怎么用白酒調(diào)果酒好喝，怎樣用白酒泡制葡萄酒

不能加白酒，白酒會(huì)殺滅釀酒酵母菌，使自釀葡萄酒不能發(fā)酵。也有人用葡萄加白酒做出所謂的葡萄酒，這種作法叫泡酒，與真正的葡萄酒是兩碼事。真正的葡萄酒是通過(guò)發(fā)酵使葡萄中的果糖和葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精而自然成為葡萄酒的。

白酒泡話(huà)梅果,紅色的那種比較好, 口感比較好,但是不要亂泡,有些東西會(huì)起反作用的,對(duì)身體不好,我這里是酒廠(chǎng)經(jīng)常泡這些東西,另如果想泡葡萄酒的話(huà),我講一下方法:一, 購(gòu)葡萄二,準(zhǔn)備, 白糖, 白酒要高度50以上, 250=500ML三,準(zhǔn)備一個(gè)壇 ,或者桶, 及封口布,四,沙布一塊, 用于這濾方法, 把葡萄洗 干凈后, 搗壞, 不要去掉皮,皮是有用的, 將白糖放置桶中, 最后放入白酒, 攪下后封口, 注不要封的太緊,因里面下在發(fā)酵, 要不然桶會(huì)爆掉的, 每隔 半天去攪一下,口入通通氣, 等待,一個(gè)星期后,氣泡慢慢少了后, 將葡萄皮去掉, 拿出來(lái), 已經(jīng)發(fā)酏好了,葡萄皮是最好的發(fā)酏的東西,最后封口, 再過(guò)10后可以喝啦,,,, 祝你好運(yùn)啦,開(kāi)始可以少做些,

找個(gè)大瓶 葡萄洗干凈捏破皮 一層葡萄一層糖 放半瓶 密封4天 可以喝了 夠簡(jiǎn)單了吧

草莓酒 材料:草莓1公斤,蜂蜜2兩,白酒3.5斤. 制作方法:(1)用將成熟且無(wú)損傷的草莓,沖洗并將蒂摘掉,然后將水份徹底檫干.用布袋裝好. (2)將材料放入玻璃容器中,加入蜂蜜及白酒后,密封保存在陰涼處. (3)3周后將材料取出. 成分及功效:含有豐富的維生素C的草莓,再加上因使用含有礦物質(zhì)的及維生素等的蜂蜜,對(duì)保持肌膚的光滑美麗十分有效. 楊梅泡酒 都是選取上好的楊梅，還有枸杞子，洗凈后加入燒酒，楊梅約占燒酒體積的三分之一到二分之一。然后密封浸泡半年以上就可以了。愈陳愈好。 肚子疼的時(shí)候只要喝一點(diǎn)楊梅酒就可以止疼，止腹瀉，還可以祛除寒氣。

