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1，假酒存放20年會怎么樣喝了會有什么反應(yīng)
假酒假酒，再放一百年還是假！別說是假酒，就是真酒它還有個質(zhì)保期呢，所以說存放20年千萬不能喝，至于說是陳年珍藏的酒那是經(jīng)過特殊釀制的，時間越久化學(xué)反應(yīng)越完全，產(chǎn)生的物質(zhì)越好！越好喝！好酒開缸，天下共享！
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2，請問差不多存了20年的茅臺酒到現(xiàn)在能值多少錢呢
俗話說，酒越陳越香，而白酒中的最強王者——貴州茅臺，隨著時間的推移，也在國際收藏市場上越來越受歡迎了。那么保存十年二十年的茅臺酒，現(xiàn)在到底值多少錢？舉個例子，1992年的茅臺產(chǎn)量是2089噸。當(dāng)年售價是幾十元左右，現(xiàn)在一瓶的價格漲到幾萬。這也要看你存的什么牌子的酒，牌子不同價位也不同
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3，20年前茅臺酒多少錢一瓶有收藏價值嗎
20年前的茅臺酒，也就是2000年一或1999年的了，目前市場價在一萬至一萬五之間，1999年的比2000年的高些，這之間五干的跨度看似很大，但茅臺酒的品相標示酒線對價位影響很大，無論是茅臺原持有者還是收購轉(zhuǎn)手的賣家，最終價位都受收貨成本，心理利潤，和脫手渠道也就是客源的指導(dǎo)，市場只是個參考，老酒沒有市場統(tǒng)一價，只有市場受資源左右的參考價，另外，茅臺新酒的價位也是老酒價格體系的參考對照標桿，比如，一個老茅臺酒的原始持有者，即便打聽到市場大致賣價，如果沒有自已直接對接的終端客戶，也不可能賣到最高價，畢竟，手上有終端客源的中間商要有利潤才會經(jīng)手，有時中間商一時找不到理想的終端客源，同行之間倒貨也會分割利潤，雖然現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時代，信息公開度高，但買家賣家之間的交易信任度有時不是互聯(lián)網(wǎng)可以取代的，中國社會傳統(tǒng)上還是一個熟人社會，貴重商品交易，買賣雙方之間的信任是有含金量的，這就是互聯(lián)網(wǎng)不能消滅中間商的本質(zhì)所在，即便互聯(lián)網(wǎng)有中介保護，老茅臺這一塊，終端客戶一般放心到熟悉的老酒商手上拿貨，而老酒經(jīng)營商除了承擔(dān)資金成本（老茅臺收貨成本高，以同樣的成本收其它的老酒風(fēng)險小脫手快），還要承擔(dān)收到假酒的風(fēng)險成本，
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4，貴州茅臺集團原漿酒有20年份嗎
你好．原漿酒是指沒經(jīng)過勾兌的酒，茅臺酒廠的原漿酒都是需要經(jīng)過勾兌的，他不會賣出來，因為沒經(jīng)過勾兌的酒不屬于成品酒．喝起口感不行，外面一些茅臺酒廠的員工家里到是有窖藏10多年的，價格一般300左右．有的，20年份的52度的一半價格在4888元一瓶，但是假貨比較多。建議可以了解一下谷養(yǎng)康純糧酒，這個是真正的純糧酒，零添加的純糧食酒。送長輩送健康，送朋友喝起來還不上頭不傷身，真正的好酒值得品嘗。京東有售。
5，家里有一瓶茅臺放了快三十年了還能喝嗎
市面上酒品的種類有很多，商務(wù)人士的購買率達到了百分之八十以上，但是有的就即使是價格高也還是會被親賴，那就是茅臺。茅臺不但有收藏價值，送禮也是更有面子，如此看來可見茅臺在時常上的定位了，正是因為這樣收藏茅臺的人越來越多，有不少人反映自己收藏了30多年的茅臺，今天拿出來了看起來挺好的但是到底能不能喝呢？答案是只要不跑酒是可以喝的，而且茅臺酒存放時間越久就越是醇香。30年前的茅臺酒和
五糧液目前都能喝都是很有收藏價值的，當(dāng)時我家還買過幾瓶，30年前一瓶大概20塊錢不到，當(dāng)時的酒都是純手工釀造不像現(xiàn)在有了各種各樣的機械化設(shè)備，酒也就不如以前醇香了。一般高度酒可以長期保存，現(xiàn)在最大的好處是保值增值。30年前的酒放到現(xiàn)在如果不喝的話大概也有十幾萬收藏價值的吧。聽說茅臺酒廠出品的年份酒時間宣稱最長的還有80年的，不僅年份久，而且售價也比普通茅臺酒賣得昂貴。就是不知道以什么方式儲存能存放這么久，但是畢竟是酒廠，為沒有說個人存放的話這么久時間能不能喝，還是說只要是和茅臺酒一樣傳統(tǒng)釀造工藝，酒精度數(shù)接近的老酒，無任何滲漏破損污染，就可以喝。我想既然是茅臺酒，那就不能輕易的和別的就拿出來比，畢竟一般的消費能力是買不到的，如果真有自己儲存是30年的茅臺，在不確定的情況下還是不要喝了，不如繼續(xù)收藏！但老酒雖說越放越醇香但是口感來說畢竟沒有實質(zhì)性的品鑒結(jié)果，再者說裝酒的容器也是有壽命的，放了這么多年也會老化造成破損的，一但破損收藏價值還是毀于一旦了！
6，白酒存放二十年這酒會怎么樣
白酒一個是品質(zhì)二個是品牌附加值，就1994的
