茅臺醋是什么，醋和酒有哪些區(qū)別

1.醋是涼性酒是熱性。 2.醋中除酸外還含有許多微量元素，而酒則屬于空卡食品。 3.醋和酒都要經(jīng)過發(fā)酵，但酒發(fā)酵后還要經(jīng)過蒸餾。

其實茅臺是醬香酒。它的味道其實不是所有人都能接受的。味道應(yīng)該不是醋味，但是我覺得那個味道是很怪異的。

你可能和醋瓶子放在一起了，或者是沾到醋了，不然不會有醋味

醋不是酒尾，只是可以用糧食釀酒的酒尾轉(zhuǎn)換成醋，這是一個化學(xué)過程。

你好！醋不是酒尾，只是可以用糧食釀酒的酒尾轉(zhuǎn)換成醋如果對你有幫助，望采納。

醋不可能有酒精度，但有總酸

醋，是人們生活中必不可少的調(diào)味品。中國四大名醋：山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋更是名揚四海，被稱為“中國四大名醋”。山西老陳醋 　　老陳醋產(chǎn)于清徐縣,至今有幾千年的醋歷史文化。老陳醋色澤為紅棕色、琥珀色或紅褐色，有光澤，味道以“綿、酸、甜、香”為主，為我國四大名醋之首，素有“天下第一醋”的盛譽。至今已有3000余年的歷史，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱世。鎮(zhèn)江香醋　　鎮(zhèn)江醋又稱鎮(zhèn)江香醋?！跋恪弊值烂麈?zhèn)江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋/烏醋。 鎮(zhèn)江香醋創(chuàng)于1840年，是江蘇著名的特產(chǎn)，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國內(nèi)曾5次分別獲得金牌獎、優(yōu)等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質(zhì)獎。 　　鎮(zhèn)江醋以“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮,愈存愈醇”等特色居四大名醋之一。保寧醋　　保寧醋是四川閬中的傳統(tǒng)名產(chǎn).四大名醋中，保寧醋是惟一的藥醋，素有“東方魔醋”之稱，1915年曾在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”與國酒茅臺一并獲得金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位。古城閬中依托中國四大名醋之一保寧醋,積極籌辦中國首屆名醋節(jié),以中國四大名醋為代表的國內(nèi)食醋知名。末清初,與鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、福建永春老醋并列為清代流傳至今的“四大名醋”。永春老醋　　永春老醋選用優(yōu)質(zhì)糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按一定配方精心釀制，其釀造技術(shù)獨特。醋色棕黑，強酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。經(jīng)過精工制作的永春老醋品質(zhì)優(yōu)良。永春老醋不需外加食鹽和防腐劑，含有多種氨基酸等營養(yǎng)成分以及多種對人體有益的發(fā)酵微生物，是與其他食醋的區(qū)別。

甘油,苯酚,苯甲醛,甲醛,丙酮酸用氫氧化鈉，能夠溶解的是苯酚和丙酮酸，就先把顯酸性的兩個剔除來了。這兩個再使用碳酸氫鈉，碳酸氫鈉不能和苯酚反應(yīng)，丙酮酸可以和碳酸氫鈉反應(yīng)。剩下：甘油,苯甲醛,甲醛 CuSO4和NaOH溶液混合配制的新制氫氧化銅,產(chǎn)生絳藍色溶液的為甘油。然后用酸性高錳酸鉀，甲醛被氧化生成二氧化碳和水，冒氣泡；苯甲醛被氧化為苯甲酸。

你說呢...