大家好，我們介紹過(guò)葡萄酒的制作方法，下面我們?yōu)榇蠹医榻B其他果酒的制作方法，今天主要介紹用桔子做果酒的方法。 以前干媽家開(kāi)一個(gè)大酒鋪?zhàn)?，賣(mài)各種糧食酒，每到過(guò)年總會(huì)送我一大堆泡制好的藥酒果酒，幾百塊錢(qián)的原料就可以賣(mài)到幾錢(qián)塊錢(qián)一大瓶~當(dāng)然給我喝是免費(fèi)啦~于是我也跟著學(xué)到好多泡酒的方法。 如果是泡藥酒，度數(shù)高點(diǎn)60以上的最好了，如果是果酒之類(lèi)的40到50就可以啦~ 原料可以用各種水果，我喝過(guò)最好喝的是山楂酸酸甜甜很開(kāi)胃，其次好喝的是甜杏泡的，再其次是水蜜桃和紅棗泡的。 今天給大家教最普遍的葡萄酒，當(dāng)然如果嚴(yán)格的把口感和法國(guó)專(zhuān)業(yè)產(chǎn)地里的比根本不行，因?yàn)榧冋咸丫茖?duì)葡萄的光照，生長(zhǎng)，品種，制作方式，工序，儲(chǔ)藏溫度，濕度，光度都有好嚴(yán)格的要求，但是肯定比超市里賣(mài)的那些幾十塊到幾百塊的要好喝很多，而且是我們親手放的水果，貨真價(jià)實(shí)，不像超市里百元以下的基本都是勾兌的香精什么～ 我用的是杜康酒，北京打折清貨，原價(jià)68的，現(xiàn)在10塊錢(qián)，而且?guī)讉€(gè)品酒高手品過(guò)和原先正價(jià)時(shí)候我們喝的一樣，只是因?yàn)樯虡?biāo)產(chǎn)權(quán)問(wèn)題一度不景氣，所以開(kāi)始了打折回報(bào)老顧客～我買(mǎi)了好幾十瓶子，打算儲(chǔ)藏五六年喝，剩下的泡果酒藥酒送人～ 原料用紫黑色飽滿(mǎn)甜甜的葡萄，新鮮的小蜜橘，去掉果殼的桂圓～白酒，冰糖用攪拌機(jī)打成粉，平日里做菜喝糖放入會(huì)馬上融化：） 把原料都洗凈處理好，放一層葡萄撒一層冰糖粉，再放一層桂圓（桂圓量要比葡萄少一半）最后把酒倒入密封，放閉光，恒溫地方儲(chǔ)藏，三個(gè)月后就果香四溢可以喝拉，但最佳口感是在六個(gè)月時(shí)間。如果夏天四個(gè)月就可以喝啦：） 橘子的那個(gè)要挑很甜的砂糖橘味道才好，橘子皮香味濃郁可以增加酒醇厚的感覺(jué)，但最后少放幾個(gè)就可以啦，免的增加苦味，其余的都剝掉皮放進(jìn)去：） 可以在和BF第一次KISS紀(jì)念日的時(shí)候泡一壺玫瑰杏子酒，來(lái)年兩個(gè)人一起喝，多浪漫啊～ 節(jié)儉小提示：橘子皮都要曬干了存放起來(lái)哦，可以做成五香陳皮煮肉煮湯的時(shí)候放進(jìn)去些，冬天泡熱水澡的時(shí)候也可以放進(jìn)去一大把洗個(gè)橘子浴，微波爐里有味道可以把新鮮的橘子皮放進(jìn)去加熱幾分鐘，打開(kāi)后橘香四溢哦：） 還可以做紅灑哦，原料是葡萄大家可以試試哦~其他參考方法： 水果的選擇:水果酒在制作時(shí)須挑選新鮮且外表無(wú)損傷的果實(shí)為最佳，果實(shí)須確實(shí)洗凈，并在陰涼處風(fēng)乾，以避免在辛苦制作完成后因而引發(fā)的成品變質(zhì)，盡量選擇酸味越強(qiáng)烈的水果，制作出來(lái)的果酒風(fēng)味越佳。 容器的選擇:最好選擇能夠密封且寬口的瓶子，并以透明為最佳，這樣比較容易看見(jiàn)內(nèi)部的情形，材質(zhì)以玻璃制品為優(yōu)先，果酒在泡制 時(shí)其容量為到達(dá)容器的八分滿(mǎn)即可，切記勿超過(guò)以避免果酒在泡制的過(guò)程中溢出至容器外面。 酒的選用:以市售酒精濃度在35度的白酒最適合，太高或太低均不適合，酒味太濃易將水果的風(fēng)味蓋住，另外對(duì)於酒的用量亦須加以注意。 糖的選擇:以冰糖為最佳，因冰糖是所有糖類(lèi)中最易取得，且純度最高的不易造成水果酒的顏色變化，并且最能維持水果的原來(lái)風(fēng)味。另日期的標(biāo)記及果肉的取出時(shí)機(jī)，在水果酒的泡制過(guò)程中均須詳細(xì)加以留意，以避免對(duì)色，香，味所造成的破壞。 以下列出數(shù)種水果的泡制及取出時(shí)間。 材料種類(lèi) 梅子 蘋(píng)果 梨子 奇異果 草莓 桃子 藍(lán)莓 紅莓 李子 泡制時(shí)間（月）6　　 6　　 6　　3　　3　　3　　6　　3　　6　　 取出時(shí)間（月）x 　　3　　 3　　1　　1　　1　　3　　1　　x 　　 材料種類(lèi) 荔枝 葡萄 檸檬 金橘 枇杷 楊桃 桑椹 香瓜 鳳梨 泡制時(shí)間（月）　6　　6　　6　　6　　3　　3　　3　　3　　6　　　 取出時(shí)間（月）　6　　x 　 x 　 3　　1　　x 　 x 　 1　 x 　　 注:有x記號(hào)為不須取出果肉 還有一種不需要放白酒的方法，如楊梅酒 材料：楊梅、白糖 一斤楊梅大約加4兩白糖的分量，蓋蓋密封，放在常溫下，每天記得搖勻幾次。15天以后就可以喝了，時(shí)間長(zhǎng)些味道更醇厚。 泡果酒不要用太高度的米酒，高度酒味也大把果香都蓋了。最好用32度左右的米酒，要使口感更純，加點(diǎn)冰糖。楊梅櫻桃泡酒都好喝。把櫻桃洗凈后晾干水放已燙過(guò)晾干的玻璃瓶中，倒入米酒加點(diǎn)冰糖，密封放蔭涼處。桃酒一個(gè)月左右就能喝了。當(dāng)然泡久點(diǎn)更好?？梢约狱c(diǎn)枸杞同泡。 草莓果酒的制作 1 、選料 選擇充分成熟、色澤鮮艷、無(wú)病和無(wú)霉?fàn)€的果實(shí)為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。 2 、破碎 用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克，以殺滅果實(shí)表面的微生物和空氣中的雜菌。 3 、調(diào)糖 按生成 1 度酒精需要 1。7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測(cè)定果漿的含糖量，不足時(shí)要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克，酵母菌活動(dòng)最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加檸檬酸。 4 、發(fā)酵 把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即開(kāi)始發(fā)酵。過(guò) 3 — 5 天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?1% 時(shí)發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于 12 度的環(huán)境中貯存，通過(guò)汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 1 年，中間需更換容器。 5 、澄清 澄清劑可用 0。04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 — 5 小時(shí)后加熱融化，至 60 — 70 度時(shí)倒入酒中，攪勻后采用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾即可。 6 、調(diào)酸 主要是調(diào)糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應(yīng)達(dá) 12% — 16% ，含酸 0。5% ，酒精 12 — 14% ，不足時(shí)可加入砂糖、檸檬酸和脫臭 蘋(píng)果酒 （CIDER） 配料：1升蘋(píng)果酒， 2根桂皮枝， 1-2杯褐色的糖制作方法： 將蘋(píng)果酒倒進(jìn)一個(gè)大壺（最好不是金屬的）里在爐上加熱，加入褐色的糖攪拌，直到充分溶解。加入桂皮枝。用中火加熱備用。小心不要使之完全沸騰。若沸騰先從火上拿開(kāi)一會(huì)兒。蘋(píng)果酒會(huì)燒出一些殘?jiān)?，如果加熱時(shí)間太長(zhǎng)就沒(méi)有味道了。加熱時(shí)間大約為1小時(shí)。然后整個(gè)房間都會(huì)彌漫著圣誕的氣息！！ 水果雞尾酒 材料：（6-8人份）： 草莓12顆、葡萄柚1個(gè)、奇異果2個(gè)、白酒一杯半、蘇打水（汽水）一杯半、砂糖3大匙、冰塊適量。 1、葡萄柚剝皮切成小塊備用，草莓洗凈切半，奇異果也去皮切成小塊備用。 2、用2大匙熱水把砂糖先溶化，在雞尾酒的容器內(nèi)放入糖水、酒、蘇打水（汽水）及切好的水果攪解剖學(xué)，再放入適量的冰塊即可。 梅子果酒 把梅子洗凈用涼開(kāi)水過(guò)一下晾干水。放入玻璃瓶中倒入二十幾度的白酒。(米酒)。加冰糖。比例可以是梅子:酒:冰糖=1:1:0。5。糖分幾次添加。不要一次加完。糖多可以減低酒的度數(shù)。不喝酒的可適當(dāng)加多點(diǎn)。泡果酒的白酒度數(shù)不要太高。否則味道太濃口感也不好。