汾酒本身是值得收藏的，已經(jīng)升值很多了，但是品象和酒保存情況也很重要，如果現(xiàn)在還沒有跑酒最佳，用保鮮膜就是我們冰箱里用的那種，選寬幅的，將酒整體包嚴密，這樣就不會漏酒跑酒，瓶體標簽等也不會污霉！陰涼干燥處好好存著吧！收藏，收藏，祝你開心！記得采納，謝謝白酒本來就要存放幾年，，等于陳放了，到時候白酒就會出現(xiàn)陳味了。為什么要考慮“催陳粉”，哪里生產(chǎn)的催陳粉呢！國家標準食品添加劑里面沒有這個東西！得到認可了嗎！ 暫時不建議加入這種來路不明，成分不清楚的物質(zhì)。白酒貯存，做好密封，不會變質(zhì)。白酒的主要成分是酒精、水，酒精有殺菌作用，并且這兩種物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。白酒國家標準中沒有要求保質(zhì)期就是這個原因?？梢再A存很久很久。
7，二十年的酒有點跑酒了有的喝著沒酒味了請問還有什么價值
這應(yīng)該是密封不當(dāng)所導(dǎo)致的，要說還有什么價值那就只剩下時間價值了，要想繼續(xù)飲用，只能用正常酒勾兌著一起喝了。存酒最重要兩點就是密閉、避光，另外切忌高溫。最好放在地下室儲存溫度適宜。常年暴露在日光下室內(nèi)，特別是陽光有時還能透過玻璃瓶，再高度酒也放的不能引用收藏白酒歷來就很火爆，20年的茅臺，30年的五糧液要是能遇到這樣一瓶老酒，對于喝酒的人來說就是如獲珍寶。不是隨便一瓶酒就可以收藏的。什么樣的白酒值得收藏收藏酒的圈子里有個說法叫“酒越沉越香”，那么這個說法對不對呢？其實市面上大多數(shù)的白酒是不適合用來收藏的。適合收藏的白酒必須要滿足兩個條件，首先酒的度數(shù)要達到50°，其次得是糧食酒（配料表里只有水和糧食），有的酒里上面標注著固液法白酒，液態(tài)白酒的都不適合收藏，所以大家在收藏的時候要謹慎。高端白酒怎么收藏茅臺，五糧液，
郎酒等這些大品牌每到過節(jié)必然火熱，可以說一瓶難尋，那么這些高端白酒該如何收藏呢？首先要保證，購買的時候要去廠家認定的店，要有正規(guī)發(fā)票，發(fā)票上要寫酒的編碼，實在不行就去茅臺等酒家指定的鑒別機構(gòu)認證了再收藏。收藏要注意什么1.防熱防潮：溫度過高或者溫度過低都不利于白酒的收藏，太高或者太低都會造成氧化跑酒的現(xiàn)象。2.固定收藏：收藏酒的地方要固定，不要隨意搬動，頻繁換地方也容易造成跑酒，使酒質(zhì)發(fā)生變化。3.密封保存：酒要密封保存，膠帽，封臘這些專業(yè)的東西要有專人來弄，自己就不要嘗試了。酒無好壞，適合就好。我是食味四季，喜歡我的回答，可以點個關(guān)注，歡迎大家點贊，評論，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，謝謝閱讀。
8，存放十年的茅臺酒能喝嗎
當(dāng)然能喝了，茅臺酒屬于醬香酒是純糧酒，醬香酒是貯存時間越久越醇越好喝，當(dāng)然十年的茅臺酒的價格相比之下也是非常之貴的。白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱;醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議;低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標注保質(zhì)期。因此放了10年以上的普通白酒，不適宜飲用。白酒的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、
老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。
9，儲存名酒20年以后能賺錢嗎
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回答
這個要看當(dāng)時的市場行情。一般來講，只要是真品且品相保存完好，酒精沒有揮發(fā)掉，都比現(xiàn)有市場價格高。相對來講，茅臺酒的收藏價值要高一些，因為茅臺是醬香型白酒，生產(chǎn)工藝復(fù)雜，產(chǎn)量受限，醬香白酒資源的稀缺性決定了它的價值的穩(wěn)步提升度。 而五糧液屬于濃香型白酒，濃香型白酒生產(chǎn)工藝沒有醬香型白酒那么復(fù)雜，一般產(chǎn)量都很大，收藏保存價值空間比較小。 不管怎么說，你說收藏的這些名酒如果是真品且保存得當(dāng)，相比現(xiàn)時的市場價而言，價值和價格都得到提升，估計20年前的茅臺酒在10000元以上，五糧液估計也就1500元以上。
提問
要存茅臺吧？
回答
是的
提問
怎么保存
存20萬的酒十年比20萬存銀行十年更賺錢嗎？
回答
最好用樹皮原料紙，不要用塑料紙或牛皮紙，封存白酒方法及注意事項如下：方法：1、酒壇在密封時，首先用樹皮原料的紙蓋住壇口；
2、然后再蓋一層聚乙烯材質(zhì)的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊；
3、最后用黃泥糊住封口。
