一．中國古代對于葡萄酒和糕點的稱呼有哪些
對葡萄酒的稱呼就是“葡萄酒”，像“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”糕點的話，就是“點心”，如果具體名字的話倒有很多，像什么“藕粉桂糖糕”、“松穰鵝油卷”、“奶油炸的各色小面果”、“螃蟹餡的小餃兒”，去查《紅樓夢》有很多這種名字
二．求中國古代葡萄酒的發(fā)展歷史``
1．漢代 ―― “將軍百戰(zhàn)竟不侯，伯良一斛得涼州” 據(jù)考證我國在漢代（公元前206年）以前就已種開始植葡萄并有葡萄酒的生產(chǎn)了。
2．司馬遷著名的《史記》中首次記載了葡萄酒。公元前138年，外交家張騫奉漢武帝之命出使西域，看到"宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。
3．俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實來，于是天子始種苜蓿，蒲陶肥饒地。及天馬多，外國使來眾，則離宮別館旁盡種蒲陶，苜蓿極望"(《史記·大宛列傳》第六十三)。
4．大宛是古西域的一個國家，在中亞費爾干納盆地。這一例史料充分說明我國在西漢時期，已從鄰國學(xué)習(xí)并掌握了葡萄種植和葡萄釀酒技術(shù)。
5．西域自古以來一直是我國葡萄酒的主要產(chǎn)地?！锻卖敺鐾廖臅?現(xiàn)代根據(jù)出土文書匯編而成的)中有不少史料記載了公元4-8世紀(jì)期間吐魯番地區(qū)葡萄園種植，經(jīng)營，租讓及葡萄酒買賣的情況。
6．從這此史料可以看出在那一歷史時期葡萄酒生產(chǎn)的規(guī)模是較大的。西漢時期，漢武帝派遣張騫出使西域，將西域的葡萄及釀造葡萄酒的技術(shù)引進中原，促進了中原地區(qū)葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展。
7．葡萄酒成為當(dāng)時皇親國戚、達官貴人享用的珍品。相傳在漢朝，陜西扶風(fēng)一個姓孟名佗字伯良的富人，拿一斛葡萄酒賄賂宦官張讓，當(dāng)即被任命為涼州刺史。
8．后來蘇軾對這件事感慨地說：“將軍百戰(zhàn)竟不侯，伯良一斛得涼州?！笨梢娖咸丫普T人的魅力。唐朝 ―― “李白斗酒詩百篇”唐朝是我國葡萄酒釀造史上很輝煌的時期，葡萄酒的釀造已經(jīng)從宮廷走向民間，葡萄酒在內(nèi)地有較大的影響力，從高昌學(xué)來的葡萄栽培法及葡萄酒釀法在唐代可能延續(xù)了較長的歷史時期，以致在唐代的許多詩句中，葡萄酒的芳名屢屢出現(xiàn)。
9．如膾炙人口的著名詩句：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”(王翰“涼州詞”)。劉禹錫(772-842年)也曾作詩贊美葡萄酒，詩云：“我本是晉人，種此如種玉，釀之成美酒，盡日飲不足”。
10．這說明當(dāng)時山西早已種植葡萄，并釀造葡萄酒。李白詩曰：“葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱……”這首詩既說明了葡萄酒已普及到民間，又說明了葡萄酒的珍貴，它像金叵羅一樣，可以作為少女出嫁的陪嫁。
11．當(dāng)時的胡人在長安還開設(shè)酒店，銷售西域的葡萄酒。元代 —— 葡萄酒業(yè)的規(guī)模化元代，已經(jīng)有大量的葡萄酒產(chǎn)品在市場銷售。
12．《馬可·波羅游記》記載：“在山西太原府，那里有許多好葡萄園，釀造很多的葡萄酒，販運到各地去銷售?！彼陨轿髂抢?，早就有這樣一首詩：“自言我晉人，種此如種玉，釀之成美酒，令人飲不足。
13．”看來，當(dāng)?shù)乩习傩?，把種葡萄、釀造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。元朝統(tǒng)治者對葡萄酒非常喜愛，規(guī)定祭祀太廟必須用葡萄酒。