山西老陳醋山西老陳醋，山西省特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。山西老陳醋是中國四大名醋之一，已有3000余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。老陳醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點，同時，還具有香、綿、不沉淀的特點。另外，老陳酸儲存時間越長越香酸可口，耐人品味。而且，過夏不霉、過冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨具一格、質(zhì)地優(yōu)良的佳品。山西老陳醋中含游離氨基酸多達18種，其中8種為人體所必需，另外還含有多種維生素，可促進胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等。鎮(zhèn)江香醋鎮(zhèn)江香醋，江蘇省鎮(zhèn)江市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。鎮(zhèn)江香醋又稱鎮(zhèn)江醋。是江蘇鎮(zhèn)江的地方傳統(tǒng)名產(chǎn)，屬于調(diào)味品。香字說明鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋、烏醋。 創(chuàng)制于1840年，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國內(nèi)曾5次分別獲得金牌獎、優(yōu)等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質(zhì)獎。保寧醋保寧醋是四川省的地方傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)，屬于中國四大名醋之一。保寧醋以地名（今四川閬中市保寧鎮(zhèn)）俗稱，始于五代唐長興元年（公元936年）設(shè)保寧軍治時，距今已有1078年歷史。近400年來，保寧醋通過不斷探索和創(chuàng)新，最終形成以麩醋、藥醋為特色而名揚中華醋苑的百年老字號。保寧醋以麩皮、小麥、大米、糯米為原料，用砂仁、麥芽、元楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等多味開胃健脾，促進血液流動的中藥材制曲，取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無沉之唐代古“松華井”之優(yōu)質(zhì)泉水（古稱觀音圣水）精釀而成近百年來被人們譽為川菜精靈，甚有“離開保寧醋，川菜無客顧”的說法?！俺院么?，保寧醋；傳世流香，綠色健康。”永春老醋永春老醋，福建省永春縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。早在北宋初年。永春民間即開始釀造老醋，其釀造技術(shù)獨特。北宋初期，當時永春民間的富有人家把老醋、久熟地、久六味視為居家“三寶”。永春老醋以優(yōu)質(zhì)糯米、紅粬、芝麻等原料，用獨特配方、精工發(fā)酵、陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點。既是質(zhì)地優(yōu)良的調(diào)味品，又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、膽道蛔蟲、感冒等疾病。資料參考：百度百科 中國四大名醋

如果在國內(nèi) 應(yīng)該是山西老陳醋 （山西老陳醋產(chǎn)于清徐縣，為我國四大名醋之首。老陳醋色澤黑紫。其質(zhì)量居全國食用陳醋系列首位1956、1965年全國調(diào)味品鑒定會第一名；1979、1980年輕工部、山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；1981、1985、1990年國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎） 論在世界名氣的話是四川保寧醋 （四川保寧醋有近400年歷史，是中國四大名醋之一，是惟一的藥醋，素有“東方魔醋”之稱，1915年曾在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”與國酒茅臺一并獲得金獎）

在醋界，還有四大名醋的說法，這四大它們分別是：山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、福建永春老醋、閬中保寧醋。 下面作具體說明：1.山西老陳醋。山西老陳醋素有“天下第一醋”的美譽，是我國山西省的特產(chǎn)之一，也是中國國家地理標志產(chǎn)品。它是以優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆等五谷為原料，經(jīng)過蒸、酵、熏、淋、曬等工藝制成，放的時間越長，香味就越濃。和普通醋相比，山西老陳醋選用的原料較豐富，并以優(yōu)質(zhì)大曲作為糖化發(fā)酵劑，具有以曲代糧、曲質(zhì)優(yōu)良的特點。而在釀造過程中，山西老陳醋采用的是“熏醅”這一特殊工藝，無需添加調(diào)色劑，且能呈現(xiàn)出豐富的口感，同時以新醋陳釀代替醋醅陳釀，釀造時間較長，多的可達數(shù)年之久。因此，山西老陳醋具有味烈、味長、又香又綿、過夏不霉、過冬不凍等特點。2.鎮(zhèn)江香醋鎮(zhèn)江香醋，是江蘇省鎮(zhèn)江市的特產(chǎn)之一，也是中國國家地理標志產(chǎn)品。在中國醫(yī)藥大典中，就曾這么記載過鎮(zhèn)江香醋，“醋產(chǎn)浙江杭紹為最佳，實則以江蘇鎮(zhèn)江為最”。鎮(zhèn)江香醋以采自鎮(zhèn)江市一帶的糯米為主要原料，水源也是取自鎮(zhèn)江地區(qū)的水，并以麥曲作為糖化發(fā)酵劑釀制而成。在釀造過程中，鎮(zhèn)江香醋采用的是"固態(tài)分層發(fā)酵"工藝，這種工藝更有利于醋酸菌的繁殖。鎮(zhèn)江香醋最突出的特點，就是其名字里帶有的“香”字。和其它醋相比，鎮(zhèn)江香醋帶有一股特殊的香氣。而從口感上看，其嘗起來還有一股微微的甜味，可以說是酸中帶甜，尤其適合當蘸料。3 福建永春老醋永春老醋，是福建省永春縣的特產(chǎn)之一，也是中國國家地理標志產(chǎn)品。早在1000多年前的北宋時期，當時的永春人就已經(jīng)開始釀造老醋，并形成了獨特的釀醋工藝。永春老醋，是以糯米、紅曲米、芝麻等為主要原料，經(jīng)紅曲糖化酒精發(fā)酵、液態(tài)醋酸發(fā)酵等工藝制成。和其它食醋相比，永春老醋的色澤呈棕黑色，沒有添加食鹽、防腐劑等物質(zhì)，具有醇香爽口、酸中帶甘等特點。4 閬中保寧醋閬中保寧，指的是四川省閬中市保寧鎮(zhèn)，而四大名醋“保寧醋”，就是這里的特產(chǎn)之一，距今已有1000余年的歷史，在四川還有“”離開保寧醋，川菜無客顧”的說法。閬中保寧醋是以麩皮、小麥、大米、糯米為原料，并以砂仁、麥芽、當歸等中藥材制曲，采用麩醋等傳統(tǒng)工藝，經(jīng)42道工序釀制而成，色澤呈紅棕色，具有酸味柔和、醇香回甜等特點。

