一．葡萄酒如何分級(jí)？
1．你可以參考一下以下 分級(jí)資料法國(guó)葡萄酒的分級(jí)制度，可以說(shuō)是目前全世界最完善的葡萄酒分級(jí)制度，它的相關(guān)的法律規(guī)范及管制也相當(dāng)?shù)闹苋?/p>
2．葡萄酒法國(guó)葡萄酒的分級(jí)法國(guó)葡萄酒分為下列四個(gè)等級(jí)，從最高等依序?yàn)椋?．A。O。C (法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，產(chǎn)地范圍越小越詳細(xì)等級(jí)越高)2．V。
3．D。Q。S (優(yōu)良地區(qū)葡萄酒，是介于法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒和地區(qū)葡萄酒之間的等級(jí))3．VIN de PAYS (地區(qū)葡萄酒，等級(jí)較V。
4．D。Q。S低)4．VIN de TABLE (日常餐酒)有許多國(guó)家也設(shè)立了葡萄酒的分級(jí)制度及相關(guān)的法律規(guī)定，如德國(guó)。
5．德國(guó)葡萄酒的分級(jí)德國(guó)的葡萄酒按照質(zhì)量分為下列四大類：1．QmP (Qualitatswein mit Pradikat)優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒2．QbA (Qualitatswein b。
6． A。)特區(qū)高級(jí)葡萄酒3．Landwein地區(qū)酒4．Tafelwein餐飲酒普通餐酒內(nèi)分為： Vino de Mesa（VDM）：分級(jí)中最低的一級(jí)，屬產(chǎn)區(qū)及品種都不受限制的葡萄酒。
7．通常那些使用非法定品種或者方法釀成的酒或者是質(zhì)量不合規(guī)定而被降級(jí)的酒都被列入這一等級(jí)。（mesa在西語(yǔ)中是餐桌的意思，用“日常餐酒”來(lái)表示這個(gè)等級(jí)酒，相當(dāng)于法國(guó)的Vin de Table）。
8． Vino Comarcal（VC）：較VDM高一級(jí)，但也沒(méi)有嚴(yán)格的生產(chǎn)方式規(guī)定。全西班牙共有21個(gè)大產(chǎn)區(qū)被官方定為VC。
9．酒標(biāo)用Vino Comarcal de [產(chǎn)地]來(lái)標(biāo)注。（arcal是西語(yǔ)鄉(xiāng)、區(qū)域的意思，Vino Comarcal相當(dāng)于法國(guó)的Vin de Pays，意思為地區(qū)餐酒）。
10． Vino de la Tierra（VDLT）：較VC高一級(jí)，規(guī)定少而簡(jiǎn)單。相當(dāng)于法國(guó)的VDQS，酒標(biāo)用Vino de la Tierra [產(chǎn)地]來(lái)標(biāo)注。
11． 高檔葡萄酒則分為兩個(gè)等級(jí)： DO（Denomination de Origen）法定產(chǎn)區(qū)酒，簡(jiǎn)稱DO，要成為DO產(chǎn)區(qū)，除了要建立有嚴(yán)格的管制系統(tǒng)，同時(shí)所生產(chǎn)的葡萄酒也必須遵從傳統(tǒng)的釀造方式，并要擁有一定的知名度。
12．目前西班牙有50%左右的酒廠已符合法定的標(biāo)準(zhǔn)，全國(guó)共有50個(gè)DO產(chǎn)區(qū)。 DOC（Denomination de Origen Calificada），優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒，此標(biāo)準(zhǔn)自1991才設(shè)立，規(guī)定此種產(chǎn)區(qū)的酒皆須在原產(chǎn)地裝瓶。
13．目前DOC產(chǎn)區(qū)只有里奧哈（Rioja）和多羅（Ribera Del Duero）。分別為Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。
14．相當(dāng)于法國(guó)的AOC，DOC。 對(duì)于DO或者DOC級(jí)的葡萄酒， 每一瓶特許產(chǎn)區(qū)的酒背后必須注明在酒廠的陳年時(shí)間，共有四種不同規(guī)定。
15．在酒標(biāo)上，經(jīng)常能夠看到“Vino de Cosecha”，這是指年份酒，即要求用85%以上該年份的葡萄釀造。
16． “Joven”：新酒，葡萄收獲來(lái)年春天上市的酒。 “Vino de Crianza”或者“Crianza”：這表明在葡萄收獲年份后的第三年才能夠上市的酒，需要最少 6個(gè)月在小橡木桶內(nèi)和2個(gè)整年在瓶中陳釀。
17．在Rioja和Ribera del Duero地區(qū)則要求最少1年在橡木桶內(nèi)和1年在瓶?jī)?nèi)的陳釀時(shí)間。 “Reserva”最少陳釀3年的時(shí)間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀1年。
18．對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)要求最少陳釀2年的時(shí)間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀6個(gè)月。 “Gran Reserva”這是只有少數(shù)極好的年份才會(huì)釀造的等級(jí)，而且要釀造“GranReserva”等級(jí)的葡萄酒需要得到當(dāng)?shù)卣脑S可。