用清香型白酒好，口感綿柔不寡淡，一般人也可以接受，能保留水果的原始香味，我之前就用糖媽三品官糧食酒泡了檸檬酒，味道還可以，它是杏花村的清香型酒，而且是純糧食的，口感清淡凈爽，適合泡酒，可上淘寶旗艦店購(gòu)買(mǎi)！

就我所知，谷養(yǎng)康無(wú)添加純糧酒泡果酒還還可以，我選這個(gè)酒泡酒的主要原因是它是正宗的糧食酒，不含任何添加劑，喝我經(jīng)常在天貓上買(mǎi)。

伏特加

用白酒（糧食釀造）的，好喝。 一、泡制楊梅酒的原料：楊梅、白酒（糧食釀造）、冰糖 二、泡制楊梅酒方法： 1、挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗后，用鹽水浸泡楊梅20分鐘，以便更徹底的殺菌去塵； 2、將清洗干凈的楊梅攤開(kāi)，放陰涼處晾至無(wú)水； 3、找一個(gè)大口的玻璃瓶清洗干凈并徹底晾干，然后一層楊梅，一層冰糖的碼放入瓶中； 4、最后倒入白酒，讓酒浸過(guò)楊梅； 5、蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個(gè)月即可；

做法步驟：1.首先盡量挑選完美無(wú)暇的青梅，把壞果、蟲(chóng)咬過(guò)的果子、或者磕碰帶傷的果子摘出去。以免釀制的酒味不純。2.再把青梅上面的蒂用牙簽剔除干凈，這步是為了防止酒味變苦澀，所以每一顆都要弄干凈。然后灑鹽，輕揉表面起到殺青作用（每個(gè)面都揉到位，注意動(dòng)作一定要輕柔，不要傷害表皮哦。），然后放清水里沖洗干凈即可。不放心的可以泡個(gè)半小時(shí)。3.洗干凈后晾干至表面沒(méi)水分。為了節(jié)約時(shí)間，椰椰直接用廚房用紙，把梅子表面水份擦干。重點(diǎn)就是不能留一點(diǎn)水份，以免滋生細(xì)菌什么的，畢竟要釀好幾個(gè)月。4.然后把擦干凈的梅子放入密封罐子，一層青梅、一層糖這樣，然后倒?jié)M清酒5.最后蓋上瓶口，密封好。02.開(kāi)胃橙子果酒食材：橙子600克、有機(jī)冰糖220克、高粱酒60克做法步驟：1.酒本身的風(fēng)味與酒精的濃度都會(huì)影響果酒的香醇度，所以選擇無(wú)色，無(wú)特殊味道的谷物酒，這里我用的是高粱酒。2.橙子可以用柳橙。橙子皮用鹽搓洗干凈，不喜歡皮的，可以直接不用。 洗干凈的橙子，要把表面的水份完全風(fēng)干或晾干。 不能有水份。3.刀和砧板也要無(wú)油無(wú)水。 先把橙子兩頭去掉，把橙子皮切成幾份，再撕下來(lái)。橙子切成厚度2厘米的片狀。4.做酒的容器我用的是玻璃瓶。瓶子要上鍋蒸，消毒。 然后一層橙子，一層冰糖，最后在上面放上橙皮，最后倒入高粱酒。5.蓋子蓋子密封保存。1星期后冰糖完全融化。 放到陰涼處3個(gè)月后，取出橙皮，丟掉不要。在繼續(xù)釀1-2個(gè)月熟成，酒味會(huì)更香濃。03.桑葚酒食材：桑葚2盒、白酒38度適量、冰糖適量做法步驟：1.把桑葚倒在漏盤(pán)上，把爛果挑出來(lái)，用紙把桑葚表面的水份擦干2.拿一個(gè)無(wú)油無(wú)水干燥的釀酒瓶，放入擦干表面水份的桑葚，再倒入適量的冰糖3.放陰涼處密封保存1-3個(gè)月，果酒存放時(shí)間越長(zhǎng)果酒越香醇04.石榴酒食材：紅石榴2個(gè)、冰糖適量、38℃白酒適量做法步驟：1.把石榴籽剝出來(lái)，不需要用水沖洗，把剝好的石榴籽拿紙擦干上面的水份2.拿一個(gè)無(wú)水無(wú)油干燥的釀酒瓶，把石榴籽倒進(jìn)去，接著上面鋪適量的冰糖，大概比例石榴：冰糖＝4：2 喜歡甜一點(diǎn)的果酒，冰糖可以多放一點(diǎn)3.倒入適量的白酒，酒大概倒到瓶身的八九分就成。 放陰涼處密封保存1-3個(gè)月左右就可以喝了。 果酒放越久，發(fā)酵后越香甜…05.自調(diào)桃子酒食材：檸檬1個(gè)、白酒50毫升、桃子（或其他水果）適量、小冰塊6-10粒做法步驟：1.調(diào)這個(gè)酒需要有桃子，水蜜桃，或者一般的紅桃都可以。另外需要檸檬，小冰塊，還有高度白酒（不要曲酒）。2.水果去皮去核切丁，用原汁機(jī)榨出果汁，備用。3.在杯子里倒入140-150毫升的果汁。4.取調(diào)酒器，倒入白酒，放入冰塊。擠入三份之一個(gè)檸檬汁。擰上調(diào)酒器的蓋子，晃動(dòng)調(diào)酒器，可以感覺(jué)到整個(gè)調(diào)酒器的溫度迅速冷卻下來(lái)，表面出現(xiàn)水珠。5.開(kāi)蓋，把酒汁倒入果汁里。放幾粒冰塊，一塊檸檬片，一枝薄荷裝飾。一杯冰酒就調(diào)好了。06.櫻桃酒食材：櫻桃3份、冰糖1份、高粱酒做法步驟：1.櫻桃洗凈去小把后放置在陰涼處晾干表面的水份2.準(zhǔn)備好冰糖，用刀沿櫻桃中間剖開(kāi)，剖到核的部位，并不切斷。3.將櫻桃放入密封瓶中,約占2/3，將冰糖放入密封瓶中,將瓶填滿(mǎn)，倒入高粱酒，將瓶蓋蓋緊07.楊梅酒食材：楊梅1500g、冰糖適量、高粱酒適量做法步驟：1.做楊梅酒一定要選擇新鮮的，好的楊梅，將楊梅用淡鹽水浸泡15分鐘后，用清水洗凈哦，將洗好的楊梅一顆顆擺在干凈的碟子上自然晾干2.玻璃容器最好提前一夜洗干凈，自然吹干3.準(zhǔn)備好冰糖，建議買(mǎi)散裝的量足質(zhì)好，高粱酒選的是60度的。4.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放哦，在碼放好的楊梅和冰糖的容器中倒入白酒，白酒要沒(méi)過(guò)楊梅1-2公分。5.接著把蓋子擰緊封好，放置陰涼通風(fēng)處，每隔兩三天可搖晃下瓶子，釀制15-25天就可以喝了08.草莓酒食材：草莓500克、白糖100克、高度白酒100克、鹽1勺做法步驟：1.