白酒加鹽怎么炒雞蛋，酒黃炒雞蛋的做法

有好幾種炒法，主要有兩種：一種是韮黃切段放入打好的雞蛋中，加入鹽和調(diào)味料，攪勻，油熱后炒熟，另一種是先炒雞蛋，加入調(diào)料，放韮黃炒熟！第二種比較費(fèi)油，而且個人認(rèn)為第一種好些！

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第一把鴨蛋洗一下，第二占白酒，第三在鹽里滾動，用干凈的壇子裝滿，上面撒鹽然后封閉嚴(yán)密。

把蛋先洗凈，晾干，之后把蛋沾勻白酒。馬上在鹽里滾一下，要使蛋皮沾滿鹽，小心放在小磁壇或玻璃罐里，或是放在塑料袋里也可以，但是一定不要隨便移動，那樣會使鹽脫落。半個月之后就差不多腌好了。

酒放在菜里的作用一般都是去除腥味異味的！而酒炒雞蛋時,加點兒白酒,炒出的雞蛋會更松軟芳香。

白酒炒雞蛋用途急性腹瀉材料雞蛋2只。做法用白酒適量炒之食用，每日l—2次。

可以讓你不喝酒，但是解了酒癮

菜系及功效：理氣調(diào)理食譜 益智補(bǔ)腦食譜 肢寒畏冷食譜 胃炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：炒小茴香炒蛋的制作材料：主料：雞蛋150克調(diào)料：茴香籽[小茴香籽]15克,鹽1克教您小茴香炒蛋怎么做，如何做小茴香炒蛋 1. 將小茴香加鹽炒至焦黃色，研末。2. 將雞蛋打勻，加入小茴香末拌勻煎炒，炒熟即成。

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可以祛除腥味

打碎雞蛋，加點白酒，攪勻即可，炒出的雞蛋脆、松、香。

做法一　　制作食材　　主料：雞蛋3個　　調(diào)料：蔥、鹽、料酒、食用油　　制作流程　　1、 將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；　　2、 將烤盤放油再放入微波爐中預(yù)熱2分鐘；取出后雞蛋倒入烤盤再放入微波爐高火2分鐘即可。　　做法二　　1、將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽（青椒、料酒）攪拌均勻；　　炒雞蛋　　2、將油倒入鍋中微熱至六七成，將蛋汁倒入鍋中翻炒即可（油不易多，蓋過蛋面即可，自吸油）。

紫蘇炒雞蛋能放幾滴白酒，沒有什么影響。紫蘇相克食物有：紫蘇和鯉魚相克，紫蘇辛溫芳香，忌腥膻氣味干擾。鯉魚含組織蛋白酶和十幾種游離氨基酸，還有些生物活性物質(zhì)，易和紫蘇中的某些成份起生化反應(yīng)，阻礙藥效發(fā)揮。

先放油，油燒到一半熱時放雞蛋，不要打碎。在把米飯放進(jìn)去迅速炒閃。太硬加點水或料酒。炒到一粒粒時候。放小蔥，紅蘿卜。調(diào)料。非常漂亮?？梢宰约杭酉矚g的東西?；鹜?。肉。個人愛好

雞蛋加點水，用油滑好鍋.最好用花生油

１．首先把雞蛋打均勻，在打雞蛋的過程中放少量的水（一定要涼水）打勻，然后放一滴或者兩滴的白酒再打勻，再這個過程中不要放鹽，否則炒出后顏色會變深不好看，要炒好后再放鹽，蔥可根據(jù)個人愛好來放． ２．可以在雞蛋中加入少量的沙拉醬和白酒，這樣也很好吃，加入沙拉醬還可以讓雞蛋蓬松，這個是一種西方的做法，我個人感覺還不錯．

