合收藏
?。?）、新世界產(chǎn)區(qū)
整體上來(lái)說(shuō)，舊世界的葡萄酒更加內(nèi)斂和保守，新世界的葡萄酒則更加奔放和具有創(chuàng)新精神，在酒窖中放上幾瓶新世界的葡萄酒，不僅為酒窖帶來(lái)一絲趣味，還能凸顯你不拘一格的個(gè)性。
加利福尼亞州：加州有許多著名的產(chǎn)區(qū)，如索諾瑪（Sonoma）、圣巴巴拉（SantaBarbara）和納帕谷（NapaValley）等。其中納帕谷無(wú)疑是美國(guó)葡萄酒的代表，它本該是安靜樸實(shí)的鄉(xiāng)間，但每年卻有上百萬(wàn)人前來(lái)觀光和品嘗美酒。在加州，唯有洛杉磯的迪斯尼樂(lè)園游客人數(shù)可與之相比。由此可見(jiàn)納帕谷葡萄酒的名氣之高。這里出產(chǎn)的赤霞珠可以進(jìn)入世界頂級(jí)葡萄酒的行列之中，要買(mǎi)上一瓶這樣的酒，你必須花大價(jià)錢(qián)，但這筆錢(qián)絕對(duì)花得不虧。
澳大利亞：澳大利亞自200多年前就開(kāi)始釀造葡萄酒，但是它成為新世界葡萄酒代表國(guó)家之一卻是近二三十年內(nèi)的事。澳洲的葡萄酒出口量非常巨大，這也意味著你有很大的機(jī)會(huì)能買(mǎi)到一瓶簽名版的西拉或者霞多麗，如果能成功入手一瓶來(lái)自巴羅薩谷（BarossaValley）名莊的簽名或限量版西拉，你就賺大了（PS：如果買(mǎi)到了，別忘記索要收藏證書(shū)哦）。
智利：智利位于南美洲西部，它的四面八方都是海水、沙漠和高山等天然屏障，猶如葡萄生長(zhǎng)的“世外桃源”，得益于這樣的地理?xiàng)l件，智利成為全世界極少數(shù)未遭根瘤蚜蟲(chóng)災(zāi)害的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，因此，智利也保留了許多老藤葡萄樹(shù)。此外，智利氣候溫和，降雨雖少，但來(lái)自安第斯山的積雪卻為灌溉提供了充足的融水，無(wú)怪乎智利被稱(chēng)為“釀酒師的天堂”，在這里，新老世界的釀酒師都能大展才華，釀造出充滿(mǎn)個(gè)性的葡萄酒。想要在這里發(fā)現(xiàn)值得收藏的葡萄酒，僅僅有對(duì)葡萄酒的熱情可不行，還要掌握更豐富的葡萄酒知識(shí)。
（2）、舊世界產(chǎn)區(qū)
舊世界產(chǎn)酒國(guó)中，法國(guó)、意大利、西班牙、德國(guó)是最負(fù)盛名的，他們有著十分悠久的葡萄酒釀造歷史，并且各自有著極其鮮明的特色，所釀的酒中也比新世界的多那么一點(diǎn)滄桑與深度。
意大利：對(duì)于剛接觸葡萄酒收藏的人來(lái)說(shuō)，意大利絕對(duì)是塊最難啃的骨頭之一。但是若能記住這句話(huà)：“在意大利，最貴的酒就是最好的酒”，收藏到意大利的好酒就不成難事。我們聽(tīng)得最多的頂級(jí)葡萄酒產(chǎn)區(qū)無(wú)外乎托斯卡納（Tuscany）、威尼托（Veneto）和皮埃蒙特（Piedmont），這些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒幾乎在世界上任何其他地方都沒(méi)法釀造出來(lái)。想要入手一款意大利的好酒，巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、經(jīng)典基安蒂（ChiantiClassico）和超級(jí)托斯卡納（SuperTuscan）絕對(duì)是不二選擇。
西班牙：西班牙的本土品種是西班牙葡萄酒很重要的一個(gè)魅力之源，丹魄（Tempranillo）、阿爾巴利諾（Albarino）等葡萄釀出來(lái)的酒讓全世界的葡萄酒愛(ài)好者為之著迷。在西班牙，最著名的產(chǎn)區(qū)是里奧哈（Rioja）和杜埃羅河岸（RiberadelDuero），這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)匯聚了西班牙最頂級(jí)的葡萄酒生產(chǎn)商。雖然西班牙不乏優(yōu)質(zhì)的起泡酒和桃紅葡萄酒，例如卡瓦（Cava），但若以收藏為目的的話(huà)，還是應(yīng)該選擇陳年潛力強(qiáng)大的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒。
