1，煮豆腐可以放白酒嗎
你好！煮豆腐可以放點(diǎn)白酒，也不相克！燉出的豆腐還有一股酒香！不要放多了就可以！祝你快樂(lè)！
不放
那怎么吃呀再看看別人怎么說(shuō)的。
2，酒精能不能做豆腐
酒精是不能點(diǎn)豆腐的，但可以做腐乳，制作豆腐乳胚子時(shí)不放酒,等白酶出來(lái)豆腐乳胚子好后再放白酒而不是酒精。
酒精是一種液體，不含蛋白質(zhì)，怎能做豆腐。
不能。
肯定不行，酒精是工業(yè)原料含有甲醇，人食用了會(huì)導(dǎo)致中毒死亡，所以食品是不能放酒精的。
沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)用酒精做豆腐，是用酒精爐滾豆醬嗎？如果是，只要能把豆?jié){滾開(kāi)就可以做豆腐。
3，米酒豆腐怎么做好吃米酒豆腐
主料：豆腐500g；輔料：油適量、鹽適量、米酒200g、黃豆豉適量、蔥適量、姜適量、雞精適量米酒豆腐1豆腐3塊。2切成小方塊。3炸豆腐塊。4炸成微微的焦黃。5昨天的剩米酒。6起鍋，放黃豆豉。7加米酒、鹽、蔥、姜。8放豆腐后小火炒一二分鐘，（如果米酒過(guò)多可以收汁）最后放雞精，即可。
1.鯽魚(yú)一條，在肉厚的地方劃上3刀，用鹽抹一遍；筷子穿起來(lái)瀝水。2.熱鍋溫油，放幾?；ń?，小火炸香。煎魚(yú)前擱一點(diǎn)鹽。（魚(yú)就不會(huì)粘鍋）3.生姜、大蒜子與魚(yú)同時(shí)下鍋、中火煎魚(yú)。4.米酒一小碗。5.魚(yú)煎到2面金黃倒入米酒，蓋蓋、小火燜燒。6.聽(tīng)到酒快燒干時(shí)，放入蔥段、裝盤(pán)。
4，做紅豆腐要放麻油和白酒嗎
做紅豆腐不需要放麻油和白酒。主料：豆腐2斤、辣椒半斤方法步驟：1：首先將豆腐切成小塊放進(jìn)蒸屜里，在上面蓋上濕潤(rùn)的紗布，放在陰涼地15天以上2：然后在干凈的瓷盆中倒入少許的白酒，取出涼好的豆腐塊放入盆中滾上幾番3：接著再在盆中依次放進(jìn)準(zhǔn)備好的輔料（辣椒粉、花椒粉、十三香、鹽巴、香油）接著在把豆腐在上面再滾上幾遭，直到入味4：最后裝瓶放進(jìn)冰箱，等上個(gè)2-3天就可以吃了
要的
醬油最大 那 幾樣要看酒是好多度的 花生油和麻油 麻油密度要高些 如果酒是60度 那應(yīng)該是 醬油 >白酒>麻油>花生油
5，豆?jié){加白酒能變豆腐嗎
當(dāng)然不會(huì)，豆腐的根本原理就是蛋白質(zhì)變質(zhì)。你可以查看初中化學(xué)下冊(cè)。里面有好多是蛋白質(zhì)變質(zhì)的方法。如重金屬。但那樣作出來(lái)的變質(zhì)的蛋白質(zhì)豆腐絕對(duì)不能吃，搞不好要出人命的。告訴你一個(gè)最直接的驗(yàn)證方法。買(mǎi)一袋豆?jié){，打一斤白酒，充分混合，親眼看看結(jié)果，印象后更深?。。?/div>
不可以，你要自己做想吃就用石膏或鹵水！?。。∵@是蛋白質(zhì)的變性，要變性還可以用重金屬，X射線(xiàn)等?。?！但你最好別吃！葡萄糖應(yīng)該不行吧！葡萄糖中只有醛基！
現(xiàn)在為了健康 做豆腐用的是葡萄糖內(nèi)酯 也叫豆花粉 葡萄糖或者是白酒都不會(huì)做成豆腐的
不會(huì).