14．并在山西的太原，江蘇的南京開辟葡萄園。至元28年在宮中建造葡萄酒室。明朝 —— 《本草綱目》中葡萄酒的藥用價值明朝時候，李時珍在《本草綱目》中，多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價值。
15．李時珍寫到：“葡萄酒……駐顏色，耐寒?！本褪钦f葡萄酒能增進健康，駐容養(yǎng)顏。明代徐光啟的《農(nóng)政全書》卷30中曾記載了我國栽培的葡萄品種有：水晶葡萄，暈色帶白，如著粉形大而長，味甘；紫葡萄，黑色，有大小兩種，酸甜兩味；綠葡萄，出蜀中，熟時色綠，至若西番之綠葡萄，名兔睛，味勝甜蜜，無核則異品也；瑣瑣葡萄，出西番，實小如胡椒，……云南者，大如棗，味尤長。
三．中國最早的葡萄酒出現(xiàn)在？
1．考古研究表明，中國葡萄酒最早大約出現(xiàn)在公元前7000-5500年間。史書關(guān)于葡萄種植的記錄最早出現(xiàn)在周朝，但有關(guān)葡萄酒的文字記載，直到距今2000多年的西漢朝才出現(xiàn)。
2．《史記？大宛列傳》寫道："宛左右以蒲陶為酒……漢使取其實來，天子始種苜蓿蒲陶肥饒地……"可見，直至西漢，內(nèi)地中原還沒有真正意義的葡萄酒生產(chǎn)，葡萄栽種才剛剛開始。
3．在西域釀酒師的努力下，山西生產(chǎn)的葡萄酒在唐朝初現(xiàn)華章。唐朝武德年間（公元618-625年），李肇撰寫的《唐國史補》中記錄了當(dāng)時的10余種地方名酒。
4．"酒則有……劍南之燒春，河?xùn)|之乾和蒲桃……"河?xùn)|即今天的山西中南部一帶，"河?xùn)|乾和"成為目前所知最早的葡萄酒商號，也是此10余種地方名酒中唯一的葡萄酒。
四．葡萄酒的歷史，要全面的
1．葡萄酒的起源和發(fā)展史① 葡萄酒的起源與傳播最早栽培葡萄酒的地區(qū)是小亞細亞的里海和黑海之間，伊朗是世界公認(rèn)的最早種植葡萄的國家，因為在伊朗出土的距今7000年前的陶罐中，所裝物質(zhì)經(jīng)分析就是葡萄。
2．最早釀造葡萄酒的國家是埃及，在埃及出土的距今6000年前的古墓壁畫上，就繪有釀造葡萄酒的圖案。歐洲最早種植與釀造葡萄酒的國家是希臘，公元3000年前，希臘的葡萄種植就極為興盛。
3．公元前6世紀(jì)，希臘、法國、意大利、西班牙、德國等地區(qū)逐漸傳播。15—16世紀(jì)，葡萄栽培及葡萄酒釀造技術(shù)傳入南非、澳大利亞、美洲、亞洲。
4．② 葡萄酒的發(fā)展1）歐洲葡萄酒的發(fā)展據(jù)考證，古希臘愛琴海盆地有十分發(fā)達的農(nóng)業(yè)，人們以種植小麥、大麥、油橄欖和葡萄為主。
5．大部分葡萄果實用于做酒，剩余的制干。幾乎每個希臘人都有飲用葡萄酒的習(xí)慣。在美錫人（Mycenae’s）時期（公元前1600-1100年），希臘的葡萄種植已經(jīng)很興盛，葡萄酒的貿(mào)易范圍到達埃及、敘利亞、黑海地區(qū)、西西里和意大利南部地區(qū)。
6．葡萄酒是羅馬文化中不可分割的一部分，曾為羅馬帝國的經(jīng)濟做出了巨大的貢獻。但后來，羅馬帝國的農(nóng)業(yè)逐漸沒落，葡萄園也跟著衰落。
7．四世紀(jì)初羅馬皇帝君士坦丁正式公開承認(rèn)基督教，在彌撒典禮中需要用到葡萄酒，助長了葡萄樹的栽種。葡萄酒在中世紀(jì)的發(fā)展得益于基督教會。
8．《圣經(jīng)》中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上說 “面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，所以基督教把葡萄酒視為圣血，教會人員也把葡萄種植和葡萄酒釀造作為工作。
9．葡萄酒隨傳教士的足跡傳遍世界。十十八世紀(jì)前后，法國便開始雄霸了整個葡萄酒王國，波爾多和勃艮第兩大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒始終是兩大梁柱，代表了兩個主要不同類型的高級葡萄酒：波爾多的厚實和勃艮第的優(yōu)雅，并成為釀制葡萄酒的基本準(zhǔn)繩。
