為什么有的茅臺(tái)辣有的不辣，為什么有的白酒喝下去嗓子干的不行有的白酒喝到嘴里辣的不行但嗓

度數(shù)不同，度數(shù)高就受不了，度數(shù)低沒(méi)感覺(jué)，就像啤酒擦手上沒(méi)感覺(jué)，白酒一擦就有冰的感覺(jué)。

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五十克茅臺(tái)兌二百五十克水果，再加入五十克白糖，就可以去辣了。

不喜辣就放棄烈酒吧。

1。度一般指“酒精含量”，按現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)按體積分?jǐn)?shù)表示。因此，“同醇”一般指酒精含量相同，酒中的味道是甜的，所以“酒與酒不辣不辣，不一定有關(guān)?！薄?2。酒體是一種辛辣物質(zhì)，主要是醛類(lèi)物質(zhì)，是酒體辛辣味的物質(zhì)基礎(chǔ)。 三.為什么有辣的或辣的不辣的？主要原因有兩個(gè)原因： 一種是辛辣的物質(zhì)，如丙烯醛，是由葡萄酒釀造中的問(wèn)題引起的，盡管它也很辣。 二是酒體中各種物質(zhì)之間的平衡被打破，不應(yīng)突出的辛辣味應(yīng)加以強(qiáng)調(diào)。傳統(tǒng)上認(rèn)為葡萄酒是由三種酸、甜、辣組成的。通常，如果味道協(xié)調(diào)，就不辣了。除非酒體設(shè)計(jì)師專(zhuān)業(yè)比較辣身酒，茅臺(tái)入口有點(diǎn)辣。 當(dāng)然，也有一種非法的情況，那就是用酒精調(diào)和白酒時(shí)，酒精的質(zhì)量很差，也會(huì)有麻辣的味道。 4。關(guān)于伏特加酒。雖然伏特加中的其他成分除了乙醇外還可以檢測(cè)到，它們的含量比酒精低，但它們與酒精有本質(zhì)的區(qū)別，酒精不能稱(chēng)為“純酒精”。某些物質(zhì)的味覺(jué)感知是現(xiàn)有測(cè)試儀器的1億倍，我們可以感受到許多物質(zhì)，而這些物質(zhì)是不能被儀器探測(cè)到的。研究表明，市場(chǎng)上數(shù)百種伏特加的味道是一樣的。因此，盡管伏特加追求酒體的純正，但它與酒精本質(zhì)上是不同的。

白酒香型不同，酒度不同，釀造工藝控制也有不同，最終導(dǎo)致白酒口感差別很大。白酒中辣味肯定會(huì)有一些，適當(dāng)?shù)睦蔽洞龠M(jìn)食欲，嚴(yán)重的辣味就不舒服了。清香型白酒辣味相對(duì)來(lái)說(shuō)大一些。

“白酒度數(shù)越高，酒精含量就越高，酒精對(duì)人的味蕾刺激就越強(qiáng)烈?！鄙缃幻襟w上經(jīng)?？吹竭@些一本正經(jīng)的胡說(shuō)八道，其實(shí)白酒太辣可跟酒精度沒(méi)什么關(guān)系。純酒精在味覺(jué)上是“微甜”而不是“辣”，酒的成分非常復(fù)雜，除了水之外，還有醇類(lèi)、醛類(lèi)、酯類(lèi)、酚類(lèi)、酸類(lèi)……這些物質(zhì)共同構(gòu)成了白酒的口感和風(fēng)味，當(dāng)然也包括辣的程度。而造成“辛辣”這一感覺(jué)的，主要是醛類(lèi)物質(zhì)，其中最多的成分是乙醛。醛類(lèi)含量越高，酒越辣，品質(zhì)越差，對(duì)人的身體越不利！很多年輕人對(duì)白酒的刻板印象就是“辣口”，其實(shí)很大部分原因只是自己喝到的不是好酒罷了！醛類(lèi)物質(zhì)的產(chǎn)生，主要是因?yàn)獒劸七^(guò)程中操作控制不當(dāng)而產(chǎn)生的，比如輔料(如谷殼)用量太大，并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn)，使釀造中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛，使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味。或者發(fā)酵溫度太高;操作條件清潔衛(wèi)生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產(chǎn)生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發(fā)酵，使白酒辣味增加。再有就是發(fā)酵速度不平衡，前火猛，吹口來(lái)得快而猛，酵母過(guò)早衰老而死亡引起發(fā)酵不正常，造成酵母酒精發(fā)酵不徹底，便產(chǎn)生了較多的乙醛，也使酒的辣味增加。喝酒要挑選純糧釀造酒，口感醇和，不辛辣。但這種酒的成本也比較高昂，因此市場(chǎng)上流通較多的還是勾兌酒或新酒。但有一點(diǎn)非常明確，白酒的“度數(shù)”是指酒精在白酒中的體積占比，絕對(duì)和白酒辣不辣沒(méi)有關(guān)系。

我感覺(jué) 稻花香還OK 也不是很貴 喝了也不上頭 ！ 沒(méi)感覺(jué)到有什么辣味

低度的。

口子酒還好。

勁酒.喝了還補(bǔ)身體.

