糖醋蘿卜怎么腌放白酒嗎，糖醋白蘿卜怎么腌制才好吃酒店大廚這樣做值得收藏

按照你的描述糖醋類泡菜由于鹽放的少所以不宜長時間保存，你可以用密封類容器比如大口瓶，把泡菜放進(jìn)去然后放在冰箱里的保鮮里，吃的時候少拿點(diǎn)再封好，這樣可以保存一個月左右哦⊙?⊙！

泡菜泡好后，要放在陰涼通風(fēng)的地方，防止暴曬。有條件的可以放在冰箱或者冰柜里

步驟 1包菜、胡蘿卜、青椒、蘿卜，洗干凈，切成自己想要的大小，夾出來可以直接吃的大小最適宜！然后加鹽拌勻，靜置30分鐘。用清水沖洗兩遍，擠去水分。步驟 2在腌菜的時間，準(zhǔn)備一個小鍋。清水中加入生姜段、白糖、白醋，糖醋比2:1 。煮開，晾涼。步驟 3將瀝干水的菜放入壇子，加入煮開晾涼的糖醋水，微微沒過菜即可。蓋好蓋子！等待美味的泡菜吧！??！步驟 4我是下午做的，第二天早上就可以吃了。天氣不熱的話不用放冰箱的。但是放冰箱的話，更爽口哦！

首先把你想做成泡菜的原材料清洗干凈,切成小塊備用,再把燒好的開水放涼,等涼了以后再放入姜\花椒\辣椒，鹽拌勻,最后再把原材料放入即可.最好是用腌菜的壇子來裝或是玻璃瓶.

1、蘿卜切成條或者蘿卜丁，根據(jù)個人喜好來2、用鹽給腌兩天3、加適量白糖和酒，加點(diǎn)適量的水，密封泡一周就可以了這跟腌糖蒜是同樣的原理

1、先把蘿卜洗干凈把水分晾干，2、再把蘿卜切成20*20*80mm的條形，3、把條形蘿卜用食用鹽四面搓擦均勻，再把蘿卜放到洗干凈的瓦罐里，一層蘿卜一層糖把瓦罐裝8分滿，再用白酒把瓦罐口封閉，4、在裝滿蘿卜的瓦罐上面用洗干凈的河卵石壓牢，蓋好瓦罐蓋10天可以食用。

1. 開水加入食鹽后晾涼。2. 準(zhǔn)備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量。3. 在容器內(nèi)加入花椒，糖，泡椒和白醋適量。4. 將蘿卜切細(xì)條后倒入步驟3。5. 將調(diào)好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入蘿卜，用水將包菜完全淹沒。6. 第一次腌一個星期左右即可取出食用。下次再腌時可以根據(jù)個人口味加入鹽和糖等調(diào)味料，腌三天左右就可以食用了。7. 自己腌制的酸菜，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)節(jié)，不象在外面買的，酸甜不由自己

每年春節(jié)期間，我最愛吃的還是咸菜、醬瓜之類的，來沖淡些許的油膩。材料：白蘿卜 鹽 糖 醋 生抽。1、白蘿卜洗凈切片；2、一層一層撒上些許的鹽，腌制半小時；（圖1）3、把腌制出的水倒掉，加上些許的糖抓勻，擱置20分鐘；（圖2）4、把糖腌后的汁也倒掉，再撒上糖，再繼續(xù)20分鐘；（圖3）5、再把汁倒掉，用涼開水沖洗下；6、加入生抽、涼開水、糖、醋（沒過蘿卜）腌制兩天即食。

1. 開水加入食鹽后晾涼。2. 準(zhǔn)備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量。3. 在容器內(nèi)加入花椒，糖，泡椒和白醋適量。4. 將蘿卜切細(xì)條后倒入步驟3。5. 將調(diào)好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入蘿卜，用水將包菜完全淹沒。6. 第一次腌一個星期左右即可取出食用。下次再腌時可以根據(jù)個人口味加入鹽和糖等調(diào)味料，腌三天左右就可以食用了。7. 自己腌制的酸菜，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)節(jié)，不象在外面買的，酸甜不由自己

