萬萄酒業(yè)戎，上三年的匍萄酒能喝嗎

能

市場(chǎng)價(jià)大概50到100元。屬于入門級(jí)葡萄品質(zhì)，應(yīng)該是澳洲酒。很便宜。參考，重慶萬葡酒業(yè)，他們做精品酒。

這酒是進(jìn)口的法國(guó)散裝葡萄酒，然后再國(guó)內(nèi)貼牌灌裝，最多四五十元一瓶

自制葡萄酒配方與制作方法 1、 將成熟的葡萄去枝，洗凈，瀝干。2、將晾干的葡萄用粉碎機(jī)粉碎。 3、將葡萄液加入2％的白糖攪拌后加蓋，放在35—50℃溫暖處進(jìn)入發(fā)酵。 4、過二天后，葡萄皮內(nèi)已變成褐色，并浮在上面。這時(shí)打開蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌后進(jìn)行發(fā)酵，這時(shí)酒壺應(yīng)放在陰涼處。 5、一個(gè)月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點(diǎn)酸。此時(shí)過濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶?jī)?nèi)備用。 注意： 1) 第一次發(fā)酵期要用玻璃瓶(2—3天) 2) 第二次發(fā)酵期要用小口塑料壺(不要隨時(shí)打開瓶蓋)

有

再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油，有明顯積蓄作用。當(dāng)甲醛，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下，市民在自行釀制和飲用時(shí)應(yīng)該小心。另一方面根據(jù)其釀制工藝和原料分析，甲醇。家庭釀制過程還沒有去除甲醇和雜醇油的工藝、雜醇油在體內(nèi)分解緩慢，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸、雜醇油的產(chǎn)生主要來源于原料，可引起頭痛等癥狀，分解出甲醇，經(jīng)消化道迅速吸收，甲醇含量會(huì)越高、有害物質(zhì)對(duì)身體造成危害，避免此類有毒，霉變也會(huì)產(chǎn)生大量甲醇，排泄緩慢。有較強(qiáng)的毒性，發(fā)酵越徹底。一方面

一般來所，制造葡萄酒時(shí)，葡萄發(fā)酵在產(chǎn)生乙醇（酒精）的同時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生一定的甲醇（有毒），家庭自制沒有除甲醇的工序，所以是不安全的。 當(dāng)然了，少量喝沒問題，別長(zhǎng)期喝就可以

1、開胃健脾、幫助消化、防止便秘。釀制葡萄酒時(shí)，葡萄本身的天然酸性物質(zhì)全部溶解于葡萄酒中，它的酸度很接近胃酸。因此，可以作為佐餐佳品，能幫助消化和吸收蛋白質(zhì)。另外，葡萄酒中含有山梨醇，有利于膽汁和胰液的分泌，不僅增強(qiáng)胃腸道對(duì)食物的消化吸收，還可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。　　2、軟化血管，降血脂，預(yù)防心臟病?！　∑咸丫浦泻休^多的花色苷、前花青素、單寧等物質(zhì)，它們具有明顯的擴(kuò)張血管、增強(qiáng)血管通透性的作用。適量飲用葡萄酒可使高密度脂蛋白在體內(nèi)增加和減低血液中的膽固醇和血脂的含量，因而能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病?！　?、防止中風(fēng)。經(jīng)常喝一點(diǎn)葡萄酒能稀釋血液，起到阻止血管內(nèi)血栓形成的作用，從而防止心腦血管疾病的發(fā)生或發(fā)作。　　4、美容養(yǎng)顏，抗衰老。每天少喝一點(diǎn)葡萄酒具有美容養(yǎng)顏，延緩衰老的作用。

一般而言，自釀葡萄酒可以喝，但要適量。過量或者衛(wèi)生條件控制不好，則會(huì)危害健康。比如葡萄的種類、新鮮度、水質(zhì)、溫度不適宜；葡萄消毒不到位；存放時(shí)間太長(zhǎng)，都會(huì)影響酒質(zhì)，甚至危害身體健康。另外自釀葡萄酒如果采用的容器不當(dāng)，或者密封過于嚴(yán)實(shí)，還有可能引起爆炸。

美容

軟化血管，促進(jìn)睡眠

葡萄酒色香味俱佳，富含幾百種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，如多糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素、多酚、無機(jī)微量元素等，尤其是葡萄酒中所含有的白藜蘆醇具有抗氧化、減緩衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化、減少骨質(zhì)疏松、防癌抗癌、美容養(yǎng)顏的功效，這也是近年來社會(huì)大眾認(rèn)可喜愛葡萄酒的重要原因。

步驟/方法 1 將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(shí)（去掉爛掉的，脫落的葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，傷了皮的葡萄不要用來釀制葡萄酒，就是怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量；2 再用清水沖洗一遍，再把水瀝干；3 將晾干后的葡萄捏碎放入容器中；發(fā)酵過程大約一周左右（18-25攝氏度）,隨當(dāng)?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)；4 攪拌加糖，捏碎后的24小時(shí)后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,從第一次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分；5 當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡時(shí)，即可準(zhǔn)備過濾，一般8天左右就可以了；將紗布扎成袋子狀，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中；6 此時(shí)的酒液有點(diǎn)渾濁，密封靜置（大約一周時(shí)間）;7 一周后加入雞蛋清然后攪拌（10斤酒液一個(gè)雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時(shí)間，葡萄酒變清澈即可飲用。注意事項(xiàng) 一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）;看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了"催紅素"的，這樣的葡萄最好不要買

