一．法國的葡萄及葡萄酒的生產(chǎn)狀況
1．法國葡萄酒 百科名片 法國葡萄酒 葡萄酒是以用新鮮葡萄果實(shí)或果汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成的飲料。
2．法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。其中，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部產(chǎn)量的35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒占2%，地區(qū)餐酒為15%，日常餐酒為38%。
3． 波爾多是法國最大的AOC葡萄酒產(chǎn)區(qū)。同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒，在分級上還大有不同，通常是酒標(biāo)上標(biāo)稱的產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量越高，所以酒莊（Margaret Red）的酒最為名貴。
4．在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍布大小酒莊8000多個(gè)，出產(chǎn)的葡萄酒各具風(fēng)格，縱是一街之隔，風(fēng)味亦截然不同，這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。
5． 酒城波爾多有句名言：酒是釀造師的孩子。意思是說，有了優(yōu)秀的釀造師，才能創(chuàng)造出高質(zhì)量的酒。 波爾多瑪格麗紅紅酒的高貴源于它漫長而細(xì)致的釀造方式：葡萄汁在發(fā)酵過程中，浸皮的時(shí)間控制著紅酒清澈動人的顏色及酒中丹寧的含量；發(fā)酵完成后，需要將沉于發(fā)酵槽底的酒渣抽取出來，這是一段緩慢而耐心的過程；接下來是選出品質(zhì)最好的酒，同時(shí)將不同品種的葡萄酒以完美的比例結(jié)合。
6．這樣不但可以提升酒的品質(zhì)，還可以保留下不同品種葡萄的風(fēng)味，而且能結(jié)合出更為獨(dú)特美妙的口味。經(jīng)過幾個(gè)月或更長的時(shí)間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。
7．此時(shí)的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過軟木塞緩緩地呼吸，繼續(xù)發(fā)生著奇妙的變化，漸漸達(dá)到成熟。因此，波爾多紅酒大多適宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時(shí)間才能成熟。
8． 編輯本段法國葡萄酒的四大等級法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。
9．其中，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部產(chǎn)量的35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒占2%，地區(qū)餐酒為15%，日常餐酒為38%。 一。
10．法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。
11．只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35％。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。
12． 二。優(yōu)良地區(qū)餐酒級別簡稱 VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。
13．產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2％。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。
14． 三。地區(qū)餐酒VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。
15．地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴?biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15％。
16．酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。 四。
17．日常餐酒VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
18．可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38％。
19． 編輯本段法國瑪格麗紅葡萄酒與健康·法國瑪格麗紅葡萄酒含有多種營養(yǎng)成份：氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素C－B1－B2－－B12等，這些營養(yǎng)成份得益于葡萄的天然成份和釀造過程中產(chǎn)生的成份。
20． 可以降低膽固醇，預(yù)防動脈硬化和心血管病，法國人喜歡吃高脂肪食品，如肥鵝肝，但法國人動脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國家中最低，這歸功于法國瑪格麗紅葡萄酒。
21． 可以幫助消化并促進(jìn)新陳代謝。吃飯時(shí)飲用葡萄酒可以提高胃酸含量，促進(jìn)人體對食物中鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)的吸收。
22． 法國瑪格麗紅葡萄酒含酚，具有抗氧化劑的作用，防治退化性疾病，如老化、白內(nèi)障、免疫障礙和某些癌癥。 利尿作用 補(bǔ)充人體熱量，葡萄酒的熱值與牛奶相當(dāng) 適度飲用，有益健康：每天喝3杯為宜 法國是世界上葡萄酒生產(chǎn)歷史最悠久的國家之一，不僅葡萄種植園面積廣大，葡萄酒產(chǎn)量大，消費(fèi)量大，而且葡萄酒質(zhì)量是世界上公認(rèn)是第一的。
23． 編輯本段法國葡萄酒的品種劃分平靜葡萄酒：20℃時(shí)，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒： ——紅葡萄酒：采摘后連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。
24．通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。 ——白葡萄酒：釀造時(shí)只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。
25．通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。 · 氣泡葡萄酒：采用二次發(fā)酵工藝釀制的葡萄酒 我們通常所講的香檳酒就屬于此類。
26．由于原產(chǎn)地命名的原因，只有法國香檳產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才能命名為"香檳酒"，其他的起泡葡萄酒不能稱香檳酒，只能叫氣泡葡萄酒。
