一．紅酒為什么沉淀物那么多
1．紅酒沉淀物為葡萄渣和就是結(jié)晶。這兩種沉淀物是很正常的。葡萄渣是因?yàn)槠咸丫剖怯闷咸鸭冡劤鰜?lái)的，在榨汁浸皮過(guò)程中會(huì)有大量的葡萄渣產(chǎn)生。
2．當(dāng)然，絕大部分葡萄渣會(huì)被過(guò)濾掉，但是肯定是過(guò)濾不干凈的。要真正過(guò)濾干凈，需要多次蛋清或者魚膠法過(guò)濾。
3．那就不是用濾網(wǎng)過(guò)濾了，因?yàn)楹芏嗥咸言芗?xì)小，濾網(wǎng)無(wú)法過(guò)濾，所以需要在葡萄酒里面下蛋清或者魚膠，然后使得葡萄渣吸附在上面，凝成固體，然后才好過(guò)濾。
4．但是，多次這樣的過(guò)濾是會(huì)影響葡萄酒的口感和一些細(xì)節(jié)的。所以，很多酒是不愿意這么做的，至少不會(huì)為了過(guò)濾干凈而犧牲酒的質(zhì)量，那么酒里面有沉淀物就很正常了。
二．紅酒有沉淀物是怎么回事？？
三．為什么紅酒中會(huì)有沉淀？
1．紅葡萄酒 紅酒在裝瓶時(shí)顏色深且偏紫色，彩度高常帶反光。之后顏色將逐漸變淡且偏黃，其彩度及反光也將慢慢消失。
2．因?yàn)榧t酒中屬多酚類的紅色素在老化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生聚合作用(Polymerization)，分子間彼此凝聚而使得顏色變淡，此聚合物最后沉淀于瓶底成為酒渣，同時(shí)單寧的氧化使顏色逐漸變黃成棕色而影響了紅酒色調(diào)的變化。
3．通常經(jīng)過(guò)幾年的儲(chǔ)存，原本的深紫紅色將變成醬紅色，之后依序變?yōu)榧t寶石色、紅赫色，最后變?yōu)樽厣行╆惸甑募t色波特酒(Port)其顏色幾乎與白色陳年波特酒相近。
四．紅酒中為什么會(huì)有沉淀
如果不出以外的話那些沉淀物應(yīng)該是葡萄 在釀酒的過(guò)程中需要把葡萄壓榨會(huì)有葡萄的一些碎肉就和你喝純果汁飲料的時(shí)候一樣能看見里面有水果的沉淀
五．為什么紅酒沉淀?還能正常飲用嗎?
可以清掉，沒必要，有沉淀說(shuō)明酒純，沉淀物是葡萄的纖維素，紅酒存放要平臥或倒立最佳，倒立使酒能泡著橡膠塞膨脹，防止空氣侵入，發(fā)生變質(zhì)，保證酒的質(zhì)量
六．紅葡萄酒沉淀是怎么回事？
1．當(dāng)然，如果這些沉淀喝到嘴里的話，味道還是比較粗劣的。解決的辦法之一就是潷酒(decanting)，也叫換瓶。
2． 換瓶是為了將陳年后的葡萄酒液與沉淀物（Sedimemt）分離所做的凈酒程序。通常陳年紅酒大多需要經(jīng)此潷酒的過(guò)程，才不至于飲酒時(shí)喝下瓶底的沉淀物。
3．而白葡萄酒本來(lái)就比較不耐久藏，所以很少需要潷酒。過(guò)酒所需的器具稱之為過(guò)酒器（Decanter），通常以水晶玻璃制成，形狀各有不同，但功能卻是相同的。
4． 換瓶時(shí)先在瓶頸下方擺上一個(gè)光源。通常一支蠟燭或一只小燈泡，以便易于觀察沉淀物的位置，當(dāng)沉淀物到達(dá)瓶頸時(shí)就停止倒酒。
5．這里需要注意的是，換瓶需要盡量用透明的長(zhǎng)頸大容量的容器，容量要在2升左右。千萬(wàn)不能用濾紙一類的東西過(guò)濾，那樣會(huì)讓你的一瓶好酒喝起來(lái)像低劣貨。
