一．請(qǐng)問(wèn) 什么是酒頭
喝酒上頭，俗稱酒頭。
二．酒頭是干什么的？
1．酒頭是指蒸餾初期截餾出酒度較高的酒、水混合物，含有較多的白酒香味物質(zhì);酒尾是指蒸餾后期截餾出酒度較低的酒、水混合物，含有較少的白酒香味物質(zhì)。
三．豬頭酒是什么
四川省名山縣老豬頭酒業(yè)有限公司
四．人頭馬酒屬于什么酒？
1．屬于白蘭地！明確一些概念如下：香檳：法國(guó)香檳地區(qū)出產(chǎn)的葡萄起泡酒白蘭地：是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。
2．通常，我們所稱的Brandy（白蘭地）專指以葡萄為原料，通過(guò)發(fā)酵再蒸餾制成的酒。而以其他水果為原料，通過(guò)同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類。
3．比如，以櫻桃為原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（Cherry Brandy），以蘋(píng)果為原料制成的白蘭地稱為蘋(píng)果白蘭地（Apple Brandy）。
4．白蘭地一詞屬于術(shù)語(yǔ)，相當(dāng)于中國(guó)的燒酒。其中法國(guó)白蘭地按產(chǎn)地又可分為干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac），其中干邑按產(chǎn)區(qū)又可分為GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區(qū) 、PETITE CHAMPAGNE 小香檳區(qū) 、BORDERIES 波魯特利區(qū)（邊林區(qū)） 、FIN BOIS 芳波亞區(qū)（優(yōu)質(zhì)林區(qū)） 、BON BOIS 邦波亞區(qū)（良質(zhì)林區(qū)） 、BOIS ORDINAIRES 波亞?奧地那瑞斯區(qū)（普通林區(qū)）就你說(shuō)的人頭馬而言，是屬于法國(guó)干邑。
五．頭燒酒是什么意思？
這個(gè)圖燒酒的意思，其實(shí)就是第一次出品的燒酒味道，可能更正宗一些。
六．什么是頭曲酒?
1．按制曲原料來(lái)分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲，米曲（米曲霉）。
2． 按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。 按曲中的添加物來(lái)分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。
3． 按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。 按酒曲中微生物的來(lái)源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。
4． 二 酒曲的分類 現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）； 大曲，用于蒸餾酒的釀造。
5． 麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。目前麩曲法白酒是我國(guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。
七．黃山頭酒怎么樣
非常好非常好！！
八．什么叫頭曲酒
1．頭曲，二曲，三曲等是蒸餾時(shí)接酒時(shí)間不同而對(duì)不同餾分的酒的稱謂。也就是發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短的命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等，也叫做量質(zhì)定級(jí)。
九．頭酒，中酒，尾酒，那種最好
1．這個(gè)答案不是單一的，因?yàn)槊糠N酒的釀造方式都不一樣，我就 簡(jiǎn)單說(shuō)下醬香型白酒，蒸糙沙酒 糙沙酒醅發(fā)酵時(shí)要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。
2．發(fā)酵一個(gè)月后，即可開(kāi)窖蒸酒(烤酒)。因?yàn)榻讶葺^大，要多次蒸餾才能把窖內(nèi)酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質(zhì)的揮發(fā)損失，必須隨起隨蒸，當(dāng)起到窖內(nèi)最后一甑酒醅(也稱香醅)時(shí)，應(yīng)及時(shí)備好需回窖發(fā)酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即將堆集酒醅入窖發(fā)酵。
3．蒸酒時(shí)應(yīng)輕撒勻上，見(jiàn)汽上甑，緩汽蒸餾，量質(zhì)摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點(diǎn)之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。
4．糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質(zhì)甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒，也是需要入庫(kù)貯存的第一次原酒。
5．糙沙酒頭應(yīng)單獨(dú)貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香，這叫“回沙”。糙沙酒蒸餾結(jié)束，酒醅出甑后不再添加新料，經(jīng)攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發(fā)酵一個(gè)月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。
6．以后的幾個(gè)輪次均同“回沙”操作，分別接取五次原酒，統(tǒng)稱“大回酒”，其酒質(zhì)香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無(wú)邪雜味。
7．第六輪次發(fā)酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質(zhì)醇和，糊香好，味長(zhǎng)。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質(zhì)醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。
8．第八次發(fā)酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，經(jīng)稀釋后回窖發(fā)酵。醬香型白酒七個(gè)輪次酒每個(gè)輪次都有獨(dú)特之處，無(wú)可替代的，三四五輪次的酒統(tǒng)稱大回酒，也就是基酒，一二六七次酒就如同調(diào)料，用來(lái)勾酒調(diào)味的，雖然大回酒酒質(zhì)香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無(wú)邪雜味，但口感不夠穩(wěn)定，七個(gè)輪次是相輔相成，造就了獨(dú)特而又神秘的醬香型白酒。
十．大羊頭酒是什么酒莊，價(jià)位是多少？
1．首先，這支酒不錯(cuò)。 2010 Weingut Bernhard Huber Spatburgunder Alte Reben Trocken 酒莊是Bernhard Huber，品種是Spatburgunder，也就是黑皮諾 葡萄園是Alte Reben ，Trocken是干型的意思。