一.喝葡萄酒前一定有必要醒酒嗎?
1.大部分的葡萄酒是可以從瓶中倒出來直接飲用的,并不需要醒酒。比如很多很容易上口的酒,一些窖藏年份較短的酒,都可以開瓶即喝。
2.但是一些高端葡萄酒則需要醒酒才能更好地體現出品質、特色。一款好酒,醒酒過程就好象仙女魔杖的當頭一棒,青蛙變王子,掃把變飛船,都在于這個神奇莊重的變化過程。
3.侍酒師每一次小心翼翼的沉淀或傾斜,也都伴隨著無比的尊重與敬意。 醒酒的目的,一是有效過濾消除酒中的沉淀物與開酒時偶爾散落的酒塞碎末。
4.并使葡萄酒有效氧化,使酒更圓潤,加快酒的成熟。 醒酒時間從幾十分鐘到幾小時不等。醒酒可使一款年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順,口感舒服愉悅。
5.但如果時間把握不好,醒酒時間過長很可能使酒失去新鮮清爽的味道,失去活力。所以醒酒時間通常應控制在一個小時內。
6.對于年老葡萄酒來說,醒酒要特別小心,稍有不慎就有可能失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價格不菲的好酒。 也不能忘記當把酒從醒酒器倒入酒杯時會加速氧化,所以要特別小心。
7.對于有年份的老酒,一定要傾斜酒杯,使酒沿著酒杯壁緩緩倒入。 一般來說,對于一款年輕的葡萄酒會選用比較扁平的醒酒器,它有個寬大的肚子, 能促進氧化作用的進行。
8.而年老脆弱的葡萄酒, 要謹慎選擇直徑小、帶有塞子的醒酒器, 以防止過分氧化,使酒衰老。對新手而言,判斷一瓶葡萄酒準確的醒酒時間可能有點兒難,但你可以在醒酒前倒出一杯,每隔一段時間感受一下這杯酒的變化,當你的眼睛不自覺地發(fā)亮、舌頭不住地點頭稱是的時候,盡情享受吧!
9. 此外,在醒酒的過程中,一定要保證醒酒器的潔凈,不要有異味和殘存的水珠。手也要洗干凈,否則醒酒器上都是你的“犯罪現場”,實在不雅。
二.葡萄酒都需要醒酒嗎?為什么?
1.什么樣的紅酒需要醒酒,什么樣的不能醒酒只能潷酒,什么樣的不必醒酒也不必潷酒,是需要根據每只酒的具體情況,憑經驗來判斷的,全世界至少幾萬種酒,不可能一一道來。
三.紅葡萄酒喝之前需要醒酒嗎?
1.葡萄酒是有生命的,酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的,酒香味封在酒里,喝起來酸澀,果香味淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣,吸收氧氣,充分的氧化,釋放迷人的香氣,降低澀味,使酒的口感柔和、醇厚。
2.同時也可過濾一些年份酒的濾沉淀物。對于陳年紅酒來說,由于單寧和色素會在漫長的陳年激月形成沉淀物,倒在杯中既有礙觀瞻,又會產生些許苦澀。
3.所以開瓶之后,原則上應該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入潷酒器,把沉淀物留在瓶底。這個過程即醒酒(Decanting),俗稱“換瓶”。
4.對于淺齡紅酒來說,通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程),可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大),從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。
5.這個過程即醒酒(Breathing),俗稱“呼吸”。另外,為陳年紅酒“換瓶”之后,侍酒師一般也會征詢顧客意見:是否需要醒酒?
四.干白葡萄酒在喝之前需要醒酒么?
