黑皮諾，高端釀酒葡萄不可缺少的存在，優(yōu)質(zhì)的黑皮諾擁有嬌貴高雅、優(yōu)美迷人的特質(zhì)，它是一種對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求很高的葡萄品種，喜歡溫和或涼爽的氣候，需要葡萄種植者和釀酒師的精心照顧，因此，優(yōu)質(zhì)的黑皮諾葡萄酒口感是很好的，今天就讓我們一起來(lái)了解一下黑皮諾葡萄酒吧！
1、黑皮諾葡萄酒口感怎么樣
黑皮諾被稱為“紅葡萄品種之后”，黑皮諾葡萄的成熟期適中偏早。采用黑皮諾葡萄釀成的葡萄酒一般顏色都比較淺，單寧含量適中偏低。在氣候炎熱地區(qū)的黑皮諾所釀成的葡萄酒過(guò)分甜膩，毫無(wú)精巧優(yōu)雅之美，而在氣候寒冷地區(qū)，黑皮諾又無(wú)法完全成熟，所釀成的葡萄酒植物味太濃。只有在少數(shù)適合種植黑皮諾的產(chǎn)區(qū)，黑皮諾葡萄酒才擁有比較完美的平衡，一般都帶有紅色水果風(fēng)味（草莓、覆盆子、櫻桃等），而且能夠發(fā)展出迷人而恰到好處的植物味和動(dòng)物味。
2、什么是黑皮諾，是什么意思
黑皮諾，即PinotNoir，中文譯名有黑比諾、黑品諾等。黑皮諾被稱為“紅葡萄品種之后”，適宜在溫涼氣候條件下和排水良好的土壤中栽培種植，抗病性較弱，皮薄易腐，產(chǎn)量較低。對(duì)于很多的葡萄農(nóng)來(lái)說(shuō)，黑皮諾是一種非常難伺候的葡萄品種，要釀造出品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒也很不容易，但是成功釀造出的黑皮諾葡萄酒卻富有優(yōu)雅氣質(zhì)，攝人心魂。
2、皮諾釀酒葡萄中的種類
皮諾家族是個(gè)很龐大的葡萄品種族群，帶有皮諾（Pinot）血統(tǒng)的葡萄品種，最具代表性的包括黑皮諾（PinotNoir）、灰皮諾（PinotGris）、白皮諾（PinotBlanc）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier）。
?。?）、黑皮諾（PinotNoir）：原產(chǎn)于法國(guó)勃艮第（Burgundy）的一種紅葡萄品種，它是釀制勃艮第紅葡萄酒的唯一品種，果肉呈綠色，種植難度大，也是皮諾家族頂天立地的族長(zhǎng)大哥。
?。?）、灰皮諾（PinotGris）：一種分布廣泛且日益流行的葡萄品種，該品種釀制的葡萄酒口感柔順，香氣淡雅，和大多數(shù)白葡萄酒相比，內(nèi)容更豐富，顏色更深濃。它果皮顯粉紅，常被用于白葡萄酒或桃紅葡萄酒的釀造，是皮諾家族里左右逢源的大姐大。
（3）、白皮諾（PinotBlanc）：原產(chǎn)于法國(guó)的白葡萄品種，它是灰皮諾（PinotGris）變異而來(lái)的一個(gè)葡萄品種，而灰皮諾本身又是黑皮諾（PinotNoir）的變種。常被誤認(rèn)為是霞多麗（Chardonnay），是皮諾家族中的低調(diào)小妹。
?。?）、莫尼耶皮諾（PinotMeunier）：果皮暗紅色，較黑皮諾成熟得更早，主要種植于法國(guó)香檳區(qū)（Champagne），它是黑皮諾的一個(gè)變種，“Meunier”法文原意為面粉，因其多毛的葉片下面呈灰白色，好像沾了一層面粉而得此名。它與黑皮諾、霞多麗并稱三大釀造香檳的葡萄品種。
?。?）、坦圖爾皮諾（PinotTeinturier）：果皮暗紅，果肉紅色，近百年來(lái)周期性出現(xiàn)。
?。?）、早熟黑皮諾（PinotNoirPrecoce）：黑皮諾的克隆種之一，較黑皮諾早熟2周左右。
4、黑皮諾的主流產(chǎn)區(qū)有哪些
黑皮諾（PinotNoir）的發(fā)源地是法國(guó)的勃艮第產(chǎn)區(qū)，而主要種植國(guó)家包括：法國(guó)、美國(guó)、德國(guó)、瑞士、新西蘭、澳洲、意大利、智利、南非。
在這些國(guó)家和產(chǎn)區(qū)，黑皮諾都有非常不錯(cuò)的表現(xiàn)，并展現(xiàn)出不同的風(fēng)格。例如加州的索諾瑪（SonomaCounty）、俄羅斯河谷（RussianRiverValley）和卡內(nèi)羅斯（Carneros）都是生產(chǎn)黑皮諾葡萄酒的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)?？▋?nèi)羅斯的黑皮諾通常帶有野生草莓、覆盆子等紅果風(fēng)味，結(jié)構(gòu)非常優(yōu)雅。索諾瑪和俄羅斯河谷生產(chǎn)的黑皮諾則要成熟很多，通常具有黑色水果的風(fēng)味。更往南一些的圣巴巴拉（SantaBarbaraCounty）和圣瑪利亞谷（SantaMariaValley）就表現(xiàn)得更加成熟，酒體更為飽滿，常常展現(xiàn)出黑櫻桃和李子的香氣。俄勒岡的黑皮諾表現(xiàn)出大量黑櫻桃香氣，酒體飽滿，結(jié)構(gòu)強(qiáng)，可以很好地陳年。
5、釀紅葡萄酒的常見葡萄種類
?。?）、西拉
西拉主要產(chǎn)于法國(guó)，是一種口味濃郁的紅葡萄，顏色很深，紅到發(fā)黑，有濃濃的果味，還有紫梅的香味，釀造的葡萄酒余味悠長(zhǎng)，是一種的紅葡萄酒原料。
?。?）、梅洛
梅洛（Merlot）：主要產(chǎn)于波多爾地區(qū)，有櫻桃和藥草的香味，其所釀造的葡萄酒口感，是的一種葡萄酒，即使是不習(xí)慣喝葡萄酒的人也能接受。
?。?）、赤霞珠
赤霞珠（Cabernetsauvignon）：世界上種植面積最廣的一種紅葡萄，也是紅葡萄酒使用最多的原料，在世界各地都有栽培，經(jīng)橡木桶儲(chǔ)存后會(huì)出現(xiàn)香草的氣味。
?。?）、黑皮諾
黑皮諾（PinotNoir）：一種極為有名也極難栽培的紅葡萄，是許多名貴葡萄酒的原料，有櫻桃、草莓等水果的香氣，口感，根據(jù)栽培地區(qū)的不同還會(huì)展現(xiàn)出不同的風(fēng)味。
綜上所述，黑皮諾葡萄酒口感平滑，酸度較高，單寧細(xì)致，質(zhì)地細(xì)膩柔和，紅色水鬼味道濃郁，適合搭配牛扒和羊排。黑皮諾PinotNoir通常是一種輕至中度酒體的水果型紅葡萄酒，帶有野櫻桃等紅色水果香氣，陳年后有酸梅、干稻草和動(dòng)物皮毛等香味。