19．要求最少陳釀5年的時(shí)間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀2年。對(duì)于白葡萄酒“Gran Reserva”是極為罕見(jiàn)的，要求最少陳釀4年的時(shí)間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀6個(gè)月。
二．葡萄酒的級(jí)別有哪幾種，各是什么意思？
1．法國(guó)葡萄酒的分級(jí) 最高級(jí) A。O。C。(原產(chǎn)地名稱管制酒) Appellation d'orgin Controlee在指定產(chǎn)地生產(chǎn)的葡萄酒，指定區(qū)域大約有四百處。
2． 高級(jí)V。D。Q。S。(上好指定酒) Vins Deimites de Qualite Supenieure 在指定產(chǎn)地釀造的上好指定葡萄酒，暫時(shí)不會(huì)升格為AOC酒。
3． 普通級(jí)數(shù) Vins de Table(日常餐酒，又分三級(jí)) Vin de Table Francais(高級(jí)，只混合法國(guó)產(chǎn)的葡萄)Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne (中級(jí)，混合歐聯(lián)諸國(guó)生產(chǎn)的葡萄酒)Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低級(jí)，不限定葡萄品種，在法國(guó)國(guó)內(nèi)釀造者) 大致質(zhì)量等級(jí)劃定為：佐餐葡萄酒：檔次最低，日常飲用的葡萄酒，酒精度在5-15度之間，可與歐洲共同體的葡萄酒混合。
4．通常以商標(biāo)名稱出售。 土產(chǎn)葡萄酒：質(zhì)量略優(yōu)于佐餐酒，只能用認(rèn)定的葡萄品種進(jìn)行釀造，所用葡萄品種必須是酒標(biāo)上所使用地名的當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品，以原產(chǎn)地作為商標(biāo)，酒精含量在地中海區(qū)域不低于10度，其他地區(qū)不低于9度。
5．出廠前必須經(jīng)評(píng)審委員會(huì)評(píng)定方可出廠。特釀葡萄酒：優(yōu)良的地產(chǎn)酒，4個(gè)字母“V、D、Q、S”組合成郵票大小的標(biāo)志印在標(biāo)簽上，要獲得這種標(biāo)志不是一件容易的事。
6．必須達(dá)到法律規(guī)范的有關(guān)要求才行。原產(chǎn)地名稱監(jiān)制葡萄酒：簡(jiǎn)稱“A、O、C”法，有獨(dú)特功效，它保護(hù)法國(guó)葡萄酒的優(yōu)良品種，而且可以防假冒!
7． AOC法的規(guī)定很仔細(xì)，每年年審，控制非常嚴(yán)格，是法國(guó)最優(yōu)秀的上等葡萄酒。AOC除了在標(biāo)簽上明顯地標(biāo)出產(chǎn)地名外，還印有一些省、縣乃至村的名子，區(qū)域越小的質(zhì)量越好!
8． 意大利葡萄酒分級(jí)制度要辨認(rèn)意大利葡萄酒的等級(jí)標(biāo)簽，其實(shí)并不困難，一般的餐酒IGT(IndicazioneGeograficheTipici)雖然標(biāo)簽看起來(lái)不是很顯赫，但其實(shí)你可以在這個(gè)等級(jí)中發(fā)現(xiàn)許多好酒。
9．有200種以上的DOC葡萄酒(DenominazionediOrigineControllata)則是僅次于DOCG的第二級(jí)，是把界線經(jīng)過(guò)嚴(yán)格劃分的生產(chǎn)地域作為它的故鄉(xiāng)，從葡萄的種類，到它的最低酒精含量、制造方法、貯藏方法，以及味覺(jué)上的特征等等都有相關(guān)的法定特別標(biāo)準(zhǔn)。
10．相當(dāng)于法國(guó)葡萄酒分級(jí)中的AOC，品質(zhì)也相當(dāng)卓越。DOCG(DenominazionediOrigineControllataGarantita)則為意大利葡萄酒等級(jí)中最高的一級(jí)。
11．必須在特定的產(chǎn)區(qū)，符合規(guī)定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，才能冠上DOCG。共有18個(gè)產(chǎn)區(qū)屬于此等級(jí)。DOC和DOCG級(jí)的意大利葡萄酒，不僅會(huì)印在酒標(biāo)上(通常在酒名之下)，也常常以粉紅色長(zhǎng)形封條的形式，出現(xiàn)在瓶口的錫箔收縮膜上。
12．西班牙的葡萄酒分級(jí)： (一)Vino de Mesa(VdM)：分級(jí)中最低的一級(jí)，通常質(zhì)量不合規(guī)定而被降級(jí)的酒，都以Vino de Mesa的名稱來(lái)販賣，屬產(chǎn)區(qū)及品種都不受限制的葡萄酒。
13． (二)Vino Comarcal(VC)：較VdM高一級(jí)，但同樣沒(méi)有嚴(yán)格的生產(chǎn)方式規(guī)定。 (三)Vino de la Tierra(VdlT)：較VC高一級(jí)，規(guī)定少而簡(jiǎn)單，相當(dāng)于法國(guó)的Vin de Pay(地區(qū)餐酒)。