27． · 蒸餾葡萄酒：采用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒。通常所講的干邑 XO就屬于此類。 編輯本段法國葡萄酒的分類原產(chǎn)地名稱監(jiān)制葡萄酒（AOC）是法國葡萄酒中的極品，政府對這類酒的出品有嚴(yán)格的法規(guī)進(jìn)行控制，這些法規(guī)涉及生產(chǎn)、葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產(chǎn)量、葡萄栽培方法、釀酒方法，有時(shí)甚至包括儲藏和陳釀條件等，“原產(chǎn)地名稱監(jiān)制葡萄酒”只有在符合了該酒的特定標(biāo)準(zhǔn)以后，才有資格冠以“地名監(jiān)制”的美稱，否則無權(quán)使用“地名監(jiān)制”。
28． 特釀葡萄酒（VDQS）它的生產(chǎn)必須經(jīng)過：“國家原產(chǎn)地地名協(xié)會”的嚴(yán)格控制和管理，其生產(chǎn)條件包括：生產(chǎn)地區(qū)、使用的葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產(chǎn)量、葡萄栽培方法、釀酒方法等，在順利通過官方委員會進(jìn)行的品嘗試驗(yàn)之前，這類酒不能從地方企業(yè)聯(lián)合會取得VDQS標(biāo)簽。
29． 當(dāng)?shù)禺a(chǎn)葡萄酒（VINS DE PAYS）又稱鄉(xiāng)土葡萄酒，該類酒只能用經(jīng)認(rèn)可的葡萄品種進(jìn)行釀制，且葡萄品種必須是酒標(biāo)上所使用地名的當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品。
30． 佐餐葡萄酒（VINS DE TABLE）是除當(dāng)?shù)禺a(chǎn)葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在5%-15%之間，他們可以是不同地區(qū)，甚至不同國家葡萄酒的混合品。
31． 法國葡萄酒無論是佐餐葡萄酒還是AOC葡萄酒，開始生產(chǎn)直到被消費(fèi)，都受到全方位的嚴(yán)格控制，控制內(nèi)容涉及到生產(chǎn)、批發(fā)商、銷售和消費(fèi)等內(nèi)容。
32． 編輯本段法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)法國葡萄酒10大產(chǎn)區(qū) · 香檳產(chǎn)區(qū) Champagne · 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū) Alsace · 盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū) Vallee de la Loire · 勃艮第產(chǎn)區(qū) Bourgogne · 汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū) Jura et Savoir · 羅納河谷產(chǎn)區(qū) Rhone Valley · 波爾多產(chǎn)區(qū) Bordeaux · 西南產(chǎn)區(qū) Sud-Ouest · 朗格多克－魯西雍產(chǎn)區(qū) Languedoc-Roussillon · 普羅旺斯－科西嘉產(chǎn)區(qū) Provence et Corse 有些專家將香檳產(chǎn)區(qū)、勃艮第產(chǎn)區(qū)和波爾多產(chǎn)區(qū)列為法國三大代表性產(chǎn)區(qū) · 香檳產(chǎn)區(qū)主要是起泡葡萄酒 · 波爾多產(chǎn)區(qū)主要是調(diào)配葡萄酒 · 勃艮第產(chǎn)區(qū)主要是單一葡萄品種的葡萄酒 波爾多和勃艮第、香檳并稱為法國三大葡萄酒產(chǎn)地。
33． 法國葡萄酒產(chǎn)地介紹 波爾多（BORDEAUX）位于法國西南部，加龍河、多爾多涅河和吉龍德河谷地區(qū)，有葡萄園近11萬公頃，年均產(chǎn)酒5億瓶左右，是公認(rèn)的世界最大葡萄酒產(chǎn)地。
34．由于地廣土肥，葡萄品種齊全，幾乎所有的葡萄酒都有生產(chǎn)，有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等。
35．從高級佳釀到普通佐餐酒，應(yīng)有盡有，尤其以紅葡萄酒口味最為優(yōu)雅細(xì)膩。 梅多克（MEDOC）位于吉龍德河左岸，波爾多地區(qū)的西北部，地勢平坦，表土多為沙礫鵝卵石質(zhì)，下層土為赤褐色含鐵土質(zhì)，較好的葡萄酒來自奧麥多克村等8個(gè)地區(qū)，并以村名作葡萄酒名。
36． 圣·愛斯臺夫村（ST。ESTEPHE)所產(chǎn)的葡萄酒呈鮮艷的深紅色，濃郁甘美。名酒有CH。COSD’ESTOURNEL。
37． 菩依樂村 (PAUILLAC)是出產(chǎn)最高級的波爾多紅葡萄酒的葡萄園，所產(chǎn)紅葡萄酒具有濃厚的紅寶石顏色，香味優(yōu)雅，口味細(xì)膩，是經(jīng)過長期成熟的紅葡萄酒，在麥多克五大葡萄酒中有四種出自該村，如:拉費(fèi)特羅氏查爾德堡(CH。
38．LAFITROTHSCHILD)，拉杜堡(CH。LATOUR)等。 圣·于連村(ST。JULIEN)與普衣克毗鄰，所產(chǎn)葡萄酒呈稍帶紫色的濃紅色，因?yàn)闈杜c酸度控制調(diào)和得很圓滿，所以該地區(qū)產(chǎn)的紅葡萄酒十分著名。
39．但產(chǎn)量不多，價(jià)格較貴。如:LEVOVILLE-LAS-CASES，LEOVILLE-POYFERRE等。
40． 瑪歌cu(MARGAUX)生產(chǎn)的葡萄酒色調(diào)十分美麗，呈紅寶石色。以生產(chǎn)澀味較弱，口味柔軟細(xì)膩的葡萄酒為主，因澀味和酸味調(diào)和恰當(dāng)，口味芳醇可口。
41．此村擁有AOC法規(guī)，所有產(chǎn)品商標(biāo)上都有注明，如極品中的瑪高堡(CH。MARGAUX)。 莫麗斯村(MOULIS)是屬于上游地區(qū)靠森林一帶的產(chǎn)酒村莊，產(chǎn)品中公認(rèn)為高級葡萄酒的并沒有，但品質(zhì)優(yōu)良可取。
42． 波爾多地區(qū)葡萄種植園很多，產(chǎn)品又各自相對獨(dú)立，為了控制其質(zhì)量，法國政府于1855年對此進(jìn)行分類，1973年又進(jìn)行第二次分類，其結(jié)果基本與1855年相同:頭苑4種，二苑15種，三苑14種，四苑10種，五苑18種。
43． 格拉芙(GRAVES)位于加龍河左岸，該地區(qū)生產(chǎn)紅葡萄酒，也有一些佳釀產(chǎn)品。較有名的村莊有紅顏容酒莊(CH．HAUT-BRION)和帕佩。
44．克勒芒特(PAPECLEMENT)。該區(qū)所產(chǎn)的紅葡萄酒比麥多克區(qū)來得更濃厚強(qiáng)烈，香味也很特別，而白葡萄酒又分甜味與辣味兩種。
45．其中以辣味的品質(zhì)較為優(yōu)良。1855年麥多克進(jìn)行的葡萄酒分類，將奧·伯里翁城堡列入頭苑。蘇玳地區(qū)(SAUTERNES)位于格拉夫斯地區(qū)南部并為之包圍，擁有波米斯等5個(gè)村莊。