草莓去蒂放在加了鹽的清水中浸泡10分鐘，然后用流水沖洗干凈，用廚房紙吸干表面水分，2.切成小塊，灑上白糖拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半天3.準(zhǔn)備好白酒，我用的是52度的。4.玻璃杯開(kāi)水消毒，倒入白酒，加入經(jīng)冷藏析出水分的草莓，連水一起與白酒混合，密封放在陰涼處十天，十天后就可以喝了09.百香果酒食材：百香果10-20個(gè)、冰糖250g、五十七度高粱酒1000ml做法步驟：1.將釀酒容器洗凈，不得留有生水。將百香果切半，用勺子挖果瓤放進(jìn)容器里。2.將冰糖和米酒倒入容器內(nèi)蓋好蓋子。3.等待兩個(gè)月，百香果酒就香氣四溢可以品嘗了。圖為過(guò)濾后的酒，濾出來(lái)的百香果還能再泡第二回，慢慢沉淀10.蔓越莓酒食材：新鮮的美國(guó)蔓越莓300g、冰糖150g、蔓越莓汁150g、清香型白酒475g做法步驟：1.將新鮮的蔓越莓放到罐子的底部，加入冰糖，冰糖最好用這種大塊的。倒入蔓越莓汁，加入白酒封瓶。然后等待至少1個(gè)星期，就可以喝啦！2.冰糖在酒中完全融化，蔓越莓的芬芳、冰糖的甜蜜，白酒的濃郁。11.荔枝酒食材： 荔枝、高粱酒、冰糖的比例一般為 1 : 1 : 0.2做法步驟：1、荔枝剪除枝葉，洗凈，再晾干一下表面的水份。晾干的荔枝去殼，平鋪在用酒消毒過(guò)的廣口瓶底。注意廣口瓶消完毒要晾干。2、在荔枝上鋪一層冰糖，再放荔枝，再加冰糖，如此一層一層地操作直到放完。3、倒入高梁酒，能把荔枝沒(méi)過(guò)即可，注意別倒太滿(mǎn)，以免發(fā)酵的時(shí)候氣體會(huì)把蓋子頂壞。4、取兩層保鮮膜，覆蓋在廣口瓶上，然后把蓋子蓋緊，密封在陰涼處存放1~3個(gè)月即可。12.枇杷酒的泡制方法1、準(zhǔn)備足量的枇杷和冰糖以及白酒，可以密封的玻璃罐子一個(gè)。2、將枇杷的果皮去除干凈。3、去掉枇杷的果核，掰開(kāi)枇杷的時(shí)候盡量不要弄得太碎。然后放入玻璃罐子中。4、在枇杷上面放上一層冰榶。5、倒入白酒直至完全浸沒(méi)枇杷。6、密封封存，三個(gè)月以后就可開(kāi)封飲用。13.水蜜桃酒食材：大桃子、黃晶冰糖、高度糧食酒。-參考比例-桃子：酒：冰糖1:1:0.7做法步驟：1.桃子洗干凈擦去表面水分，切塊。2.找一個(gè)大罐子，一層桃子，一層黃晶冰糖碼滿(mǎn)。3.倒入糧食酒，最好酒精度在38度以上，這樣可以保證你泡的果酒不變質(zhì)。4.放在陰涼處，泡上3個(gè)月就能喝啦~14.李子酒食材：李子3斤、冰糖半斤、雙蒸米酒3斤做法步驟：1.洗好晾干李子2.容器洗好搽干，加點(diǎn)白酒消毒下3.李子頭部劃十字4.加入冰糖和李子，冰糖看自己喜歡，可以多點(diǎn)少點(diǎn)，加入米酒，適當(dāng)留一點(diǎn)空間，不要灌滿(mǎn)了，放一個(gè)月就可以開(kāi)喝了～15.葡萄酒食材：葡萄10斤、白糖或冰糖2斤做法步驟：1.買(mǎi)回的葡萄洗凈，可用面粉水洗去葡萄上的灰塵等。洗凈之后剪成一顆一顆的，留點(diǎn)小蒂。2.將葡萄攤開(kāi)在通風(fēng)陰涼處晾干水份，要讓葡萄表面的水份完全晾干。然后去掉葡萄上的小蒂。3.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，不要用塑料的，洗干凈，晾干水份。4.將前面準(zhǔn)備好的葡萄捏碎了放入容器中，捏的時(shí)候要戴上一次性手套，可以放一層葡萄放一層糖，這樣混合比較均勻。因?yàn)獒勗爝^(guò)程中會(huì)膨脹，所以不要裝太滿(mǎn)，最多只能裝四分之三。等全部裝好之后再攪拌一下，使其混合的更均勻。5.蓋上蓋，蓋不要蓋太緊了，松松的蓋上就可以了，因?yàn)樵诔跗卺勗斓臅r(shí)候會(huì)膨脹產(chǎn)生很多氣，發(fā)酵的前三四天，最好每天早晚開(kāi)蓋一次，將氣體放出，同時(shí)用干燥干凈的筷子將浮上來(lái)的葡萄皮往下壓一壓，使葡萄皮上的色素能更好的溶于液體中。不冒氣泡了就可以不用開(kāi)蓋了，但是還是不要擰太緊。6.兩個(gè)星期后可以將酒汁濾出，酒渣可以倒掉了，此時(shí)酒味已經(jīng)很濃了，然后將酒液裝到容器里繼續(xù)陳釀。整個(gè)過(guò)程中所有的和酒液接觸的物品都不要沾水。7.裝到美美的瓶子里，很有味道哦！16.山楂酒食材：山楂350g、冰糖250g、酒1000ml、密封罐做法步驟：1.山楂拔掉桿，加一點(diǎn)鹽加水泡一下，泡十分鐘左右，每一個(gè)用手輕輕搓洗一下2.換幾次水，拿起來(lái)風(fēng)干，從中間剖開(kāi)，把籽給挖了。3.晾干后，然后一層冰糖一層山楂，鋪到容器里，最后弄完，加酒，然后密封。17.金桔/檸檬酒食材：金桔、檸檬白酒做法步驟：1.金桔酒：7個(gè)金桔切塊去籽，加450ml高度白酒沒(méi)過(guò)。2.檸檬酒：1個(gè)半檸檬切片，檸檬太酸加10粒冰糖，加450ml白酒沒(méi)過(guò)。3.用食品袋封口，蓋上蓋子。保存1個(gè)月，開(kāi)蓋食用。18.楊桃酒的泡制方法1、將楊桃洗凈，晾干后橫切成星星狀。2、將楊桃放在密封的玻璃瓶里面，然后加入一層冰糖。3、最后倒入白酒浸沒(méi)果肉，放在陰涼儲(chǔ)存一個(gè)月以上，等楊桃變成金黃色的時(shí)候，這時(shí)楊桃酒可以取出來(lái)喝了。19.獼猴桃酒1，獼猴桃用毛刷將表面清理干凈，自然晾干，隨后切成兩半。2，將切好的獼猴桃放入玻璃罐中，再加入冰糖和白酒。3，白酒加到浸沒(méi)獼猴桃即可，接著加蓋密封，靜置陰涼通風(fēng)處，等待一個(gè)月以上就可以喝了。