酸蘿卜制作方法　　原料： 　　白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因?yàn)槔锩娴娜馐羌t顏色的看起來好看,而且看著還有食欲 　姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽 　　做法： 　　紅蘿卜(白)切片，如果要當(dāng)天吃，就少切點(diǎn)，否則蘿卜放著就不好吃了； 　　把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次； 　　腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊； 　　用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

下飯小菜《酸蘿卜》

這種是屬于速成的酸蘿卜做法，冰糖在里面主要起到脆的作用，野山椒酸辣開胃，大紅浙醋上色

泡菜的腌制方法 　　腌泡菜，首先得買一個泡菜壇子（這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。 　　1、先將壇子洗凈晾干，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽）， 2、可加花椒、大蒜、辣椒。 　　3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗凈、切塊、晾干，放入壇中。 　　4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里續(xù)新菜。 　　5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。

簡單 原料 梨子 辣椒粉（少一點(diǎn)） 小塊蘿卜 生姜 花椒（幾粒） 熟鹽水 干凈的小桶 加一起讓它發(fā)酵幾天 即可

先把蘿卜切成條，然后把　切好的蘿卜放到滾開水里泡5-10分鐘。找個桶或壇子把泡好的蘿卜條塞里，用塑料袋封實(shí)，不要讓它進(jìn)空氣。最好是用一個不漏水塑料袋裝好水壓在上頭。5-6就可以了。

用料主料：白蘿卜1個輔料：白糖3大勺、果醋或白醋3大勺、茶匙、鹽少許、蜂蜜1大勺、醬油1大勺、枸杞適量1、蘿卜洗凈切條，無需去皮，加一大勺白糖拌勻。2、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時以上。3、腌好的蘿卜條倒出多余的水分。4、一次性加入所有其他材料拌勻腌制1天以上（糖已經(jīng)用一大勺）。5、期間取出從下往上翻拌均勻，確保每條蘿卜都腌到。6、吃的時候取出一部分即可，淋上一些腌制汁。7、嘗一口，脆爽開胃。

糖醋蘿卜怎么腌制好吃，教你一個關(guān)鍵把蘿卜腥味洗掉

1、將白蘿卜清洗凈干凈從中間一切兩半，然后切1毫米的薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2毫米的連接，切第10刀的時候切斷，然后在中間一切兩半。2、將切好的蘿卜塊用少許鹽腌制大約半小時。3、殺出蘿卜的大量水分，同時也去除蘿卜的辛辣味4、用適量的生抽、米醋、糖和味精調(diào)兌成汁。5、將腌好的蘿卜塊擠去水分。6、腌好的蘿卜塊放入調(diào)好的碗汁中浸泡入味。1、糖醋蘿卜 糖醋蘿卜是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。此菜色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，一般在秋季制作。鮮美多汁的白蘿卜既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的"養(yǎng)生菜"之一。2、小貼士1) 殺水的環(huán)節(jié)是必不可少的，用鹽或糖都可以。這樣蘿卜出水后調(diào)味后能更入味和脆爽，講究一點(diǎn)的會用一遍鹽兩遍糖腌制，這樣的話生蘿卜的水可殺得更充分，耐心的人可以這么做;如果求速成，可用稍多的鹽腌制，但是最后潷去汁水后，還需要用清水沖洗一下。2) 雖然是糖醋味，但是那一點(diǎn)鹽不能少，"要想甜加點(diǎn)鹽"這是真的，也有人直接用大量的糖腌制一遍的，這樣的話最后的調(diào)料里可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，能令成品口感更豐富;至于糖和醋的比例，1:1是最合適的。