6． 雖然需要換瓶的一般都是些老酒，但有些年份較新的紅酒，開瓶后直接飲用會(huì)覺得不順口，是因?yàn)樗鼈円恢北４嬖谙鄬?duì)較缺乏氧氣的環(huán)境里，造成一種“封閉”的特性。
7．很多人相信在喝葡萄酒之前需要“醒酒”，就象葡萄酒睡著了，要把它們喚醒才會(huì)好喝。而換瓶能加速這個(gè)醒酒的過(guò)程。
8． 所以，對(duì)年份較老的酒來(lái)說(shuō)，換瓶可以用來(lái)除去沉淀物，而對(duì)于年份較新的酒，換瓶也可以“柔化”單寧所帶來(lái)的澀味以及刺激感。
9． 但是，問(wèn)題也來(lái)了。確實(shí)很多酒提早幾小時(shí)換瓶可以變得更美味，但是有些時(shí)候原本已經(jīng)很稀微的香氣卻也有可能完全消失無(wú)蹤，甚至有可能因?yàn)樾丫七^(guò)度而使得酒的口味失去均衡。
10．特別是陳酒通常比較脆弱，很容易氧化，經(jīng)過(guò)這么激烈的換瓶過(guò)程，很容易讓珍貴的陳年酒香就此散失。所以遇到老酒換瓶，一定是要在品嘗前才開瓶，馬上換瓶后盡快倒入杯中品嘗。
11．而且最好選用底部比較窄，高瘦一點(diǎn)的醒酒瓶。 也因?yàn)槿绱耍摬辉摀Q瓶，至今還一直是葡萄酒專家們爭(zhēng)論的主題，沒有共同的看法。
12．有些人主張任何酒都要換瓶，但是也有人認(rèn)為與其要冒著讓老酒受害的風(fēng)險(xiǎn)，不如不要換瓶忍耐喝點(diǎn)酒渣。 如果怕敏妙的香氣被破壞，而選擇不換瓶的，我這里可以教您一個(gè)小辦法：把酒傾斜45度放12小時(shí)。
13．這樣沉淀會(huì)集中到酒瓶底部的一側(cè)，然后再倒酒時(shí)保證這一側(cè)在最低的位置就可以了，酒剩了三分之一的時(shí)候，再倒酒的時(shí)候轉(zhuǎn)180度。
七．為什么葡萄酒里有沉淀
1．紅葡萄酒有一定的沉淀是正常的現(xiàn)象，尤其是一些比較陳年的葡萄酒。另外，不經(jīng)過(guò)過(guò)濾的葡萄酒就更容易產(chǎn)生沉淀。
2． 如果葡萄酒瓶?jī)?nèi)有了沉淀，并不會(huì)影響酒的品質(zhì)，也不說(shuō)明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了。當(dāng)然 ，如果這些沉淀喝到嘴里的話，味道還是比較粗劣的。
3．解決的辦法之一就是潷酒(decanting)，也叫換瓶。 換瓶是為了將陳年后的葡萄酒液與沉淀物（Sedimemt）分離所做的凈酒程序。
4．通常陳年紅酒大多需要經(jīng)此潷酒的過(guò)程，才不至于飲酒時(shí)喝下瓶底的沉淀物。而白葡萄酒本來(lái)就比較不耐久藏，所以很少需要潷酒。
5．過(guò)酒所需的器具稱之為過(guò)酒器（Decanter），通常以水晶玻璃制成，形狀各有不同，但功能卻是相同的。
6． 葡萄酒換瓶前應(yīng)直放約一個(gè)小時(shí)，至少不得少于三十分鐘。如果在一天前就知道哪些酒需過(guò)酒，應(yīng)事先讓酒直立二十四小時(shí)，過(guò)酒的效果會(huì)更好。