46．該區(qū)出產(chǎn)世界最著名的甜白葡萄酒，且生產(chǎn)方法獨(dú)特，酒農(nóng)們先讓葡萄在樹上充分成熟，葡萄葉凋落后，陽光直射葡萄，使過熟的葡萄糖份得以濃縮，不但糖份充足，而且會因菌類作用而形成“貴腐“狀(NOBLEROT)，這種現(xiàn)象更增加了葡萄糖份的產(chǎn)生，因此發(fā)酵后葡萄酒中仍有甜味殘留，從而產(chǎn)生了自然甜美芳香的白葡萄酒。
47．巴薩克村是該區(qū)5個(gè)村中唯一具有AOC系統(tǒng)的種植園，葡萄酒口味與其他4村不太 法國葡萄酒相同，甜味較少，香味濃郁。
48．圣達(dá)美隆(ST．EMILION)該地區(qū)以盛產(chǎn)波爾多紅葡萄酒而知名，所產(chǎn)葡萄酒色調(diào)呈淡紅寶石色，澀味少，成熟快，酒體勻稱，著名酒品有:烏召尼堡(CH．AUSONE)白馬堡(CH．CHEVAL-BLANC)等。
49．寶物隆(POMEROL)位于圣·艾米利翁西北部的一個(gè)小葡萄種植園，該地產(chǎn)的著名紅葡萄酒色澤深紅，柔軟芳醇，耐力好，能長久儲藏而不變質(zhì)。
50． 勃艮第（BOURGOGNE）是法國古老的葡萄酒產(chǎn)地之一，也是唯一可以與波爾多葡萄酒抗衡的地區(qū)，既生產(chǎn)著名的紅葡萄酒，也生產(chǎn)飲譽(yù)世界的白葡萄酒。
51．品種繁多，各具特色，有的雄渾飽滿，有的精致典雅，千差萬別，因此出產(chǎn)的AOC葡萄酒相對較少，主要有夏布麗·科多爾尼伊(COTEDENUITS)和科多爾·博納(COTEDEBEAUNE)等地的優(yōu)良紅、白葡萄酒，以及扎奧·盧瓦爾地區(qū)的白葡萄酒。
52．著名產(chǎn)地有:夏布麗(CHABLIS)位于奧克斯勒鎮(zhèn)附近，平均年產(chǎn)110萬加侖干白葡萄酒。該地的葡萄酒十分著名，其特征是色澤金黃帶綠，清亮晶瑩，帶有刺激性辣味，香氣優(yōu)美而輕盈，精細(xì)而淡雅，口味細(xì)膩而清爽，純潔雅致而富有風(fēng)度，尤其適合佐餐生蠔，故有“生蠔葡萄酒“之美稱。
53．酒度在11%左右。夏布麗地區(qū)特級葡萄園有7個(gè)，這些地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒都是辣味清晰，風(fēng)味清爽，干型，酒體勻稱的佳釀高級品，此外還有21個(gè)一級葡萄園。
54．科多爾(COTED’OR)由科·尼伊和科·博納兩部分組成?？啤つ嵋劣址Q為“黃金色的丘陵”，該區(qū)以生產(chǎn)紅葡萄酒為主，且生產(chǎn)波肯地最好的紅葡萄酒。
55．著名品種有:吉夫海·香百丹(GEVREY-CHAMBERTIN)這是富于原味的強(qiáng)烈紅葡萄酒。香菠蘿·瑪西尼(CHAMBOLLE-MUSIGNY)品質(zhì)優(yōu)雅，香味柔軟·烏姣(VOUGEOT)佛尼斯·羅馬奶(VOSNEROMANEE)等。
56．科·博納主要生產(chǎn)波肯地上好的白葡萄酒，該區(qū)的布利尼·蒙拉謝(PULIGNYMONTRACHET)村是世界最高級的辣味白葡萄酒產(chǎn)地。
57．擁有4個(gè)特級葡萄園，其中最出名的蒙拉謝有著芳醇誘人的香味和鋼鐵般強(qiáng)勁的辣味，所以有“白葡萄酒之王“的尊稱。
58．南波肯地包括科·夏龍(COTECHALONNAISE)、瑪孔（MACONNAIS）和博若萊斯3區(qū)，葡萄酒品豐富，風(fēng)格多變，名酒很多。
59． 科。夏龍主要生產(chǎn)波肯地起泡酒，該區(qū)麥爾科累（MARCUREY）出產(chǎn)的普衣府水（POUILLYFUISE）酒是波肯地最杰出的白葡萄酒，色澤淺綠，光澤豐潤，辣味清淡可口，是十分爽口的干型白葡萄酒。
60． 博若萊斯是波肯地最大的葡萄產(chǎn)地，面積達(dá)5萬多英畝，年均產(chǎn)量超過200萬加侖，“博若萊斯”幾乎是上等紅葡萄酒的代名詞，以佳美葡萄為原料的紅葡萄酒清淡可口。
61．頗受好評，但所有博若萊斯葡萄酒必須在年輕時(shí)飲用，該地葡萄酒常以村名作酒名，如于蓮娜（JULIENAS）、謝娜（CHENAS）、花坊（FLEURIE）、風(fēng)磨（MOULIN-A-VENT），風(fēng)磨酒是博若萊斯著名的葡萄酒，其酒味厚質(zhì)良，顏色深濃，果香顯著，具有獨(dú)特的迷人風(fēng)格，外銷量很大。
62． 阿爾薩斯(ALSACE)位于東部莩日山脈東側(cè)，隔萊茵河與德國相望，歷史上曾幾次被德國占領(lǐng)，其葡萄酒風(fēng)格與德國葡萄酒極為相似， 羅納河谷(COTEDURHONE)位于東南部，羅衲河流域，葡萄種植面積9萬7千多英畝，年均產(chǎn)酒3500萬加侖，品種有紅有白，有干有甜，甚至還有起泡葡萄酒，較為齊全。
63． 普羅旺斯(PROVENCE)是法國最早的葡萄種植園，希臘殖民者從這進(jìn)入法國，在此定居，并開始種植葡萄。
64．該地生產(chǎn)著名的玫瑰紅葡萄酒，冰凍至10℃時(shí)飲用香味最優(yōu)美。產(chǎn)品多在AOC等級內(nèi)。 盧瓦爾(LOIRE)位于西北部盧瓦爾河流域，出產(chǎn)各種玫瑰葡萄酒和紅葡萄酒。
65． 香檳(CHAMPAGNE)位于巴黎東北郊大約100英里處，出產(chǎn)號稱“酒中之王”的香檳酒，從公元3世紀(jì)起，香檳地區(qū)開始生產(chǎn)紅、白葡萄酒，直到1700年才第一次開始生產(chǎn)香檳酒，用于生產(chǎn)香檳酒的葡萄品種主要來自必奴葡萄家族，品種有黑必奴、默尼埃必奴和白必奴。
66．香檳酒是葡萄酒完成發(fā)酵以后，進(jìn)行倒桶、澄清和混合調(diào)配，然后將調(diào)配的葡萄酒加上甜味，裝瓶后再經(jīng)二次發(fā)酵，此時(shí)所釋放的二氧化碳便溶解于葡萄酒中，這就是香檳酒在開瓶時(shí)會產(chǎn)生泡沫的原因。
67．陳年香檳酒在上市前必須至少裝瓶儲存3年左右。 朗格多克-魯西榮地區(qū)靠近西班牙邊境的Roussillon產(chǎn)區(qū)，位在比利牛斯山腳，地勢較Languedoc高且崎嶇。
68．這里除了是全法國最重要的天然甜葡萄酒(VDN)的產(chǎn)區(qū)，同時(shí)也出產(chǎn)不錯(cuò)的干型葡萄酒“魯西榮區(qū)(Ctes du Roussillon)”，以產(chǎn)紅葡萄酒為主，但白葡萄酒和桃紅葡萄酒也有生產(chǎn)。
69．位于北部的“魯西榮村莊區(qū)(Ctes du Roussilllon Villages)”只產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒。
70．本地的紅酒顏色深丹寧強(qiáng)是主要特色，除了果香外，常有香料味。這里的白葡萄酒不多，清新的酸度和清淡的口感是最大特點(diǎn)。
71．與西班牙交界的“科利烏爾(Collioure)”產(chǎn)干型的紅酒和桃紅酒，顏色深，酒精強(qiáng)，口感頗為強(qiáng)勁厚實(shí)。
72． 朗格多克-魯西榮地區(qū)的葡萄酒，和諧，光照時(shí)間長，以西拉和歌海娜兩種葡萄混合釀制而成。 地理：地中海沿岸平原，中央高原山腳下丘陵地。
二．請問法國各類紅酒的產(chǎn)量是多少
法國各級別葡萄酒的年產(chǎn)量比例為:法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(AOC) 35%優(yōu)良地區(qū)餐酒(VDQS) 12%地區(qū)餐酒(VDP) 15% 日常餐酒(VDT) 38%
三．法國為什么盛產(chǎn)葡萄酒?