你好：我給你幾種綠茶、果汁和功能飲料等兌洋酒會(huì)改變酒的味道，因此用Mixers兌洋酒是正宗的一、蘇打汽水+威士忌 用綠茶兌威士忌雖是時(shí)下夜場(chǎng)的潮流，但綠茶濃郁的茶味會(huì)改變威士忌的酒味。威士忌講究芳香，只有無(wú)味且富含氣泡的屈臣氏蘇打水才能沖淡酒味的同時(shí)，在體內(nèi)充分揮發(fā)威士忌的芳香。二、湯力水/蘇打水+白蘭地 能純飲白蘭地固然好，但如果覺(jué)得酒味太濃，兌入微帶甜味的湯力水或無(wú)色無(wú)味的蘇打水，可使白蘭地更易入口，酒味卻醇香依然。三、湯力水+伏特加 相信能純喝伏特加的中國(guó)人不多，所以各種稀奇古怪的伏特加喝法就層出不窮了。其實(shí)兌伏特加最好的軟飲是湯力水，伏特加無(wú)色無(wú)味，湯力水帶甜味，湯力水兌入少量伏特加極易入口，女士也能暢飲。 幾款經(jīng)典雞尾酒調(diào)配方法：一、金湯力：通常是開(kāi)胃酒，調(diào)配方法：將1/4金酒倒入高波杯中，在杯中加冰塊，用3/4屈臣氏湯力水注滿(mǎn)，最后在杯中加檸檬薄片進(jìn)行裝飾即可。 二、紅玫瑰 調(diào)配方法：將2/7玫瑰露酒、雞蛋白1只、橙汁少許和1/7紅石榴汁糖膠緩慢注入調(diào)酒壺內(nèi)，加入些許碎冰塊，搖勻至起泡后倒入杯中，加滿(mǎn)屈臣氏蘇打水并在杯邊裝飾一顆綠櫻桃即可。三、金馬頸： 調(diào)配方法：將1/4金酒倒入高杯中，再將削成1.5cm寬螺旋狀的檸檬皮垂直放入高杯中，并將檸檬皮掛在杯口，加入冰塊后用3/4屈臣氏干姜水注滿(mǎn)即可。四、夢(mèng)幻勒曼湖：調(diào)配方法：將3/10清酒、冰塊、1/5白色柑香酒、1/20櫻桃酒與檸檬汁倒入調(diào)酒壺中，搖蕩后倒入杯中，加滿(mǎn)4/10屈臣氏湯力水，再將微量藍(lán)色柑香酒慢慢沿杯邊倒入杯底即可。檢舉

