一．純糧固態(tài)發(fā)酵白酒有哪些
純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒足醬香型，以茅臺、國臺、郎酒、貴州3721酒等為代表，。
二．哪些酒是固態(tài)純糧酒？
1．這些酒都有一個執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB/T1078GB/T1078GB/T10783等白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的都是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。
三．什么是純純糧固態(tài)發(fā)酵白酒
1．“純純糧固態(tài)白酒”是現(xiàn)代釀酒大師劉國中先生在總結(jié)和融匯提煉中國南北諸多傳統(tǒng)名優(yōu)特酒種釀造工藝及其優(yōu)點的基礎(chǔ)上，同時融入多項現(xiàn)代生物工程應(yīng)用技術(shù)，歷經(jīng)數(shù)十年潛心研究的最新科研成果。
2．眾所周知，中國的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)白酒絕大多是都是以固態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成的，這些傳統(tǒng)釀酒工藝在發(fā)酵過程中都必需要添加稻殼、谷殼、高粱殼、或玉米芯等填充輔料才能正常發(fā)酵產(chǎn)酒。
3．而這些填充料正是對白酒的品質(zhì)和安全性影響最大的不良成分來源之一，也是制約中國白酒走向綠色、優(yōu)質(zhì)、低成本化的致命瓶頸。
4．“純純糧固態(tài)白酒”完全是按照我國《純糧固態(tài)白酒審定規(guī)則》要求，采用純粹的糧食為原料、用曲經(jīng)固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾后貯存、勾兌生產(chǎn)出的，是目前中國唯一真正意義上的純糧固態(tài)優(yōu)質(zhì)白酒。
5．2005年2月，經(jīng)國務(wù)院國資委和國家發(fā)展改革委有關(guān)部門同意，中國食品工業(yè)協(xié)會頒布實施《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》，推行“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”，這一舉措為我國白酒行業(yè)的未來走向，制定了明確的發(fā)展目標(biāo)，對中國白酒行業(yè)的發(fā)展，具有劃時代的里程碑意義。
6．《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》和《純糧固態(tài)白酒審定規(guī)則》中所指的“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”是采用我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝所釀制的一系類優(yōu)質(zhì)蒸餾酒種之一，也是普通新（酒精調(diào)配或液態(tài)發(fā)酵法）工藝白酒，與優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵白酒最基本的界定標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)生品質(zhì)區(qū)隔的必備保證條件之一，同時也是目前我國優(yōu)質(zhì)白酒的硬性準(zhǔn)入簽證必備條件之一。
7．我國的《純糧固態(tài)白酒審定規(guī)則》中所規(guī)定的“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”定義是：“采用純粹的糧食為原料、用曲經(jīng)固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾后貯存、勾兌生產(chǎn)出的中國優(yōu)質(zhì)白酒的特定品質(zhì)”，這也是我國對“純糧白酒認(rèn)證”最本質(zhì)的硬性認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)之一。