不能，豆?jié){是膠體性質(zhì)，通過(guò)石膏等催化劑破壞了豆?jié){的性質(zhì)，使得其中的成分失去水分子凝結(jié)沉淀，形成了豆腐，這個(gè)過(guò)程是不可逆的。
6，家常豆腐如何制作
〖菜名〗：家常豆腐
〖國(guó)別〗：中國(guó)菜譜
〖菜系〗：川菜系
〖菜類(lèi)〗：素菜類(lèi)
〖專(zhuān)題〗：非專(zhuān)題類(lèi)
〖技法〗：其 它
【基本材料】
〖主料〗：豆腐250克
〖輔料〗：金針菜15克，豬肥瘦肉50克，水發(fā)木耳20克，泡辣椒15克，蒜片8克
〖調(diào)料/腌料〗：白糖5克，白湯250克，豆瓣醬20克，味精1克，麻油10克，醬油10克，濕生粉30克，生油500克（耗100克）
【制作過(guò)程】
(1) 豆腐打成3厘米見(jiàn)方、0.5厘米厚的塊、金針菜浸泡洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，木耳洗凈，泡辣椒去籽切小長(zhǎng)方片，豬肥瘦肉切成3厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的薄片待用。
(2) 鐵鍋中放入生油燒至七成熱，將豆腐逐一投入，炸至金黃色，倒入漏勺，瀝去油。
(3) 鍋底留余油，先將肥瘦肉片煸炒至斷血，放進(jìn)蒜片、豆瓣醬、泡辣椒一起煸炒出紅油、然后加酒、醬油、糖、白湯、豆腐、金針菜、木耳、燒開(kāi)后用小火將豆腐燒至入味，加進(jìn)味精，隨即在大火上收汁，用濕生粉著芡澆油，并淋上麻油即成。
7，客家釀豆腐怎么做比較好吃啊
客家豆腐
千年古城梅州，有“客都”之稱(chēng)，中原人“衣冠南遷”到這里，不但帶來(lái)了讀書(shū)皆上品的風(fēng)氣，也形成了自己的飲食文化客家菜?；鸩窈写笮〉乃垢ǔ山瘘S色，把豬肉、魚(yú)肉做成的餡“釀”入其中，放進(jìn)蔥花、香油，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著，直到香氣四溢。想來(lái)到了梅州的客家人一時(shí)無(wú)麥可包餃子，才創(chuàng)出如此美味。
基本材料 板豆腐、瘦肉、魚(yú)肉、蝦米、咸魚(yú)肉、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等。
做法：
◆瘦肉、魚(yú)肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，咸魚(yú)切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調(diào)味料攪至起膠待用；
◆白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起；
◆豆腐沖洗滴干，一開(kāi)四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚(yú)肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起；
◆燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。
◆白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起；就行了
瘦肉、魚(yú)肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，咸魚(yú)切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調(diào)味料攪至起膠待用；
◆白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起；
◆豆腐沖洗滴干，一開(kāi)四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚(yú)肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起；
◆燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。
肉餡 手磨山水豆腐 蛋黃掃豆腐面再來(lái)煎
煮火鍋里
釀豆腐，為客家第一大菜，至于為什么會(huì)是客家第一大菜，GOOGLE一下，會(huì)找出許多的說(shuō)法，也能找到很多的作法。但在我看來(lái)，也許正因?yàn)獒劧垢玫脑掀匠?，所以于平凡處現(xiàn)不平凡，便是其精華所在。
豆腐切成一寸寬半寸長(zhǎng)厚，香菇、豬肉、蝦米、筍絲、鹽分適度，剁成餡料，蒸熟后加生粉、蛋清調(diào)拌，釀入一塊塊豆腐中，在油鍋中將釀料一面煎成金黃色后，釀料朝下裝碗人蒸籠，上席時(shí)將碗翻轉(zhuǎn)。這就是釀豆腐的做法。普通，但卻又極考驗(yàn)人，因?yàn)槿绻鸷蛱^(guò)，則豆腐沒(méi)有了金黃誘人的色澤，火候不到，則嚼起來(lái)又少了一點(diǎn)嚼頭。
有人說(shuō)釀豆腐這道菜的作法是傳承北方的餃子，客家人南遷之后，在南方找不到麥子可以包餃子，不得矣，而以豆腐代之。寓以團(tuán)圓之意。
其實(shí)無(wú)論是什么樣的說(shuō)法，我想都不重要，重要的是做菜的人的心與吃菜人的交流。
記憶中，沙縣也有一種作法，他們稱(chēng)之為豆腐盅，小時(shí)，自己也嘗試過(guò)。取飲白酒用的小酒杯洗凈，并抹上油待用。將豆腐放入碗中用湯匙將其壓成泥，然后加入鹽，紹酒，攪好。將豬精肉，肥膘肉，葫蘆，香菇剁成餡，加入鹽，醬油拌勻做成餡料。將豆腐泥裝入杯中，挖出一個(gè)洞，放入調(diào)好的餡料，再加上豆腐泥封之。如此重復(fù)，最后將做好的豆腐盅上蒸籠蒸。十五分鐘后，關(guān)火，將杯脫出。做好的豆腐盅可以用來(lái)做湯，極鮮。