怎么樣識別散裝白酒真假，散裝白酒如何分辨是不是純糧酒

分辨散裝白酒是不是純糧酒的方法如下：1、手搓法用雙手食指各蘸一滴真假白酒，與拇指互相揉搓至發(fā)熱，白酒由于是糧食釀造而成，成分復(fù)雜，揉搓后手指有粘稠感，香味醇厚不易揮發(fā)，手指干了之后仍有香味，可以持續(xù)幾個小時，甚至洗手之后仍有酒香味，而勾兌酒含酒精、香精，均為易揮發(fā)物質(zhì)，故而揮發(fā)快，揉搓之后手指遺留的味道比較淡。2、口感真的白酒有本香型白酒的風格，不燥辣，順口，無異味，飲后不上頭。而勾兌的酒，有很大的香精味，后味很短，口感很差，難以下咽，飲后不爽。3、加水法先把酒倒在干凈的玻璃中，然后加些清水，搖晃后，如果酒仍然是清澈的，則是酒精兌制酒。糧食釀制酒加入清水后，會稍有混濁。這是因為加了水以后，酒精被稀釋，白酒中的高級脂肪乙酯在低度酒中溶解度減少，從而析出，造成失光混濁，而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會混濁。4、加燒堿把二兩白酒放入玻璃試管，加入約2克燒堿；將試管放入沸水中煮約十分鐘后，釀造酒會變黃，酒精勾兌的不變色。

　　辨別方法：　　1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，必須是無色透明。　　2、看是否有懸浮物或沉淀?！　?、取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑?！　?、取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒，若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒?！　⊙a充：　　中國特有的一種蒸餾酒。世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國白酒Spirit）之一。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

以下幾個類型，即醬香型、濃香型、清香型和兼香型。一般來說，高質(zhì)量的白酒酒液無色透明，無懸浮物、渾濁物和沉淀，盛在玻璃瓶中，瓶壁不會出現(xiàn)環(huán)狀污物，滋味純正，無外來異味。鑒別散裝白酒的質(zhì)量，主要以酒的感觀、香氣和滋味來鑒別。由于酒的種類不同，感觀要求也不一樣。一、色澤的鑒別：將白酒倒入無色透明的玻璃杯中，觀察酒液。白酒應(yīng)是無色、透明、無懸浮無或沉淀物的澄清液體。有的白酒，有時由于含酯量較高，而帶有極微的淺黃色。二、香氣的鑒別：白酒的香氣可分為溢香、噴香、留香三種。溢香是指當鼻腔靠近酒杯口時，很容易聞到白酒的香氣，一般白酒都應(yīng)有溢香。噴香是指當酒液進入口腔后，香氣即充滿口腔，優(yōu)質(zhì)酒和名酒均應(yīng)有噴香。留香是指酒咽下后，口腔中還留有香氣，優(yōu)質(zhì)酒和名酒均應(yīng)有這種留香。白酒中不應(yīng)有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等異味。三、滋味鑒別：白酒的滋味要純正，無強烈的刺激性，各味應(yīng)協(xié)調(diào)。估質(zhì)酒和名酒還要求滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜，入口的愉快的舒適的感覺，回味悠長。以上就是如何鑒別散白酒的質(zhì)量。白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細細品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。四、酒度鑒別白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標簽上都標有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量60%。