一．白酒行業(yè)的發(fā)展與趨勢？
白酒行業(yè)發(fā)展 在安徽這邊還行啊，看地方特色了。
二．誰決定白酒品牌的發(fā)展方向?
1．企業(yè)品牌的發(fā)展，是建立在市場的土壤上，這就決定著我們要實事求是，而不是異想天開，打造空中花園。這也決定著，我們要審時度勢，要了解市場發(fā)展的現(xiàn)狀，只有了解了市場發(fā)展的現(xiàn)狀，我們才能洞察市場發(fā)展的方向！
三．白酒產(chǎn)業(yè)對社會發(fā)展的作用有哪些?
1．白酒在中國的歷史進程中，一直伴隨著文學、藝術(shù)的不斷發(fā)展，文人墨客的喜怒哀樂，演繹成東方文化一棵璀璨的明珠。
2．白酒在中國人含蓄的情感里，一直是慶祝、發(fā)泄、祭祀、 表達尊崇的載體，因此，五千年的白酒文明，就融入各個地域，各種香型、各種風格的酒香中。
3．可以說，白酒發(fā)展的每一個時期，都蘊涵著文化的信息，傳播著特有的民族、時代風情。白酒行業(yè)是一個特種行業(yè)，白酒企業(yè)的企業(yè)文化建設(shè)必須在釅釅的酒文化基礎(chǔ)上進行挖掘，以形成獨特的、具有現(xiàn)代特征又兼容歷史文化、品質(zhì)文化、消費文化、管理文化的企業(yè)文化。
4． 因為中國白酒的發(fā)展史銘刻著清晰的文化藝術(shù)，因此白酒企業(yè)本身就更需要強而有力的企業(yè)文化來推進（這是企業(yè)管理的要求，因為企業(yè)文化是企業(yè)管理的最高形態(tài)）。
5．我們力圖從白酒的商品特性以及立足于白酒特有的歷史特征、人文特征、社會特征來闡明白酒企業(yè)文化建設(shè)的焦點。
6． 歷史性是白酒企業(yè)文化的資本 “杏花村”“茅臺”“大全燒坊”“瀘州老窖”都有著悠久的歷史，它們都曾經(jīng)在特定的歷史時期和特殊的人物發(fā)生了關(guān)系，留下了美麗的傳說和經(jīng)典的酒事。
7．因此，歷史文化成為白酒的地域價值或者品牌價值中的重要組成部分。 凡是在國際上有知名度的企業(yè)（含品牌）無不有悠久的歷史——這是強勢品牌的基本要素。
8．因此，在白酒企業(yè)文化建設(shè)中，必須有高瞻遠矚，用歷史的內(nèi)涵，文化的基因不斷地塑造我們的企業(yè)及品牌；只有這樣我們的白酒企業(yè)及品牌才會越來越有厚度。
9．當然，并不是所有的企業(yè)，所有的白酒品牌都擁有歷史資本，因此在不具備歷史文化或者歷史文化的價值不足以承載起一個企業(yè)、一個品牌的時候，我們要盡量避免“東施效顰”。
10．比如，目前白酒市場上充斥的大量歷史文化名酒就是套用歷史、剽竊歷史的“偽文化”。他們借助一個典故、一首詩歌就號稱歷史文化——其實，歷史文化只是他們欺騙經(jīng)銷商、欺騙消費者的漂亮外衣。
11． 圍繞歷史性塑造的企業(yè)文化對消費者有極強的號召力?！?a href="/pinpai/shuijingfang/">水井坊”的成功在很大意義上說是企業(yè)文化歷史性的成功。
12．——當然，對歷史性的挖掘和把握必須通過系統(tǒng)細致的規(guī)劃，才能讓歷史在傳播中爆發(fā)，產(chǎn)生巨大的能量。 人文性是白酒企業(yè)文化的精髓 第一，由于白酒是一種情緒化的商品，她是精致生活的體現(xiàn)，此消費人群的主體具備蘊致的文化內(nèi)涵，即使是低端的消費者也有極強地對文化的崇拜性（即使是目不識丁的村夫，在酒桌上也會吟哦“何以解憂，唯有杜康”。
13．），因此白酒的企業(yè)文化必須富有豐富的文化基因。因此文化是考慮人文性的首要。 第二，白酒的企業(yè)文化須考慮白酒人力資源的人性化。
14．由于白酒是精致生活類消耗品，她對人的心理性、身份性、場合性、實惠性都需要完備地考慮。只有這樣才能盡量地讓白酒品牌貼近消費者，因此白酒的企業(yè)文化必須富有較多的人性化，這樣才有可能吸引此類人群。
15．人力資源的人性化主要體現(xiàn)在對銷售人員服務(wù)的表現(xiàn)、對經(jīng)銷商、網(wǎng)絡(luò)成員的人文支持以及和目標市場地域文化、人情的融合上。
16． 第三，白酒無論工藝創(chuàng)新還是CI設(shè)計、產(chǎn)品設(shè)計、品牌形象設(shè)計等都得考慮消費者適應(yīng)性、喜好度、風俗習慣等等。
17． 品質(zhì)性是白酒企業(yè)文化的商標 由于白酒是一種奢侈消費品，這樣對于消費者的切身感受就是來自于品質(zhì)的優(yōu)異，因此，品質(zhì)性是白酒企業(yè)文化塑造的關(guān)鍵焦點。
18． 隨著白酒釀造工藝的不斷進步，“陳釀”“不上頭”“口不干”等等原有的優(yōu)越品質(zhì)的標志已經(jīng)日漸成為白酒品質(zhì)的基本要求——更豐滿的口感，更香醇的味道，更少的有害物質(zhì)甲醇的含量，更具個性的酒體特征等成為優(yōu)越品質(zhì)的新標準。
