壽司醋，壽司醋是什么

醋+糖+鹽壽司的飯吃起來酸酸的那是因有加白醋的關(guān)系，為的是要飯粒不會(huì)黏成一團(tuán)。

材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克 作法：將以上三種材料放進(jìn)鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化即可，醋不可燒開，以免酸度減低。 壽司醋的保存法—— 材料：放置壽司醋的鍋或容器是干燥的，置于墻角或陰涼處，夏天可放置三～四個(gè)月，冬季五～六個(gè)月。 壽司飯的煮法—— 食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對 一杯水，若超過五杯米則減少最后一杯水之1／5水量。 飯與壽司醋的比例—— 一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。） 壽司飯與醋的攪拌時(shí)間—— 1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。 2．壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。 壽司飯的保存法—— 壽司飯若有剩余，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可