注意事項：1、長期儲酒時，酒切忌與塑料接觸，以免時間長了發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響酒的品質(zhì)。2、選擇硅膠土作為內(nèi)塞時，如果準備多年陳釀，要保證硅膠土多年都不老化喲。3、多年陳釀，建議選用53-54度的白酒，這個酒度是最佳貯存酒度，因為酒分子與水分子數(shù)量相當(dāng)。拓展資料：應(yīng)將酒壇置于干燥、清潔、通風(fēng)、光亮的環(huán)境里，儲存環(huán)境溫度要求變化小，建議保存在地窖或地下室，溫差小，酒水熱脹冷縮小，易密封。
提問
有誰收呢？
回答
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10，收藏茅臺酒為什么能增值 年份越久價值越高
什么樣的白酒能收藏？茅臺酒定制中心官網(wǎng)介紹，剛釀制出來的酒只能叫基酒，基酒生產(chǎn)出來后要盛到大的酒壇到藏酒洞進行第一次發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定某款白酒是否具有收藏價值根本，采用陶壇存儲洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價值，另外就是，白酒裝瓶后，如果是玻璃瓶的話，也不太具有收藏價值，因為玻璃瓶的不透氣，不管存放多久，酒體本身變化不大，用來收藏的酒都會采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細孔，能夠使酒在包裝好之后進行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵，目前市面上嚴格按照這個一些列工藝的酒比較少，具有良好品牌的更少，其中大部分都貴，茅臺北冬蟲夏草酒鎮(zhèn)宅之寶、茅臺北冬蟲夏草酒大黃龍10斤款和茅臺冬蟲夏草酒666黃龍款，比較符合收藏標準。轉(zhuǎn)載：茅臺酒定制中心官網(wǎng)茅臺酒收藏不是什么年份的酒都是升值的，如果是這樣，只要多買些茅臺酒，往家一放就等升值好了，什么事都不要做了，茅臺酒廠也不要再賣酒量，把生產(chǎn)的茅臺酒都庫存起來，坐等茅臺酒升值？收藏茅臺酒也就是近幾年隨著生活水平的提高，有錢人太多和公款吃喝，酒桌上人們首選茅臺酒，特別是老茅臺酒受到人們的追捧，再加上2011年商家和茅臺酒廠操作的，老酒價格一路攀升，但隨著國家嚴格控制三公消費，茅臺，五糧液零售價一路走低，53度500ml茅臺酒有2012年最高零售價2280元，跌到現(xiàn)在的850元左右，老酒價格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅臺酒為好，90年代初期之前茅臺酒年產(chǎn)量由于人工操作只有幾千噸，隨著茅臺酒廠機械化擴大生產(chǎn)，產(chǎn)量達到現(xiàn)在的3.5萬噸，物以稀為貴，90年代初之前的53度茅臺酒值得收藏，不管的好（防跑酒）隨著時間它也會慢慢升值，現(xiàn)在的酒生產(chǎn)的量太大，升值基本基本沒有空間。很多消費者非常關(guān)系茅臺酒的酒質(zhì)，紛紛踴躍的參加茅臺酒的解密，有的人說茅臺酒的酒質(zhì)比較好是因為土壤比較好，并且對茅臺酒的土壤進行了對比，然后總結(jié)說是因為茅臺酒所處的位置是朱砂土的原因，所以在酒質(zhì)上才會如此出眾。不過也有人說是因為水的問題，因為茅臺的水質(zhì)本身就非常好，所以酒質(zhì)就會提升上來。關(guān)于茅臺酒的酒質(zhì)好的原因眾說紛紜，雖然很多說法并沒有依據(jù)，但是也不乏有一些說到了點子上，像土壤和水質(zhì)都會影響到酒的品質(zhì)。正是因為這一點，很多酒廠的制造商們就會不遠千里的去茅臺運土和水，為的就是一個目的，提高一下自家酒的品質(zhì)。雖然茅臺酒的土壤和水質(zhì)對對酒有一定的影響，但也只是一丁點而已，更多的好酒質(zhì)來源于制作工藝。首先茅臺酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，并且在工藝上是十分合理的，因為不同的產(chǎn)品就會用不同的輪次，并且在不同香型、不同酒精度、和不同酒齡的酒進行勾兌而成，這樣繁瑣的工序下來之后，才形成了茅臺就獨特的風(fēng)格。所以大家只要提到茅臺酒這幾個字，就會想到高端兩個字，如果沒有非常好的酒品，怎么能配的上這兩個大氣的字呢。
11，家里放了20年的茅臺大概能值多少錢
高度的應(yīng)該在5000-10000吧,茅臺有很高的收藏價值。(保證絕對正品的情況),195幾年的一瓶好像就拍了200多W了。擴展資料：自從儒家學(xué)說成為中國的主導(dǎo)政治思想之后，中國的各界百姓都一直以十分嚴格的道德標準來規(guī)范自己的行為，這也讓中國得到了世界禮儀之邦的美稱。但就像尼采說的那樣，人在理性克制一面的背后，總要有浪漫的另一面，在筆者看來中國古人就把這一面寄托在了酒香之中，無數(shù)文人墨客在酒后留下的抒懷之作，都成為了中華文化不可復(fù)制的瑰寶。中國幾千年的白酒發(fā)展史，也為我們締造了數(shù)不清的名酒