10．然而這兩大產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量有限，并不能滿足全世界所需。于是在第二次世界大戰(zhàn)后的七十年代開始，一些酒廠和釀酒師便開始在全世界找尋適合的土壤、相似的氣候來種植優(yōu)質(zhì)的葡萄品種，研發(fā)及改進釀造技術(shù)，使整個世界葡萄酒事業(yè)興旺起來。
11．2）新世界國家葡萄酒的發(fā)展新世界國家的葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)基本都是在十十六世紀(jì)才開始的。由于新世界國家最初都是歐洲各國的殖民地或是歐洲移民，所以，新世界國家在葡萄栽培和葡萄酒釀造方面是繼承于舊世界的技術(shù)。
12．但是新世界葡萄酒國家打破了傳統(tǒng)的人工的方式，將工業(yè)化帶入葡萄酒的生產(chǎn)中。開始實行大規(guī)模、機械化的葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)。
13．新世界國家的葡萄酒行業(yè)的發(fā)展基本都經(jīng)歷了悲慘蕭條的“禁酒期”。雖然各國的“禁酒期”不同，但對于葡萄酒行業(yè)的打擊幾乎都是毀滅性的。
14．但在這之后，特別是經(jīng)歷過根瘤蚜及嫁接技術(shù)的出現(xiàn)，不僅新世界葡萄酒得到了大力的發(fā)展，舊世界葡萄酒行業(yè)也得到了很好的發(fā)展。
15．3）中國葡萄酒的發(fā)展在漢朝時期，張騫出使西域就帶回了葡萄和釀制葡萄酒的工匠，那時，中國就開始了葡萄栽培和葡萄酒的釀造。
16．但是由于戰(zhàn)爭、朝代更替等歷史原因，雖然葡萄栽培與葡萄酒釀造在唐代和元代時曾取得過比較輝煌的成績，但是，在近兩千年的時間里，中國的葡萄栽培與葡萄酒釀造歷史幾乎是空白的，直到1892年，愛國華僑張弼士在煙臺創(chuàng)辦了張裕。
17．然而，由于戰(zhàn)亂，中國的葡萄酒行業(yè)依然沒有得到發(fā)展。直到新中國成立以后，中國才開始有了比較好的發(fā)展葡萄栽培和葡萄酒釀造的環(huán)境，中國的葡萄酒行業(yè)也才開始了真正意義上的發(fā)展。
五．中國古代葡萄酒的釀造歷史早在什么時候？
1．像一般紅酒文化方面的資料可以參考與WINE之家。古代旬萄酒史料一般說來，在古代中國，葡萄酒并不是首要的酒類種類，但在一些區(qū)域，如在如今的新疆所在地，葡萄酒則基本上是首要的酒類種類。
2．有關(guān)材料可參閱“葡萄和葡萄酒傳入我國的考證”（見張玉忠論文，《水的外形，火的性情—中國酒文明研討文集》，廣東公民出版社，1987年）。
3．在一些前史時期，如元朝，葡萄酒也曾大力遍及過。歷代文獻中對葡萄酒的記載仍是較為豐厚的。司馬遷聞名的《史記》中初次記載了葡萄酒。
4．公元前138年，外交家張騫奉漢武帝之命出使西域，看到“宛左右以葡萄為酒，有錢人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。
5．俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實來，所以皇帝始種苜蓿，蒲陶肥饒地。及天馬多，外國使來眾，則離宮別觀旁盡種蒲陶，苜蓿極望”（《史記·大宛列傳》第六十三）。
6．大宛是古西域的一個國家，在中亞費爾干納盆地。這一例史料充分說明我國在西漢時期，己從邦鄰學(xué)習(xí)并把握了葡萄培養(yǎng)和葡萄釀酒技能。
7．西域自古以來一向是我國葡萄酒的首要產(chǎn)地?！锻卖敺鐾廖臅罚ìF(xiàn)代依據(jù)出土文書匯編而成的）中有不少史料記載了公元4-8世紀(jì)時間吐魯番區(qū)域葡萄園培養(yǎng)，運營，租讓及葡萄酒生意的狀況。