7．過(guò)酒前拿取酒瓶應(yīng)小心且不可搖晃，以避免瓶底之沉淀物揚(yáng)起，而減低了過(guò)酒的功效。 換瓶時(shí)先在瓶頸下方擺上一個(gè)光源。
8．通常一支蠟燭或一只小燈泡，以便易于觀察沉淀物的位置，當(dāng)沉淀物到達(dá)瓶頸時(shí)就停止倒酒。這里需要注意的是，換瓶需要盡量用透明的長(zhǎng)頸大容量的容器，容量要在2升左右。
9．千萬(wàn)不能用濾紙一類的東西過(guò)濾，那樣會(huì)讓你的一瓶好酒喝起來(lái)像低劣貨。 雖然需要換瓶的一般都是些老酒，但有些年份較新的紅酒，開瓶后直接飲用會(huì)覺得不順口，是因?yàn)樗鼈円恢北４嬖谙鄬?duì)較缺乏氧氣的環(huán)境里，造成一種“封閉”的特性。
10．很多人相信在喝葡萄酒之前需要“醒酒”，就象葡萄酒睡著了，要把它們喚醒才會(huì)好喝。而換瓶能加速這個(gè)醒酒的過(guò)程。
11． 所以，對(duì)年份較老的酒來(lái)說(shuō)，換瓶可以用來(lái)除去沉淀物，而對(duì)于年份較新的酒，換瓶也可以“柔化”單寧所帶來(lái)的澀味以及刺激感。
12． 但是，問(wèn)題也來(lái)了。確實(shí)很多酒提早幾小時(shí)換瓶可以變得更美味，但是有些時(shí)候原本已經(jīng)很稀微的香氣卻也有可能完全消失無(wú)蹤，甚至有可能因?yàn)樾丫七^(guò)度而使得酒的口味失去均衡。
13．特別是陳酒通常比較脆弱，很容易氧化，經(jīng)過(guò)這么激烈的換瓶過(guò)程，很容易讓珍貴的陳年酒香就此散失。所以遇到老酒換瓶，一定是要在品嘗前才開瓶，馬上換瓶后盡快倒入杯中品嘗。
14．而且最好選用底部比較窄，高瘦一點(diǎn)的醒酒瓶。 也因?yàn)槿绱?，該不該換瓶，至今還一直是葡萄酒專家們爭(zhēng)論的主題，沒有共同的看法。
15．有些人主張任何酒都要換瓶，但是也有人認(rèn)為與其要冒著讓老酒受害的風(fēng)險(xiǎn)，不如不要換瓶忍耐喝點(diǎn)酒渣。 如果怕敏妙的香氣被破壞，而選擇不換瓶的，我這里可以教您一個(gè)小辦法：把酒傾斜45度放12小時(shí)。
16．這樣沉淀會(huì)集中到酒瓶底部的一側(cè)，然后再倒酒時(shí)保證這一側(cè)在最低的位置就可以了，酒剩了三分之一的時(shí)候，再倒酒的時(shí)候轉(zhuǎn)180度。
八．葡萄酒里為什么有沉淀物或殘?jiān)?/h2>
1．葡萄酒是一個(gè)復(fù)雜的有機(jī)成分樓下說(shuō)的結(jié)晶是葡萄酒沉淀中的一小部分一般紅酒中可以見到的深顏色的沉淀物質(zhì)是單寧和色素（來(lái)自葡萄自身的花青素）這些大分子物質(zhì)結(jié)合形成的沉淀 對(duì)身體沒有壞處 不需要太在意。
九．葡萄酒中為什么會(huì)有沉淀？
葡萄酒中的沉淀是葡萄酒中色素和單寧氧化的產(chǎn)物。隨著葡萄的成熟，小的酚類物質(zhì)逐漸沉降到瓶子底部。
十．葡萄酒干紅有沉淀物是怎么回事！
1．干紅葡萄酒里有沉淀物是很正常的，分為兩種情況，一種是最后過(guò)濾不徹底，還有一種是正常的酒石酸結(jié)晶，葡萄酒酒瓶的瓶底為什么是內(nèi)凹型的，就是為了沉淀這些雜物，但是不論那種原因都不會(huì)影響酒的品質(zhì)。