德國(guó)：德國(guó)的雷司令（Riesling）是世界上最具收藏價(jià)值的白葡萄酒之一。品質(zhì)較好的雷司令可以輕易陳年30年以上，最好的雷司令陳放100年都不是問(wèn)題。更重要的是，隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，它的香氣會(huì)越來(lái)越復(fù)雜和迷人。頂級(jí)的雷司令產(chǎn)區(qū)為摩澤爾（Mosel）、萊茵高（Rheingau）和法爾茲（Pfalz），這些地方出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)雷司令不論是干型還是甜型都值得你掏腰包。
?。?）、法國(guó)
在法國(guó)，每個(gè)大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格各異，但共同點(diǎn)是都有著不小的名氣。其中最有收藏價(jià)值的葡萄酒一般來(lái)自以下三個(gè)產(chǎn)區(qū)。
勃艮第：勃艮第出產(chǎn)的黑皮諾（PinotNoir）和霞多麗（Chardonnay）在葡萄酒界無(wú)人能出其右，它的特級(jí)園（GrandCru）和一級(jí)園（PremierCru）葡萄酒能夠躋身世界上最貴的葡萄酒行列，其中；來(lái)自香貝丹（Chambertin）特級(jí)園的葡萄酒更是被稱(chēng)為“酒中帝王”（KingofWines）?！拔ㄓ型高^(guò)一杯香貝丹（Chambertin），未來(lái)才顯得無(wú)比瑰麗”，拿破侖·波拿巴的這句話(huà)很好地展現(xiàn)了它的價(jià)值。
波爾多：在法國(guó)，唯有波爾多的葡萄酒品質(zhì)不遜于勃艮第。這里出產(chǎn)的混釀紅葡萄酒通常使用赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）釀造，具有無(wú)與倫比的深度、復(fù)雜性和陳年潛力。就目前的趨勢(shì)來(lái)說(shuō)，瑪歌（Margaux）和波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒不僅極具價(jià)值，在未來(lái)還具有非常大的升值空間。
香檳：香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的香檳是世界上獨(dú)一無(wú)二的起泡酒，是法國(guó)人呈現(xiàn)給世界人民的絕妙佳釀，也是喜慶、浪漫、成功、高雅和歡樂(lè)的象征。其中，年份香檳（VintageChampagne）只在最佳的年份才有出產(chǎn)，使用的是該年份最佳的葡萄，并且其生產(chǎn)受到嚴(yán)格的控制和監(jiān)管。大多數(shù)年份香檳的酒泥熟成時(shí)間都在3年以上，因此可以發(fā)展出濃郁的酵母、烤面包、餅干和堅(jiān)果的風(fēng)味。非年份香檳（Non-VintageChampagne）多數(shù)只能在年輕時(shí)飲用，而年份香檳則至少能陳年十年以上。
5、葡萄酒的收藏價(jià)值怎么樣
收藏頂級(jí)葡萄酒不僅是品位的象征，還能帶來(lái)不斷增值的財(cái)富。葡萄酒被稱(chēng)為“液體資產(chǎn)”，葡萄酒收藏在國(guó)外已具有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史，根據(jù)法國(guó)波爾多地區(qū)提供的數(shù)據(jù)顯示，如果投資法國(guó)波爾多地區(qū)的10種葡萄酒，過(guò)去3年的回報(bào)率為150%，5年回報(bào)率為350%，10年回報(bào)率為500%，大大超過(guò)同期道瓊斯和標(biāo)準(zhǔn)普爾指數(shù)成分股的增值速度。如在1986年以37.50美元購(gòu)買(mǎi)一瓶法國(guó)波爾多五大頂級(jí)酒莊之一木桐酒莊1982年份的葡萄酒，現(xiàn)在的價(jià)值已超過(guò)500美元。