1，白蘿卜切成均勻的小條，撒上鹽適量腌制一個小時。（讓蘿卜的水分出來口感更脆，還能去蘿卜的澀味）2，列干水分，撒上白糖，裝進(jìn)玻璃器皿里倒上白醋。3，過兩天就能吃到酸甜爽脆的糖醋蘿卜條了。

方法/步驟1把白蘿卜洗干凈，從中間切成兩半，然后再切成薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2毫米的連接，切第10刀的時候切斷，然后在中間一切兩半。2將切好的蘿卜塊用少許鹽腌制大約半小時。3擠出蘿卜的大量水分，同時也去除蘿卜的辛辣味4用適量的生抽、米醋、糖和味精調(diào)兌成汁，再將腌好的蘿卜塊擠去水分然后放入調(diào)好的碗汁中浸泡入味。5浸泡入味后就可以食用了，吃一塊酸酸甜甜的腌蘿卜，配上白粥或飯都不錯哦。

糖醋白蘿卜原料：白蘿卜（不要空心了的哦）、糖、白醋制作：首先將白蘿卜洗凈去皮，然后切成切成花刀（不切碎）狀，接著把蘿卜放入一個容器中，放一層蘿卜撒點(diǎn)糖，直到你的蘿卜放完，最后倒入白醋，不要浸滿蘿卜，大概留1/5的位置就可以了，最后蓋上蓋子，放置2-3天就可以了。備注：喜歡吃辣的朋友，可以放點(diǎn)紅辣椒干。

4、糖醋蘿卜條：綠皮心里美蘿卜750克，配米醋250克，白糖50克，精鹽5克，味精3克，香油10克。將蘿卜洗凈去皮切成細(xì)長條塊放入盆中，加入白糖、精鹽、味精、米醋及香油腌制2小時后品嘗。具有開胃、降脂、益氣的食療功效。

腌白蘿卜： 1) 大蘿卜一個，削皮，洗凈。鹽適量。我用的這個蘿卜，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈） 2) 蘿卜切成小塊，撒上鹽。 3) 把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。這個圖有點(diǎn)看不清楚哈，我是在蘿卜上蓋一個小一號的盆蓋，然后用一個裝滿了水的大碗壓在上面 4) 2個多小時以后，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分。 5) 瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最后成糊糊狀就好了，關(guān)火，晾涼。燒的時候，注意經(jīng)常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。 6) 晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。 7) 和蘿卜塊兒攪和在一起。 8) 裝瓶，蓋嚴(yán)實(shí)蓋子，放在一個“黑暗”的地方（我是放在廚房的柜子里）。 2，3天后就可以吃啦。 注： 1）關(guān)于鹽，沒有粗鹽的話，普通的鹽也行吧：） 2）關(guān)于腌的蝦米（如圖所示），韓國店可以買到，買不到的話，不用也可以，我以前做泡菜都沒有用這個東西，也好吃。韓國人做泡菜的時候，好像還要常常放一種“醍魚醬”（Anchovy Sauce），我沒有用。這些東西都是有助于發(fā)酵，使泡菜味道更“厚”的吧？我也不大懂，嘿嘿 3）看著有點(diǎn)費(fèi)事兒，其實(shí)還好啦。就是腌蘿卜的時候要花費(fèi)一點(diǎn)時間，不過，反正腌上以后就不用怎么管了，也不用在旁邊一直盯著的。 腌黑豆 把黑豆在鍋里小火炒熟,以后放到碗里,倒上醬油,喜歡吃干的話不要放多,芝麻炒熟后放里面,建議多放點(diǎn),很香,在放點(diǎn)香油,還有要放糖,要不太咸了.搬好后可以吃了,剛開始有點(diǎn)脆脆的,以后越來越好吃.還有我看見傳統(tǒng)市場做的一種是醬油放很多的。

原料： 白蘿卜 姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽 做法： 白蘿卜切塊，或者切片，如果要當(dāng)天吃，就少切點(diǎn)，否則蘿卜放著就不好吃了； 把切好的蘿卜塊（片）放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次； 腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊； 用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。