1，酒做酸了怎么辦
摻到熱作酒中了，熱作酒發(fā)酵程度低，一般比較甜些。
2，白酒烤出來有酸味怎么辦
發(fā)酵時(shí)間不夠、發(fā)酵溫度不合適、雜菌、都會使酒變酸很難再采取什么措施來補(bǔ)救，那就只好當(dāng)醋飲料喝了
回蒸即可。
3，老酒做酸了怎么辦
當(dāng)米醋，可以送人一部分
補(bǔ)救成本高，損失大，利用率低。
因?yàn)楸淮姿峋廴?，必須煮沸（或高壓）殺菌，酒精成分揮發(fā)。酒本身酸度較高，只能與新酒摻著用。用堿中和，味道不好。所以
4，自釀糯米酒酸酸的有補(bǔ)救的方法嗎
發(fā)酵過程接觸不潔工用具感染雜菌產(chǎn)酸 ，把上層的去掉，用高度白酒在上面噴灑一下等等看什么情況。
可以的。先少量試驗(yàn)找到適量重量后處理就可以。
沒辦法補(bǔ)救了。拿去燒燒酒吧
5，甜白酒發(fā)酸了怎么辦
可能釀時(shí)溫度沒調(diào)整好，很酸的話還是別要了，為了健康，安全第一。
衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，溫度高，發(fā)酵時(shí)間長，導(dǎo)致生成過量的酸，在蒸餾過程中多掐酒尾可以減少入庫酒得酸含量，含酸量高的酒尾可用于其他酒的勾兌和調(diào)味。----天金村純糧原漿酒。
6，白酒酸了怎么辦
除白酒的酸味，通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。
適當(dāng)?shù)乃岫仁钦Ａ?。白酒本身就是酸性的。液態(tài)法白酒~發(fā)酵酪呈現(xiàn)粥狀。酒精發(fā)酵就是液態(tài)法發(fā)酵。多數(shù)是雜菌感染，酸性才感覺高。建議現(xiàn)在蒸酒，滅菌，然后調(diào)整淀粉含量，接菌重新發(fā)酵。
7，米酒變酸了怎么辦
不那么酸可以用小蘇打中和。太酸了繼續(xù)讓它酸當(dāng)醋喝。
我想可能是酒曲放的比例不合適。 甜米酒，又稱甜酒釀. 一、原料: 1、糯米500克. 2、發(fā)酵劑--白酒藥半顆(約80克).或稱酒餅丸。一般是小袋包裝（球或塊狀），中國多數(shù)店內(nèi)都有售。 二、制作方法: 1.先將淘好的糯米加水浸5~6小時(shí),再淘洗一次后,放在蒸籠中蒸熟,或用電飯煲煮.要求飯硬而不夾生，太軟太爛會影響米酒質(zhì)量. 2.把熟米飯倒入淘籮中,用涼水淋沖,使溫度降低,飯粒不粘結(jié). 3.沖冷止30度時(shí),將酒藥研細(xì)拌入,酒藥和飯粒一定要拌勻,拌好后放入缽中(特別注意，不能使米飯沾上油膩，否則會使米酒發(fā)酸，不能食用。).用手掌沾水將飯壓平,中開一孔,然后蓋好缽,夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤,過兩三天后,中間孔中見水,味甜,即可取食.如味淡帶酸，再等三四小時(shí)。吃不完，應(yīng)存放在冰箱冷藏室中，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會越來越甜，可存放半個(gè)多月，慢慢吃，其味無窮。如果時(shí)間過長會變酸,故不宜做得太多,已有酸味的可加水煮沸,加入蘇打粉少許,可除去酸味.