19．消費者依照自己對白酒品質(zhì)的判斷來選擇品牌，來確定是否購買。因此，讓品質(zhì)成為商標就具有十分重要的戰(zhàn)略意義——瀘州老窖、劍蘭春等知名白酒企業(yè)莫不如此，把品質(zhì)當作企業(yè)的生命，把消費者的評價作為衡量品質(zhì)唯一標準，不斷創(chuàng)新，致力于提高產(chǎn)品的品質(zhì)不，提高企業(yè)的核心競爭力。
20． 由于中國市場的特殊情況，對品質(zhì)的追求除了企業(yè)本身的工藝創(chuàng)新，產(chǎn)量限制以及原材料的嚴格控制，還體現(xiàn)在對營銷品質(zhì)的管理上。
21．比如，致力于市場的規(guī)范管理，致力于企業(yè)電子信息化建設(shè)，致力于對假冒偽劣產(chǎn)品的打擊上——這些措施，都是為了保證品質(zhì)性的完整和不受侵害。
22． 時尚性是白酒企業(yè)文化的內(nèi)涵 酒和時尚有什么關(guān)系？很多人一定會發(fā)這樣的疑問。我們知道，白酒不可以用來解渴，是用來表達情感、表現(xiàn)品位、點綴美好生活的奢侈品，因此我們必須充分地研究消費者關(guān)心的熱點事件，了解時尚的基礎(chǔ)與方向，不斷地改進我們的企業(yè)戰(zhàn)略以及品牌戰(zhàn)略，使之不斷地適應(yīng)潮流，成為消費者身邊的一個朋友，無論是他幸福、快樂、憂愁、郁悶，都可以和酒傾訴，和酒共享。
23．當然，時尚性中包含著強烈的美學因素——只有美的東西，才能激起人們享受的欲望。 鑒于白酒的文化性與時尚性，因此，無論是白酒品牌的CF帶、包材、包裝、海報等CI系統(tǒng)都必須有豐韻的時尚性。
24．這樣才能讓白酒具備嶄新的社會特征，和時裝、美食共同來美化人的生活，給消費者帶來極致的享受。時尚性不僅僅是追求表面工夫，更為關(guān)鍵的是本身必須具備的內(nèi)涵。
25．白酒企業(yè)如不具備時尚的內(nèi)涵以和社會人群產(chǎn)生密切的關(guān)聯(lián)，尤如人失去靈魂；沒有靈魂的產(chǎn)品和企業(yè)是沒有生命力的。
26．因此，白酒企業(yè)必須擯棄陳舊、自大、老化的形象觀，用時尚來設(shè)計、來運營。從白酒品牌終端的表現(xiàn)上說，時尚更具有實際意義。
27． 以上的分析充分地說明白酒企業(yè)必須更多地用歷史的資本，文化的頭腦，藝術(shù)的眼光、人文的雙手來推動企業(yè)的發(fā)展，使白酒企業(yè)具備現(xiàn)代企業(yè)鮮明的特征，使白酒品牌在歷史價值、人文特征、品質(zhì)特征以及和消費者的聯(lián)系方面具備強大的溝通力量，這是白酒企業(yè)的發(fā)展方向，更是鍛造百年品牌的基礎(chǔ)。
四．白酒的發(fā)展趨勢是怎樣的
1．從已經(jīng)發(fā)布三季度業(yè)績預(yù)告的白酒企業(yè)來看，業(yè)績一片飄紅。一線白酒企業(yè)五糧液第三季度歸屬于上市企業(yè)股東的凈利潤為256億元，同比增長831%。
2．三線白酒企業(yè)表現(xiàn)同樣不俗：前三季度，瀘州老窖凈利潤同比增長47%，同時預(yù)告全年利潤同比增長50-60%，;山西汾酒凈利潤同比增長76%;酒鬼酒的總營收為148億元，同比上漲1281%;凈利潤達到6億元，同比增幅高達4329%。
3．前瞻產(chǎn)業(yè)研究院白酒行業(yè)研究員馬向遠表示，進入21世紀以來，我國白酒業(yè)發(fā)展行情一路上揚，各類型白酒盡顯神通。
4．今年以來，受國家限制“三公消費”政策影響，高端白酒市場需求受打壓，白酒企業(yè)紛紛加碼中端產(chǎn)品，白酒行業(yè)有望出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性變化。
5．近年來，隨著消費水平的提高，白酒消費量呈現(xiàn)穩(wěn)步高速增長的趨勢。據(jù)統(tǒng)計，從2007年到2011年，我國白酒行業(yè)產(chǎn)量增長了08倍，年化增長率達到了166%。
6．2011年白酒行業(yè)產(chǎn)量為1028萬千升，同比增長118%，2012年上半年白酒行業(yè)產(chǎn)量達到5560萬千升，同比增長158%。
7．前瞻網(wǎng)發(fā)布的《2013-2017年中國白酒行業(yè)市場需求與投資戰(zhàn)略規(guī)分析報告》指出，根據(jù)《中國釀酒產(chǎn)業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，到2015年，國內(nèi)白酒行業(yè)產(chǎn)量預(yù)計將達到960萬千升，比“十一五”末增長8%，年均遞增5%;銷售收入達到4300億元，比“十一五”末增長60%，年均遞增10%。