1.葡萄酒被稱為是一種有生命、會呼吸的酒,它的口感與味道變化極富層次,塵封于酒窖的葡萄酒猶如“睡美人”,雖然美但缺乏靈氣,所以懂酒的人絕不會省略醒酒這一步,因為通過醒酒才能把這位“睡美人”喚醒,讓葡萄酒重新煥發(fā)靈氣和活力。
2.醒酒后口感更好葡萄酒在漫長的成長過程中猶如沉睡的美人,沉睡多年后在開啟橡木塞的那一刻她需要一個蘇醒的過程,這時就讓醒酒器幫你把它叫醒。
3.您需要耐心等待,在醒酒器中讓美酒慢慢呼吸、蘇醒。不是所有酒都要“醒”并非所有的葡萄酒都要醒,對于花香、果香比較明顯的白葡萄酒、新酒、餐酒以及較便宜的酒,完全沒必要醒,直飲即可。
4.但是單寧較高的酒需要醒酒,比如波爾多葡萄酒、加本蘇維翁、波特酒以及隆河酒。如果不醒酒,它們迷人的果香和多種風味很難散發(fā)出來。
5.有的甜酒與白葡萄酒也需要醒一下,比如法國的貴腐酒以及德國的冰酒,但不一定倒入醒酒器,開瓶靜放即可?!叭绻阌X得一杯白葡萄酒的香味不夠濃重,那么在酒杯里輕輕搖晃即可。
6.不同年份酒醒酒器有差異醒酒的時間從幾十分鐘到幾個小時甚至幾十個小時不等。醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順,使它喝到口中舒服愉悅。
五.哪些葡萄酒需要醒酒?
1.普通的紅酒,如百元左右的酒以及普通佐餐酒,絕大多數是不需要醒酒的,開瓶即飲一般都是沒有問題的。 對于一些酒質較高、需要陳年后才適合飲用(通常舊世界的較多,如波爾多的頂級佳釀),但較新年份的紅酒,由于沒有達到適飲的陳年期,酒中單寧還沒有融合而較青澀,這時就需要將酒液倒入醒酒器中,增加其與空氣的接觸,已使單寧變得較為柔順而易飲,時間根據不同的酒,一般在30分鐘到2個鐘頭。
2. 而對于一支已達適飲期的陳年紅酒佳釀,一般是經不起長時間醒酒的,時間太長,可能酒香也消失殆盡了。
3.所以,對于這樣的酒,雖然也要將其倒入醒酒器中,但嚴格來說不能叫“醒酒”,而應稱為“潷酒”,即僅起到換瓶過濾老酒沉淀物的作用,應在將酒液小心倒入醒酒器換瓶過濾后,不加等待,馬上就倒入杯中進行品鑒或享用。
4. 通常以新鮮花香為主的白葡萄酒是不需要醒酒的,可以即開即飲,甜白酒和貴腐甜白酒最好在飲用前1小時左右開瓶,但無需倒進醒酒器,讓瓶身直立透氣即可。
六.喝紅酒前一定要醒酒嗎?
1.喝紅酒前不是一定要醒酒,看自己的選擇。醒酒目的除酸澀及長期停放產生的其他雜味,而一般過程需要大約30分鐘使紅酒與空氣中氧化,喚起酒中的單寧。
2.喝紅酒的注意事項切忌多種酒類混飲很多人喜歡將葡萄酒、白酒、啤酒三者混合飲用。但健康專家經研究表明,此種飲酒方式導致患肝癌的風險大為上升,是不喝酒或不混飲者的8倍。
3.專家提醒,多種酒類混飲讓人不僅更容易醉,對大腦、肝臟、胃腸道的刺激也更大,很容易導致混飲者酒精中毒。
4.服用抗生素藥后忌飲葡萄酒一些紅酒達人因癡迷葡萄酒的美味,在服用抗生素藥后,仍舊大喝紅酒,殊不知,此舉極有可能導致惡心嘔吐、頭暈頭痛、胸悶心悸等不良反應,嚴重時還會引起呼吸困難,甚至暈厥、死亡等。
5.許多醫(yī)藥專家都建議,包括抗生素在內的許多藥物在服用三天內,是不適合飲酒的。切忌過量飲酒“飲酒勿過量”似乎是個老生常談的話題。
6.胃腸炎、乙肝、癌癥等許多疾病的“元兇”都是人體內攝入的過量酒精,所以,不管葡萄酒是否有益健康,適量飲用才是亙古不變的道理。
7.擴展資料3種食物不宜與紅酒搭配海鮮紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規(guī)則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合,使消化幾乎立即開始。
