一．喝白酒應(yīng)該配什么下酒菜
1．白酒要下酒菜，一方面是為了突出或者柔和酒的滋味，一方面是因?yàn)榘拙贫葦?shù)高，空腹喝傷胃。花生米，烤肉串，涼拌菜，黃瓜，醬牛肉，蔥爆羊肉，小蔥拌豆腐等，都很不錯(cuò)。
二．白酒配什么下酒菜最好
1．涼拌蘿卜絲，黃瓜，豬耳朵、花生做法做下酒菜[1]時(shí)宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。
2．所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。
3．做幾款富含蛋白質(zhì)的菜酒水入腸，會(huì)影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。
4．備幾款堿性食品因?yàn)殡u鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應(yīng)有堿性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋果、桔子等果蔬食品。
5．此外，醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不應(yīng)少了醋，以減少酒對(duì)人體傷害。
6．在我國的北方，人們喝酒時(shí)幾乎都要有下酒菜糟辣脆皮魚糟辣脆皮魚[2]是黔味中的傳統(tǒng)名菜之一。主要原料是鯉魚，口味咸香，炸制而成，鯉魚皮脆肉細(xì)、油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、咸、微辣，其味無窮。
7．貴州國臺(tái)酒以優(yōu)質(zhì)的糯米高粱、小麥，汲取赤水河水為原料，秉承茅臺(tái)鎮(zhèn)千年傳統(tǒng)釀酒工藝，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)精釀而成，貴州國臺(tái)酒具有醬香突出、入口綿柔、酒體醇厚、幽雅細(xì)膩、香氣飽滿、回味悠長等特點(diǎn)。
三．喝白酒配什么菜
飲用白酒對(duì)菜肴是有要求的，總的原則是冬熱夏涼、葷素搭配。不同香型的酒，對(duì)配菜有不同的要求。如：清香型白酒清雅、爽凈，所以喝這種香型酒時(shí)，一般不宜吃太油膩、味道太重的菜肴，而以食用一些味道清淡的菜肴為宜，如涼拌菜等；濃香型酒則相反，其風(fēng)格是暴烈，香氣大，入口就有一股濃香，所以在飲用此種香型的酒時(shí)，應(yīng)食用一些味道重的菜肴；醬香型白酒的特色是協(xié)調(diào)、
四．喝酒時(shí)配什么下酒菜會(huì)比較好？？
1．現(xiàn)在流行與Sauternes甜白酒送鵝肝，但這與一個(gè)世代前認(rèn)定Sauternes只是佐甜品的Dessert Wine的想法相反。
2．波都人最先用Sauternes佐不論是嫩煎的鵝肝或鵝肝醬，初時(shí)不少人持異議，但現(xiàn)在這配合已差點(diǎn)成為金科玉玉律了。
3． 不過也要說，我在倫敦名餐廳Le Gavroche作此一選擇時(shí)，酒待應(yīng)卻建議我不如選一瓶Alsace Tokay。
4．他認(rèn)為Sauternes佐鵝肝肝醬還好，佐我那天點(diǎn)的嫩煎的鵝肝(作主菜)則仍然太甜，我也采納了他的意見。
5．這樣說像Late-harvest Riesling或Gewurztraminer便是佐鵝肝與鴨肝的佳選。
6．這個(gè)例子，也說明了酒食配可以變，而且怎樣配總是見仁見智。 另一法國特色菜Escargots（法國蝸牛）有人配以醇和的紅酒Gigondas，但在阿爾薩斯時(shí)與配以甜白酒Muscat卻又似乎更不錯(cuò)。
7． 吃蝦最適宜的配酒，也許是比較好的干白酒，如布根地或Graves。 吃蠔的酒可省一點(diǎn)，配最干的白酒，如Chablis或Muscadet都好。
8．后都極干及中性，是佐蠔的上品。不必用昂貴的好酒，便宜的Muscadet是Belon的良伴吃意大利餐的冷盤如Antipasto，不妨試試干或偏干的意大利白酒如Arneis和Pinot Grigion。
9．其實(shí)Muscadet也可以，這種法國干白酒不算什么好酒，但卻適用于佐多種食品。而Beef Carpaccio卻似乎既可跟紅酒，也可以配以Chardonnay。
10． 飲湯的配酒，如果是濃湯如Lobster Bisque或Chowders，配干或偏干的白酒都不錯(cuò)。
11．但如果是清湯，如Minestrone，則可配以紅酒，便宜酒如Chianti或Zinfandel便足矣。
