哪里的酒曲最好，請(qǐng)問(wèn)哪里的酒曲好產(chǎn)量 口感如何

酒曲，山東已經(jīng)形成一定規(guī)模。酒曲培養(yǎng)與培養(yǎng)的溫度有關(guān)，溫度決定著菌種發(fā)展發(fā)現(xiàn)。產(chǎn)量高，培養(yǎng)溫度低一點(diǎn)。質(zhì)量型的酒，酒曲培養(yǎng)溫度高一點(diǎn)。

我這里有

瀘州、山東梁山、這些地方酒曲已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)化，酒曲質(zhì)量可以的。

山東梁山制曲已經(jīng)產(chǎn)業(yè)化。酒曲質(zhì)量穩(wěn)定。四川瀘州酒曲質(zhì)量也不錯(cuò)。都是大型釀酒企業(yè)首選。

酒曲的分類(lèi)很多，小曲，大曲，釀醪糟，釀米酒，釀黃酒，釀燒酒，等等，正常來(lái)說(shuō)，曲的用量小，發(fā)酵力高，出酒多，必有不足處，那就是口感香氣稍差，這些多是工業(yè)上使用的純種曲。而傳統(tǒng)的酒曲，因?yàn)榫?lèi)不純，所以效力不如純種的，正是因?yàn)橛辛穗s菌，所以口感更復(fù)雜，更好，香氣也更多。所以沒(méi)有最好的曲，只有最適合的曲，看你自己的選擇了。真要說(shuō)好，茅臺(tái)高溫曲算一個(gè)，用量接近50%。

梁山壽張集鎮(zhèn)的酒曲在全國(guó)是很有名的，那邊有個(gè)“山東徐旭酒曲有限公司”還是蠻厲害的，我們廠子一直用他們的酒曲，他們的董事長(zhǎng)很厲害，據(jù)說(shuō)是當(dāng)年梁山地區(qū)最早做酒曲的，他們公司有自己發(fā)明的中高溫曲，今年還打出了“高酶活力的白曲”，有用過(guò)的同行說(shuō)還不錯(cuò)，今年聽(tīng)我們廠長(zhǎng)說(shuō)，也想買(mǎi)些。。寫(xiě)了那么多，要采納哦。。