在家也可以自制水果酒●紅葡萄酒果粒完整的新鮮葡萄，洗凈晾乾，剪成單粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六個(gè)月。有抗氧化作用，有益延緩老化。●楊桃酒成熟楊桃洗凈，切成小塊，晾乾，冰糖加水以小火溶化，將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去風(fēng)熱、順氣潤(rùn)肺效能。●李子酒紅肉李洗凈，用冷開(kāi)水濾水一次，晾乾，每粒果實(shí)用刀深劃七至十刀，置入容器，一層李子一層砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲勞功效?！衩纷泳瞥墒烀纷酉磧袅狼萌朊芊馊萜?，用米酒頭(梅子、米酒頭、冰糖比例10：10：5)淹沒(méi)梅子，存放四個(gè)月。治療骨刺、風(fēng)濕痛、寒癥、腎臟病功效。◎水果酒制造注意事項(xiàng)．水果清洗務(wù)必瀝乾或自然風(fēng)乾，所釀的酒才不會(huì)走味。．釀水果酒以天然水果最好，必要時(shí)可以調(diào)整糖度，加糖至20-25%為宜。．釀水果酒宜用冰糖，因?yàn)樘鹞遁^純正，不易起酸。．所有密封容器，務(wù)必除去水氣及閉緊，并存放在陽(yáng)光無(wú)法直曬的陰涼處。．釀水果酒時(shí)，需使用酒精濃度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來(lái)，著色性也愈強(qiáng)。自制蘋(píng)果酒蘋(píng)果 冰糖 白酒（50度以下）＝1：0.5：1選用國(guó)光蘋(píng)果最好，帶核最好，加少許檸檬片，浸泡3個(gè)月后將蘋(píng)果和檸檬取出，即可食用。琥珀色，可單獨(dú)喝，也可用于調(diào)制雞尾酒。自制草莓水果酒材料：草莓、完全密封容器、砂糖、白酒步驟：1、 首先挑選成熟的草莓并洗凈。2、 小心去除草莓蒂。3、 將果實(shí)表面水分風(fēng)干或仔細(xì)擦干，以避免發(fā)霉。4、 找個(gè)可完全密封之容器，一層草莓一層砂糖地逐層放入，大約預(yù)留五成的空間發(fā)酒。（為了確定每一顆草莓都可沾到糖，我們不妨試著將容器輕輕搖一搖，讓糖滲入縫隙中）。5、 倒入白酒（諸如米酒、白葡萄酒等蒸餾酒類(lèi)）至覆蓋過(guò)草莓頂層，將容器放置陰暗處三個(gè)月后即可飲用。提示：自制草莓水果酒時(shí)，由于草莓接觸到空氣極易腐壞，所以最好每天輕搖瓶身2~3次，使草莓能均勻地浸到米酒。如果想令草莓酒的酒色紅艷鮮明，可以加入切片柑橘來(lái)引色。釀好的草莓酒，可以單喝，也能與其它酒類(lèi)互調(diào)。自制獼猴桃酒（圖文）http://www.chemihui.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=49&id=8778