8．然而，在該規(guī)則最首要的 “采用純粹的糧食為原料” 這一關(guān)鍵規(guī)定上，就目前我國整個傳統(tǒng)固態(tài)釀造白酒行業(yè)而言，由于普遍都填加（谷殼、稻殼、高粱殼、玉米芯等）填充輔料的原因，嚴(yán)格的講基本是沒有能夠達到此項要求規(guī)定的。
9．所以，傳統(tǒng)行業(yè)也必需要與時俱進不斷地創(chuàng)新，才能有發(fā)展，有活力，才能永遠(yuǎn)立于不敗之地?！凹兗兗Z固態(tài)白酒”由于是以充分浸洗的潔凈整顆粒純高粱為原料，采用多曲復(fù)合發(fā)酵，以不添加任何（谷殼、稻殼、高粱殼、玉米芯等）填充輔料的真正純粹糧食，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成。
10．因為原料中不含（谷殼、稻殼、高粱殼、玉米芯等）雜物填充成分，新酒餾出就香醇柔和，味道純正，無任何邪雜味。
11．成品酒清醇淡雅、綿甜柔順，飲后不口干、不上頭。綠色、純凈、優(yōu)質(zhì)、清新、時尚，十分順應(yīng)現(xiàn)代人的飲酒需求。
12．清醇汾香型（清香型）“純純糧固態(tài)白酒”用曲量僅是常規(guī)大曲酒釀制用曲總量的30%左右，發(fā)酵時間僅為傳統(tǒng)常規(guī)固態(tài)大曲酒的三分之一，出酒率高出一般常規(guī)固態(tài)大曲酒出酒率10個百分點以上，老熟時間僅需常規(guī)固態(tài)大曲酒老熟時間的五分之一就完全可以達到上等優(yōu)質(zhì)固態(tài)白酒的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，具有完全傳統(tǒng)工藝不可相比的經(jīng)濟效益與社會效益優(yōu)勢，是未來我國釀酒行業(yè)發(fā)展最值得借鑒與推廣的最佳釀酒工藝。
13．目前以整顆粒純高粱為原料，采用“純純糧固態(tài)白酒”發(fā)酵工藝所釀制的清醇汾香型（清香型）白酒已在2012年春節(jié)前夕在山西面世，受到業(yè)內(nèi)同行與消費市場的廣泛關(guān)注與好評。
14．“純純糧固態(tài)白酒”在工藝配方上略做調(diào)整后，也可以做成其它香型的優(yōu)質(zhì)白酒。另外，以“純純糧固態(tài)白酒”釀制工藝所發(fā)酵餾酒后的酒糟，蛋白質(zhì)含量在30%以上，由于不含稻殼等粗纖維成分，還是一種營養(yǎng)極為豐富，特別易于消化的上好禽畜精飼料，更是降低產(chǎn)品成本，提高產(chǎn)業(yè)綜合利用率，減少環(huán)境污染的最佳、最有經(jīng)濟效益、最有實用價值的現(xiàn)代應(yīng)用技術(shù)。
四．什么是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒
1．純糧固態(tài)法白酒定義：是以糧食為主要原料，酒曲作為發(fā)酵劑，在窖池、地缸中進行發(fā)酵，水分控制在65%以內(nèi)，蒸餾過程在甑鍋中進行蒸餾的白酒。
五．醬香白酒是怎么釀造的，是純糧食酒嗎？
1．醬香型白酒一般是用糧食發(fā)酵，第二個特征是一定要加曲，但是不是純糧食酒不好說，很多以次充好。我倒是建議你可以嘗嘗谷養(yǎng)康零添加純糧酒，在京東上就有，真正的健康無添加，質(zhì)量有保證，喝了還不上頭，非常好。
六．超市里哪些白酒是純固態(tài)白酒
1．。這得看它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)！GB/T20821 GB/T20822 是用了食用酒精和香精勾兌而成！反之其它標(biāo)準(zhǔn)不是，純糧固態(tài)標(biāo)準(zhǔn)白酒非常之多，當(dāng)然也有很多是液態(tài)發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵！
七．什么是純糧固態(tài)發(fā)酵酒?