8．從這此史料能夠看出在那一前史時期葡萄酒出產(chǎn)的規(guī)劃是較大的。東漢時，葡萄酒仍十分寶貴，據(jù)《和平御覽》卷972引《續(xù)漢書》云:扶風(fēng)孟佗以葡萄酒一斗遺張讓，即認(rèn)為涼州刺史。
9．足以證明其時葡萄酒的稀罕。葡萄酒的釀制進程比黃酒釀制要簡化，可是因為葡萄質(zhì)料的出產(chǎn)有季節(jié)性，畢竟不如谷物質(zhì)料那么便利，因而葡萄酒的釀制技能并未大面積推行。
10．在前史上，內(nèi)地的葡萄酒，一向是繼繼續(xù)續(xù)保持下來的。唐朝和元朝從外地將葡萄釀酒辦法引進內(nèi)地。而以元朝時的規(guī)劃最大。
11．其出產(chǎn)土要是會集在新疆一帶，在元朝，在山西太原一帶也有過大規(guī)劃的葡萄培養(yǎng)和葡萄酒釀制的前史。而漢民的出產(chǎn)技能基木上是茫無頭緒的。
12．漢代盡管曾引進了葡萄及葡萄酒出產(chǎn)技能，但卻未使之傳達開來。漢代之后，中原區(qū)域大約就不再培養(yǎng)葡萄。一些邊遠區(qū)域時常以貢酒的方法向后來的歷代皇室進貢葡萄酒。
13．唐代時，中原區(qū)域?qū)ζ咸丫埔咽且粺o所知了。唐太宗從西域引進葡萄，《南部新書》丙卷記載：“太宗破高昌，收馬乳葡萄種于苑，并得酒法，仍自損益之，造酒成綠色，芳香酷烈，味兼醍醐，長安始識其味也。
14．”宋代類書《冊府元龜》卷970記載高昌故址在今新疆吐魯番東約二十多公里，其時其歸屬一向不定。唐朝時，葡萄酒在內(nèi)地有較大的前史時期，致使在唐代的許多詩句中，葡萄酒的芳名屢次呈現(xiàn)。
15．如婦孺皆知的聞名詩句：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶立刻催”（王翰“涼州詞”）。劉禹錫（772-842年）也曾作詩贊許葡萄酒，詩云：“我笨是晉人，種此如種玉，釀之成美酒，盡日飲缺乏”。
16．這說明其時山西早已停止葡萄，并釀制葡萄酒。白居易，李白等都有吟葡萄酒的詩。其時的胡人在長安還開設(shè)酒店，出售西域的葡萄酒。
17．元朝統(tǒng)治者對葡萄酒十分喜歡，規(guī)則祭祀太廟有必要用葡萄酒。并在山西的太原，江蘇的南京拓荒葡萄園。至元28年在宮中締造葡萄酒室。
18．因為蒸餾技能的展開，元朝開端出產(chǎn)葡萄燒酒（白蘭地brandy），《飲膳正要》對此有記載。明朝李時珍在《本草綱目》中也記載了西域的葡萄燒酒。
19．明代徐光啟的《農(nóng)政全書》卷30中曾記載了我國栽種的葡萄種類有：水晶葡萄，暈色帶白，如著粉形大而長，味甘。
20．紫葡萄，黑色，有巨細兩種，酸甜兩味。綠葡萄，出蜀中，熟時色綠，至若西番之綠葡萄，名兔晴，味勝甜美，無核則異品也。
六．論述葡萄酒是我國的一個古老的酒種,而不是洋酒
1．世界各地各民族都有用谷物、果蔬等為原料釀制酒液的歷史&傳統(tǒng)。如果，把其中以葡萄作為原料，酒液是經(jīng)過濾、發(fā)酵、蒸餾等工藝流程釀制而成的，都稱為“葡萄酒”。
2．那么，中國古代唐朝時期，西域地區(qū)的特產(chǎn)之一，就是“葡萄酒”了。中國唐代詩人王翰創(chuàng)作的詩詞《涼州詞》中，就有“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。
3．醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回？”的詩句。所以，“葡萄酒”也是我國的一個古老的酒種。目前，大家通常所說的“葡萄酒”，是指出產(chǎn)于國外的“洋酒”中的一類。
4．（“Wine”）。這類酒是采用 在不同年份，a、不同地區(qū)的土壤成分，日照時長、降水多寡、環(huán)境溫度等因素；b、自然界可能會發(fā)生的地震、火山、旱澇病蟲災(zāi)害；c、因人類的遷徙、開墾、戰(zhàn)爭等人為因素出產(chǎn)的，不同質(zhì)量&數(shù)量的葡萄為原料，經(jīng)過分離、過濾、發(fā)酵、加熱、蒸餾、冷卻、裝桶、貯藏、陳釀等工藝流程后，灌瓶出產(chǎn)的口味、品質(zhì)、特色等都有差異的酒液。
