固態(tài)法白酒怎么比純糧酒還貴，純糧白酒為什么比較貴

白酒根據(jù)釀造工藝可分為大曲、小曲酒、米香型白酒、液態(tài)發(fā)酵法白酒、無論用什么釀造工藝，只要用優(yōu)質(zhì)原料做出來的白酒都可以說是純糧酒，接下來就帶大家了解純糧酒為什么比白酒貴。純糧白酒：1、純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是以糧食為原料，采用傳統(tǒng)釀酒工藝，經(jīng)粉碎加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時間，經(jīng)高蒸餾生產(chǎn)的白酒。2、在過程中，對選料、生產(chǎn)用水、制曲工藝、窖池數(shù)量、入窖固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現(xiàn)化的理化分析程序都有很高要求。純糧白酒特點(diǎn)：1、品質(zhì)高：純糧白酒，香氣濃郁，飲后空杯中，留香較大，持久不散，而且飲后對身體的刺激較少，醇厚柔軟，入口香而不嗆，微苦而不澀，喝后頭不疼，口不干，醒酒快，對身體刺激比較小。質(zhì)優(yōu)價廉，價廉物美的道理。2、長期存放：白酒是越陳越香，10年，20年以上的白酒都有沁人的芳香，以及更加柔和的口感，有一句老話叫酒是陳的香，陳放多年的白酒老熟香濃，酒香決定了白酒的質(zhì)量和成本。3、可以說純糧白酒的價值和價格相匹配，任何一個有良知的酒廠，都不可能生產(chǎn)出“便宜”的純糧白酒，他們能做的只有物有所值。4、純糧白酒的價格也會因釀造工藝的差異價格也有所差異，一般來講，大曲酒和小曲酒比液態(tài)發(fā)酵法的白酒要貴，而且質(zhì)量要比液態(tài)發(fā)酵法白酒好，使用傳統(tǒng)酒曲的米酒要比使用糖化酶和酵母的米酒好，品質(zhì)也要好。

生活中不少酒友都在吐槽，白酒成本低利潤高，所以在買酒的時候總是會花高額的錢財，買普通酒質(zhì)的酒，內(nèi)心覺得很虧。其實細(xì)細(xì)想來，喝了那么多年的廣告酒，拋去高昂的廣告費(fèi)用，渠道費(fèi)用，包裝費(fèi)用，生產(chǎn)成本，有的酒只能算是廉價的酒精兌涼水！所以現(xiàn)在的酒友，不少人都覺得花了高價錢，可喝的還是劣質(zhì)酒，想想都覺得心寒?？墒堑任覀兓貧w現(xiàn)實生活，會發(fā)現(xiàn)，在一個物質(zhì)貧乏時代，人們喝酒喝的是品牌、是面子，物質(zhì)生活達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)后，人們喝酒喝的是白酒本身，一個真正愛酒的人，不會只看酒的華麗外表，不注重酒的品質(zhì)，隨著人們生活水平的提高人們的消費(fèi)觀念也越來越理智。尤其是對于白酒，大家更追求的是純糧食酒，不在乎他的包裝與價格，注重的是它的品質(zhì)。所以今天我們就與大家一起聊聊純糧食酒，看看市場那些同樣是純糧酒，為什么有的幾百，而有的只要十來塊？是商家想暴利，還是另有隱情？首先我們先認(rèn)識一下純糧食酒，純糧食酒顧名思義就是采用高梁、小麥、玉米、大米、糯米這些糧食為原料，以固態(tài)法發(fā)酵釀制而成，質(zhì)量優(yōu)口感好，市面上純糧酒一般價格定位都比較高，這是因為他工藝的復(fù)雜性。比如說我們大家所熟知的茅臺，用坤沙釀造工藝的酒，價格都不低，因為它投入的成本比較高，不管是人力成本技術(shù)成本還是時間成本，投入的精力都是比較大的，所以這類的純糧食酒給大家留下了昂貴的印象。不過當(dāng)說到同樣是糧食酒，為什么有的幾百，而有的只要十來塊這個問題的時候，大家千萬不要被誤導(dǎo)了，幾百塊塊的酒，和十幾元的酒各有各的道理。眾所周知，中國白酒文化是根深蒂固的，白酒類型眾多，總之都是千種百樣的，而如今國內(nèi)有12種香型白酒，不同香型的白酒的釀造方法也是千差萬別，所以原材料也是各有各的特色，價格也參差不齊。雖然說市面上有十幾塊錢的純糧酒，但是小編覺得并不多，而且這十幾塊錢的純糧酒，只是一部分白酒，比如比較典型的米香型白酒，南方人都很喜歡喝這種酒，像桂林三花酒，地位非常的高，不僅便宜，而且還是純糧食酒。所以在評判一款純糧食酒的時候，我們不單單要看純糧食這三個字，還要根據(jù)它的工藝和香型來判斷。其實除了米香型白酒還有一些與米酒、高粱酒、包谷酒等等，這些小作坊或者自釀的酒價格都不貴，不過很大一部分都是散酒沒有特殊的包裝，因此價格也比較便，也不能否認(rèn)的是，它是純糧酒。