果酒可常年飲用，青梅酒當(dāng)然不例外。冷飲（加冰塊或冰鎮(zhèn)）、熱飲（果酒、純凈水其中之一加熱，適量調(diào)和），均可餐前或餐后飲用，若適量?jī)度氤戎?、檸檬汁、雪碧、蘇打水等，更可調(diào)出五彩繽紛的雞尾酒。 加白酒 ：兩瓶?jī)珊辽那嗝肪普{(diào)兌一瓶五百毫升的白酒或伏特加，夏天加上冰塊。酒液成琥珀色，果香交融，清爽宜人。因?yàn)榍嗝繁旧砭哂凶o(hù)肝和清除血液垃圾之功效，所以即便是喝得有點(diǎn)過(guò)也不怕太傷身。 加果汁 ：一瓶七百毫升的青梅酒調(diào)兌五百毫升的鮮榨果汁，夏天加上冰塊。因?yàn)楣胸S富的維生素和氨基酸可以補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，而青梅酒中大量的多酚可以起到抑制脂肪在人體堆積的作用，所以酣暢之余還能養(yǎng)顏塑身。 加冰 ：先在杯中放入冰塊，再注入梅酒，就做成最好喝的餐前酒。 加冰水 ：梅酒、冷水1：1兌沖后再加入冰塊飲用，充滿(mǎn)當(dāng)今時(shí)尚的品酒樂(lè)趣。 加蘇打 ：在杯中注入1/3的梅酒，在兌入蘇打水，添一片檸檬，好喝又冒泡。 加熱開(kāi)水 ：以梅酒3份熱開(kāi)水2份的比例，沖兌成熱騰騰的梅酒，可驅(qū)寒并適于冬天飲用。 加刨冰 ：刨冰上加幾滴梅酒，吃起來(lái)酸酸甜甜，另有一番風(fēng)味。 梅酒香檳王 ：梅酒和冰香檳各一半注入杯中便是流行的梅酒雞尾酒。 其它妙用 ：睡前在浴池中加入150毫升青梅酒，泡澡20分鐘，每周一次。青梅酒中豐富的酵素可令肌膚晶瑩剔透，還有收斂毛孔，調(diào)理油脂分泌的功效。 資料均來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)滿(mǎn)意請(qǐng)采納

