酒曲是什么菌種，制作甜酒中酒曲粉末里含有的菌種是什么

酵母菌，近期生物學的

單細胞酵母菌

酒曲其實就是酵母菌

它的主要成分是根霉菌或是灰霉菌再加上一些其它成分

白酒用曲主要有大曲、麩曲。 大曲一般采集自然界的菌種，包括細菌、霉菌、酵母菌，甚至包括放線菌等。高溫曲、中溫曲殘余的主要是細菌，絕大部分以芽孢形式存在。 麩曲一般是人工強化培養(yǎng)某些菌種，以霉菌為主，有的包括酵母菌、細菌。常見的有黑曲霉、黃曲霉。

酒曲是釀酒的一個重要的東西，詳細資料請看http://www.f963.com/dnya/001/09-1.htm絕對詳細。

乳酸菌與酵母菌:它們都是單細胞的，都具有細胞壁、細胞膜、細胞質 它們的不同點：酵母菌是真核單細胞生物，具有成型的細胞核，也具有如‘線粒體’‘核糖體’等真核生物才具有的細胞器，酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性繁殖，以無性繁殖為主，主要為出芽生殖。而乳酸菌則是典型的原核生物，具有擬核與僅有的細胞器‘核糖體’，是一類以糖為料發(fā)酵產生乳酸的細菌, 革蘭氏染色呈陽性, 生殖方式為裂殖，