佳釀，在這些酒里醬香型白酒的歷史無疑是短暫的，不過近年來它們儼然有后來居上之勢，那么這種酒究竟有著怎樣的歷史呢？貴州茅臺酒一、西南有佳釀酒作為人類最早的飲品，在全球各地的諸多古老文明中都扮演了十分重要的角色。在中國的遠古時期，伏羲氏的時代發(fā)明了酒，人們把糧食放在潮濕陰暗的地方，過了幾天，食物竟然出現(xiàn)酒化，這才產(chǎn)生了酒。而這種由糧食發(fā)酵而來的食品，隨著糧食的緊缺也顯得愈發(fā)珍貴。在那個年代里只有極其重要的諸如祭祀一類的場合，百姓們才能喝到美酒，而平時這些東西只會出現(xiàn)在貴族的飯桌上。而中國自從西周取代商朝的統(tǒng)治之后，中華文明便被加上了農(nóng)業(yè)文明的烙印，出于對糧食的珍視，周代對于飲酒的限制是十分苛刻的，除了祭典等活動之外，一般是不允許人們飲酒的。周代的飲酒禮更是禮樂文化的先鋒表現(xiàn)，周代對于飲酒方面的禮儀與規(guī)矩非常嚴格，他通過官位的等級來反映人的尊卑貴賤，還通過飲酒的器皿來區(qū)分人的三六九等，可見在周代，酒是非常重要的政治工具。釀酒的古人因此，那時中國雖然有專門負責(zé)釀酒的官員，但是這并沒有形成一種產(chǎn)業(yè)，極小的規(guī)模，讓中原地區(qū)的釀酒技術(shù)進步的并不是很快，即使有美酒，那也都是帝王的專享，百姓們是根本沒有機會嘗到的。不過在當(dāng)時的西南山區(qū)則是另外一種景象，當(dāng)時那里雖然也有著古老的王國，但是他們和中原
王朝的發(fā)展方式完全不同。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)并不發(fā)達，糧食儲備緊缺，為了吃飽飯，不餓肚子，人們在很大程度上要依賴當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的天然水果。不過，和糧食不同，這些水果并不能長期存放，沒過幾天就會壞掉，因此人們便開始尋找各種辦法將水果制成其他種類的食物，用來長期儲存。其中有人就發(fā)現(xiàn)這些水果可以像糧食那樣被釀成美酒，將水果也放置在潮濕陰暗的地方，等它慢慢發(fā)酵，就會產(chǎn)生酒化。而這種酒的主要原料是一種被叫做“枸”的水果，它還有另一個名字嗎，叫做拐棗。這種水果在發(fā)酵之后得到的酒，就被當(dāng)?shù)厝私凶鲨坩u酒，雖然其和現(xiàn)在的醬香酒大相徑庭，不過其也是發(fā)源于貴州地區(qū)，也算是當(dāng)?shù)鼐莆幕脑搭^了。至于枸醬酒中的醬是如何得來的，因為古人在從拐棗中提煉酒的時候，沒有先進的設(shè)備，也沒有過濾的過程，所以拐棗之中的果糖、果漿沒有被過濾掉，整個酒體呈大醬狀，渾濁不清，所以將它稱為枸醬酒。拐棗的果實不過那時貴州地區(qū)和中原地區(qū)之間的交通十分閉塞，因此中原百姓根本不知道在西南的山區(qū)里還有這樣的佳釀。直到西漢使臣唐蒙出使南越的時候，他才在國王的宴席上嘗到了這種酒，要知道南越便是現(xiàn)在的廣東地區(qū)，這說明那時枸醬酒的美名在南方地區(qū)已經(jīng)十分顯赫了。唐蒙覺得這種酒美味異常，便在回長安的時候特地去到貴州一帶，買到了枸醬酒并將其帶給了漢武帝劉徹。漢武帝在嘗過這種酒后非常滿意，贊稱其“甘美”，這讓他對于唐蒙的表現(xiàn)也十分肯定，很快就又給了他出使西域的任務(wù)。漢武帝雕塑從這個故事中我們可以知道貴州地區(qū)的飲酒文化源遠流長，當(dāng)?shù)氐尼劸萍夹g(shù)也十分出眾，枸醬酒的名聲也非常顯赫，再配上甘甜的水質(zhì)，這都為后來醬香酒的聞名世界提供了良好的基礎(chǔ)。二、鹽商與茅臺村雖然漢武帝很喜歡枸醬酒，但那個時候從中原到貴州實在太過艱難，貴州的地勢又多為山路，蜿蜒崎嶇，大大的阻礙了貴州地區(qū)的文化以及經(jīng)濟發(fā)展，因此中原地區(qū)和貴州釀酒技術(shù)交流還是十分有限。不過，隨著后世經(jīng)濟和文化重心的不斷南移，貴州地區(qū)也成為了中華文化圈的一部分，這對于貴州地區(qū)的酒文化發(fā)展，產(chǎn)生了極大的推進作用。與此同時貴州地區(qū)的釀造行業(yè)也逐漸興盛起來，越來越多的人加入到釀造酒的行業(yè)中，但是他們不再像之前一樣釀造果酒，而是效仿中原地區(qū)釀起了白酒。如今的茅臺鎮(zhèn)由于這里獨特的氣候條件和水質(zhì)，當(dāng)?shù)匕傩毡揪陀兄S富的釀造枸醬酒的經(jīng)驗，所以很快就摸索出了一套全新的釀造模式，這種模式也在坊間快速流傳開來，幾乎每個釀酒的貴州人都已掌握了這個方法并一直沿用下去。唐宋時期這里的酒坊多用大曲制酒，精于麥曲，并用酒窖來儲藏所釀的酒，但是其品質(zhì)并不突出。南宋時期舉辦的茶馬交易正是在貴州進行，貴州作為茶馬交易的交通樞紐地帶，酒文化得到了高速發(fā)展，過往的人們也經(jīng)常品嘗大曲酒，了解并喜歡它的味道。到了元朝時，貴州的釀酒師傅們便掌握了回沙釀酒的方法，這讓貴州地區(qū)出產(chǎn)的白酒變得濃香馥郁，比大曲酒更加香醇誘人。在之后的幾百年間這里的百姓又逐漸對這種多次發(fā)酵的釀酒方法進行完善，最終終于在明朝萬歷年間固定了生產(chǎn)流程，貴州的酒在全國也有了些許名氣。不過此時貴州出產(chǎn)的白酒和其他地區(qū)的名酒相比，不論是酒的品質(zhì)、口感還是味道，和其他地區(qū)名酒相比還有較大的差距，而這一切到清朝時才終于有了改觀。