個(gè)人覺(jué)得酒中酒霸喝起來(lái)還算不辣口的。

作者：King Alight鏈接：https://www.zhihu.com/question/20752919/answer/21233173來(lái)源：知乎著作權(quán)歸作者所有，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系作者獲得授權(quán)?！巴瑯佣葦?shù)的白酒，為什么有的喝下去辣，有的不辣”。個(gè)人認(rèn)為此問(wèn)題可從以下幾點(diǎn)來(lái)看：1.度數(shù)一般指”酒精含量“，按現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)用體積分?jǐn)?shù)來(lái)表示。因此”同樣的酒度“一般指同樣的酒精含量，而酒精在味覺(jué)上呈現(xiàn)的則是”微甜“，因此酒度與酒的辣與不辣沒(méi)有必然的關(guān)系。2.酒體是存在辣味物質(zhì)的，其主要是一些醛類(lèi)物質(zhì)，這也是酒體中辣味的物質(zhì)基礎(chǔ)。3.那為什么有的辣有的不辣呢？主要是兩方面原因： 一種是因?yàn)獒劸瞥霈F(xiàn)問(wèn)題而產(chǎn)生的辣味物質(zhì)，如丙烯醛，雖然微量卻也很辣。 另一種是酒體中各種物質(zhì)之間的平衡給打破了，而使本不應(yīng)該凸顯的辣味凸顯出來(lái)。傳統(tǒng)上認(rèn)為酒是由酸、甜、辣三種味道復(fù)合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的化，是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。除非酒體設(shè)計(jì)人員專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)相對(duì)較辣的酒體，如茅臺(tái)入口就有一點(diǎn)辣的感覺(jué)。 當(dāng)然還有一種違法的情況，那就是用食用酒精勾兌白酒時(shí)，所用酒精質(zhì)量較差時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)辣味。4.是關(guān)于伏特加的問(wèn)題。盡管伏特加中除乙醇外可檢測(cè)的其它成分相對(duì)白酒少，但其與酒精是有本質(zhì)區(qū)別的，不能稱(chēng)之為”純酒精“。人對(duì)某些物質(zhì)的味覺(jué)感受，是現(xiàn)有檢測(cè)儀器的1億倍，有很多我們可以感受的物質(zhì)，是無(wú)法用儀器檢測(cè)的。有研究表明，市面上上百種伏特加的風(fēng)味是各部相同的。因此，盡管伏特加追求酒體的純凈，但與酒精是有本質(zhì)區(qū)別的。 至于，您說(shuō)的”純酒精的伏特加單喝真心不爽“，我個(gè)人認(rèn)為酒是嗜好品，每個(gè)人的口味不一樣，不能單以一種或幾種品牌的產(chǎn)品的不對(duì)味就否定”伏特加“整個(gè)酒種。就像臭豆腐，有人喜歡，有人就受不了。相信眾多伏特加品牌中會(huì)有你的喜歡的哪一款的。

我感覺(jué)沒(méi)什么區(qū)別，就是身份、地位的象征

哈哈

你好！會(huì)喝的才知道了如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

其實(shí)說(shuō)起酒最注意的一點(diǎn)就是不要喝到假酒，會(huì)要人命的，白酒分的種類(lèi)比較多，有按釀造工藝分的，有按口味分的等等，我本人就不喝曲香，醬香型的

一適當(dāng)降度酒度，二適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存，三有條件適當(dāng)添加陳酒或是醇甜感好的酒調(diào)味處理。

1、喝白酒最好是慢點(diǎn)喝，不要一口一大杯。2、千萬(wàn)不要空腹喝白酒，人的胃不是金屬容器，空腹喝白酒對(duì)胃的傷害最大，尤其是高度白酒，一口下肚，感覺(jué)就像是火燒一樣難受。如果能在喝酒前20分鐘喝點(diǎn)稀飯或羹類(lèi)的食物就好了，那樣對(duì)酒的反應(yīng)不會(huì)太強(qiáng)烈。3、最重要要的一點(diǎn)：不要過(guò)量。如果實(shí)在沒(méi)辦法，那也要記住能少點(diǎn)就少點(diǎn)，就怕喝到盡興的時(shí)候控制不住自己。

度數(shù)高當(dāng)然比度數(shù)低的就辣一些啊 不光白酒``度數(shù)高洋酒難道不辣么? 呵呵

酒精度較高

酒精度較高

白酒的香型不一樣.像醬香型的茅臺(tái)酒,又辣又嗆,不喜歡喝酒的人,聞聞就覺(jué)得惡心.

因?yàn)樗木凭雀?1

辣味 辣味是白酒的主要口味，不會(huì)飲酒的人初嘗白酒，頭一個(gè)感覺(jué)就是辣。白酒的辣味主要來(lái)源于乙醇，其次是醛類(lèi)。極微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙縮醛和過(guò)量的糠醛、高級(jí)醇也會(huì)產(chǎn)生辣味，醛類(lèi)物質(zhì)是發(fā)酵的中間產(chǎn)物，發(fā)酵完全可降低醛含量。此外，緩汽蒸酒、掐頭去尾、貯存老熟均能減少酒的辣味。