1．在法國近百年葡萄酒歷史中，天然、無污染、純手工的理念一直被葡萄酒釀造者所遵循著，其中，“純手工”所要傳達(dá)的更多表現(xiàn)為一種態(tài)度：法國葡萄酒在酒農(nóng)的眼中如同是自己的孩子，從葡萄生長到采摘，從釀造到出售的整個(gè)過程，無時(shí)無刻不被酒農(nóng)所精心呵護(hù)著，這點(diǎn)點(diǎn)滴滴間的差異，正體現(xiàn)了法國人對于葡萄酒的熱衷和迷戀，也成就了被世人奉為經(jīng)典的法國葡萄酒，成就了那獨(dú)一無二的口感與品質(zhì)。
2． 何謂“手工葡萄酒”呢？許多人以為在釀造和陳釀的過程中道道工序都要手工來完成才可以稱得上是手工葡萄酒，其實(shí)不然，這在工業(yè)化高速發(fā)展的今天也并不現(xiàn)實(shí)。
3．手工葡萄酒的定義并不是不用機(jī)械，運(yùn)輸車，傳送帶，裝瓶機(jī)等都要用到。而是法國手工葡萄酒所強(qiáng)調(diào)的正是那些從葡萄種植，釀造到灌瓶過程中，被工業(yè)化設(shè)備所取代的重要細(xì)節(jié)。
4．手工流程突出的是手工化種植與維護(hù)和人工采摘：手工種植葡萄，手工采摘葡萄，手工分檢好粒，傳統(tǒng)木制器械破碎葡萄，與工業(yè)葡萄酒機(jī)械化相比，大大排除了不好的葡萄粒，葡萄梗和殘余葉子。
5．在法國勃艮第地區(qū)，還有超過90%的酒農(nóng)是采用人工收獲葡萄的方式。成本上肯定比規(guī)?；?、機(jī)械化生產(chǎn)的成本高很多，但質(zhì)量上顯而易見，手工流程保證了每一粒葡萄的品質(zhì)和新鮮度，使酒質(zhì)更出色。
6． 傳統(tǒng)工藝還突出表現(xiàn)在發(fā)酵，釀造和陳釀過程中傳統(tǒng)手工工藝的細(xì)膩。更加避免了工業(yè)葡萄酒在這些機(jī)械化環(huán)節(jié)中造成的過度氧化作用，使酒質(zhì)發(fā)酸。
7． 總而言之，工業(yè)化生產(chǎn)的葡萄酒是工藝流程的產(chǎn)物，是被大量復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。而手工釀出來的酒，是一個(gè)手工藝人勞動的結(jié)晶，凝結(jié)了釀酒者的心血，也凸現(xiàn)了法國手工葡萄酒的檔次和品質(zhì)。
8． 鎏法世家手工葡萄酒均為法國獨(dú)立釀酒者聯(lián)合會提供，法國獨(dú)立釀酒者聯(lián)合會是法國最知名的葡萄酒專業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)。
9． 在國內(nèi)外葡萄酒業(yè)享有崇高的地位， 其特色在國際上廣為人知。 所有加盟酒莊，莊園和城堡必須是小規(guī)模獨(dú)立生產(chǎn)者， 在這一領(lǐng)域， 只有釀酒世家和經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒者才具備。
10． 受到法定產(chǎn)區(qū)劃分和聯(lián)合會公約的限制， 每個(gè)釀酒者只能經(jīng)營自己土地上的葡萄。 從種植， 采收， 釀酒， 裝瓶到品嘗， 必須由本莊園獨(dú)立完成， 所以控制嚴(yán)格， 產(chǎn)量有限， 葡萄酒品質(zhì)超群。
11． 因其有特色的傳統(tǒng)釀酒工藝， 法國獨(dú)立釀酒者在各種葡萄酒刊物指南和品酒競賽中屢獲大獎(jiǎng)， 每款酒視為一件不可多得的藝術(shù)珍品。
12． 鎏法世家精選手工葡萄酒有百分之三十為法國綠色葡萄酒，法國綠色食品認(rèn)證組織是歐洲綠色食品認(rèn)證組織的分支機(jī)構(gòu)。
13． 對于法國綠色葡萄種植園有著嚴(yán)格的認(rèn)定和監(jiān)控作用。 從大氣、土壤、用水、采摘、釀造、灌裝到儲藏， 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品配料到人工生產(chǎn)設(shè)備的使用過程中， 任何因素構(gòu)成間接影響與直接危害的均不能頒發(fā)綠色種植園證書。
14． 在法國， 對綠色食品的認(rèn)識遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其它國家， 每個(gè)人懂得健康食品的重要性， 酒也不例外。 在獨(dú)立釀酒者心里， 好酒的品質(zhì)來源于陽光和土地， 所有種植環(huán)節(jié)應(yīng)符合大自然規(guī)律， 遵循植物生態(tài)理論， 所有工藝環(huán)節(jié)全部由人工完成， 這就是獨(dú)立釀酒者與酒商的根本區(qū)別。
15． 聯(lián)合會提供的酒全部經(jīng)過鎏法世家在法國的地區(qū)品酒師品嘗，品酒師到每個(gè)酒莊了解酒莊規(guī)模，歷史文化，葡萄園管理，釀造方式，酒窖管理等，精選出三分之一的葡萄酒提供給中國市場，完全保障了葡萄酒質(zhì)量。
16．從法國獨(dú)立釀酒者聯(lián)合會到法國綠色食品認(rèn)證，再加上法國地區(qū)品酒師的精挑細(xì)選，嚴(yán)格通過層層篩選，鎏法世家誓在為您提供最優(yōu)秀的葡萄酒服務(wù)，為您帶來象征著品味和時(shí)尚的法國手工葡萄酒。
四．法國葡萄酒產(chǎn)量占全世界的百分之多少?
1．2010年世界葡萄酒總產(chǎn)量為26000萬百升法國以4475萬百升的葡萄酒產(chǎn)量重回全球第一占世界17%左右。
五．法國葡萄酒的產(chǎn)區(qū)介紹
1．位于法國西南部，加龍河、多爾多涅河和吉龍德河谷地區(qū)，有葡萄園近11萬公頃，年均產(chǎn)酒5億瓶左右，是公認(rèn)的世界最大葡萄酒產(chǎn)地。
2．由于地廣土肥，葡萄品種齊全，幾乎所有的葡萄酒都有生產(chǎn)，有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等。
3．從高級佳釀到普通佐餐酒，應(yīng)有盡有，尤其以紅葡萄酒口味最為優(yōu)雅細(xì)膩。梅多克（MEDOC）位于吉龍德河左岸，波爾多地區(qū)的西北部，地勢平坦，表土多為沙礫鵝卵石質(zhì)，下層土為赤褐色含鐵土質(zhì)，較好的葡萄酒來自奧麥多克村等8個(gè)地區(qū)，并以村名作葡萄酒名。
4．圣·愛斯臺夫村（ST。ESTEPHE）所產(chǎn)的葡萄酒呈鮮艷的深紅色，濃郁甘美。名酒有CH。COSD’ESTOURNEL。
5．菩依樂村 (PAUILLAC）是出產(chǎn)最高級的波爾多紅葡萄酒的葡萄園，所產(chǎn)紅葡萄酒具有濃厚的紅寶石顏色，香味優(yōu)雅，口味細(xì)膩，是經(jīng)過長期成熟的紅葡萄酒，在麥多克五大葡萄酒中有四種出自該村，如：拉費(fèi)特羅氏查爾德堡（CH。
6．LAFITEROTHSCHILD），拉杜堡（CH。LATOUR）等。圣·于連村(ST。JULIEN）與普衣克毗鄰，所產(chǎn)葡萄酒呈稍帶紫色的濃紅色，因?yàn)闈杜c酸度控制調(diào)和得很圓滿，所以該地區(qū)產(chǎn)的紅葡萄酒十分著名。