8.盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時,比如多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
9.醋各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。
10.檸檬水是好的選擇,這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。胡蘿卜胡蘿卜雖然是非常有營養(yǎng)的蔬菜,但胡蘿卜中的胡蘿卜素與紅酒在肝臟酶的作用下會產生有毒物質,所以胡蘿卜也不能與紅酒做搭配,但若是胡蘿卜單獨使用,其營養(yǎng)價值還是很高的。
七.葡萄酒沒有醒酒器怎么醒酒
1.【醒酒步驟】:將需要醒酒的葡萄酒從原先的臥放狀態(tài)改為豎立狀態(tài),好讓沉淀落入瓶底。準備醒酒所需要的一切工具,用開瓶器把葡萄酒打開。
2.然后就可以開始倒酒了,倒酒速度不能過快,防止沉淀帶入醒酒器中。當瓶中酒液所剩不多,且瓶頸處堆積了較多沉淀的時候,停止倒酒。
3.判斷醒酒時長:一般情況下,醒酒時間的長短取決于葡萄酒的年齡及類型,少則 10 來分鐘或半個小時,多則幾個小時,甚至幾天。
4.相對來說,一些單寧豐富的年輕葡萄酒一般醒酒時間更長,而一些老年份的葡萄酒則適合開瓶即飲,以防殘留的香氣跑光。
八.二百左右的紅酒需要醒酒嗎
1.醒酒是指通過加速葡萄酒氧化的過程來讓葡萄酒釋放其原有的芳香,同時柔化葡萄酒中的單寧,改善其口感。需要醒酒的葡萄酒單如下: 高年份紅酒 年輕紅酒波爾多葡萄酒:波爾多莊園葡萄酒。
2. 特殊白葡萄酒對于一些白葡萄酒,在飲用前醒酒也是對它品質的提升,比如:盧瓦河的年份干白,格拉芙高質量干白,阿爾薩斯晚收白葡萄酒,德國萊茵高與穆塞爾產的白葡萄酒,經過橡木桶的西班牙里奧哈(Rioja)干白葡萄酒。
九.葡萄酒醒酒是什么意思?為什么要醒酒?
1.字面意思就是讓酒醒過來,美酒要大面積的接觸的氧氣才能清醒,一般復雜的單寧重的酒需要醒酒,這樣果香才能散發(fā)出來,越清淡的就醒酒時間越短,甚至不需要醒酒,葡萄酒是個對身體很好的飲品哦,最喜歡智利的葡萄酒,口感和質量極佳。
十.都說喝葡萄酒前要先醒酒,可是家里沒有醒酒器可怎么辦?
1.可以倒入大杯子里醒,或者是大碗也可以,醒酒為的就是與空氣充分接觸,在喝的時候可以多晃杯子。把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器,把沉淀物留在瓶底。
2.這個過程即醒酒(Decanting),俗稱“換瓶”。所以,濃郁型紅酒需要“換瓶”,細致型紅酒則需謹慎;淺齡紅酒需要“醒酒”,陳年紅酒則需慎之又慎。
3.醒酒方法年輕葡萄酒的醒酒:對于年輕葡萄酒的醒酒是簡單而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸, 通過氧化作用來柔化葡萄酒,使它更成熟圓潤。
4.開酒后, 可以直接將酒倒入醒酒器,倒入的速度可以是快速的,也不會對酒有什么傷害。醒酒的時間應該控制在一個小時左右,不要用帶塞子的醒酒器, 要使醒酒器口敞開。
5.年老葡萄酒的醒酒“對于有一定年齡的葡萄酒,醒酒的過程要格外慎重與小心。需要足夠的耐心與柔和的手法。當酒倒入醒酒器后要立刻蓋上酒塞。
6.在醒酒之前,葡萄酒應該直立擺放2天左右,使酒中的沉淀物都沉積在瓶底, 這樣將酒倒入醒酒器時, 沉淀物不會一同倒入酒中。
7.對于老酒的醒酒, 需要一只蠟燭, 放在酒瓶的下方,可以使清楚地觀察瓶中沉淀物的位置, 防止將沉淀物一起倒入杯中。