首先把雞蛋搗在碗里，然后加少許雞精、鹽、蒜，用筷子搗和。再給鍋里的油燒七成即可。 最好用花生油。

.雞蛋加點水，用油滑好鍋.再加涼油火不要急放上雞蛋

多放油 放很多很多油 弄出來不好吃找我

材料： 西紅柿2?；?粒、雞蛋3粒、小蔥1根、白糖1湯匙、白胡椒粉少許、鹽少許、味精少許 做法： 1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片。 2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用。 3、小蔥洗凈后切成蔥花。 4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出。 5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可。 貼心建議： 1、挑選西紅柿的時候，如果是當(dāng)天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的；挑選西紅柿?xí)r不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的，不好。 2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋打在一起，就浪費(fèi)了。 3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味。 4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老。 5、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點，口味更好；現(xiàn)在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個人不喜歡，不那么自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試。

青椒炒雞蛋 主料:青椒6~8個\雞蛋3~4個 小料:蔥 做法:將青椒洗好去蒂,然后切絲,將雞蛋打入碗中攪拌均勻,將鍋燒熱放少許油,放入青椒絲,加入鹽,雞精(少許),炒至6~7分熟,將雞蛋淋在青椒上,待雞蛋與青椒凝固后翻炒至金黃色,即可!! 注意:一定要將鍋燒熱再放入油,翻炒時不要把雞蛋與青椒炒的太散!!!

燒鍋，用油涮鍋，再倒入油用小火慢炒

西紅柿炒雞蛋 原料： 雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。 做法： 1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。? 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。

酒菜炒土雞蛋 將雞蛋打好倒入碗中，，加少許鹽，，雞精，味精，，還有黃酒~~~ 加入酒菜攪拌，，不能拌的太厲害，。 炒時先加入油潤鍋，，在將蛋倒入炒，剛開始火候稍大，，到后來結(jié)塊了關(guān)小 將各地放成熟率差不多 就可以出堝了

告訴你個很簡單的方法，我都這樣弄哦~ 先把打兩雞蛋放在碗內(nèi)，然后切點蔥拉等那些佐料，按照你的口味拉~切好后放入碗內(nèi)攪拌均勻。還可以加點火腿哦~最好是切的細(xì)一點拉~ （也可以少加點水哦~嫩嘛，加不加隨你） 對了，千萬不要忘記放鹽哦，放點味精也可以哦~ 記住拌勻 開火嘍~熱鍋后，倒入油，把雞蛋倒入鍋內(nèi)，中火，看蛋液基本凝固后，翻一下，熟了就可以吃嘍~

用料：雞蛋3-5顆 、香蔥2根、鹽少許、雞精，具體做法如下：1、準(zhǔn)備材料，建議一個人就3個雞蛋，兩個人大概4-5個雞蛋。2、香蔥切成蔥花，雞蛋打散，攪和雞蛋的時候記得用力，不能不用力。3、攪和好了之后就撒入蔥花，看個人口味。然后再加點鹽和雞精。4、鍋里加適量的油。七分熱。 加入已經(jīng)攪和好蔥花蛋。 炒雞蛋呢，雞蛋成型之后，轉(zhuǎn)中小火炒熟。5、這樣一份簡單的炒雞蛋就做好了，不喜歡香蔥的也可以不加，或者換成青椒都可以。注意事項：雞蛋建議選土雞蛋，蔥盡量選中等大小的，不要太細(xì)了。

用料：雞蛋3個，大蔥20克～25克，鹽2克。 蔥花炒雞蛋的做法：1、把蔥切放蔥花放在碗里，加鹽拌勻。2、把雞蛋也加進(jìn)去。3、不要把雞蛋打得過于散，只是用筷子隨便攪攪，使黃白稍有混合就可以了。4、鍋底放油燒熱(中火)，把雞蛋放進(jìn)去，稍微定一下形，用筷子慢慢攪，攪幾下停幾秒鐘再攪。5、很快雞蛋就成塊兒了，改用鏟子翻炒幾下就行了。6、這樣炒出來的雞蛋，蓬松、有勁，口感好。