七．關(guān)于葡萄酒歷史傳說？
1．古代的波斯是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。葡萄酒的相冊(20張)傳說古代有一位波斯國王，愛吃葡萄，曾將葡萄壓緊保藏在一個大陶罐里，標(biāo)著"有毒"，防人偷吃。
2．等到數(shù)天以后，國王妻妾群中有一個妃子對生活發(fā)生了厭倦，擅自飲用了標(biāo)明"有毒"的陶罐內(nèi)的葡萄釀成的飲料，滋味非常美好，非但沒結(jié)束自己的生命，反而異常興奮，這個妃子又對生活充滿了信心。
3．她盛了一杯專門呈送給國王，國王飲后也十分欣賞。自此以后，國王頒布了命令，專門收藏成熟的葡萄，壓緊盛在容器內(nèi)進行發(fā)酵，以便得到葡萄酒。
4． 隨著古代的戰(zhàn)爭和商業(yè)活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細亞等阿拉伯國家。由于阿拉伯國家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教提倡禁酒律，因而阿拉伯國家的釀酒行業(yè)日漸衰萎，目前幾乎被禁絕了。
5．后來葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國）。然后，葡萄酒的釀造技術(shù)和消費習(xí)慣由希臘、意大利和法國傳到歐洲各國。
6．由于歐洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒稱為上帝的肉和血，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒，所以葡萄酒在歐洲國家就發(fā)展起來，因此法國、意大利、西班牙成為當(dāng)今世界葡萄酒的"湖泊"，歐洲國家也是當(dāng)今世界人均消費葡萄酒最多的國家。
7．歐洲國家葡萄酒的產(chǎn)量，占世界葡萄酒總產(chǎn)量的80%以上。此外還有一說為葡萄酒起源于希臘，在此就不贅述了。
8．葡萄酒莊園中國葡萄酒的起源也很早。最早對葡萄的文字記載，見于《詩經(jīng)》。古代原生葡萄，統(tǒng)稱山葡萄、刺葡萄等，也叫野葡萄。
9．葡萄在《史記》中寫作“蒲陶”，在《漢書》中寫作“蒲桃”，（后代書》中寫作“蒲萄”，可見，早在周代，就已經(jīng)有了人工種植的葡萄園了。
10． 《史記·大宛列傳》：西漢建元三年（公元前138年）張春奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒萬余石，久者數(shù)十歲不敗”。
11．隨后，“漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲陶，肥澆地……”可知西漢中期，中原地區(qū)的農(nóng)民已得知葡萄可以釀酒，并將歐亞種葡萄引進中原了。
12．他們在引進葡萄的同時，還招來了釀酒藝人，自西漢始，中國有了西方制法的葡萄酒人。 三國時期的魏文帝曹丕說過：“且說葡萄，醉酒宿醒。
13．掩露而食；甘而不捐，脆而不辭，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘于曲糜，善醉而易醒……”這對葡萄和葡萄酒的特性，認(rèn)識得非常清楚了。
14．只是葡萄酒只限于在貴族中飲用，平民百姓是絕無口福的。 唐朝貞觀十四年（公元640年），唐太宗命交河道行軍大總管侯君集率兵平定高昌。
15．高昌歷來盛產(chǎn)葡萄，在南北朝時，就向梁朝進貢葡萄。《班府元龜 卷970》說：唐朝破了高昌國后，收集到馬乳葡萄放到院中，并且得到了釀酒的技術(shù)，唐太宗把技術(shù)資料作了修改后釀出了芳香酷烈的葡萄酒，和大臣們共同品嘗。
16．這是史書第一次明確記載內(nèi)地用西域傳來的方法釀造葡萄酒檔案，長安城東至曲江一帶，俱有胡姬侍酒之肆，出售西域特產(chǎn)葡萄酒。