紅酒增值分為“自然增值”與“市場(chǎng)增值”兩個(gè)部分，前者指波爾多等知名產(chǎn)地的紅酒價(jià)值每年都會(huì)有6%～15%的穩(wěn)步增長(zhǎng)，而后者則與股票類(lèi)似，部分紅酒在供求關(guān)系變化與市場(chǎng)“炒作”下會(huì)身價(jià)倍增。
所謂的投資級(jí)葡萄酒是指可以長(zhǎng)期陳年并隨時(shí)間延長(zhǎng)而增值的葡萄酒。大多數(shù)葡萄酒沒(méi)有陳年潛力，一般須在上市后兩三年內(nèi)飲用。從葡萄酒收藏史來(lái)看，僅有不到百種葡萄酒可以成為投資級(jí)葡萄酒。傳統(tǒng)上，提到投資級(jí)葡萄，便是波爾多頂級(jí)紅酒、頂級(jí)甜白酒和波特酒。
一般而言，衡量一瓶紅酒的收藏價(jià)值，產(chǎn)地、年份是必不可少，而等級(jí)、酒莊甚至于“證書(shū)”也都很重要。就產(chǎn)地而言，一般還是比較認(rèn)同法國(guó)產(chǎn)的葡萄酒。全球每年會(huì)評(píng)出30款左右的名葡萄酒，其中，有80%就產(chǎn)自法國(guó)。而法國(guó)的名酒又大多出自五大名莊。一些上世紀(jì)90年代法國(guó)一等酒莊"拉圖"、"瑪哥"、"帕萃斯"等生產(chǎn)的頂級(jí)葡萄酒，目前收益率已達(dá)100%。此外，美國(guó)加州的光榮和澳洲的奔富也極具收藏價(jià)值。
同一品牌名酒，其收藏價(jià)值很大程度取決于其出產(chǎn)年份。但這并不等于說(shuō)，兩種同品牌的酒時(shí)間越長(zhǎng)的就越有收藏價(jià)值，由于紅酒的特殊釀造工藝，還要參考其出產(chǎn)年份時(shí)該產(chǎn)地的氣候、產(chǎn)量等因素。
收藏紅酒的另一重要指標(biāo)就是“證書(shū)”了。目前，世界上公認(rèn)的葡萄酒鑒賞權(quán)威是美國(guó)《紅酒觀察家》、英國(guó)《濾酒器》，以及美國(guó)人羅伯特·帕克的“印章說(shuō)明”，是所謂“頂級(jí)紅酒”的“世界認(rèn)證”。他說(shuō)買(mǎi)什么牌子的紅酒，投資者與收藏家就會(huì)瘋狂地跟隨。有紅酒商人打比方：帕克在國(guó)際葡萄酒業(yè)的地位，就像格林斯潘在華爾街股市的地位一樣。
英國(guó)人熱衷于收藏紅酒是有傳統(tǒng)的，在他們眼里收藏紅酒是文化與投資的完美結(jié)合。葡萄酒琥珀般的顏色和林林總總、造型別致的酒瓶不但讓懂得品味的英國(guó)人賞心悅目，還能夠令他們的資產(chǎn)保值升值。在英國(guó)的許多酒店里，紅酒不但標(biāo)著現(xiàn)在的價(jià)格，還同時(shí)標(biāo)有專(zhuān)家預(yù)測(cè)出來(lái)的升值趨勢(shì)。如瑪古紅酒2002年每瓶70英鎊，預(yù)計(jì)2008年可能升至130英鎊，2013年預(yù)計(jì)升到200英鎊，每年凈升值11.3%。
法國(guó)人常說(shuō)“上帝賜予葡萄，我們用心智把它變成人間佳釀。”正因?yàn)榧t酒是用心智釀成的，因此在西方鑒賞紅酒更是有閑階層的風(fēng)雅之舉，收藏紅酒更被視為一種高雅而細(xì)致的情趣。
總之，葡萄酒的陳年潛力受到多種因素來(lái)決定，除了葡萄酒本身的因素（酸度、單寧、糖分、酒精度）之外，酒莊的釀造方式、熟成時(shí)是否使用橡木桶、釀酒葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、風(fēng)土條件、酒瓶類(lèi)型、封瓶情況以及儲(chǔ)存環(huán)境甚至是釀酒師的風(fēng)格，都有可能影響葡萄酒的陳年潛力。
