把紫皮大蒜表面的老皮剝掉。紫皮大蒜250克、白糖一小勺（大概3克左右）、米醋300毫升【做法】，泡了11天后的蒜，基本大部分都變綠了，這時(shí)候的蒜可以吃，但并不是最好吃，糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。
1、糖醋大蒜怎么做？
糖蒜是江浙滬及北方地區(qū)的風(fēng)味名吃，傳統(tǒng)腌漬食品。由蒜制成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品，糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。糖醋蒜主料新蒜80頭鹽30g白糖1300g食醋4000g糖醋蒜的做法步驟1.新蒜去掉外面的老皮，放在鹽水里浸泡三天，其中每天換一次水，然后晾干水分，這是我晾了兩整天的樣子～2.1300克糖和4000克醋加30克鹽調(diào)成汁，倒入干凈無(wú)水無(wú)油的壇子里，放上蒜，醋水一定要沒(méi)過(guò)蒜～3.壇子密封，放在陰涼通風(fēng)處，放置一個(gè)月就可以吃啦～以上內(nèi)容由豆果美食優(yōu)質(zhì)用戶瀟瀟的小君君的廚房編寫==================================================================解鎖更多美食請(qǐng)移步“豆果美食”微信公眾號(hào)或“豆果美食”新浪微博官方賬號(hào)，
2、怎么泡大蒜好吃呢？
教你泡好吃的臘八蒜：臘八蒜通常在臘八節(jié)這天泡制，因?yàn)橐话氵@個(gè)時(shí)節(jié)天氣比較冷，適合泡制臘八蒜。北方人的習(xí)慣是泡到除夕吃餃子的時(shí)候拿出來(lái)配著餃子一起吃，特別的爽口！泡臘八蒜是北方的一個(gè)習(xí)俗，泡臘八蒜需要用紫皮蒜和米醋來(lái)泡，把蒜瓣剝?nèi)ネ饷娴睦掀?，浸泡到米醋里，裝壇封上口放到一個(gè)比較冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜會(huì)變綠，泡好后會(huì)變得通體碧綠，顏色好像碧玉翡翠一樣好看，
至除夕啟封壇子，取出的蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，香氣撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，也可以用它來(lái)做拌涼菜，味道獨(dú)特。冬天這個(gè)時(shí)節(jié)，經(jīng)常吃些臘八蒜，對(duì)人的身體是有好處，不但殺菌還能解毒，泡好的臘八蒜翠綠色，味道酸酸辣辣很脆口，就餃子吃更是美不勝收。【材料】：紫皮大蒜250克、白糖一小勺（大概3克左右）、米醋300毫升【做法】：1.把紫皮大蒜表面的老皮剝掉，
2.大蒜掰成小蒜瓣。3.洗干凈雙手擦干，然后再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈（不能水洗哦），4.剝好的蒜瓣，放到可以密封的容器里，往里加一小勺白糖（白糖不是必須，南方人建議還是加點(diǎn)，味道會(huì)比較柔和）。5.往壇子里倒入米醋，米醋的量大概和蒜瓣齊平就可以了，7.把壇子密封（也可以用密封盒），然后放入冰箱或者放在家里比較冷的地方（比如陽(yáng)臺(tái)）。
8.泡大約7天后，可以看到大概一半左右的蒜開(kāi)始變綠了，9.泡了11天后的蒜，基本大部分都變綠了，這時(shí)候的蒜可以吃，但并不是最好吃。足足泡上兩周以上，全部的蒜都會(huì)變綠，這個(gè)時(shí)候的蒜味道是最好的，【小提示】：1.做臘八蒜，口感和顏色都很重要，要想讓蒜可以快速變綠，據(jù)說(shuō)加大溫差可以實(shí)現(xiàn)，就是白天曬曬太陽(yáng)，到了晚上放到冰箱冷藏，就會(huì)很快變綠，大概3-4天就可以（但這個(gè)方法我沒(méi)試過(guò)，你們可以試試看）。
