用白酒發(fā)面失敗怎么辦，發(fā)面失敗了面還能用嗎

能用，發(fā)面失敗的面團(tuán)，是可以使用白酒進(jìn)行補(bǔ)救的。在沒有發(fā)好的面團(tuán)上按一個坑，往坑里倒少量白酒，用濕抹布蓋住面團(tuán)后，靜置十分鐘左右，面團(tuán)就能重新發(fā)起。如果面團(tuán)重新發(fā)酵的面團(tuán)不理想，可以在蒸制面食的時候，在蒸鍋上放一小杯白酒，這樣可以使制作出來的面食變得更加松軟。發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最利于面團(tuán)發(fā)酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發(fā)酵的需要。但濕度就不好控制了。教朋友們一個四季皆可用的方法：在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環(huán)境里溫度、濕度都有了。

自家發(fā)面蒸饅頭，有時種種原因，面開的不是很好，面發(fā)不好，蒸出的饅頭就死塌，硬切口感不好，下面給你分享一個補(bǔ)救的方法：在沒有發(fā)好的面團(tuán)上按一個坑，往坑里倒少量白酒。用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發(fā)起。假如效果還是不夠理想，則在饅頭上屜后，在蒸鍋中間放上一小杯白酒。這樣蒸出的饅頭同樣松軟好吃。發(fā)面時在面粉里放點(diǎn)鹽，也可使蒸出的饅頭松軟可口。發(fā)面時放一些白糖，蒸出的饅頭又白又松軟。教教你怎么用酵母更好的發(fā)面吧1、發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過程。把面和酵母和水在一定的配比下和勻，然后密封好面料，等待10-30分鐘，等面的中心出現(xiàn)蜂巢狀，面的表面全部漲起，面就算發(fā)好了。2、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。“適量”可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經(jīng)驗(yàn)，會有多放少放的問題，不過沒有關(guān)系，如果放少了，發(fā)酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什么。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 你好，很高興為你解答發(fā)面失敗的補(bǔ)救方法如下：1、在面團(tuán)上挖一個小洞，然后倒入適量的白糖，再蓋上濕布捂10分鐘左右。2、接著把面團(tuán)和一盆開水一起放入烤箱中發(fā)酵，等待一個多小時左右就能發(fā)好。檢查和面方法是否正確的方法：用溫水和面，溫度較低時要先將酵母化開，發(fā)面失敗時，可以將面團(tuán)放在恒溫25-30度的環(huán)境中重新發(fā)酵。一般情況下都能及時補(bǔ)救。 面團(tuán)發(fā)酵失敗的原因有以下幾點(diǎn)：1、酵母活性差在發(fā)面的時候，需要選擇活性較好的酵母，這樣發(fā)面的成功率越高。例如發(fā)面失敗時，我們要檢查一下是不是酵母的原因：將一勺酵母溶解于一小杯溫水中，等待5~10分鐘觀察水面是否出現(xiàn)泡沫，如果水面沒有出現(xiàn)泡沫，則說明發(fā)面使用酵母活性較差，或者酵母失效，這時候需要更好的酵母粉。2、溫度太低冬季酵母活性差， 而酵母的生長溫度是30℃左右，這時候最好是用溫水將酵母化開，然后加入面粉中，如果家中沒有地暖或者開空調(diào)，最好是將面團(tuán)放在溫度較高的地方進(jìn)行發(fā)酵。3、發(fā)酵時間過短一般溫度適宜時，面團(tuán)發(fā)酵時間需要半個小時以上，溫度較低時需要發(fā)酵的時間則更長，當(dāng)室溫低于20度的時候，面團(tuán)需要2小時左右才能發(fā)酵完成。