1、熱鍋?。。。嵊停。。。。ㄒ欢_）2、雞蛋液充分?jǐn)嚢?，用筷子或攪蛋器打出泡沫，在泡沫沒有散前倒入燒開的油中。3、呈大片時，輕攪，使中間蛋液溢出，煎至金黃，然后翻面（整塊的翻）。4、不加水，還可加酒少許、蔥花、芝麻等，鹽就不用說了，當(dāng)然是直接加在蛋液里。

如何炒蛋，請看 首先，把雞蛋嗑破，打進(jìn)碗里?？蓜e小看了磕雞蛋這一細(xì)節(jié)，雞蛋殼薄易碎，磕的時候應(yīng)將蛋的尖頭或圓頭準(zhǔn)確地撞擊有棱角的硬物，（嘿，就是灶臺的一角啦），力度把握要如小李飛刀發(fā)放飛刀般拿捏適度——例不虛發(fā)，這樣才能保證雞蛋的圓頭或尖頭應(yīng)聲而裂開一個縫。這條縫開裂的理想境界應(yīng)以人手的大拇指能順利掰開，拇指上不沾蛋液，能清爽地做下一步擴(kuò)大裂縫的動作為佳。隨著拇指對裂縫的進(jìn)一步入侵，蛋殼應(yīng)聲被剝落，清亮的蛋清和嫩黃的蛋黃如處女般完美地展露出來。翻轉(zhuǎn)手腕，將洞口向下，對準(zhǔn)備好的碗，“呼?！钡耙合?shù)滑入碗內(nèi)。 此時火已開旺，鍋已大熱，倒入晶瑩剔透XX花生油，一手持碗，一手持筷，將筷子插入碗內(nèi)，肆意攪動，此一過程最為殘忍，蛋清與蛋黃已全無初時的眉眼分明，被可惡的筷子攪為混沌的一團(tuán)。而這一團(tuán)尤以被筷子在攪動時注入空氣、表面呈泡沫狀為佳，因為這種狀態(tài)的蛋液，入鍋后能將身體的膨脹發(fā)揮到極致，做出一個蛋兩個大的欺騙效果。油已經(jīng)在鍋中急不可耐地尖叫，這時便可倒蛋入鍋。只聽“嘩拉”一聲，油在蛋中、蛋在油中，水乳交融，蛋與油的戀情產(chǎn)生了劇烈的核聚變，凝固的蛋體在油鍋中顫巍巍地升起，給人帶來蘑菇云拔地而起時的震憾。倒入鹽、小蔥，遂大功告成，裝盤上桌。

炒雞蛋很簡單，但是炒好了也不容易，有好幾種炒發(fā)：1.炒出很香的雞蛋：雞蛋打散，起油鍋，大火，油有8、9成熱得時候快速倒入蛋液，蛋液一接觸到很熱的油，周邊就會起一圈焦黃“甲”，用筷子把它向內(nèi)推，這樣新的蛋液就又流出來了，再次起“甲”，就這樣，一層一層，直到全部都起“甲”，再翻炒一會，雞蛋就會很酥香。要是喜歡蔥香味的，可以在雞蛋液下鍋前用蔥花爆鍋。2.炒出很嫩的蛋：雞蛋打散，加水一至兩倍多，攪勻。起油鍋，油溫控制在四成熱時，倒入蛋液，這是保持中小火，見鍋底有蛋液凝固，就用鍋鏟輕輕鏟離，讓沒有凝固的蛋液接觸鍋底，繼續(xù)凝固，繼續(xù)鏟，直到全部蛋液都凝固，等鍋微微冒泡，就可以起鍋了。要想吃蔥香味的要把蔥花放在蛋液里，一起下鍋。這樣做出的蛋口感可比豆腐腦，口味鮮嫩。3.兩個極端的雞蛋都說了，中間的由你控制。