配蘇打加冰簡(jiǎn)直太好喝了！

主料：楊梅350g、白酒500ml調(diào)料：冰糖100g第一步：把剛買(mǎi)來(lái)的楊梅在鹽水中浸泡15分鐘，后用清水沖洗干凈備用。第二步：稱(chēng)取100克冰糖備用。第三步：選取45杜的白酒備用。第四步：將之前沖洗干凈的楊梅放在通風(fēng)處自然風(fēng)干備用。第五步：把晾干的楊梅逐個(gè)放置在備好的玻璃容器中。第六步：玻璃容器中按一層楊梅一層冰糖的順序擺放整齊備用。第七步：在擺放整齊的裝有楊梅和白糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒(méi)過(guò)楊梅1-2公分。第八步：接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風(fēng)處保存。第九步：每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時(shí)就可以喝了。

梅酒還是得像醺果青梅酒那樣采用傳統(tǒng)發(fā)酵工藝釀制得好喝，勾兌得喝完頭疼

或許以前你從未想過(guò)可以用香料來(lái)浸泡水果酒，可一旦有了它們的加入，一瓶水果酒立刻不同凡響。 香茅。屬于清香類(lèi)的香氣，無(wú)論搭配檸檬、西瓜、奇異果，還是西柚，都可以讓酒中多一絲東南亞的芳香。 肉桂。肉桂的香氣非常強(qiáng)烈，或許不被全部人所喜歡，可搭配蘋(píng)果、葡萄等果香濃郁的水果，怎么能少得了它呢？ 香草莢。屬于最名貴的香料之一，能讓水果多一份獨(dú)特的甜香，適合用于搭配櫻桃、李子、楊梅、芒果以及蘋(píng)果等水果。八角?？此破匠２贿^(guò)的香料，可與水果一起浸泡，卻會(huì)讓水果酒的味道變得更加富有層次，適合與柑橘類(lèi)、櫻桃和各種漿果搭配。生姜。讓酒的味道多了一股澹澹的辛辣，適合與味道澹的水果一起浸泡。 乾辣椒。適合用于秋冬時(shí)節(jié)的水果酒浸泡，最適合搭配李子、櫻桃等紅色水果。 檸檬葉。味道清香、柔和，可與西瓜、奇異果等清淡型的水果搭配。 新鮮水果是浸泡水果酒的絕佳原料，用這些水果用來(lái)泡酒，味道絕佳。 哈密瓜。味道偏甜帶蜂蜜的香氣，熟透的哈密瓜本身就散發(fā)著濃濃的酒香，為了不影響其本味，帶著蔗糖甜香的萊姆酒會(huì)是最適合的選擇。如果加入蜂蜜以及幾片生姜，果香更為富郁。梨。最平常不過(guò)的水果，用來(lái)浸泡成水果酒就變得一點(diǎn)都不平常了，而且可選擇的烈酒也非常多，既可以用充滿(mǎn)香氣的金酒把梨的香味提升，也可以用伏特加把梨本身的味道突顯。蘋(píng)果。無(wú)可置疑，浸泡蘋(píng)果酒一定要放入肉桂，同時(shí)加一點(diǎn)丁香，用偏澹口的威士忌或者萊姆酒都可以讓蘋(píng)果酒充滿(mǎn)風(fēng)味。 橘子。微酸帶甜味的橘子，很適合加入姜片與香茅，讓本是清香的口味多了份清爽干凈的氣質(zhì)，生姜也會(huì)讓酒中多一絲澹澹的辛辣，喝完后讓身體微微發(fā)熱的感覺(jué)非常好。 櫻桃。味道濃郁，可以搭配一些桂皮、八角等偏濃香的香料，喜好刺激口味的還可以加入乾辣椒，浸泡出非常具有風(fēng)情的滋味。 荔枝。濃郁的甜味可以有濃澹兩種味道的方向選擇，一方面可以用龍舌蘭與玫瑰做成充滿(mǎn)花香的口味，另一方面與金龍舌蘭酒以及紅茶制作成偏濃郁的口味，兩種味道同樣誘人。葡萄。此葡萄酒非彼葡萄酒，不同的季節(jié)有不同的葡萄，如果是玫瑰香，則應(yīng)該與乾玫瑰一起浸泡；如果是巨峰，可以嘗試放入香草莢或者咖啡豆。既可以用干邑，亦可用金酒浸泡。楊梅。一般是以高粱酒作為浸泡酒，其實(shí)還可以選擇美國(guó)肯塔基的波本威士忌。同時(shí)也可以放入少量的肉桂以及丁香，讓酒味帶著更加濃郁的芳香。