7．但產(chǎn)量不多，價(jià)格較貴。如：LEVOVILLE-LAS-CASES，LEOVILLE-POYFERRE等。
8．瑪歌（MARGAUX）生產(chǎn)的葡萄酒色調(diào)十分美麗，呈紅寶石色。以生產(chǎn)澀味較弱，口味柔軟細(xì)膩的葡萄酒為主，因澀味和酸味調(diào)和恰當(dāng)，口味芳醇可口。
9．此村擁有AOC法規(guī)，所有產(chǎn)品商標(biāo)上都有注明，如極品中的瑪高堡（CH。MARGAUX）。莫麗斯村(MOULIS）是屬于上游地區(qū)靠森林一帶的產(chǎn)酒村莊，產(chǎn)品中公認(rèn)為高級葡萄酒的并沒有，但品質(zhì)優(yōu)良可取。
10．波爾多地區(qū)葡萄種植園很多，產(chǎn)品又各自相對獨(dú)立，為了控制其質(zhì)量，法國政府于1855年對此進(jìn)行分類，1973年又進(jìn)行第二次分類，其結(jié)果基本與1855年相同：頭苑4種，二苑15種，三苑14種，四苑10種，五苑18種。
11． 法國古老的葡萄酒產(chǎn)地之一，也是唯一可以與波爾多葡萄酒抗衡的地區(qū)，既生產(chǎn)著名的紅葡萄酒，也生產(chǎn)飲譽(yù)世界的白葡萄酒。
12．品種繁多，各具特色，有的雄渾飽滿，有的精致典雅，千差萬別，因此出產(chǎn)的AOC葡萄酒相對較少，主要有夜丘(COTE DE NUITS）和科多爾·博納(COTEDEBEAUNE）等地的優(yōu)良紅、白葡萄酒，以及扎奧·盧瓦爾地區(qū)的白葡萄酒。
13．著名產(chǎn)地有：夏布麗(CHABLIS）位于奧克斯勒鎮(zhèn)附近，平均年產(chǎn)110萬加侖干白葡萄酒。該地的葡萄酒十分著名，其特征是色澤金黃帶綠，清亮晶瑩，帶有刺激性辣味，香氣優(yōu)美而輕盈，精細(xì)而淡雅，口味細(xì)膩而清爽，純潔雅致而富有風(fēng)度，尤其適合佐餐生蠔，故有“生蠔葡萄酒“之美稱。
14．酒度在11%左右。夏布麗地區(qū)特級葡萄園有7個(gè)，這些地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒都是辣味清晰，風(fēng)味清爽，干型，酒體勻稱的佳釀高級品，此外還有21個(gè)一級葡萄園。
15．科多爾(COTE D’OR）由科·尼伊和科·博納兩部分組成?？啤つ嵋劣址Q為“黃金色的丘陵”，該區(qū)以生產(chǎn)紅葡萄酒為主，且生產(chǎn)波肯地最好的紅葡萄酒。
16．著名品種有：吉夫?！は惆俚ぃ℅EVREY-CHAMBERTIN）這是富于原味的強(qiáng)烈紅葡萄酒。香菠蘿·瑪西尼（CHAMBOLLE-MUSIGNY）品質(zhì)優(yōu)雅，香味柔軟·烏姣（VOUGEOT)佛尼斯·羅馬奶（VOSNE ROMANEE）等。
17．科·博納主要生產(chǎn)勃艮第上好的白葡萄酒，該區(qū)的布利尼·蒙拉謝（PULIGNY MONTRACHET）村是世界最高級的辣味白葡萄酒產(chǎn)地。
18．擁有4個(gè)特級葡萄園，其中最出名的蒙拉謝有著芳醇誘人的香味和鋼鐵般強(qiáng)勁的辣味，所以有“白葡萄酒之王“的尊稱。
19．南勃艮第包括科·夏龍(COTE CHALONNAISE）、瑪孔（MACONNAIS）和博若萊3區(qū)，葡萄酒品豐富，風(fēng)格多變，名酒很多。
20．科夏龍主要生產(chǎn)勃艮第起泡酒，該區(qū)麥爾科累（MARCUREY）出產(chǎn)的普衣府水（POUILLY FUISE）酒是勃艮第最杰出的白葡萄酒，色澤淺綠，光澤豐潤，辣味清淡可口，是十分爽口的干型白葡萄酒。
21．博若萊勃艮第最大的葡萄產(chǎn)地，面積達(dá)5萬多英畝，年均產(chǎn)量超過200萬加侖，“博若萊”幾乎是上等紅葡萄酒的代名詞，以佳美葡萄為原料的紅葡萄酒清淡可口。
22．頗受好評，但所有博若萊葡萄酒必須在年輕時(shí)飲用，該地葡萄酒常以村名作酒名，如于蓮娜（JULIENAS）、謝娜（CHENAS）、花坊（FLEURIE）、風(fēng)磨（MOULIN-A-VENT），風(fēng)磨酒是博若萊著名的葡萄酒，其酒味厚質(zhì)良，顏色深濃，果香顯著，具有獨(dú)特的迷人風(fēng)格，外銷量很大。
23． 位于東部莩日山脈東側(cè)，阿爾薩斯是法國唯一一個(gè)以葡萄品種命名葡萄酒的古典產(chǎn)區(qū)，隔萊茵河與德國相望，歷史上曾幾次被德國占領(lǐng)，其葡萄酒風(fēng)格與德國葡萄酒極為相似，該地區(qū)出產(chǎn)味道豐富，濃郁的白葡萄酒，既可以配菜也可以獨(dú)飲。
24．羅訥河谷(COTE DU RHONE）位于東南部，羅訥河流域，葡萄種植面積9萬7千多英畝，年均產(chǎn)酒3500萬加侖，品種有紅有白，有干有甜，甚至還有起泡葡萄酒，較為齊全。
25．習(xí)慣上人們把羅納谷分成北部和南部，中間是一塊不產(chǎn)葡萄酒的地帶，把整個(gè)河谷產(chǎn)區(qū)自然地分成南北兩個(gè)部分普羅旺斯(PROVENCE）是法國最早的葡萄種植園，希臘殖民者從這進(jìn)入法國，在此定居，并開始種植葡萄。
26．該地生產(chǎn)著名的玫瑰紅葡萄酒，冰凍至10℃時(shí)飲用香味最優(yōu)美。產(chǎn)品多在AOC等級內(nèi)。 靠近西班牙邊境的魯西永產(chǎn)區(qū)，位在比利牛斯山腳，地勢較朗格多克高且崎嶇。
27．這里除了是全法國最重要的天然甜葡萄酒（VDN）的產(chǎn)區(qū)，同時(shí)也出產(chǎn)不錯(cuò)的干型葡萄酒“魯西榮區(qū)（Ctes du Roussillon）”，以產(chǎn)紅葡萄酒為主，但白葡萄酒和桃紅葡萄酒也有生產(chǎn)。
28．位于北部的“魯西榮村莊區(qū)（Ctes du Roussilllon Villages）”只產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒。
29．本地的紅酒顏色深丹寧強(qiáng)是主要特色，除了果香外，常有香料味。這里的白葡萄酒不多，清新的酸度和清淡的口感是最大特點(diǎn)。
30．與西班牙交界的“科利烏爾（Collioure）”產(chǎn)干型的紅酒和桃紅酒，顏色深，酒精強(qiáng)，口感頗為強(qiáng)勁厚實(shí)。
31．朗格多克-魯西永地區(qū)的葡萄酒，和諧，光照時(shí)間長，以西拉和歌海娜兩種葡萄混合釀制而成。地理：地中海沿岸平原，中央高原山腳下丘陵地。
六．世界各國葡萄酒產(chǎn)量排名
