一．酒度下降是什么原因
1．白酒蒸餾過程，前段、中段白酒酒度也就差15度，當(dāng)酒度低于55度時候，蒸酒的酒度會迅速下降，這說明裝甑比較好，若是酒尾拖拉時間久，說明裝甑質(zhì)量不好，酒糟過于潮濕所致。
二．釀好的白酒為什么度數(shù)會下降
1．白酒貯存過程中要密封，即使密封性很好，也會在漫長的歲月里有一點點下降。若密封不會，損失慘重。白酒蒸發(fā)隨時隨地進行，白酒中酒精沸點低，78度就會沸騰的。
三．釀出來的白酒度數(shù)不高什么原因
1．入甑糧糟水分過大，影響發(fā)酵不完全。蒸餾時適宜穩(wěn)定氣壓中氣流酒，大氣排酸和追尾。蒸餾時底鍋水適量點。蒸餾過的糟子可以攤晾配料加曲，重新入甑發(fā)酵。
四．自釀白酒度偏低原因何在?
1．白酒酒度低，是蒸餾時候加入的酒尾多，蒸餾白酒前面酒度高，后面酒度開始下降，直到酒度為0，蒸餾白酒過程中，酒度達到30度左右就不再回收了，這時候的白酒進行收集回蒸，這樣做可以使白酒中高級酯、高級醇得到控制，同時酒度可以達到65度左右。
五．自制葡萄酒的度數(shù)低是啥原因
導(dǎo)致葡萄酒的酒精度較低，一般是葡萄品種含糖分較低、加糖量較少、發(fā)酵不完全等原因造成。
六．鍋爐蒸汽釀酒度數(shù)變低是什么原因?
蒸汽量不足、溫度低造成的。把鍋爐燒旺一些，讓蒸汽量和溫度在提高一些。
七．小曲酒釀造出來酒精度很低是什么原因
后發(fā)酵時間太短，小曲的品種有問題，如果后發(fā)酵時間足夠，再經(jīng)過蒸餾，酒精度會變高的。
八．糧食酒出酒度數(shù)低的原因
1．其實在釀酒時出現(xiàn)酒度低、酒尾長、出酒率低現(xiàn)象的原因很簡單：發(fā)酵室溫度低于15度時、發(fā)酵池溫度高于40度時、發(fā)酵容器被污染消毒洗時、水的堿性大時都會造成以上現(xiàn)象！
2．一般你只要能達到以上要求，生料釀酒的出酒率絕對是可信賴的，品質(zhì)也是可靠的。針對以上情況檢查設(shè)備或者操作是否得當(dāng)即可得到解決。
九．自己釀造白酒出酒率很低的原因主要有哪些
1．我把“頭酒”理解為分質(zhì)接酒中的“頭等酒”。如果出酒率低，那么頭酒肯定少。原因曲子占主要，表現(xiàn)要么殘淀粉高、要么酸度高；原料是否合格、糊化是否徹底等等。
2．出酒率不低，但“戀稍子”（酒尾多）。裝甑技術(shù)有問題，或氣壓不穩(wěn)。酒窖問題。像濃香型白酒的老窖頭酒多，新窖少。
十．中國現(xiàn)在為什么少有賣釀制白酒了（就是古代的酒，度數(shù)很低，最高不超過20度，基本上在十幾度左右）
啤酒、葡萄酒、黃酒都是你說那種釀造低度酒，黃酒應(yīng)該最接近古代的酒吧