1．純糧固態(tài)發(fā)酵就是利用純糧食通過固態(tài)發(fā)酵的酒，不添加任何的其他物質(zhì)，除了水哈！糧食（現(xiàn)在一般是五糧）經(jīng)過蒸煮，加入大曲（大曲利用糧食制曲自然接種發(fā)酵，如果大曲的發(fā)酵力不夠則加入酵母，糖化力不夠加入糖化劑），入窖發(fā)酵，一般要三個月以上，才能發(fā)酵成熟，然后起窖，蒸餾，出來的就是原酒、酒頭和酒尾。
2．經(jīng)過勾兌，就成了我們的酒了。大致工藝都是這樣的，只是不同的廠，具體俄工藝有波動，另外，醬香型、濃香型、清香型的具體的工藝也有區(qū)別。
八．固態(tài)純糧食釀出來的白酒有什么特點
1．周期長：純糧釀造白酒肯定要是古法釀造，純天然發(fā)酵，不適用任何的現(xiàn)代工藝加速發(fā)酵過程，一般周期在47天左右，是新工藝的7倍。
2．產(chǎn)量低：古法釀造工藝，3噸糧食才能出產(chǎn)一噸白酒，是新工藝的十分之一。全程監(jiān)控：國家酒檢中心監(jiān)控酒廠生產(chǎn)的全過程，只要出現(xiàn)違規(guī)就立即取消資格。
3．無任何添加劑：從生產(chǎn)到出廠，整個過程中不添加任何人工酒精和香精，真正做到純天然，白酒的香味完全靠工藝和釀酒師。
4．純糧固態(tài)白酒和新型白酒，它們之間是按照白酒的生產(chǎn)工藝不同而區(qū)分的，前者是指以高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥和豆類為原料(不包括薯類)，在泥窖、石窖和陶質(zhì)、瓷質(zhì)、水泥等容器中，經(jīng)全固體狀態(tài)或半固體狀態(tài)(適用于米香型白酒)自然發(fā)酵，并經(jīng)高溫蒸餾制得的白酒產(chǎn)品；新型白酒，則是以食用酒精為原料兌制的白酒，而食用酒精現(xiàn)在基本上也是用糧食為原料生產(chǎn)的。
5．純糧固態(tài)白酒是中國白酒產(chǎn)業(yè)獨有的傳統(tǒng)工藝，有著上千年的歷史，因為以糧食為原料，經(jīng)自然發(fā)酵和高溫蒸餾，所以有著獨特的香型，如濃、清、醬、米四大香型，受到很多人的喜愛。
6．而新型白酒起源于20世紀(jì)60年代，當(dāng)時因為糧食緊張，為節(jié)約釀酒用糧，白酒行業(yè)開始探索用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，吸入發(fā)酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)糧食酒的口感制成兌制白酒。
7．3斤糧食生產(chǎn)1斤純糧固態(tài)白酒，57斤糧食生產(chǎn)1斤酒精，而1斤酒精可以加工約5斤新型白酒。純糧釀造標(biāo)志的白酒成本比較高，而且不添加香精，白酒的香味肯定不會有添加香精的那么明顯。
九．純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志有哪些白酒品牌？
1．白云邊白云邊，湖北e69da5e887aa31333431363032荊州白酒品牌，白云邊酒以其“芳香優(yōu)雅，醬濃協(xié)調(diào)，綿厚甜爽，圓潤怡長”的獨特風(fēng)格被輕工部確定為全國濃醬兼香型白酒的典型代表。
2．2007年3月1日，兼香型白云邊酒獲得純糧固態(tài)發(fā)酵標(biāo)志使用資格。劍南春劍南春產(chǎn)地四川省綿竹市，處于北緯30度的釀酒黃金段，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、日照充足。
3．這樣的山水和氣候形成了綿竹深厚的土層，肥沃的土質(zhì)，土壤有機質(zhì)高，微酸性土壤占607%，這些都為劍南春提供了釀酒環(huán)境。
4．2005年，劍南春率先獲批使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志。紅星二鍋頭紅星二鍋頭酒是傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的結(jié)晶，以優(yōu)質(zhì)紅高梁、大麥、碗豆、純凈水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾截取中段，長年窖存。
5．酒質(zhì)清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長。衡水老白干衡水老白干酒有著悠久的釀造歷史，興于漢，盛于唐，正式定名于明。
6．并以“醇香清雅、甘冽豐柔”著稱于世。2007年通過“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志審核。古井貢酒古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。
7．產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國八大名酒之一。古井貢酒，屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經(jīng)久不息”的特點。
十．白酒這么多種型，哪種是純糧食制作呢?
少于20元的不要考慮，基本是勾兌的，好的上幾百的一般都是純糧食的。