你一定是記錯了醋，又稱酢、醯、苦酒、米醋，起源于我國。春秋戰(zhàn)國時期《周禮》記載“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各種酸味品，由此推算，醋有3000多年歷史。中國各地物產(chǎn)氣候不同，產(chǎn)生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江蘇鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、福建永春老醋、四川保寧麩醋、遼寧喀左陳醋等，其中山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、永春老醋、四川保寧醋并列“中國四大名醋”?！吨袊t(yī)藥大典》記載，“醋產(chǎn)浙江杭紹二縣為最佳，實則以江蘇鎮(zhèn)江為”，鎮(zhèn)江香醋以糯米為原料，是一種典型的米醋。。

你應(yīng)該記錯了 在我的印象里沒有那樣的叫法

不能

醋在陜西許多地方孩子們小時候就用來當飲料

活了幾十年都沒聽說過，我估計樓主找不到答案了。很可能你自己記錯了。慢慢等

開門七件事，“柴米油醬醋茶”，醋是一種古老的調(diào)味品，最早就起源于中國，據(jù)有文獻記載的釀醋歷史，至少也在三千年以上，鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、保寧醋、永春老醋，并稱為四大名醋，其中山西醋最有名氣，你知道山西人為什么愛吃醋嗎？因為山西地處黃土高原，氣候干燥、溫差較大，水土堿性大，而醋的酸性正好能中和堿性維持人體內(nèi)的酸堿平衡，有利于身體健康，說句不夸張的話，山西小飯館的醋，遠勝其他城市，根本無勾兌一說，色澤醬紅、酸爽帶勁。在山西，大大小小的醋廠，足有幾百家，除了個人的品牌以外，還有一些堅持手工制醋的小作坊，味道最為醇香，他們也沒牌子，一般都在當?shù)叵?，根本不會流通到外地，用傳統(tǒng)的加工方法制醋，根本無法滿足需求，經(jīng)常供不應(yīng)求，生意一直很穩(wěn)定。我親身經(jīng)歷的一件事，在河北的某個小縣城，火車站旁邊點了一盤燜餅，咱北方人就愛吃這口，來幾瓣大蒜，再澆點醋，美滋滋的開吃吧，剛嚼了第一口，好家伙！牙齒沒給我酸倒，我一個外行人都知道，這百分百是醋精勾兌，可能老板沒掌握好量，醋精放得多，清水放得少，一般人根本受不了，后來發(fā)現(xiàn)，大部分的街邊小店，都是這樣的方式勾兌，見怪不怪了，而在山西，這是根本不可能的，最差的醋都比這個強一百倍。正宗的食醋，主要是在釀造上的下功夫，光著急沒用，它要達到足夠的天數(shù)才行，急于求快，再正宗的食醋，再響亮的品牌，也達不到陳釀的標準，急于投放市場，注定是一款失敗的醋，好醋很少，只要將瓶蓋擰開，就能聞得到香酸濃郁的氣息酸爽帶勁，擁有綿、酸、香、甜、鮮的口感，就跟男人品酒一樣，真的需要細細的品，對于愛吃醋的人來說，何嘗不是一種享受？有些品牌醋，只憑一些廣告，忽悠外地人，全是靠添加劑制成，具體哪一家咱也不說了，山西人都懂，品牌醋真沒小作坊的好吃，全是真材實料，純手工釀造。除了手工制醋的小作坊，還有一些老品牌，始終堅持如一，不含防腐劑，無論是做涼菜，還是做熱菜，口感都非常好，是山西陳醋最好的選擇，山西老陳醋的品牌太多了，今天普及一下這3款陳醋，不管價格，單說質(zhì)量，以及發(fā)展歷史，算是比較上乘的，消費者也認可。