排名 國家 產(chǎn)量(噸)1 意大利 5，329，4492 法國 5，056，6483 西班牙 3，934，1404 美國 2，232，0005 阿根廷 1，564，0006 中華人民共和國 1，300，000 [1]7 澳大利亞 1，274，0008 南非 1，157，8959 德國 1，014，70010 智利 788，55111 葡萄牙 576，50012 羅馬尼亞 575，00013 俄羅斯 512，00014 匈牙利 485，00015 希臘 437，17816 巴西 320，00017 奧地利 258，00018 烏克蘭 240，00019 摩爾多瓦 230，00020 保加利亞 200，000 [2]21 克羅地亞 180，00022 塞爾維亞和黑山 [3] 174，00023 馬其頓共和國 150，00024 新西蘭 120，00025 瑞士 120，00026 黎巴嫩 112，55927 墨西哥 102，77828 日本 90，00029 阿爾及利亞 77，00030 格魯吉亞 65，00031 捷克 55，00032 加拿大 50，40033 斯洛文尼亞 50，00034 烏茲別克斯坦 45，00035 秘魯 43，50036 斯洛伐克 39，51937 塞浦路斯 38，50038 摩洛哥 35，00039 突尼斯 24，00040 土庫曼斯坦 24，00041 土耳其 22，54842 哈薩克斯坦 21，00043 古巴 17，30044 阿爾巴尼亞 17，00045 比利時(shí) 16，00046 盧森堡 16，00047 烏拉圭 15，00048 馬達(dá)加斯加 8，90049 亞美尼亞 8，00050 白俄羅斯 7，50051 波斯尼亞和黑塞哥維那 7，50052 以色列 6，50053 塔吉克斯坦 6，17554 巴拉圭 6，00055 立陶宛 5，16056 阿塞拜疆 5，00057 埃及 4，20058 吉爾吉斯斯坦 3，50059 委內(nèi)瑞拉 2，10060 玻利維亞 2，04861 埃塞俄比亞 1，69962 津巴布韋 1，60063 英國 1，45064 馬耳他 63065 敘利亞 30066 荷蘭 18067 巴拿馬 16568 印度 13069 列支敦士登 80
七．法國木桐紅葡萄酒一年的產(chǎn)量有多少瓶，中國進(jìn)口多少瓶？
1．進(jìn)口應(yīng)該在5萬瓶左右，這是我以前在看一個(gè)節(jié)目的時(shí)候，了解到中國進(jìn)口紅酒、葡萄酒，一般不會超過10萬瓶，以5萬瓶的數(shù)量居多。
2．不要指望在大陸境內(nèi)喝到純正的葡萄酒，即使碰到了，也喝不出來，真的~~當(dāng)然，有品味的生活不一樣啊。其實(shí)，酒和茶都沒有什么特別的，如果貼上了“文化”、“貴族”、“品味”的標(biāo)簽，那就會有很多附加值，會有很多人有意無意的開始區(qū)別各個(gè)階層的人，于是就有了所有的貴族酒，比如拉菲酒。
八．法國南部葡萄酒產(chǎn)量第一的是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)？
1．法國南部朗格多克-魯西榮朗格多克－魯西榮大區(qū)位于法國南部地中海沿岸，擁有280 000 公頃的葡萄園是世界上面積最廣袤的葡萄種植園，同時(shí)也是最古老的葡萄園之一。
2．如今朗格多克-魯西榮大區(qū)擁有24個(gè)地區(qū)餐酒產(chǎn)區(qū)，28個(gè)地域標(biāo)識葡萄酒產(chǎn)區(qū)，36個(gè)法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)以及21個(gè)村莊級法定產(chǎn)區(qū)。
九．法國酒莊的酒有沒有限制產(chǎn)量?。棵總€(gè)酒莊每年出多少箱酒？
1．法定產(chǎn)區(qū)的酒（AOC），對葡萄產(chǎn)量有限制性的規(guī)定，也就是間接對單位產(chǎn)酒量做出了限制。但是，對于酒莊的產(chǎn)量上限，是沒有限制的，只要你的葡萄園夠大，產(chǎn)酒量也可以夠多。
十．法國葡萄酒十大產(chǎn)區(qū)分別的各個(gè)小產(chǎn)區(qū)有多少？叫什么名字？釀酒歷史等詳細(xì)資料。
1．法國葡萄酒10大產(chǎn)區(qū) 香檳產(chǎn)區(qū) Champagne 香檳意為香檳省。位于法國北部，氣候寒冷且土壤gan硬，陽光充足，其種植的葡萄適于釀造香檳酒。
2．香檳是1660年由香檳省境內(nèi)的貝內(nèi)迪克廷修道院的修道士Dom。Per ignon發(fā)明的，它是一種采用二次發(fā)酵法釀造的氣泡葡萄酒。
3．香檳酒的得名源于此。 法國政 府對香檳酒品牌保護(hù)相當(dāng)嚴(yán)格，只有香檳地區(qū)出產(chǎn)的酒才可以叫香檳酒，只使用三種葡萄釀造： Pinot Meunier； Pinot Noir和Chardonnay，其他地區(qū)用同樣方法、同樣葡萄或其他葡萄生產(chǎn)的酒只能叫“起泡葡萄酒”(Vin pétillant)，不能稱為香檳酒。
4．香檳產(chǎn)區(qū)主要是起泡葡萄酒。 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū) Alsace 阿爾薩斯所生產(chǎn)的酒都是法定產(chǎn)區(qū)(AOC)酒，寒冷的氣候適合白葡萄的生長，94%的葡萄酒均為白酒，多以單一的品種釀造，并且在標(biāo)簽上會注明所采用的葡萄品種。
5．這區(qū)的酒多不帶甜味，而酸味較重，極爽口。本地出產(chǎn)出色的薏斯琳葡萄酒。阿爾薩斯主要釀造單一品種的白葡萄酒，最知名的是雷司令和瓊瑤漿，該地的葡萄酒素來以清新細(xì)致的花香和果香而聞名。
6．無論是凈飲或搭配食物皆佳。被公認(rèn)為世界上最佳白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)的葡萄酒之路婉蜒50余公里，大部分葡萄園都散布在弗日(Voses)山脈向陽的坡地上，攀山越嶺，橫跨深谷。
7．在油綠的葡萄園之間矗立著一座座保留完整的中世紀(jì)小村莊。俯瞰平原，在藍(lán)天與松林的襯托下，裝點(diǎn)出法國最優(yōu)美的葡萄園風(fēng)光。
8． 盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū) Vallee de la Loire 這里出產(chǎn)的美酒種類繁多，因?yàn)榈貐^(qū)內(nèi)各地的氣候相差甚遠(yuǎn)，種出的葡萄各有特色，所以各葡萄園釀制的美酒味道差別也很大。
9．這里的葡萄園都有上百年歷史，到了今天仍然努力研究如何種出品質(zhì)更佳的葡萄，在致力保留本身酒釀的特色的同時(shí)，還不斷致力改良成份及酒質(zhì)。
10．盧瓦爾河谷地區(qū)的葡萄園主要以家族小本經(jīng)營為主，其中17個(gè)及5個(gè)品牌已分別獲得法定產(chǎn)區(qū)酒(AOCs)認(rèn)可標(biāo)簽及優(yōu)良地區(qū)餐酒(VDQS)認(rèn)可標(biāo)簽，產(chǎn)量占全地區(qū)70%。
11．所以說，這個(gè)文化豐富的美食天堂，可謂地靈人杰，實(shí)為極品中之極品。 盧瓦爾河谷地區(qū)的葡萄品種多樣，無論是用來單獨(dú)釀制抑或混合釀制，都有其獨(dú)有魅力。
12．這地區(qū)出產(chǎn)的葡萄極品和經(jīng)典名酒不計(jì)其數(shù)，而且都有好幾個(gè)世紀(jì)的歷史。 白葡萄：蘇維翁(Sauvignon)：可釀制芬芳冷冽的美酒。
