茅臺(tái)勾兌酒是什么意思，勾兌的酒與純糧釀造的酒工藝上面有什么區(qū)別

純糧酒也需要勾兌，純糧酒勾兌是把不同年份，不同風(fēng)味，不同特點(diǎn)的酒，按特定比例混合在一起，使酒體更豐滿協(xié)調(diào)，保持每批酒的穩(wěn)定性，而你指的勾兌應(yīng)該是說的，酒精+水+香精 勾兌出來的白酒

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“勾兌”是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝。簡(jiǎn)單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨(dú)有風(fēng)格的專門技術(shù)。平時(shí)人們常指的勾兌多誤解為酒精勾兌，因此說到勾兌都以為是不好的東西！

茅臺(tái)酒是勾兌酒。茅臺(tái)酒是用年份不同次數(shù)不同的酒進(jìn)行勾兌。一般來說醬香型白酒要經(jīng)過九次蒸煮八次發(fā)酵七次取酒，再用七次酒自身進(jìn)行勾兌而成。在勾兌時(shí)要適量摻和在一起，取2－7輪次的酒，大約200－300個(gè)單型樣品進(jìn)行勾兌，反復(fù)多次組合。

沒有一樣酒水不經(jīng)過勾調(diào)，包括醬香白酒。勾調(diào)白酒的目的：1、保持產(chǎn)品出廠的一致性。2、通過勾調(diào)，提高產(chǎn)品口感，更好的滿足廣大消費(fèi)者需求。3、通過勾調(diào)，可以把劣質(zhì)的原酒、優(yōu)質(zhì)的原酒形成一個(gè)統(tǒng)一的比例關(guān)系，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低產(chǎn)品成本。

茅臺(tái)酒勾兌的具體工序是：茅臺(tái)酒陳釀期滿三年后，先勾基礎(chǔ)酒，再調(diào)香調(diào)味；先小型勾兌，再大型勾兌。小型勾兌，即將不同香型，不同輪次，不同年齡（必須是陳釀三年以上）的酒，按大批量勾兌容量比例縮小取樣，根據(jù)其香味特點(diǎn)，充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，依照茅臺(tái)酒的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行勾兌調(diào)制。小型勾兌后，將樣品搖勻，放置一個(gè)月，與標(biāo)準(zhǔn)樣酒對(duì)照，看質(zhì)量沒發(fā)生變化，即按小型勾兌的比例進(jìn)行大型（大批量）勾兌，再與標(biāo)準(zhǔn)樣酒對(duì)照，如符合茅臺(tái)酒的質(zhì)量要求，即將勾兌后的酒密封貯存，一年后，將此酒樣送檢驗(yàn)科檢驗(yàn)，如達(dá)到或超過出廠酒的標(biāo)準(zhǔn)，即可送包裝車間包裝出廠。擴(kuò)展資料：相關(guān)信息：茅臺(tái)酒主要是由醬香體、窖底香、醇甜體三種香型構(gòu)成的。一瓶單體香型的酒，如果單獨(dú)喝，各是各的味兒，但不是茅臺(tái)酒的味兒，只有把這三種香型的酒按一定的比例勾兌到一起，才能成為醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚豐滿，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，風(fēng)格獨(dú)特，酒質(zhì)完美的茅臺(tái)酒。參考資料來源：鳳凰網(wǎng)：告訴你一個(gè)真實(shí)的茅臺(tái)酒“勾兌”

第一種：把二兩白酒放入玻璃試管，加入約2克燒堿；將試管放入沸水中煮約十分鐘后，釀造酒會(huì)變黃，酒精勾兌的不變色。第二種：釀造酒稀釋后渾濁，酒精勾兌的稀釋后始終透明。第三種：釀造酒有酯香，手感滑；食用酒精勾兌的酒，有刺鼻味，粘稠。第四種：酒精勾兌酒必須加甜味劑（也叫除苦劑），喝起來有甜味。

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其實(shí)這個(gè)“勾兌酒屬不屬于假酒”的問題看似非常簡(jiǎn)單，但是真實(shí)答案肯定很多人是想不到的。這要看到底怎么定義“傳統(tǒng)意義”和“假酒”這些標(biāo)準(zhǔn)概念，因?yàn)槿绾螞]有衡量標(biāo)準(zhǔn)的話，那肯定接下來說什么都是扯皮的事情罷了。原酒在出廠時(shí)都要先看看出廠酒是不是得符合【出廠的酒精濃度】。如果不夠出廠的【酒精度數(shù)】，就要在原酒里再加上原酒的高度酒，進(jìn)行【勾兌】達(dá)到符合要求。從法律上講勾對(duì)也合法，勾對(duì)酒，勾對(duì)醬油，勾對(duì)食用油，勾對(duì)醋，只要不超標(biāo)就可以了，很多酒廠沒酒糟，醬油醋不用發(fā)酵，做基酒發(fā)不了財(cái)，勾對(duì)的年年發(fā)，基醬油基醋基酒就是拿來做引子的，院士是國(guó)家的院士，醬香型酒院士的科技成果能否轉(zhuǎn)化成國(guó)家的技術(shù)推廣，所有酒廠都可以利用起勾兌酒技術(shù)生產(chǎn)能夠?yàn)槿嗣穹?wù)的公共產(chǎn)品…！勾兌酒是假灑，像 醬油一樣，堅(jiān)油是醬油 豆制品 發(fā)酵一定時(shí)間一百多天，才成品，如果你鉤醬油是假油！灑也一樣的。茅臺(tái)灑是祖先 釀酒釀出來的，不是你靠勾兌灑發(fā)明的。傳統(tǒng)意義上看，勾兌是酒質(zhì)的重要保證，茅臺(tái)總工被推薦參評(píng)院士，憑的就是勾兌酒的技術(shù)。所以，勾兌酒不是假酒。假酒指的是不符合商品基本要求的酒，如假茅臺(tái)。不同窖池、不同餾分、不同貯存期的酒進(jìn)行調(diào)和，這就是勾兌。勾兌并不是大家理解的酒精加水加香精，而是具有高度技術(shù)含量和感悟的專業(yè)技能。從理論上說，所有的商品酒在出廠前都必須經(jīng)過勾兌，純糧酒不允許使用任何添加劑，只能用酒勾酒。而液態(tài)法白酒是可以用食用酒精加乙酸乙酯，丁酸乙酯等等一些香精調(diào)配。所以勾兌不是假酒，勾兌這個(gè)詞只是今年被不法分子用壞了。