在清朝雍正年間，清朝政府規(guī)定貴州百姓只能購買川鹽，此后大量鹽商紛紛涌入貴州，仁懷的茅臺村也成為了貴州最熱鬧的地方之一。因為商隊在到了茅臺村之后，就不能再走水路了，于是這里聚集了大量的小販和搬運工人，成了貴州最繁忙的地帶。清代鹽商劇照這些人在到了茅臺村之后便喝起了當(dāng)?shù)氐陌拙?，不少農(nóng)夫?qū)γ┡_這種制作工藝獨特的酒贊不絕口。可是那些鹽商老板們卻犯了難，他們作為清朝最富裕的一批人，早就喝慣了那些名酒，尤其當(dāng)時的晉商，更是汾酒的忠實擁躉。在他們眼里茅臺村的酒雖然獨特，但是制作得實在太過粗糙，香氣和口味也和汾酒有很大差距。不過為了做生意，他們一年中有很長一段時間都要待在這里，為了能夠喝上美酒，他們特地花重金從山西找來了有經(jīng)驗的汾酒釀造師傅，讓他們在這里為自己燒造汾酒。但是我們都知道酒的品質(zhì)和水土是分不開的，在貴州的土地上是無論如何都釀不出汾酒的。茅臺和汾酒有很深的淵源這些師傅們面對這個難題一開始也是手足無措，不過很快他們就發(fā)現(xiàn)茅臺村的水質(zhì)其實也很優(yōu)秀，而且當(dāng)?shù)氐尼劸茙煾祩冡勗旒挤ㄒ嘤锌扇≈帯Ｓ谑撬麄儽闳诤狭朔诰频尼勗旒夹g(shù)和當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)技法，最終釀出了香氣四溢，口味醇厚的新型白酒。這款白酒的問世，產(chǎn)生了極大的反響，不止征服了口味刁鉆的晉商，更是征服了清朝皇室及大臣。這款口味醇厚的白酒師傅們一時不知取什么名字好，便取了茅臺村中的茅臺二字為名，而這便是如今茅臺酒的雛形。關(guān)于茅臺酒還有一段鮮為人知的經(jīng)歷，在咸豐年間，貴州的茅臺被夷為平地，釀酒的酒坊也被燒得一干二凈，茅臺酒的生產(chǎn)停滯了。有一位老太，她平日里總喜歡喝茅臺酒，隨著酒坊被燒毀，她已經(jīng)好久沒喝上茅臺酒了，便時常與兒子念叨想喝茅臺酒，便去茅臺鎮(zhèn)尋找哪里能買到茅臺酒，卻發(fā)現(xiàn)酒坊被燒毀，已經(jīng)停止售賣。無奈之下回到家中，萌生了為母親釀造茅臺酒的想法，他找到之前釀酒的老師傅，學(xué)來手藝與釀酒的流程，直到同治二年，成立了裕燒坊，茅臺酒也正是在此時恢復(fù)了生產(chǎn)與銷售。這名男子就是對茅臺酒產(chǎn)生重要影響的華聯(lián)輝。三、不能下滑的國酒在茅臺酒剛剛問世的時候，其只在貴州附近小名氣，和汾酒、
西鳳這些老牌名酒之間還存在較大差距。不過隨著茅臺酒參加了在巴拿馬舉行的萬國博覽會并一舉收獲金獎，茅臺酒的名號便開始傳遍大街小巷，在民國時期其價格更是高達一個大洋一瓶，成為了最頂級的白酒品牌。不過由于茅臺酒的生產(chǎn)流程較長，工藝也比較復(fù)雜，而且當(dāng)時茅臺村中的幾個酒坊還在各自為戰(zhàn)，這都讓茅臺酒的品質(zhì)和產(chǎn)量很難得到保證。因此在新中國成立之后，茅臺當(dāng)?shù)刈畲蟮娜裔劸品怀闪x、榮和和恒興合并成了國營茅臺酒廠，這才讓茅臺的產(chǎn)量穩(wěn)定了下來。不過那時茅臺酒的釀造過程還沒有成文的記錄，更多靠的都是老師傅的口口相傳，這讓茅臺酒的質(zhì)量不太穩(wěn)定。為了解決這個問題，政府派來了多名發(fā)酵和微生物專業(yè)的專家，對茅臺酒的釀造進行了規(guī)范化記錄，茅臺的品控問題也得到了解決。在新中國成立后不久，國家便舉行了一次白酒大會，其間茅臺、汾酒、西鳳和
瀘州老窖當(dāng)選為四大名酒，而周總理對于茅臺情有獨鐘，每次會見外賓的時候都會用茅臺招待客人，并會形容茅臺為“中國最好的酒”。但是在上世紀五十年代末期的時候，中國的糧食出現(xiàn)了減產(chǎn)的問題，為了保證糧食供應(yīng)，各個酒廠開始嘗試提高原料的出酒率，而這也對酒的品質(zhì)產(chǎn)生了一定的影響。因此在1963年的第二次評酒會上，茅臺雖然依然位列八大名酒之列，但是排名卻已經(jīng)下降到了第五名，之前錯過四大名酒的五糧液則躋身榜首。周總理與外賓用餐這個時候周總理恰好在非洲進行國事訪問，一次他在宴請記者的時候命人打開了一瓶茅臺酒，并表示這是中國最好的酒?？捎形挥浾呦㈩H為靈通，他告訴周總理茅臺現(xiàn)在不是最好的，五糧液才是中國第一，這讓周總理很是意外，趕忙命人調(diào)查情況。在得知事情原委后周總理對此非常關(guān)心，要求食品局釀酒處的周恒剛到茅臺酒廠解決問題，把茅臺的質(zhì)量再提上來。周恒剛在到達茅臺酒廠之后不但重新改良了工藝，還做了許多實驗，最終弄清了茅臺酒香氣的來源及其和微生物群落之間的關(guān)系，最終穩(wěn)定地制造出了酒體醇厚、回味悠長的茅臺酒，并將這種香型的白酒命名為“醬香型”。中國白酒泰斗周恒剛和其他香型的白酒相比醬香型白酒的發(fā)展時間雖然不長，但是其獨特的香型依然讓其在白酒界占據(jù)了一席之地。對于即將到來的中秋佳節(jié)而言，醬香酒也是一種不錯的選擇，因為其有著微黃的色澤，和天上的明月交相輝映，綿長的回味更能凝聚人的情感，讓人更加享受團聚的歡樂。在這里筆者也祝大家能夠在中秋佳節(jié)與自己的親朋好友一起把酒言歡，莫使
金樽空對月！
12，酒是怎樣釀成的