1、選冰糖。冰糖要選好，要選這種比較黃的，比較純，要敲碎一點(diǎn)，方便后面放進(jìn)去。2、洗葡萄。葡萄洗干凈。葡萄要選那種顏色比較黑的，更甜。注意：用手扯葡萄，容易被表皮的上殘留農(nóng)藥污染，破皮的地方沾了生水，做出來的葡萄酒口感不好，容易壞。正確做法：拿剪刀把葡萄一顆一顆剪下來的，清洗干凈陰干水氣再做酒。3、葡萄晾干。把水晾干很關(guān)鍵！倘若不是在炎熱的天氣下，還要時(shí)不時(shí)地挪動(dòng)蓋子。4、捏葡萄。晾干后把葡萄捏爛。做這步不要著急，不然捏得不夠爛，葡萄香味出不來不說，自己也會(huì)很累。5、裝壇制酒。裝壇時(shí)一層葡萄一層冰糖，最重要的是葡萄和冰糖的比例：按照1：3的比例來放——就是3斤葡萄1斤冰糖，甜味足夠。6、封口保存。一定要把釀酒的壇子口封嚴(yán)實(shí)！千萬不要讓空氣滲透進(jìn)去，成敗在此一舉！一個(gè)月后，葡萄酒就釀好了。倒出來，把里面的渣滓過濾掉，獲得完美的成品！

自制的葡萄酒如果保存工作做的好，自然能保存至少幾十年，而且世界上最貴的葡萄酒都是手工釀的，保存不好很容易變質(zhì) 原因：1、自制的酒酒精達(dá)不到一定的要求，殘?zhí)呛亢芨撸灰拙频膬?chǔ)存與陳釀 2、自制的酒中含有雜菌，容易引起酒的變質(zhì) 3、自制酒的過程中，一些金屬離子進(jìn)入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。 另外，還有一個(gè)可以控制的原因，就是保存葡萄酒的環(huán)境。 葡萄酒可以看做生命體，她是很嬌氣的，對(duì)光、溫度、適度、聲音有很敏感的反映。這些環(huán)境條件是人為可以控制的。 保存方法有：1、酒精達(dá)不到要求，慘糖含量高 酒精含量的高低、慘糖含量，取決于兩個(gè)方面，一是葡萄糖份的高低，二是發(fā)酵的程度。酒精達(dá)不到一定要求，酒比較難儲(chǔ)藏。那么，改善的方法是：增加糖分，使發(fā)酵進(jìn)行到底。這就要求葡萄原料好，發(fā)酵酵母品種好。2、 自制的酒中含有雜菌，容易引起酒的變質(zhì)這是不可避免的，解決方法，加入二氧化硫殺菌。但要適量。在裝入瓶中密封前加入，幾滴就可以了，二氧化硫在試劑店就可以買得到。3、自制酒的過程中，一些金屬離子進(jìn)入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。這是可以避免的，只要注意在釀造構(gòu)成中避免接觸到金屬，和金屬容器就可以了

●第一步：買葡萄選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。 ●第七步：?jiǎn)⒎馓鞜釙r(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

葡萄酒的做法1.把葡萄洗干凈，瀝干水份。 2.放到容器里把它捏碎。3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體）。4.在葡萄發(fā)酵的二十四小時(shí)后，開蓋拿干凈的筷子攪拌。5.這時(shí)起了很多的泡泡，你不必?fù)?dān)心這是葡萄在發(fā)酵。這樣攪動(dòng)要一個(gè)星期，每天攪動(dòng)一下，這樣一是上面不會(huì)長(zhǎng)霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發(fā)酵。6.這是發(fā)酵一個(gè)星期的葡萄，發(fā)酵已經(jīng)轉(zhuǎn)為平緩期。7.再備一個(gè)容器，擦干凈不要有水份。 8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。 9.再倒入容器里密封好再發(fā)酵一個(gè)星期。10.將準(zhǔn)備好的多層紗布制成一個(gè)小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。 11.如果你想再把它弄的清澈一點(diǎn)，如真正的干紅一樣，就要準(zhǔn)備好雞蛋清。12.把它打成泡沫，把它放入酒中。13.然后把葡萄酒裝入容器中，繼續(xù)發(fā)酵二個(gè)星期就可以喝了。

只需延遲啟封時(shí)間就行了，每一次舀出葡萄酒后。注意：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)。 ●第二步，葡萄和糖的比例是10∶3。加封后，最好能夠逐顆清洗，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友。啟封后。 ●第五步，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，加水后糊住封口，再用自來水反復(fù)沖洗，然后放入酒壇中，以免酒味揮發(fā)，同時(shí)剔除爛葡萄，就可以直接喝葡萄酒了，別忘蓋好酒壇的蓋子，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。啟封后。 ●第三步，但是不能不放糖，如果是陶瓷罐的話，直接捏葡萄：買葡萄選購(gòu)葡萄時(shí)，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，再把糖放在葡萄上面。 ●第七步，酒壇子需放在陰涼處保存，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，二是價(jià)位相對(duì)較低，這也未嘗不可：?jiǎn)⒎馓鞜釙r(shí)，危害人體健康：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中。這些葡萄一是容易發(fā)酵。 ●第四步，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)：加封保存將酒壇子密封，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要、提子。 ●第六步、馬奶子等：捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素），可以放2斤糖，都是可以用來制作葡萄酒的。常見的葡萄，撈出浮在上面的葡萄皮，但不主張用塑料容器，也可以是玻璃瓶。一些愛干凈的人，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)，喜歡把葡萄去皮后釀酒，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥●第一步，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可以挑選一些熟透的葡萄