17． 一九一五年，張弼士率領(lǐng)“中國實業(yè)考察團”赴美國考察，適逢舊金山各界盛會，慶祝巴拿馬運河開通，舉辦國際商品大賽。
18．張就把隨身攜帶的“可雅白蘭地”、“玫瑰香紅葡萄酒”、“瓊瑤漿”等送去展覽和評比，均獲得優(yōu)勝。后來，“可雅白蘭地”改為“金獎白蘭地”，一直沿用到現(xiàn)在。
八．誰能講下縱橫上下5000年的中國葡萄酒歷史？
1．商代我國就已出現(xiàn)葡萄酒，西漢時張騫從西域引進內(nèi)地，唐元兩朝達到興盛，自明朝開始逐漸淡化，清朝時更加衰敗，直到清末華僑張弼士創(chuàng)建了張裕葡萄釀酒公司，近代葡萄酒業(yè)才開始起步，但連續(xù)的戰(zhàn)亂，使葡萄酒業(yè)茍延殘喘，張裕葡萄釀酒公司幾乎關(guān)閉，解放后我國葡萄酒業(yè)才有了長足發(fā)展。
2．關(guān)鍵詞：葡萄酒、商代、西漢、元朝、唐朝、張裕葡萄釀酒公司、長城干白葡萄酒晶瑩剔透，色澤華麗，口味甘甜、醇厚， 香氣宜人，令無數(shù)人鐘情。
3．亙古以來，葡萄酒的發(fā)展史，就伴隨著人類社會的進步史，伴隨著人類社會的文明史。10000多年以前，人類的祖先偶然發(fā)現(xiàn)這種由葡萄發(fā)酵而成的玉液瓊漿，我們的遠祖便模仿大自然，開始了葡萄酒的釀造歷程。
4．我國在遙遠的商代就已出現(xiàn)了葡萄酒，1980年在河南省發(fā)掘的一個商代后期的古墓中發(fā)現(xiàn)一個密閉的銅鹵，經(jīng)北大化學(xué)系分析，銅鹵內(nèi)的酒即為葡萄酒。
5．公元前206年的漢代以前，我國就已開始種植葡萄、釀制葡萄酒了，并且葡萄酒的生產(chǎn)規(guī)模較大，但內(nèi)地種植較少，主要產(chǎn)地在西域。
6．到公元前138年，西漢特使張騫出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。
7．”，于是，帶回了葡萄和葡萄酒釀制技術(shù)，葡萄酒釀制技術(shù)開始從西域傳到內(nèi)地，東漢時，葡萄酒仍很珍貴，“扶風(fēng)孟佗以葡萄酒一斗遺張讓，即以為涼州剌史”（見太平御覽 卷972引《續(xù)漢書》）用不到20升的葡萄酒向皇帝（漢靈帝）的寵臣（宦官張讓）行賄，便買到獨攬一個州軍政大權(quán)的高官，足見當(dāng)時葡萄酒的珍貴。
8．但是由于葡萄原料的生產(chǎn)有季節(jié)性，終究不如谷物原料那么方便，因此葡萄酒的釀造技術(shù)并未大面積推廣。歷史上，內(nèi)地的葡萄酒業(yè)一直斷斷續(xù)續(xù)、沒有連續(xù)向前發(fā)展，漢代雖引入了葡萄及葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)，但未使之傳播開來，漢代之后，中原地區(qū)就不再種植葡萄了，而僅靠一些邊遠地區(qū)以貢酒的方式向后來的歷代皇室進貢葡萄酒。
9．到唐太宗李世民時才又重新從西域引入葡萄和葡萄酒釀造技術(shù)，并且葡萄酒在當(dāng)時頗為盛行，釀造技術(shù)也已相當(dāng)發(fā)達，風(fēng)味色澤更佳，這是一個上至天子滿朝文武下至平民百姓文人墨客都喝葡萄酒的輝煌盛世，以致許多文人雅士都以葡萄酒為題材作賦吟詩，如王翰的《涼州詞》“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。
10．醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回”，李白的對酒詩“葡萄酒，金叵籮，吳姬十五細馬馱，青黛畫眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌。
11．玳瑁筵中杯里醉，芙蓉帳里奈君何！”《客中行》“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光；但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)。