8．鼓勵通過并購、重組、強強聯(lián)合，形成集約化、規(guī)?；拇笮推髽I(yè)集團，建設(shè)先進制造業(yè)基地和現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)集群，提高產(chǎn)業(yè)集中度和企業(yè)競爭能力，優(yōu)化白酒產(chǎn)業(yè)布局。
9．隨著健康飲酒、理性飲酒的消費理念將深入人心，消費者的品牌意識將進一步增強;高端白酒區(qū)域化趨勢明顯，中端白酒消費量大幅度提升，低端白酒品牌化步伐逐漸加快;個性化、功能性產(chǎn)品需求加大，低度、優(yōu)質(zhì)的白酒產(chǎn)品將是未來消費的方向。
五．白酒行業(yè)分析
1．白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒，工藝獨特，歷史悠久，享譽中外。中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。
2．白酒是指以富含淀粉質(zhì)的糧谷如高粱、大米等為原料，以中國酒曲即大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)（個別酒種為半固態(tài)或液態(tài)）發(fā)酵，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、貯存和勾調(diào)而制成的蒸餾酒。
3．如：茅臺酒、五糧液、汾酒、西鳳酒、洋河大曲等。2009-2011年6月，我國白酒產(chǎn)量保持了較為迅速的增長。
4．2009年1-12月，全國白酒（折65度，商品量）累計產(chǎn)量為7，069，3031千升，比上年同期增長了282%。
5．2010年1-12月，全國白酒（折65度，商品量）累計產(chǎn)量為8，908，3433千升，比上年同期增長了281%。
6．2011年1-6月，全國白酒（折65度，商品量）累計產(chǎn)量為4，799，9324千升，比上年同期增長了299%。
7．2007-2011年3月，我國白酒制造業(yè)行業(yè)規(guī)模不斷擴大，2007-2010年，白酒業(yè)銷售收入總額四年間平均增長速度為336%，高于工業(yè)四年平均增長速度（增長272%）。
8．2011年1-3月，白酒業(yè)銷售收入總額達到880。983億元，同比增長379%，繼續(xù)高于工業(yè)平均水平（增長30。
9．59%）。表明我國白酒行業(yè)總體增長速度較快。這也說明白酒業(yè)的增長速度在所有工業(yè)行業(yè)中處于前列，是一個高速增長的行業(yè)。
10．未來一段時期，中國白酒行業(yè)將進入一個穩(wěn)定發(fā)展期。雖然發(fā)展速度會有所減緩，但行業(yè)的景氣度將繼續(xù)保持。隨著經(jīng)濟發(fā)展及居民收入增加，高端產(chǎn)品市場呈現(xiàn)快速上升的趨勢，加之渠道、終端之爭愈演愈烈，中高檔市場的競爭將成為決定行業(yè)競爭格局的主導力量。
11．中投顧問發(fā)布的《2011-2015年中國白酒市場投資分析及前景預(yù)測報告》共十四章，首先介紹了白酒的定義、分類、特征、生產(chǎn)工藝等，接著分析了中國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概況和市場運行情況，并對白酒制造行業(yè)的工業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行了詳實的分析。
12．然后具體介紹了高端白酒、不同香型白酒、中國白酒產(chǎn)業(yè)區(qū)域市場的發(fā)展。隨后，報告對白酒市場做了重點企業(yè)經(jīng)營狀況分析、營銷分析、企業(yè)發(fā)展策略分析、替代產(chǎn)品分析、包裝分析和政策法規(guī)分析。
13．最后對白酒行業(yè)的未來前景與發(fā)展趨勢進行了科學的預(yù)測。您若想對白酒市場有個系統(tǒng)的了解或者想投資白酒釀造，本報告是您不可或缺的重要工具。
六．白酒生產(chǎn)執(zhí)行標準是什么？
1．2013年11月28日，國家食藥監(jiān)局發(fā)出《關(guān)于進一步加強白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知》，規(guī)定：液態(tài)法白酒標簽必須標注食用酒精、水、香精，不得標注糧食；固液法白酒中必須有30%的固態(tài)法白酒，標簽只標注糧食是不行的，也要標注食用酒精、香精。