先來說一下對比的方法，如果只對比白酒，不包含品牌溢價，那白酒就只存在成本上的不同，換言之就是高成本白酒和低成本白酒之間的對比了主要成本差異的決定在于最具代表性的兩種制作工藝：固態(tài)法白酒，液態(tài)法白酒固態(tài)法白酒就是傳統(tǒng)的釀造方法，這個工藝應(yīng)該傳承了幾千年了，純糧酒這個說法就是說固態(tài)法的，生產(chǎn)成本高是一方面，更關(guān)鍵的缺點(diǎn)就是效率低，產(chǎn)能不足，供應(yīng)不了市場需求。液態(tài)法就簡單一些：食用級酒精+純凈水，自然效率會高很多，價格也低一些這時候玉田說了：哎，那這液態(tài)法這不就是勾兌酒么，兌水的白酒咋喝啊，那不得上頭嗎？還得純糧酒喝了才不上頭。還真不是，白酒里面有一種物質(zhì)叫雜醇油，攝入這種物質(zhì)會使神經(jīng)系統(tǒng)充血，而且代謝的比乙醇要慢，也就會出現(xiàn)第二天酒醒了，可是還是頭疼的這種所謂上頭的現(xiàn)象。但是液態(tài)法白酒制作時使用的食用酒精里面含有的雜醇油比固態(tài)法還少，頭疼？不存在的。重點(diǎn)來了，這兩種釀造法做出來的酒區(qū)別在哪里白酒釀造，大家都知道是使用富含果糖或者淀粉的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，在酵母菌的幫助下將糖轉(zhuǎn)化成了二氧化碳和乙醇。通過蒸餾的工藝就得到了白酒的原料，乙醇，也就是酒精。對于兩種釀造方法而言，蒸餾出來酒精只是完成了一半的工作先說說貴的酒：固態(tài)法白酒，古法釀造的工藝對于后面的步驟就要求更大了，在陳化這道工藝過程中如何將原材料發(fā)酵過程中產(chǎn)生的雜醇類物質(zhì)進(jìn)行消除是關(guān)鍵，如果不能，那釀出來的酒啥味道都有，酸中有苦又有辣，頭暈頭疼就更別提了。所以古法釀制聽起來好聽，做起來可真不是隨便一個想做就能做得出來的。工藝不過關(guān)的酒，還不如液態(tài)法做出的酒質(zhì)量好。所以固態(tài)法白酒價格注定會高一些，100塊錢以下幾乎是買不到固態(tài)法釀造的白酒。要說和便宜的液態(tài)法釀酒對比起來的區(qū)別呢，唯一的可能就是口感和香型了。個人認(rèn)為是為了更多的一點(diǎn)是出在了相對稀有吧，畢竟產(chǎn)能有限。就好比魚翅一樣再說說便宜的酒：液態(tài)法白酒是1975年才開始全面推廣上市的釀造工藝，出品成本上比傳統(tǒng)工藝低了將近5倍，速率卻高了幾十甚至上百倍。簡單說就是工業(yè)化生產(chǎn)食用酒精勾兌純凈水成酒的過程，一直以來人們對往酒里兌水的做法恨到骨子里，所以市場上一些商家做個營銷文案，說個古法釀造全糧酒就是不上頭，或者就說喝要喝50度以上的高度酒，高度酒都不是勾兌酒等等。人們就信以為真了，其實并不是這樣?，F(xiàn)在市場上80塊以下所有白酒基本都是液態(tài)法釀造的，無論高度低度，都是液態(tài)法釀造的白酒。液態(tài)法白酒由于效率更高，產(chǎn)量足夠大，就決定了價格就可以做的低一些，去覆蓋底層市場。說道這里，也就說明白了，液態(tài)法白酒，雖然沒有固態(tài)法釀造成本高，但是過硬的品牌和酒廠出來的產(chǎn)品，喝起來其實并不會比固態(tài)法的差，區(qū)別么，那就分人吧，口味和習(xí)慣畢竟不同。說這么多，漏過了一個大眾消費(fèi)的寬闊區(qū)域是吧，對，那就是中產(chǎn)人群。如果我們把500元以上定位為高端市場，100元以下是低端市場，那么中端市場是最龐大的地區(qū)，100元-500元這個價位段更是一片殺戮，給消費(fèi)者也是弄的一頭霧水。年份酒和原漿酒這個時候就沖出來了，說白了呢就是食用酒精+純凈水+30%的固態(tài)法制作的酒基。名字好聽吧，原漿酒，年份酒，哎，營銷真是一門大學(xué)問。這種叫做：固液法白酒。