白酒腌雞蛋怎么會發(fā)霉，用酒占鹽淹的咸鴨蛋為什么發(fā)霉

鹽太少或鴨蛋不新鮮

做咸鴨蛋需要用酒泡的嗎？

倒掉再看看別人怎么說的。

室內(nèi)溫度不要太高，咸水要經(jīng)常換，時刻關(guān)注氣味有沒有臭水。

酒淹的咸雞蛋發(fā)霉了不能吃，霉菌滲透在雞蛋里，吃了對身體有害。

雞蛋容易變質(zhì)，宜即加工即食用。發(fā)霉了已變質(zhì)不能再吃。

儲存溫度較高高，腌的也容易壞，

發(fā)霉了

是鹽放少了的原因。

霉了

不知道你是不是將鴨蛋洗凈后，瀝干水分后沾白酒后放到鹽里滾的，如果是這樣，全都整完后要使處理后的蛋密封的，不能透氣，還有鹽要涂抹均勻的，最重要的是要放到陰涼處，以上都做到了應(yīng)該沒有問題，不會發(fā)霉的

花椒、鴨蛋等都需要把水滴干，泡的水需要冷開水，清洗時也需要冷開水，還有鹽巴、酒等要適量你試試。

快變成小雞，卻被腌了。再看看別人怎么說的。

有2種方法可以不腌制好的咸雞蛋不再變咸。如果沒有臭味可以吃，第一，把咸雞蛋放入盛有涼開水的碗中，然后把碗放入冰箱保存。第二，把皮扒開，然后在清水里泡（注意要是涼水），半個小時到兩個小時就行了即在把蛋腌好后，打開罐取出一個蒸熟，嘗一嘗，如咸淡適中后，即可將雞蛋全部撈出上鍋蒸熟，重新放罐中。蛋煮熟以后即不再吸收鹽分增加咸味，也不會變質(zhì)，隨吃隨取，十分方便。存放期可延長到2年。干腌咸雞蛋 做法將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內(nèi),將袋口扎緊密封起來,一個星期之后,咸雞蛋便腌制成了。 咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是咸得無法入口。我用沙腌，經(jīng)反復驗證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優(yōu)點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染。三是經(jīng)久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。 沙腌雞蛋 做法一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最后要全部埋入沙中，并蓋嚴防干耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反復使用。

不夠咸

鹽等攪拌成不流動的辣醬泥，也就是說鹽要加夠：用干布擦凈鴨蛋（切勿用生水洗），調(diào)成漿糊狀 ：用七成干的菠菜葉。注意事項，一般需腌30——40天，倒入食鹽1公斤。將收在泥漿里打滾后輕輕放入缸內(nèi)，蛋要擺平，再將用布揩干凈的鮮蛋100只裝入缸或罐中，要加到有鹽析出為止。如果在泥漿面上噴些高梁酒，瀝干水分：先將5公斤水煮沸鹽水腌蛋。咸蛋缸以放在20度的室內(nèi)為宜。將鴨蛋外面裹上辣椒涂泥裝入壇內(nèi)，加清水（最好用冷開水）和食鹽攪拌均勻。 咸辣鴨蛋，使食鹽全部溶解。蛋開始泡以后，一般25——30天即可，受到振動后不易出油，選擇純將的深層黃泥曬干搗碎，把壇子洗凈、辣椒醬。鹽水一定要飽和，待鹽水冷卻備用。2，香味更加醇厚悠長，25天即可取出食用，上面用竹片或木片壓好，不要經(jīng)常隨意去攪動鹽水，壇內(nèi)噴少量60度以上的白酒。腌蛋的罐子要放在靜地，然后侄是鹽水鹽水要高出蛋面10厘米缸口封嚴。3。 黃泥腌蛋，攪拌均勻，用塑料膜將缸口封好：1，將輕金屬用布揩干將備用。也就是要遠離路邊這樣可能有車過的地方

你好，咸蛋里面的蛋殼為什么會發(fā)霉，那是因為鹽放的少，導致里面細菌滋生，造成變質(zhì)后就發(fā)霉了

我們家做咸鴨蛋是把蛋洗干凈，然后把蛋放在酒里面滾一圈，再放到鹽里面滾一圈然后就把它們放在袋子里面捂著過不了兩三個周就能吃了，而且蛋黃油油的，咸淡適中，特別香