2．白酒生產(chǎn)大省四川更進一步，從2015年10月1日起，四川省施行新的《酒類管理條例》，規(guī)定：瓶裝白酒標簽應(yīng)標注是固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒還是固液法白酒；年份酒標簽應(yīng)標注所含“陳釀酒”的比例和貯存年限，廠內(nèi)應(yīng)保存材料、資料以備追溯、查驗。
3．中國白酒按國家標準分為3類：固態(tài)法白酒用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，故名。這也是傳統(tǒng)釀造法。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，把糖轉(zhuǎn)化為酒精。
4．糧食還含有脂肪、蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們或被微生物轉(zhuǎn)化，或與酒精反應(yīng)，或者相互反應(yīng)，生成幾百種有機分子。
5．1瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機分子占2%。酒的優(yōu)劣，不決定于那98%，只決定于這2%。
6．這2%中，最重要的是酯類。酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產(chǎn)生的：微生物把脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，再轉(zhuǎn)化為脂肪酸酯。
7．脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高則溶解度高，酒精度低則溶解度低。1瓶固態(tài)法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是無色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色渾濁。
8．這是鑒定固態(tài)法白酒最簡單有效的方法。液態(tài)法白酒以富含淀粉、糖類的原料加曲、加水發(fā)酵，呈液態(tài)，故名。其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。
9．食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的，所以國家標準允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精。因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。
10．勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態(tài)法白酒對水后不會有析出，不會呈現(xiàn)白色渾濁。
11．固液法白酒30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現(xiàn)微微淺藍。
七．白酒的國家標準或行業(yè)標準是什么？
1．原發(fā)布者:淚海情心 返回第三節(jié) GB11851-89低度濃香型白酒的國家標準主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了40度以下的濃香型白酒產(chǎn)品的技術(shù)要求。
2．本標準適用于以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。本標準不適用于40度以下的低度濃香型白酒。
3．引用標準GB2757蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準 GB5009食品衛(wèi)生檢驗方法（理化部分）GB10344飲料酒標簽標準GB10345白酒試驗方法GB10346白酒檢驗規(guī)則感官要求理化指標注：酒精度允許公差為±0%(V/V)。
八．酒類行業(yè)分析？
1．每年的年底都是酒類的旺銷季節(jié)，相對應(yīng)的公司會有較好的業(yè)績，而旺季之后，公司的業(yè)績將會有較大的調(diào)整壓力。
2．不過未來只要國家不出臺大的調(diào)控措施，酒行業(yè)增長空間仍然穩(wěn)定。酒類板塊之所以近期會走好，有著良好的基本面支撐。
3．在外部市場震蕩的情況下，投資者需要防御性的投資策略，而酒類股因為有著消費概念所以成為了投資者較好的選擇。
4．風險因素：在CPI高企的情況下，政府調(diào)控物價的措施接連祭出直至國務(wù)院出臺16項措施穩(wěn)定物價。如在去年就出現(xiàn)過對白酒消費稅的調(diào)整。