酒有多種，就說說米酒吧！何謂三白酒？《烏青鎮(zhèn)志》上說：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農(nóng)村過春節(jié)，就用它來招待客人，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米為主要原料，釀制時，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實保溫。數(shù)日后，若缸中間的小譚已積滿酒漿，即可將涼開水倒入缸中，以淹沒飯料為準，再封好缸蓋捂實。一周后開蓋，放入蒸桶進行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了。已習(xí)慣喝瓶裝酒的現(xiàn)代人很少能再看到過這樣"土氣"的釀酒方法了。 在公生糟坊，你可在觀賞釀酒過程之余，親口品嘗一下“三白酒”的醇香美味，還可以購一些回家，把烏鎮(zhèn)的風(fēng)情、美酒連同美好的回憶帶回家中，留待日后細細品味。 -------- 肯頂是不一樣的,古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨具風(fēng)格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數(shù)消費者不太習(xí)慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費者已經(jīng)開始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、
蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：
杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱。現(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 ---------- 家葡萄釀酒方法 主要原料 葡萄。 設(shè)備用具 盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。 制作方法 選擇成熟前15～20天未噴灑農(nóng)藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉爛果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因為葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發(fā)酵時發(fā)揮酵母作用。選好后，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。在已準備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70％左右。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個小時，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中，進行發(fā)酵。為防止發(fā)酵時汁液外溢，發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80％-90％即可。經(jīng)過兩晝夜，葡萄汁開始發(fā)酵，特別旺盛時，可聽到沙沙聲，同時可以嗅到酒香味。發(fā)酵過程，要注意控制酒度，適時補糖和控制品溫。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母發(fā)酵釀酒，1克糖份可產(chǎn)生0．56度酒，如果葡萄含糖量為15％，出酒度為 15 x 0．56＝8．4；如果含糖量為20％，出酒度則為20 x 0．56＝11．2，說明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，來提高成酒度是不可能的，必須另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式計算。例如，釀制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量為15%），需添加白糖數(shù)量（12-8．4）x1．8＝6．48克。如葡萄含糖量為20％，則加糖量為（12－11．2）x1．8＝1．44克（這里的1．8是按理論推算出來的，即釀成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），則加糖量分別為64．8克和14．4克。以此為基數(shù)，根據(jù)葡萄汁量來計算。 適時補糖。一般在發(fā)酵旺期添加為好。根據(jù)釀酒時所用葡萄汁中糖分的含量和生產(chǎn)酒要求的酒度決定白糖的添加量。 控制品溫。品溫是葡萄汁的發(fā)酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過低，不易發(fā)酵；溫度過高容易引起雜菌感染。