果味白酒沒有發(fā)酵好怎么辦，釀白酒未發(fā)酵如何補救

是不是跟氣溫有關啊？天太冷了。。。酵母沒有活力。?；蛘呋盍苄?。。?？梢园丫品诺綔嘏胤块g里吧。。。。冬天時候發(fā)面就是這么干的

葡萄酒的制作過程是葡萄經過發(fā)酵酶的作用才釀成的酒。如果你的容器密封沒有問題的話有霉點是正常現(xiàn)象

添加點果酒酵母菌，40-45度溫水稀釋，摻入發(fā)酵液中即可。

在釀制過程中，除了兩次加入一定比例的糖外，不要再加入糖，而是在釀好后添加適量的白酒，同時放入冰箱內儲存，避免陽光直射，每次倒完酒后就立即把蓋子蓋好，這樣自制的葡萄酒可以保質兩年。

自釀葡萄酒發(fā)酵添加白酒，只是殺菌作用，太多會抑制酵母的作用。如果已經添加白酒很多，葡萄不發(fā)酵，有新鮮的葡萄補充一些更好，沒有的話就添加適量活性干酵母幫助發(fā)酵的快速啟動。

當然不能發(fā)酵了，它想發(fā)酵可是白酒把發(fā)酵菌殺死了，沒有辦法，只有重新釀了。永遠記住自釀葡萄酒是糖和葡萄自己發(fā)酵，里面什么都不用加。

為什么不測出池酒精份呢糖分真的可以不測，因為缺少酵母菌的時候太少。有殘余糖分存在，說明淀粉的糖化過程正常，而糖分轉化為酒份的過程不正常，即缺少酵母菌。殘淀粉和糖分高，酒醅發(fā)粘；發(fā)酵正常，發(fā)砂（松散有度）。水分，用手握，指間輕易出水，不少于55，很難出水，少于50。（當然各家酒醅情況有別）

購買可食用酒精（必須是食用酒精，比如說醫(yī)用酒精就可以，如果是工業(yè)酒精是會喝死人的）和水勾兌，也可以的加一些食用香精。

對于家庭釀酒，影響發(fā)酵有2個主要因素：糖分和溫度。首先要選擇糖份較高的葡萄原料；如果葡萄含糖量較低，可以在發(fā)酵2~3天后，糖份已大部分消耗掉時，加入一些蔗糖以增加酵母菌的營養(yǎng)，同時可以提高酒精度。酒精度越高越不利于雜菌的發(fā)生。氣溫在25~30度是酵母菌活動最適宜的溫度。經過破碎處理的葡萄置于容器中24小時后，液面發(fā)生泡沫，發(fā)酵變開始，。如果帶皮嘗恭佰枷脂磺拌委飽蓮發(fā)酵，則皮渣浮于液面。當溫度超過30度時，酒精易于揮發(fā)，必須立即置于陰涼處降溫發(fā)酵。 總之，蔗糖加入量可以控制酒精含量；葡萄皮上的白色粉末就是天然酵母，洗的時候注意不要洗掉；可以加白酒，如果你不怕失去了葡萄酒的原味的話。

是吧

沒有發(fā)酵，肯定會被其它雜菌污染，最好棄之。

不清楚，覺得自己釀葡萄酒很麻煩，不如買的方便，給你推薦尼雅赤霞珠干紅葡萄酒，由來自新疆天山地區(qū)的自然無污染的果實經過木桶發(fā)酵而成，口感極佳，極具收藏價值，也是送禮的好選擇

加糖并不能促進發(fā)孝，只能增加酒的度數。發(fā)孝不夠有幾個原因，請您查看一下：1是溫度不夠。要在25度左右，眼下做要在酒缸外包一層棉墊才好。2是時間不夠。目前的溫度下，至少要半月時間。 3是每天晚上要用干凈的筷子翻動一下，口要封好，不見生水、不見空氣、不見油，加糖的比例是8比1. 這是我多年做酒的體會，可以再等幾天看看，沒關系。祝您成功。

自制葡萄酒沒發(fā)酵好，用以下辦法處理：1、由于酵母數量過少引起的發(fā)酵困難，發(fā)酵時間不長的話，盡快添加活性干酵母幫助發(fā)酵的正常完成。原因：自釀葡萄酒發(fā)酵的動力，來源于葡萄皮上野生酵母的作用。葡萄在清洗時過分沖洗，皮上的野生酵母損失過多，導致發(fā)酵困難或難以發(fā)酵。2、溫度較低時發(fā)酵延遲現(xiàn)象，可以用棉被包裹發(fā)酵容器保暖，或放在室內地熱板上以及煤爐子旁邊較暖和的地方。在發(fā)酵前期多幾次攪拌容器里面的葡萄漿，加速酵母的擴大培養(yǎng)，開始發(fā)酵后，溫度會慢慢升起來。3、葡萄清洗時帶入過多生水、環(huán)境衛(wèi)生條件差、接觸不潔容器及工具等導致感染變質的發(fā)酵失敗現(xiàn)象，就不要再繼續(xù)做酒了，即使勉強完成發(fā)酵過程，里面含有過多危害物質，葡萄酒也是不適宜再飲用了。

象做甜酒那樣，加溫到20度，再觀察一周

此時你仍然可以做處理，用漏網把皮籽分離出來后，再可以加若干糖發(fā)酵，比例：10斤3斤糖，現(xiàn)在分離還不晚。祝你成功，原本7-10天可以酒和皮分離，我成功自釀紅葡萄酒，裝罐不密封蓋上蓋子就行（以免爆炸），還是可以釀出美味的紅葡萄酒，可以告知細節(jié)，如果此前有加糖溫度低發(fā)酵期在40天左右