12． 吃海鮮雖然主要的佐餐酒是白酒，但有進(jìn)也要看汁醬來決定。如果海鮮是用紅酒汁或Provencale式的汁炮制的，你也可以選一種果味足的醇和紅酒。
13． 講到肉類，先看看是紅肉亦或白肉。從配酒的角度看，雞肉、豬肉和牛肉，都可以算是白肉。雞和火雞最易配酒，紅酒白酒都可以。
14． 有人說雞肉配布根地紅酒最適家，Coq au Vin最好用一瓶上佳Chambertin烹制，再開同樣一瓶Chambertin來佐餐。
15．于高級(jí)餐廳的Coq au Vin也貴得有道理。要講究的話，鵝肉和鴨肉應(yīng)配以平順的波都Merlot酒或西班牙的Rilja。
16． 據(jù)說吃牛排羊排，吃的是肉的開天然味道，但吃燜肉就不同了。燜肉通常用濃汁炮制，要用比較粗獷的紅酒來襯托它，但卻不必浪費(fèi)一瓶名貴的陳年佳釀。
17．比方說，你要吃Goulash，用瓶Zinfandel或Cotes du Rhone足矣，飲波都特級(jí)酒太浪費(fèi)了。
18． 要配好酒的是野味(Games)。Hugh Johnson說野味可配以你飲得起的最好的紅酒，要夠power的，如陳年的Latour！
19．但因?yàn)椴皇侨巳孙嫷闷餖atour，準(zhǔn)則也許是選夠酒身，雄赳赳的紅酒，我想一瓶Cote-Rotie很適宜，或者選便宜的Rhone。
20． 最后要講一直適宜中菜的酒。 盡香港流行的是紅酒，其實(shí)一般而言，白酒才是較宜佐中菜的葡萄酒，我尤其喜歡Riesling或新西蘭的Sauvignon Blanc。
21．中菜(和泰菜等遠(yuǎn)東口味)配葡萄酒也許不必太講究，尤其是我們有些濃烈的味道太喧賓奪主，配太好的酒也有點(diǎn)浪費(fèi)。
五．喝白酒配什么菜好
摘要：飲用白酒對(duì)菜肴是有要求的，總的原則是冬熱夏涼、葷素搭配。不同香型的酒，對(duì)配菜有不同的要求。如：清香型白酒清雅、爽凈，所以喝這種香型酒時(shí)，一般不宜吃太油膩、味道太重的菜肴，而以食用一些味道清淡的菜肴為宜，如涼拌菜等；濃香型酒則相反，其風(fēng)格是暴烈，香氣大，入口就有一股濃香，所以在飲用此種香型的酒時(shí)，應(yīng)食用一些味道重的菜肴；醬香型白酒的特色是協(xié)調(diào)、
六．喝白酒配什么菜比較好
喝酒配菜花生，鴨膀子，鴨爪子，海蝦，牛肉，各類火鍋
七．喝白酒什么下酒菜最好！舉個(gè)幾種
1．最佳下酒菜之一：糖醋類菜肴 酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。
2．而糖對(duì)肝臟及血液循環(huán)有一定的保護(hù)作用，因此做下酒菜時(shí)，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋里脊、糖醋花生米等。
3． 最佳下酒菜之二：香菇油菜 酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現(xiàn)鉀、鈉、鎂等無機(jī)鹽的丟失，而表現(xiàn)酸中毒、酒精中毒等癥狀。
4．若能吃些涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等，既可穩(wěn)定水、電解質(zhì)和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。 最佳下酒菜之三：家常豆腐、清燉雞 人們都知道空腹飲酒不好，因?yàn)檫@樣會(huì)使酒精迅速流入腸中被吸收，使人很容易醉倒。
5．如果胃中有食物，為了消化食物，胃的幽門部收縮，酒精到達(dá)十二指腸的時(shí)間就會(huì)延長。 由于蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留的時(shí)間最長，因而最適合作為下酒菜，不過攝入過多脂肪容易導(dǎo)致發(fā)胖，故最好選擇瘦肉、雞肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白質(zhì)含量高的食品做下酒菜。
6． 任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質(zhì)。而豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。
7．因此，人們?cè)陲嬀茣r(shí)或飲酒后吃點(diǎn)豆腐是大有好處的。 肉類和大豆中的膽堿，以及海鮮中的?；撬岬?，能夠預(yù)防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。
