金櫻子如何釀酒發(fā)酵，金櫻子酒的做法金櫻子酒怎么做

用料 野生金櫻子 若干 高度白酒 若干 老冰糖 若干 金櫻子酒的做法 秋深了，在海拔100至1600米的向陽山野、田邊、溪畔灌叢中，有一種酒紅色的扁紡錘形果實(shí)剛剛成熟。這種帶有蜜味與幽香的瘦果叫做金櫻子。民間常用金櫻子來泡制成酒，據(jù)說有抗菌消炎、止咳平喘的效果。挑選風(fēng)干的金櫻子。刮凈毛刺，剪一個(gè)豁口便于入味。用高度白酒與冰糖入瓶釀制，我選用的是本地的土制米燒酒。要靜置至少七七四十九天。據(jù)說釀好的金櫻子酒色如琥珀，醇厚且甜香，那么期待啦。

病情分析： 金櫻果（又名檳榔罐）,盛產(chǎn)于南方山區(qū),其狀似罐形,三月花開,十月果熟,呈金黃色,內(nèi)毛外刺,性平味甜微澀. 據(jù)本草綱目記載:“金櫻果具有衄血鎮(zhèn)痛,生津液,收虛汗,斂虛火,益精髓,強(qiáng)身健體,益五臟,止咳化痰,定喘潤肺,止痢通尿”的神奇功效. 金櫻果酒 以野生金櫻果為原料,與米酒二次發(fā)酵釀造,采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成.酒體金黃晰亮,香醇甜凈,清爽柔和,富含多種人體所需的微量元素,是宴賓饋贈(zèng)之佳品. 金櫻果酒,屬純天然野生果酒，不含任何人工色素,常飲延年益壽,可謂之為果酒中的“王中王”! 金櫻酒是一種野生果酒,以金櫻子果為原料,經(jīng)特種工藝釀制而成,不含任何添加劑.具有清爽,醇和的獨(dú)特風(fēng)味,具有益氣生雪,補(bǔ)腎固精的作用,特別是對(duì)防暑,止瀉有奇特功效,是一種優(yōu)質(zhì)保健的野生果酒.

金櫻子的功效:固精縮尿，澀腸止瀉。作用:1.用于腎虛不固、膀胱失約所致的遺精、滑精、遺尿、尿頻、帶下等。 2.用于久瀉久痢。用法:水煎服，6---12g。本藥對(duì)于外邪內(nèi)侵，濕熱下注所致的遺精、尿頻等不宜用。

金櫻子酒是以金櫻子果為主要原料，經(jīng)分選，破碎，發(fā)酵與浸泡相結(jié)合的工藝，精心調(diào)配而成的野生果酒。制作方法 1.原料要求成熟度高，無蟲害，無腐爛，無雜物。分選時(shí)，主要選出其中的雜質(zhì)，泥土石塊，一般常用振動(dòng)篩和水洗槽進(jìn)行分選。2.金櫻子果質(zhì)硬，可以采用大滾距壓式的破碎機(jī)，將金櫻子外皮擠破而不破碎果實(shí)的核為妥。3.浸泡出的原酒分三號(hào)，可采用處理過的食用酒精，也可以采用清香型白酒來浸泡金櫻子果。4.一號(hào)浸泡原酒采用40％脫臭酒精。二號(hào)和三號(hào)浸泡原酒均采用25％脫臭酒精進(jìn)行浸泡。5.浸泡時(shí)間，每次都在一個(gè)半月以上，返汁次數(shù)在5次以上。6.浸泡原酒一、二、三號(hào)分別進(jìn)行下膠，冷炒恚緩蠊耍直鷸姹贛茫年以上方可使用。7.發(fā)酵時(shí)，加入糖水，檸檬酸水(加入量，視果實(shí)化驗(yàn)糖度、酸度來定)，加入二氧化硫50ppm，充分?jǐn)嚢韬?，再接?0～15％人工培養(yǎng)的酵母。8.發(fā)酵時(shí)間在7～10天左右，發(fā)酵溫度一般在20～25℃。9.前發(fā)酵結(jié)束后，分離果汁，進(jìn)入后發(fā)酵20天左右，分離，調(diào)配成分，進(jìn)行冷凍，下膠，過濾，用脫臭酒精覆蓋液面轉(zhuǎn)入貯存階段1年以上方可使用。10.根據(jù)發(fā)酵原酒及一、二、三號(hào)浸泡原酒的不同比例試配小樣品，經(jīng)品嘗，優(yōu)選最佳配方進(jìn)行擴(kuò)大生產(chǎn)，經(jīng)冷凍，貯藏1個(gè)月后，方可過濾，灌裝，水浴殺菌，自然冷卻，貼標(biāo)包裝入庫。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1.感官指標(biāo)：色澤褐黃色，澄清透明，無懸浮物及沉淀物。香氣：果香與酒香諧調(diào)。滋味及風(fēng)格：醇厚豐滿，酸甜適中，具有金櫻子酒獨(dú)特的風(fēng)格。2.理化指標(biāo)：酒精(20℃)15±0.5％(容積)，糖度18～19克/升，總酸0.65～0.75克/升。您可能還對(duì)以下內(nèi)容感興趣......

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