在這個溫度下維持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗盡，還要靜放2～3天，再采用虹吸法進行第一次分離。將上清液抽出，裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。要裝滿，不留空隙，以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點食用酒精（因為酒精比重小于葡萄酒，所以飄在葡萄酒面上，可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用，同時還能防止酒面上生白膜）。經(jīng)過20天后，仍采用虹吸法進行第二次分離，分離后仍需陳貯3-5個月即成。 工藝流程 選料→揉搓→濾汁→靜置→吸上清液→在18℃～22℃溫度下加糖發(fā)酵→靜置→吸上清液陳化→分離陳貯→成品。去過花果山嗎?果酒天然釀成.家釀米酒,糯米煮熟,晾涼加入曲拌勻發(fā)酵,攪拌.三天裝瓶密封,飲用時加熱即可糧食酒,果酒,同理,葡萄酒要求最嚴格
13，削好的蘋果放點鹽有什么作用
可以防止蘋果表面因接觸空氣而氧化變色。切開過的蘋果在空氣中“變色”主要與蘋果中單寧（一種多元酚類物質(zhì)）被氧化有關(guān)，其次還與蘋果中的亞鐵離子被氧化為鐵離子有關(guān)。而鹽水可以起到隔離空氣的作用,從而減緩氧化。不過，從保存蘋果中營養(yǎng)成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久。拓展資料：鹽不僅能防止水果氧化，還能去除水果果皮表面的果蠟和臟東西，用鹽輕輕搓洗果皮表面，這樣果皮表面的果蠟和臟東西很快就可以搓洗干凈，最后再用清水沖洗，就可以放心的吃了。百度百科-氧化防止削好的蘋果與空氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)。蘋果加鹽是挺好吃的。蘋果切好后，放入鹽水里，這樣蘋果不會變色，而且口感更好，營養(yǎng)不會流失。拓展資料：蘋果食用方法可生食或煮熟食用，也可做成果干、果醬、果子凍等，蘋果在很多甜食中都會用到。在生食或烹制之前 最好在冷水中把蘋果擦凈。果肉如果暴露于空氣中的話會被氧化而變黑。為防止氧化，要趕快食用或根據(jù)特點用途烹制。煮蘋果時可加足量 的水用文火煮。為了提高速度，可以把蘋果切成片狀后再用微波爐加熱2分鐘。根據(jù)蘋果的種類決定是否加糖和其他 種類的水果。蘋果煮熟后，所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會大幅增加，能達到降低血糖、抗炎殺菌的效果。開花：蘋果開花期因各地氣候不同而有很大差異。一般在4～5月份，每花芽有花3～7朵，且中心花先開。蘋果是異花授粉植物，大部分品種自花不能結(jié)實。各類結(jié)果枝的比例因樹齡、品種不同而有變化。通常是幼樹的長果枝和中果枝較多，隨著樹齡的增大，短果枝比例迅速上升，及至盛果期，一般可達70%以上，衰老期幾乎完全是短果枝。從品種上看，金帥等品種的長果枝與中果枝較多，新
紅星、紅富士等品種的短果枝比例大，遼伏等品種容易形成腋花芽。座果：蘋果的正常果實，每果有5個心室，每心室有種子2粒。在果實發(fā)育過程中，種子分泌激素刺激果肉生長，所以授粉受 精良好、種子充實飽滿的，果形端正，果肉豐腴；反之，種子發(fā)育不良或無種子的一方，果肉凹陷瘦削而成畸形果，因此一定要配置授粉樹和改善授粉。氣溫蘋果樹是喜低溫干燥的溫帶果樹，要求冬無嚴寒，夏無酷暑。適宜的溫度范圍是年平均氣溫9～14℃，冬季極端低溫不低于-12℃，夏季最高月均溫不高于20℃，≥10℃年積溫5000℃左右，生長季節(jié)（4～10月）平均氣溫12～18℃，冬季需7.2℃以下低溫1200～1500小時，才能順利通過自然休眠。一般認為年平均溫度在7.5～14 ℃的地區(qū)，都可以栽培蘋果。蘋果自然休眠期較長。如冬季溫度高，不 能滿足冬季休眠期所需低溫時，春季發(fā)芽不齊。從世界栽培蘋果最多地區(qū)來看，冬季最冷月（北半球1月，南半球7月）平均氣溫在-10～10 ℃之間，才能滿足蘋果對低溫的要求。中國各蘋果主要產(chǎn)區(qū)的一月份平均氣溫都在此限度內(nèi)。生長期（4～10月）平均氣溫在12～18 ℃ ，夏季（6～8月）平均氣溫在18～24 ℃，最適合蘋果的生長。秋季溫度，白天高夜間低時，果實含糖分高，著色好，果皮厚，果粉多，耐貯藏。降水量蘋果在生長期每畝地需降水量約為180毫米。一般自然降水量，實際能利用到果樹吸收的約為1/3，這樣生長期降水量能有540毫米，已足夠用。在4～9月降水量在450毫米以下的地區(qū)則需要灌水，中國北方降水量分布不均，70～80%集中在7～8月 間，春季則水量不足。在內(nèi)陸降水量少的地區(qū)，水量不足，因此在建園選地時，必須考慮到灌溉條件和保墑措施，同時也要注意雨季排水措施。日照蘋果樹是喜光樹種，光照充足，才能生長正常。據(jù)山東農(nóng)大測定，泰安地區(qū)金冠、新紅星，光 照補償點為600～800米燭光，飽和點在3500～4500米燭光。