14． (四)VCPRD：法定產(chǎn)區(qū)的高級(jí)葡萄酒，又分為兩種； Denominaci'on de Origen：簡(jiǎn)稱DO，要成為DO產(chǎn)區(qū)，除了要建立有嚴(yán)格的管制系統(tǒng)，同時(shí)所生產(chǎn)的葡萄酒也必須遵從傳統(tǒng)的釀造方式，并要擁有一定的知名度。
15．目前西班牙有50%左右的酒廠已符合法定的標(biāo)準(zhǔn)。 Denominaci'on de Origen Calificada：簡(jiǎn)稱DOC，此標(biāo)準(zhǔn)自1991才設(shè)立，規(guī)定此種產(chǎn)區(qū)的酒皆須在原產(chǎn)地裝瓶。
16．目前只有利奧哈有DOC。 法定產(chǎn)區(qū)的葡萄萄酒，又依照時(shí)間的培養(yǎng)長(zhǎng)短，再分為下列三級(jí)。Crianza：二年以上的培養(yǎng)期，橡木桶培養(yǎng)一年、瓶中培養(yǎng)一年的優(yōu)質(zhì)紅酒。
17． 。Reserva：三年以上的培養(yǎng)期，橡木桶培養(yǎng)一年、瓶中培養(yǎng)二年的優(yōu)質(zhì)紅酒。玫瑰紅或白酒則需二年即可。
18． 。GRAN Reserva：五年以上的培養(yǎng)期，橡木桶培養(yǎng)二年、瓶中培養(yǎng)三年的優(yōu)質(zhì)紅酒。玫瑰紅或白酒則需四年即可。
三．紅酒級(jí)別IGP
1．IGP是歐盟所使用的制度，目前法國(guó)VDP幾乎已經(jīng)成為了歐盟IGP 的同義詞。而IGP是受保護(hù)的地域標(biāo)志，IGP是指其產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)、包裝等只有一部分是在原產(chǎn)地完成的。
四．紅酒的等級(jí)有哪些？
1．法國(guó)紅酒等級(jí)（由高到低）AOP：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。只要酒標(biāo)上有"Appellation + Origine+ Protegee"三個(gè)單詞出現(xiàn)，就是算是AOP級(jí)別的葡萄酒。
2．葡萄酒的AOP標(biāo)識(shí)并不代表葡萄酒的質(zhì)量，它只表明葡萄酒的出處，和該紅酒命名是經(jīng)過(guò)法國(guó)法定產(chǎn)區(qū)命名管理局核準(zhǔn)，并按規(guī)定要求種植葡萄和釀造出品葡萄酒而已。
3．AOP葡萄酒酒的價(jià)格從幾十元到幾萬(wàn)都有，現(xiàn)在的AOP酒比先前的AOC+VDQS，占法國(guó)葡萄酒37%左右。
4．VDP：地區(qū)餐酒。Vin de Pays(英文意思Wine of Country)的簡(jiǎn)稱。它的含義就是：日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。
5．可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15％。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名VDT：日常餐酒，Vin de Table（英文：Wine of the table）的簡(jiǎn)稱。
6．它意味著： 是最低檔的葡萄酒，作日常飲用?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱法國(guó)日常餐酒；不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁；產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38％西班牙葡萄酒等級(jí)（由低到高） VDM（Vino De Mesa）：這是分級(jí)制度中最低的一級(jí)，常由不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒混合而成。
7． VC（Vino Comarcal）：可標(biāo)示葡萄產(chǎn)區(qū)，但對(duì)釀制無(wú)限制。 VDLT（Vino De La Tierra）：類似于法國(guó)的Vin De Pays，規(guī)定不多，產(chǎn)區(qū)范圍大而籠統(tǒng)。
8． DO（Denomination De Origin）：和法國(guó)的AOC相當(dāng)，較嚴(yán)格管制產(chǎn)區(qū)和葡萄酒質(zhì)。
9．但全 國(guó)已經(jīng)有62％葡萄園有DO資格，使得無(wú)法借著DO辨別品質(zhì)高低。 DOC（Denomination De Origin Calificda）：這是西班牙葡萄酒的最高等級(jí)，更嚴(yán)格規(guī)定產(chǎn)區(qū)和葡萄釀制。
10．目前只有一個(gè)產(chǎn)區(qū)符合DOC標(biāo)準(zhǔn)，就是里奧哈（Rioja）產(chǎn)區(qū)。歐盟產(chǎn)地1，Protected Designation of Origin(PDO)I譯為受保護(hù)法定產(chǎn)區(qū)意大利文是Dominazione di Origine(DPO)2，Protected Geographical Indication(PGI)受保護(hù)地理標(biāo)志意大利文是Indicazione Geografica Protetta(IGP)3，Varietal WinesWines2009年，歐盟制定統(tǒng)一法令，但不代表原有國(guó)家分級(jí)制度廢除。
