一．有關(guān)自釀葡萄酒的二次發(fā)酵
完全密封就可以 ，MLF不產(chǎn)生二氧化碳自釀葡萄酒的話其實用不著二次發(fā)酵，一般幾天就可以蛋清變澄清的方法不好意思不知道，但應(yīng)該是二次發(fā)酵后做，就是在發(fā)酵完成后做
二．自釀葡萄酒二次發(fā)酵有白沫
1．正常的，發(fā)酵是把糖轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳的過程，味道偏甜是發(fā)酵沒有完全，白沫是發(fā)酵時產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個月時間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。
三．家庭自釀葡萄酒二次不發(fā)酵如何辦
1．葡萄酒發(fā)酵本來沒二次發(fā)酵。發(fā)酵沒結(jié)束，就進行過濾，結(jié)果過濾后還是要發(fā)酵，人們說它是二次發(fā)酵。你不必擔(dān)心，過濾前發(fā)酵好，之后不發(fā)酵很正常。
四．自制葡萄酒第二次發(fā)酵出現(xiàn)大量泡沫
把泡泡去了，就好了
五．葡萄酒第二次發(fā)酵可以加酒嗎
不用加的，加酒是過時的釀酒方法，前10年釀才加，現(xiàn)在釀都不加啦純天然的
六．自制萄葡灑第二次發(fā)酵要多久
第一次發(fā)酵時間7-10天，第二次發(fā)酵時間15-20天，溫度10-20度需多一個星期。
七．自制葡萄酒二次發(fā)酵起白色泡沫和漂浮物怎么辦
1．可能是酵母菌與酒紅蛋白不和，所以有了抗體，又因為產(chǎn)生的抗體輕于酒所以浮上水面。把建議立即清除白膜，并用二氧化硫殺菌，結(jié)束二次發(fā)酵，密封儲存。
八．關(guān)于自釀紅酒第二次發(fā)酵密封問題。
1．二次發(fā)酵只是蘋果酸-乳酸的轉(zhuǎn)化，不會產(chǎn)生很多氣體的。接觸少量的空氣并不會變質(zhì)，只要是環(huán)境衛(wèi)生問題，工具不潔也容易感染變質(zhì)的。
九．自做葡萄酒第一次發(fā)酵第二次放糖時間在第七天行嗎
1．自酵葡萄酒可以分兩次加糖，第一次在剛開始時加糖，第二次在發(fā)酵旺盛期加糖，總量計算好，兩次加沒有問題的。
十．自制葡萄酒二次發(fā)酵怎么有小肉蟲在瓶口的泡沫上
1．二次發(fā)酵異常現(xiàn)象，可能是一次發(fā)酵啟動時間稍長，上層的皮渣過于干燥產(chǎn)生腐爛氣味，或者是發(fā)酵時間過久，都容易感染生蟲的。
2．如果瓶口的泡沫衛(wèi)生不達標，因為附著有營養(yǎng)物質(zhì)，環(huán)境合適就有滋生雜菌的可能，盡快用高度白酒把容器里面葡萄酒沒有浸沒的地方及容器口邊沿擦洗一下，以防感染。