8．因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，是當(dāng)之無愧的最理想下酒菜。 最佳下酒菜之四：蒜蓉蒸扇貝 貝類營養(yǎng)均衡，在飲酒后和宿醉時(shí)使用，其解酒功能十分突出。
9．以扇貝為例，它的蛋白質(zhì)含量可以與雞蛋相提并論，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不會(huì)對(duì)肝臟造成負(fù)擔(dān)，能夠促使肝臟恢復(fù)功能。
10．因此，在喝酒時(shí)吃一些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可以使食物中的?；撬崤c肝汁酸結(jié)合后，活化肝臟的解毒作用。
11． 最佳下酒菜之五：咖喱菜肴 咖喱類菜肴中都含有姜黃，可增進(jìn)食欲。在中國和印度，姜黃是傳統(tǒng)的草藥，自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的藥而被使用。
12．姜黃中含有姜黃色素，它具有解毒、促進(jìn)膽汁分泌的作用，咖喱類的菜肴，如咖喱雞、咖喱牛肉等，對(duì)于因酒精造成的肝臟損傷非常有效。
八．喝酒時(shí)用什么菜下酒比較好？
1．喝酒的下酒菜一般是以快速分解酒精的菜肴為主，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味和習(xí)好來定。 以白蘿卜塊或絲下酒比較好，淋上適量的醋，醋可以在體內(nèi)和酒精反應(yīng)生成酯類，使酒精很快分解，這樣不會(huì)給肝臟造成負(fù)擔(dān)。
2．另外熟花生米、涼攔黃瓜也是尚好的下酒、解酒菜。冬天可以適當(dāng)?shù)募尤忸愊戮撇恕Ｄ阆矚g吃什么肉就作什么肉類菜下酒。
九．喝白酒搭配吃什么菜才好？
1．最佳時(shí)間：下午每天下午兩點(diǎn)以后飲酒較安全。因?yàn)樯衔鐜讉€(gè)小時(shí)中，胃中分解酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒時(shí)，上午較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對(duì)肝、腦等器官造成較大傷害。
2．此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損害。最佳飲量：2至3杯人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。
3．一個(gè)60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少，最好掌握在45克左右。
4．換算成各種成品酒應(yīng)為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至3杯為佳。
5．最佳佐菜：魚肉蛋菜空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。
6．如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟愌D食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。
十．白酒到底配什么菜才好
1．配菜原則白酒配菜的原則是節(jié)奏。這邊還沒咽下去，那邊酒杯就端起來，實(shí)在不雅，也容易亂了節(jié)奏。所以花生米、豆腐塊、松花蛋這類體積小巧的下酒菜就比較好，夾幾筷子吃下去、聊上幾句、再夾幾筷子、咂一口酒——吃、喝、嘮都不耽誤。
2．反之弄個(gè)四喜大丸子那種硬貨，剛下嘴咬一口，那邊舉杯了，還得放下丸子、擦擦手、趕緊咽下嘴里的貨、拿起酒杯、再擦擦嘴……為了避免口味過重，以及避免太好下咽，可選擇一些吃著費(fèi)勁的東西，有助于掌握喝白酒的節(jié)奏。
3．比如鳳爪、豬蹄、羊蹄、鴨頭、兔頭等等。除了火鍋、燒烤以外，大多數(shù)熱菜都不能保溫又保味，沒幾回合就涼了，特別是葷菜，還會(huì)凝油或者是成凍，不適合。
4．可以選擇涼素菜、涼葷菜為主，熱菜按批次兩三個(gè)為一組上，吃完再上，每次都是新出鍋的。但需要指出的是，中國地大物博，各個(gè)地區(qū)的飲食習(xí)慣都有不同，飲食的搭配一定是和當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境、季節(jié)氣候、人文風(fēng)俗、歷史背景等因素分不開的，忽略這些因素談白酒配菜是沒意義的。
