好的白酒是怎么標出來的，如何識別白酒的好壞

很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕松辨別白酒好壞，很實用 00:00 / 01:4370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

一、香氣一瓶好酒一定有四香：噴香、溢香、回香、空杯留香。噴香：打開一瓶酒的瓶蓋的時候，香氣立馬從瓶子里噴射而而出。溢香：把酒倒進酒杯里的時候，周圍的空氣里瞬間充滿了酒香?；叵悖喊丫坪冗M肚子里去的時候，過一會打一個嗝，口腔里充滿了酒香?？毡粝悖汉冗^酒的杯子不要洗，第二天聞這個酒杯，酒杯里依舊充滿了槽香，糧香，各種香氣。二、入口越是好的白酒入口越是好。其主要表現(xiàn)是入口綿、柔和、入口綿甜，如涓涓細流自喉嚨流入體內(nèi)，不辣喉，酒香味純正。三、 不上頭一般來說“好酒不上頭”，上頭的不是好酒。不上頭指的是短時間內(nèi)可能會頭暈，但不是難受的感覺，而是酒精進入體內(nèi)的機體反應(yīng)，輕松自然，一直持續(xù)到入睡。四、不口干好酒都是純糧釀造出來的酒，它不像那些劣質(zhì)酒一樣是用酒精勾兌的，它堅持傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，純糧食固態(tài)釀造，白酒陳放時間完全達到，執(zhí)行比較嚴格。也就是在人體能接受的飲酒量標準內(nèi)，基本不會出現(xiàn)上頭口干的情況。五、不頭疼好酒的釀造工藝比較精湛，能夠讓酒體里的一些對于身體有害的成分完全揮發(fā)出去，老原酒成分多，雜質(zhì)少，體內(nèi)自然分解，第二天起床不會有頭疼等不適反應(yīng)。

白酒好壞的標準最直接的還是體現(xiàn)在生產(chǎn)標準上，檢測部門對于每個類型的白酒，都制定了明確的標準，通過酒里含有的成分來確定，如酸的總含量、酯的總含量等等。目前白酒生產(chǎn)工藝有三種、香型有12種。三種生產(chǎn)工藝有固態(tài)法、固液結(jié)合法、以及液態(tài)法，簡單來說，就是糧食酒、半糧食酒和酒精勾兌酒。GB/T 26760-2011 醬香型固態(tài)發(fā)酵標準；GB/T 10781.1-2006 濃香型固態(tài)發(fā)酵標準；GB/T 10781.2-2006 清香型固態(tài)發(fā)酵標準；GB/T 10781.3-2006 米香型固態(tài)發(fā)酵標準；GB代表“國家標準”，上面這些標準只是香型不同，但都是放心的糧食酒。GB/T20822 固液法標準；GB\T20821-2007 液態(tài)法標準；這兩個標準雖然也是國家標準，但與前面的有工藝上的本質(zhì)區(qū)別，一個是固液結(jié)合標準，一個是液態(tài)法標準，也就是酒精酒標準。除了生產(chǎn)標準之外，瓶標上一般還會標準優(yōu)級、一級、二級的區(qū)分，這個就與生產(chǎn)原料、理化標準（香氣、口味、風(fēng)格和酸酯含量）有關(guān)了。比如醬香型白酒，必須是使用大曲釀制的才可以標注優(yōu)級，如果是使用麩曲工藝只能標注一級。再比如以我們熟知的53°醬香型白酒為例，優(yōu)級、一級都有嚴格的理化指標：優(yōu)級必須滿足：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。一級必須滿足：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。此外，酒的香氣、口味、風(fēng)格也會影響品質(zhì)級別。優(yōu)級的醬香型白酒香氣必須是醬香突出，香氣優(yōu)雅，空杯彌久留香；口味必須是酒體醇厚、豐滿，諸位協(xié)調(diào)，回味悠長；風(fēng)格必須具有本品典型風(fēng)格。擴展資料好白酒的特點第一點，沒有使用任何化學(xué)添加劑的白酒；第二點，工藝嚴謹，古法傳統(tǒng)工藝最具特色，干凈衛(wèi)生，不會因為加工過程而對白酒質(zhì)量造成問題；第三點，原料是好的，用來釀酒的一定要經(jīng)過嚴格篩選，才能保證釀造出的白酒品質(zhì)。