在此范圍內(nèi)光照強度增加，光合作用也加強。日照不足，則引起一系列反應(yīng)，如枝葉徒長、軟弱、抗病蟲力差，花芽分化少，營養(yǎng)貯存少，開花座果率低，根系生長也受影響，果實含糖量低，上色也不好。參考資料：百度百科--蘋果防止削好的蘋果與空氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)。蘋果食用方法可生食或煮熟食用，也可做成果干、果醬、果子凍等，蘋果在很多甜食中都會用到。在生食或烹制之前 最好在冷水中把蘋果擦凈。果肉如果暴露于空氣中的話會被氧化而變黑。為防止氧化，要趕快食用或根據(jù)特點用途烹制。煮蘋果時可加足量 的水用文火煮。為了提高速度，可以把蘋果切成片狀后再用微波爐加熱2分鐘。根據(jù)蘋果的種類決定是否加糖和其他 種類的水果。蘋果煮熟后，所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會大幅增加，能達到降低血糖、抗炎殺菌的效果。拓展資料一、不宜人群1、潰瘍性結(jié)腸炎的病人：潰瘍性結(jié)腸炎的病人不宜生食蘋果，尤其是在急性發(fā)作期，由于腸壁潰瘍變薄，蘋果質(zhì)地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激，很不利于腸壁潰瘍面的愈合，且可因機械性地作用腸壁易誘發(fā)腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等并發(fā)癥。2、白細胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人： 白細胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人均不宜生吃蘋果，以免使癥狀加重或影響治療結(jié)果。3、平時有胃寒癥狀者忌生食蘋果。 二、注意事項1、忌：1）蘋果不可與胡蘿卜同食，易產(chǎn)生誘發(fā)甲狀腺腫的物質(zhì)。2）蘋果不和牛奶同食，果酸與牛奶中的蛋白質(zhì)反應(yīng)會生成鈣沉淀，引起結(jié)石。3）蘋果不可與干貝同食，能引起腹痛。4）蘋果核里你會發(fā)現(xiàn)氰化物。把一個蘋果核全吃了雖然不會致死，但也絕對對身體不好。當(dāng)然，如果你吃太多的蘋果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并發(fā)癥。 2、宜：1）蘋果中富含果膠，有止瀉的作用，與清淡的魚肉搭配，營養(yǎng)豐富，美味可口。2）蘋果和洋蔥都含有黃酮類天然抗氧化劑，同食可保護心臟。3、食用量：1）每天吃1～2個蘋果就足以達到上述效果了。2）男性吃蘋果的數(shù)量應(yīng)多于女性，因為蘋果有降膽固醇的作用。3）蘋果的營養(yǎng)很豐富。吃蘋果時要細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是對減少人體疾病大有好處。4）不要在飯后馬上吃水果，以免影響正常的進食及消化。5）蘋果富含糖類和鉀，腎炎及糖尿病者不宜多食。6）不要空腹吃蘋果，蘋果所含的果酸和胃酸混合后會增加胃的負擔(dān)。參考資料百度百科--蘋果 食用方法因為蘋果削好后接觸到空氣時容易到氧化，放到鹽水里，蘋果里的營養(yǎng)物質(zhì)也會不可避免的流失到鹽水里的，也會減少細菌滋生。吃蘋果時放點鹽沒有什么問題，正好可以補充鹽分。一：蘋果的功效與作用降低膽固醇保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇。2.防癌抗癌減少肺癌的危險，預(yù)防鉛中毒，原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌。3.血管清理劑改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響。4.促進胃腸蠕動協(xié)助人體順利排出廢物，減少有害物質(zhì)對皮膚的危害。5.維持酸堿平衡蘋果是堿性食品，吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)(包括運動(運動食品)產(chǎn)生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內(nèi)產(chǎn)生的酸性代謝產(chǎn)物)，增強體力和抗病能力。6.減肥蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。二：鹽是指一類金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子或非金屬離子結(jié)合的化合物。如氯化鈉，硝酸鈣，硫酸亞鐵和乙酸銨等，如硫酸鈣，氯化銅，醋酸鈉，一般來說鹽是復(fù)分解反應(yīng)的生成物，鹽與鹽反應(yīng)生成新鹽與新鹽，鹽與堿反應(yīng)生成新鹽與新堿，鹽與酸反應(yīng)生成新鹽與新酸，如硫酸與氫氧化鈉生成硫酸鈉和水，氯化鈉與硝酸銀反應(yīng)生成氯化銀與硝酸鈉等。