13．這種葡萄原產(chǎn)地為盧瓦爾河谷地區(qū)，現(xiàn)於全球各地皆可見到它的芳蹤。Chenin Blanc或Pineau de Loire：地區(qū)內(nèi)歷史悠久的葡萄品種，收成期較遲。
14．可釀制酒性烈、口感濃郁、甜如密餞的美酒，由於酸度高，需存放上一段日子才會醇化。Pineau d'Aunis：地區(qū)內(nèi)歷史悠久的葡萄品種，多用來釀制Coteau du Loir各式佳釀。
15．Romorantin：Cheverny區(qū)獨(dú)有的葡萄品種，通常與chenin和sauvignon葡萄混合釀制，酒味帶有果香、口感清新而芬芳馥郁。
16． 紅葡萄：卡本納佛蘭(Cabernetfranc)或Breton：原產(chǎn)於波爾多(Bordeaux)，是圖爾(Touraine)酒的主要成份，酒味帶有濃郁果香。
17．加美(Gamay)：勃嬌萊區(qū)(Beaujolais)的上乘葡萄品種，可用來釀制酒性溫和而帶有果味的美酒，以酒齡淺者為上品。
18． 勃艮第產(chǎn)區(qū) Bourgogne 勃艮第產(chǎn)區(qū)位于法國東北部，是法國古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。勃艮第有4個(gè)大的紅酒產(chǎn)區(qū)，分別是：Beaujolais、 Cote de Beaune、Cote de Nuits、以及Cote Chalonnaise。
19．與波爾多產(chǎn)區(qū)的調(diào)配葡萄酒不同，勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒以單一品種葡萄酒為主。勃艮第的法定葡萄品種有黑比諾（Pinot Noir），佳美（Gamay）兩種紅葡萄品種，白葡萄品種則有霞多麗（Chardonnay）和亞內(nèi)吉蒂（Aligote）。
20． 汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū) Jura et Savoir 汝拉除生產(chǎn)紅酒、香濃圓潤的干白酒及瓶中二次發(fā)酵的起泡酒外，也出產(chǎn)具地方特色的“Vin Jaune黃葡萄酒”和“Vin de Paille 稻草酒”。
21．Vin Jaune起源自夏龍堡(Chateau-Chalon)產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在各AOC產(chǎn)區(qū)都有生產(chǎn)。以薩瓦涅(Savagnin)白葡萄品種釀造，經(jīng)緩慢的發(fā)酵釀成干白酒后，還須在228公升裝的橡木桶中儲存6年以上。
22．Vin de Paille是一種高殘余糖份并且酒精度高的甜白酒，通常經(jīng)兩年的橡木桶培養(yǎng)才會裝瓶。汝拉酒區(qū)(Coates du Jura)是本區(qū)地方性的AOC，此外還有紅、白酒皆有生產(chǎn)的阿伯瓦(Arbois)、只生產(chǎn)白酒的埃托勒(L‘Etoile)以及僅產(chǎn)黃葡萄酒(Vin Jaune)的夏龍堡(Chateau-Chalon)。
23．此外還有起泡酒汝拉起泡酒(Crémant de Jura)。 薩瓦葡萄酒產(chǎn)區(qū)屬于高原氣候。葡萄生長在平均海拔在200——450米的向陽山腹中，氣候寒冷葡萄無法普遍種植，法定AOC面積僅一千五百公頃左右。
24．本區(qū)采用的葡萄品種高達(dá)23種，其中有許多是本地獨(dú)有的。主要白色品種有五種，包括來自瑞士的夏瑟拉(Chasselas)，霞多麗(Chardonnay)，胡珊(Roussane)(本地稱貝爾熱龍Bergeron)。
25．本地原產(chǎn)的賈給爾(Jacquère)是薩瓦(Savoie)種植面積最廣的品種，所產(chǎn)葡萄酒口味清淡，酒精含量低，常有火石味。
26．阿爾地斯(Altesse)(又稱為胡塞特(Roussette)產(chǎn)量少，酒精度高，口味重，香味濃郁，具久存的潛力。
27．主要制成單一品種(或混合霞多麗)的干白酒。 主要黑色品種有黑品樂(Pinot Noir)，佳美(Gamay)，蒙得斯Mondeuse(可以生產(chǎn)顏色深，口味濃厚，結(jié)構(gòu)緊密，可久存的紅酒)。
28． Savoie生產(chǎn)的葡萄酒以白酒居多，主要出產(chǎn)適合年輕飲用的清淡白酒和紅酒，大部份屬單一品種葡萄酒。
29．為保留葡萄酒的新鮮果香裝瓶通常較早，且常在瓶中留有些許的二氧化碳讓酒味更清新。紅白酒外還生產(chǎn)小量的桃紅葡萄酒和起泡酒。
30．地方性AOC有“薩瓦葡萄酒Vin de Savoie”以及“薩瓦-魯塞特Roussette de Savoie”兩種。
31．村莊AOC則有兩個(gè)，日內(nèi)瓦湖溿采用夏瑟拉(Chasselas)的“克雷皮Crépy“產(chǎn)區(qū)，以及隆河溿生產(chǎn)白酒和起泡酒的塞塞勒(Seyssel)。
32． 羅納河谷產(chǎn)區(qū) Rhone Valley 白葡萄酒這里有維歐尼，胡珊（少見），馬珊等品種。
33．南羅納河谷主要是來自西班牙的歌海娜，佳麗釀等紅色品種。其中歌海娜還可以被釀造成天然甜葡萄酒VDN。佳麗釀則是更多的一些老樹葡萄酒。
34．這里還有幕爾偉德，神索葡萄。白葡萄品種當(dāng)?shù)匕ò赘韬Ｄ群虲lairette 克萊雷 和bourboulenc 布爾布蘭，白玉霓，玫瑰香等品種。
35． 隆河谷地區(qū)產(chǎn)地的酒質(zhì)量參差不齊。在同一個(gè)AOC產(chǎn)地命名里，出色的和平庸的酒莊同時(shí)并存著。要注意以地區(qū)（比如Cotes du Rhone，Saint-Joseph 或者Chateauneuf-du-Pape）命名的酒，因?yàn)樗鼈冎泻玫纳鹾?，差的極差。
36．羅納河谷產(chǎn)區(qū)的葡萄酒豐富多彩，其紅葡萄酒以口感濃郁、略帶辛辣為主要特征。 北羅納地區(qū)與波爾多地區(qū)處于同緯度位置，只是更加靠東屬于法國內(nèi)陸，具備典型的大陸性氣候，秋天葡萄采收季節(jié)的氣溫較低，所以傾向于種植早熟的葡萄品種。
37．北羅納地區(qū)與勃艮第產(chǎn)區(qū)接壤，因此它與勃艮第酒相似，以單一品種葡萄酒或二至三種葡萄調(diào)配酒為主。北區(qū)的種植面積較小，種植的葡萄主要位于隆河（le Rhone）沿岸，干而冷的北風(fēng)加速葡萄成熟。
38．葡萄園多在陡峭的河岸山坡上，形如梯田。這里種植面積大約3200多公頃遠(yuǎn)不及南隆河谷的75781公頃。
39． 南羅納地區(qū)沐浴在地中海的陽光和海風(fēng)之下，雨量充沛 。和普羅旺斯一樣，這里的冬季常有寒冷干燥的米斯特拉風(fēng)Mistral。
40．這里的地貌則非常多樣：從鈣質(zhì)沙地到卵石地，從階梯，平原到高原都有。由于氣候更為溫暖，秋天收獲季節(jié)的高溫保留了更多的糖分和更高的成熟度，但單一葡萄很難有均衡的表現(xiàn)，因此該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都是由多種葡萄混合調(diào)配釀造的。