寧化府老陳醋寧化府益源慶醋廠，開業(yè)于清朝，剛開始以磨面為主，后來轉(zhuǎn)型釀醋，寧化府醋呈棕紅色，質(zhì)地濃稠，具有香綿、久存不變質(zhì)的特點，全部為純糧發(fā)酵釀造不添加任何防腐劑，在中國被譽為醋中的“茅臺”，寧化府老陳醋，始終保持獨特的操作工序，保持了醋的甜、綿、酸、香濃的高質(zhì)量，所以多少年來譽滿全國，經(jīng)久不衰。東湖牌老陳醋“東湖”牌老陳醋，始創(chuàng)于明末清初，至今已有350多年的歷史，系山西老陳醋之正宗，特點：色澤棕紅，醋香濃郁，酸味柔和適口，滋味回甜醇厚，幾百年的歷史和經(jīng)驗，都融在這小小的一瓶醋里面，這里的醋是全手工制作，蒸酵熏淋陳一道工藝都不缺，“東湖”牌老陳醋，以其精湛釀造技藝和色、香、味俱佳的優(yōu)良口質(zhì)，馳名中外，居中國名醋之首。水塔老陳醋水塔 老陳醋 股份有限公司雄踞于“中國老陳醋之鄉(xiāng)”―― 清徐縣，是目前國內(nèi)規(guī)模最大、品種最多、 市場占有率最廣的大型食醋釀造企業(yè)，吃餃子、沾片子的時候總是要來點醋，感覺吃到嘴里特別香，釀造出來的食醋不僅色澤濃郁，還保留了食醋最原始的醇正味道。除了以上3種品牌陳醋，還有十幾個品牌，例如紫林醋、來福山醋、明泉寶山西醋、四眼井山西醋等等，都是比較著名的山西陳醋品牌，其實對于我來說，品牌只是一個認知，最喜歡九幾年那時候，山西小作坊生產(chǎn)的老陳醋，那味道真的一絕，就像白酒中的“茅臺”，酸中帶甜，濃郁十足，現(xiàn)在很難見到這種小店了，要么倒閉，要么被收購，再也找不到當年的味道，真的挺懷念。

精鹽

如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。

精鹽。。。

鎮(zhèn)江香醋以“酸而不澀,香 而微甜,色濃味鮮,愈存愈醇”等特色居四大名醋之冠， 是目前國內(nèi)同行業(yè)中唯一的國際國家雙金獎產(chǎn)品 山西老陳醋: 老陳醋產(chǎn)于清徐縣,為我國四大名醋之一。其質(zhì)量居全國食用陳醋系 列首位1956、1965年全國調(diào)味品鑒定會第一名；1979、1980年輕工部、山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；1981、 1985、1990年國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎。老陳醋色澤黑紫，質(zhì)地濃稠，除具有醇酸、清香、味長三大優(yōu)點外，還有香綿、不沉淀、久存不變質(zhì) 的特點。不僅是調(diào)味佳品，且有較高的醫(yī)療保健價值。 四川閬中“保寧醋”有近400年歷史,是中國四大名醋之一, 是惟一的藥醋，素有 “東方魔醋”之稱，１９１５年曾在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”與國酒茅臺一并獲得金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位。 玫瑰浙醋：以優(yōu)質(zhì)燦米為原料，在天然環(huán)境中，經(jīng)自然發(fā)酵而成。色澤艷如玫瑰，酸味柔和綿長，鮮而微甜，醋香純正，獨具風(fēng)味，是食醋中的上乘佳品。