一．混燒白酒下窖子的溫度
1．含糧酒糟入窖溫度，與制作工藝有關(guān)，與氣候環(huán)境溫度有關(guān)。冬季入窖溫度不能過低，過低的入窖溫度，會(huì)使發(fā)酵速度遲緩，起溫較慢。
二．釀制白酒的入教溫度是多少
發(fā)酵的發(fā)酵溫度最好是控住在20度到30度之間
三．小曲釀酒入缸溫度是多少好？
1．小曲釀酒。入缸的溫度當(dāng)然在30度以內(nèi)啊。最低也在20度，比較適宜做酒這個(gè)，我做了幾十年了。入缸之后還要把它。
四．釀酒最好的溫度和濕度
發(fā)酵場所要通風(fēng)透氣，室內(nèi)溫度最好在20到32之間。濕度控制只要達(dá)到透氣就行了
五．白酒在什么溫度下存儲(chǔ)好
1．白酒儲(chǔ)存溫度在0度至20度之間。一般來說，相對(duì)濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度。
2．貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要“多看少動(dòng)”。還有很重要的一點(diǎn)，就是要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏白酒中能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會(huì)刺激喉嚨。
3．所以新釀的酒喝起來生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀后，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。
4．因此就有了“酒是陳的香”的說法，但這還要滿足密封、溫度適宜等比較嚴(yán)格的保存條件。擴(kuò)展資料：剛生產(chǎn)出來的酒并不一定最好喝，需要存放一段時(shí)間。
5．存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生具有特殊香氣的酯類物質(zhì)，因此，有些酒放久了會(huì)更香。酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長時(shí)間，但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)。
六．釀酒發(fā)酵的溫度是幾度？
溫度控制在攝氏度20以上30以下最好。高于30℃者易產(chǎn)酸，甚至酵母死亡；低于20℃者，生料難以發(fā)酵。所以最佳發(fā)酵溫度為25-30℃之間，
七．白酒釀造過程，放酒曲時(shí)需要什么溫度
夏季28_25度，冬季要高點(diǎn)28_30度溫度高了控制不好產(chǎn)酸太多影響出酒率
八．地窖的溫度和濕度一般是多少
1．? ? 理想的存酒溫度在10℃--14℃為佳，最寬為5℃--20℃。 同時(shí)整年的溫度變化最好不超過5℃，當(dāng)然葡萄酒的存放溫度恒定為最佳。
2．理想的濕度是保持在60%至70%之間，如果太干可放一盤濕沙用以調(diào)整。酒窖或酒柜的濕度不要太高，那樣容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽發(fā)霉腐爛;而酒窖或酒柜的濕度不夠又會(huì)讓軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口。
九．小曲清香型白酒，入池溫度最低不低于多少度？發(fā)酵頂溫不超過多少度？生產(chǎn)的酒品質(zhì)最好。
1．一般在發(fā)酵過程，溫度不能低于15度，太低的溫度下，發(fā)酵現(xiàn)象很微弱，生成酒精的能力降低，發(fā)酵時(shí)間延長，測量溫度最好在30度以上，才會(huì)進(jìn)行正常發(fā)酵。
十．釀酒糖化溫度和時(shí)間
糖化溫度一般在20_26度之間不知是否正確