41．世界上酒精度最高的葡萄酒就該地區(qū)，高達(dá)12度。這主要?dú)w因于其南部獨(dú)特的鵝卵石地貌，鵝卵石白天吸收太陽陽光熱量，夜晚再散發(fā)給葡萄樹，使葡萄更加成熟，酒精度高。
42． 教皇新堡(AOC Chateauneuf-du-Pape)，法國第一個(gè)葡萄酒原產(chǎn)地命名，位于羅納河谷產(chǎn)區(qū)的南部，與吉恭達(dá)斯(Gigondas），瓦奇哈斯（Vacqueyras）并列為南羅納河谷3大頂級產(chǎn)區(qū)，并排在首位。
43．教皇新堡有充足的陽光，布滿鵝卵石的獨(dú)特紅色黏土的土壤結(jié)構(gòu)使葡萄可以非常好的成熟，所以類似于波爾多或勃艮第較冷產(chǎn)區(qū)的加糖行為在這里是被法律所禁止的。
44．教皇新堡釀造的紅葡萄酒，有著羅納河谷紅酒的共性，那就是色香兼具，非常濃郁。并且更出色的是它自己本身復(fù)雜多變的酒香。
45．教皇新堡釀造的葡萄酒，用的玻璃瓶子上面都印有一個(gè)共同標(biāo)識，即兩把交叉的鑰匙和一個(gè)教皇冠（不是都有）。
46．這里的酒大多都有陳年能力。 波爾多產(chǎn)區(qū) Bordeaux 波爾多產(chǎn)區(qū)：波爾多地區(qū)位于Garonne（吉倫特河）兩岸，全波爾多種植5種葡萄，Cabernet Sauvignon(卡本內(nèi)·蘇維濃，赤霞珠），Merlot（梅洛），Cabernet Franc（卡本內(nèi)·弗蘭，品麗珠），Petite Verdot（小伐多）和Malbec（馬貝克）。
47．其中Cabernet Sauvignon和Merlot是主力品種。白葡萄酒用的主要葡萄品種是Sauvignon Blanc（白蘇維濃）和 Semillon（塞米雍）。
48．波爾多區(qū)下面有4個(gè)主要的子產(chǎn)區(qū)：Medoc（梅道克），Grave（格拉夫），St。 Emilion（圣達(dá)美利安）， Pomerol（龐美洛）；另外還有一個(gè)專門產(chǎn)白酒的產(chǎn)區(qū)Sauternes（蘇玳）。
49． 西南產(chǎn)區(qū)Sud-Ouest 西南產(chǎn)區(qū)氣候炎熱，葡萄園面積超過3萬公頃，出產(chǎn)各式各樣的葡萄酒。
50．其中16000公頃生產(chǎn)AOC酒。產(chǎn)區(qū)內(nèi)又包括十幾個(gè)法定小區(qū)，古老的貝爾熱拉克（Berger-ac）是西南產(chǎn)區(qū)最主要的葡萄酒產(chǎn)地，貝爾熱拉克的蒙巴濟(jì)亞克（Montbazillac）出產(chǎn)的貴腐甜酒，是法國最好的甜酒之一。
51． 朗格多克－魯西雍產(chǎn)區(qū) Languedoc-Roussillon 位于法國最南部地中海沿岸一帶，是法國最廣闊的日常餐酒產(chǎn)區(qū)——朗格多克。
52．面積有38萬公頃，在法國十大葡萄酒產(chǎn)區(qū)中排第二位。20世紀(jì)80年代初，本地區(qū)還沒有太好的酒產(chǎn)出，主要生產(chǎn)低檔次的日常餐酒。
53．隨著葡萄園和酒廠不斷發(fā)展進(jìn)步，葡萄品種多元化，釀酒技術(shù)逐步提高，目前本產(chǎn)區(qū)AOC葡萄酒的產(chǎn)量不斷上升，AOVDQS產(chǎn)品也日趨擴(kuò)大。
54． 享有盛名的AOC(天然甜酒除外)酒有：Cotes du Roussillon和Cotes du Roussillon-Villages Cotes du Roussillon產(chǎn)于大陸最南端的縣，所產(chǎn)的紅葡萄酒顏色很深、酒很強(qiáng)烈，果香濃郁。
55．經(jīng)過嚴(yán)格品質(zhì)核查后，來自28個(gè)村莊的紅酒可冠上Cotes du Roussillon-Villages法定產(chǎn)區(qū)名義推銷，這類酒的酒精含量必須達(dá)到12%，而不像Cotes du Roussillon那樣只需15%，產(chǎn)量不得超過每公一頃4500公升。
56． Collioure Collioure AOC酒源自于Banyuls葡萄園、用Grenache葡萄品種釀制的紅葡萄酒，非常濃郁豐厚，是很優(yōu)秀的酒，但產(chǎn)量很少。
57． 普羅旺斯－科西嘉產(chǎn)區(qū) Provence et Corse 最大的法定產(chǎn)區(qū)是C?tes de Provence，平均產(chǎn)量為8千萬公升。
58． C?tes de Provence以帶新鮮果香的干桃紅葡萄酒著稱，也生產(chǎn)上好的干紅和干白酒，紅酒經(jīng)四年成熟好才上市。
59． 其他5個(gè)普羅旺斯AOC也各有其特點(diǎn)：Palette白葡萄酒產(chǎn)于一個(gè)四面環(huán)山的園形峽谷中，土壤是小塊石灰質(zhì)，不受季風(fēng)侵襲，所產(chǎn)的紅、白、桃紅酒已譽(yù)許久。
60．Cassis葡萄園位于一個(gè)園形峽谷的石灰?guī)r質(zhì)梯田上，包圍著一個(gè)小港口，面對陽光和大海，以低酸度的絕干白著稱。
61．Bandol葡萄園是在乾燥的石灰質(zhì)矽土梯田上，混有高比率的Mourvèdre品種，所生產(chǎn)的酒柔順?biāo)?，有特殊香氣，能長期保存。
62．Bellet是個(gè)很小的葡萄園，在陡峭山上，被一些花圃所包圍，生產(chǎn)的酒非常新鮮爽口。Coteaux d’Aix-en-Provence生產(chǎn)帶有果味的紅酒60%，柔順適口的桃紅酒35%，上好、芳香的白葡萄酒5%。
63． 科西嘉的葡萄和葡萄酒大概是稀臘人遠(yuǎn)在紀(jì)元前所創(chuàng)設(shè)，有著古老的傳統(tǒng)?，F(xiàn)在的面積為12000公頃。
64．科西嘉每年所生產(chǎn)的酒除日常餐酒外，另有約7百萬公升上好的AOC酒和2千萬公升地區(qū)粲酒。帶有新鮮果香味的桃紅酒和白酒，須趁酒齡淺時(shí)飲用，通常在釀好后二年內(nèi)消費(fèi)掉。
65．紅酒可儲藏陳年。 普羅旺斯以產(chǎn)清新可口，以果香為主的玫瑰紅酒聞名，但也產(chǎn)不少具南部特色，味道濃厚的紅酒，以Bondol，C?teaux des Beaux最出名，另外還有Cassis的干白酒也很受歡迎。
66． 科西嘉島也以產(chǎn)重味的紅酒為主，但也有一些細(xì)致的干白酒，Patrimonio和Ajaccio是最著名的兩個(gè)產(chǎn)區(qū)。
67． 西南區(qū)Sud-Ouest 西南產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)地分散，品種多元，出產(chǎn)各式各樣的葡萄酒。本區(qū)有不少紅酒和波爾多類似，如Bergerac， Buzet等，但也有具地方色彩，色濃，口味緊澀的厚重紅酒如Cahor和Madiran等。