不一定的，提到勾兌很多人就會(huì)聯(lián)想到劣質(zhì)酒、摻假等等，其實(shí)真正的情況卻是：“勾兌”是白酒生產(chǎn)工藝中的一道正常程序，百仁酒的釀酒師從工藝上分析，勾兌，是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長(zhǎng)補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級(jí)酒的水平。

葡萄酒的勾兌有3種情況 1、在釀造葡萄酒的時(shí)候?yàn)榱藦浹a(bǔ)單一品種葡萄的不足（如：香氣、口感、含糖量、酸度等等），會(huì)將其它品種的葡萄和主要釀酒葡萄按照一定的比例搭配榨汁和發(fā)酵，以便使成品酒的口感和質(zhì)量達(dá)到最佳！ 2、在一些普通的產(chǎn)酒國(guó)或者地區(qū)，因?yàn)闆]有法律的嚴(yán)格要求對(duì)于葡萄的產(chǎn)地，那么它就可能跨地區(qū)或者跨國(guó)家去采購(gòu)葡萄，然后在回到當(dāng)?shù)氐木茝S統(tǒng)一榨汁生產(chǎn)葡萄酒，那么這個(gè)酒就沒有具體的產(chǎn)地，也稱之為勾兌葡萄酒。 3、在釀造一些沒有年份概念的葡萄酒，比如：香檳，它就不是每年都有年份的，只有最好的年份才會(huì)用當(dāng)年的葡萄來釀造，普通年份的時(shí)候都會(huì)拿不同年份的葡萄酒先勾兌以獲得最好的質(zhì)量和均衡的品質(zhì)。那么這種葡萄酒標(biāo)簽上會(huì)出現(xiàn)“NV”字樣。

我認(rèn)為就是協(xié)調(diào)的意思

找領(lǐng)導(dǎo)勾兌：大致是指找熟人托領(lǐng)導(dǎo)幫忙照顧或開后門之意。男女之間勾兌：通過介紹或搭訕想認(rèn)識(shí)對(duì)方，追求或泡對(duì)方。對(duì)答案不滿意請(qǐng)百度、谷歌、搜狗。。。

1. 財(cái)務(wù)中的勾兌一般指銀行對(duì)賬。2. 一筆單位日記賬和一筆銀行對(duì)賬單對(duì)上后，要雙雙打鉤。3. 如果是付款中，個(gè)人認(rèn)為是對(duì)單位的付款行為進(jìn)行核對(duì)，看看哪些付了哪些沒付。勾兌原意為:白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝?，F(xiàn)代化的勾兌是先進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn)，最后按設(shè)計(jì)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種特殊工藝。造句:1. 這是一種由一家蒸餾酒廠蒸餾的多種大麥麥芽威士忌勾兌而成的純麥威士忌。2. 入料完畢后，所有的罐不是在當(dāng)天就勾兌了小計(jì)量的酵母，就是盡可能地保持低溫，以便進(jìn)行適當(dāng)延長(zhǎng)的冷浸漬。3. 這款極品朗姆酒有皇家海軍朗姆酒風(fēng)格，用5種牙買加和圭亞那出產(chǎn)的蜜糖漿和罐餾器蒸餾的朗姆酒勾兌。4. 調(diào)酒師不停的勾兌著雞尾酒。5. 另一個(gè)獨(dú)特之處是用陳年葡萄酒勾兌，雪利酒在發(fā)酵后，用濃度高的白蘭地來增加酒精含量，一般為16～18%。舉例:1. 五糧液:在白酒的生產(chǎn)過程中，生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術(shù)可以稱得上是釀酒的畫龍點(diǎn)睛之筆。2. 茅臺(tái):勾兌是制酒中非常重要的環(huán)節(jié)，直接決定著茅臺(tái)出廠前的質(zhì)量。

倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了；將白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，有糧食的香味、酒香味、糟香味的是糧食酒。酒是用大米、高粱等糧食制作，也可以是水果等，比如葡萄、龍舌蘭、蘋果等。制酒都需要酒曲，酒的制作工藝起源非常早，各個(gè)國(guó)家的起始時(shí)間、方法都不同，比如中國(guó)白酒是傳統(tǒng)蒸餾酒，采用大米為原料，而國(guó)外的葡萄酒則是發(fā)酵制成，他們都含有乙醇。區(qū)分糧食酒和勾兌酒的方法：1、倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花把酒瓶倒過來?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多且消失較快的則為部分糧食酒（固液結(jié)合法白酒），酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了！2、將白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，等十分鐘左右，再聞空杯，無(wú)酒香味是酒精勾兌酒；有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。3、取幾滴白酒置于手心里，然后合掌用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出撲鼻的清香味，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。