12．”以及劉禹錫的：“我本是晉人，種此如種玉，釀之成美酒，盡日飲不足”等都是膾炙人口的千古名句，當(dāng)時還有胡人在長安開設(shè)酒店，銷售西域葡萄酒。
13．宋朝重視米酒，創(chuàng)造了用葡萄和米混合釀酒的方法[朱肱（翼中）：北山酒經(jīng)]， 從元好問的《葡萄酒賦》及序可知，經(jīng)過晚唐及五代時期的戰(zhàn)亂，到了宋朝，真正的葡萄酒釀造方法，差不多已失傳，到了南宋，當(dāng)時臨安雖然繁華，但葡萄酒卻是非常稀少珍貴。
14．這主要是因為江南不宜種葡萄，山西太原等葡萄和葡萄酒產(chǎn)區(qū)，已淪陷為金國統(tǒng)治。陸游的《夜寒與客燒干柴取暖戲作》詩云：如傾瀲瀲葡萄酒，似擁重重貂鼠裘。
15．，北宋詩中把喝葡萄酒與穿貂皮大衣相提并論，說明葡萄酒的珍貴。到了元代中國葡萄酒生產(chǎn)水平達到了歷史最高峰，統(tǒng)治者甚至規(guī)定祭祀太廟必須用葡萄酒，并在山西太原、江蘇南京開辟了葡萄園，而且在元28年還在皇宮中建造了葡萄酒室，甚至有了檢測葡萄酒真?zhèn)蔚霓k法，據(jù)記載“至太行山辨真?zhèn)?，真者下水即流，違者得水即冰矣。
16．”市場上也有大量的商品葡萄酒銷售。 馬可?波羅在《中國游記》一書中，說道：在山西太原府，那里有許多好葡萄園，制造很多的葡萄酒，販運到各地去銷售。
17．所以山西那里，早就有這樣一首詩:“自言我晉人，種此如種玉，釀之成美酒，令人飲 不足?！碑?dāng)?shù)乩习傩眨逊N葡萄釀造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。
18．到明朝時，糧食白酒的發(fā)酵、蒸餾技術(shù)日臻提高完善，蒸餾白酒開始成為中國釀酒產(chǎn)品的主流，葡萄酒生產(chǎn)由于具有季節(jié)性，酒產(chǎn)品不易保存，酒度偏低等特點局限而日漸式微。
19．但葡萄酒仍受到許多人的鐘愛，明朝洪武皇帝曰：“辛酉謁禹廟，有以葡萄酒見餉者，其甘寒清冽……”，公元1578年明朝偉大的醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中對葡萄和葡萄酒作了詳細介紹并提到了用葡萄酒制蒸餾酒的方法，如：“……高昌獻蒲桃干凍酒……葡萄皮薄者味美，皮厚者苦，入風(fēng)谷凍成之酒，經(jīng)年不壞。
20．”及“……久藏者中有一塊，雖極寒，其余皆冰，獨此不水，乃酒之精液也?！贝朔ㄖ两袢云毡槭褂茫匀斯だ鋬龇椒ò哑咸丫评锏乃治龀?，制成濃縮葡萄酒，是現(xiàn)代葡萄酒釀造技術(shù)的一個重要工藝。
21． 清朝最偉大的皇帝康熙也是一位熱衷于飲用葡萄酒的皇帝?？滴踉谝淮委懠埠缶宛B(yǎng)成了每天喝一杯葡萄酒的習(xí)慣一直到去世。
22．他把“上品葡萄酒”比作“人乳”，認(rèn)為常飲是很有好處的。但由于受歷史條件限制，我國的葡萄酒生產(chǎn)雖有悠久的歷史，在人類社會的發(fā)展進程中，也曾有過輝煌的鼎盛時期，但由于朝代更迭，戰(zhàn)亂不斷，最終沒有象法國、意大利、西班牙那樣，連續(xù)的壯大和發(fā)展。
23．到清末時，由于國力衰敗，戰(zhàn)火不斷，人民連基本的溫飽都不能滿足，葡萄酒業(yè)更是頹廢敗落，直到1892年，華僑張弼士在煙臺建立了葡萄園和葡萄酒廠即張裕葡萄釀酒公司，從西方引進了優(yōu)良的葡萄品種，引進了機械化生產(chǎn)方式，并且將貯酒容器由翁改為了橡木桶，成為唯一由中國人自己經(jīng)營的葡萄酒廠，我國的近代葡萄酒生產(chǎn)才開始起步，生產(chǎn)技術(shù)才上了一個新臺階。
24．之后，青島、北京、清徐、吉林長白山和通化等葡萄酒廠相繼建立，雖然大部分由外國人經(jīng)營、生產(chǎn)方式落后，但我國近代葡萄酒工業(yè)的雛形已經(jīng)形成，然而，由于軍閥連年混戰(zhàn)，再加上帝國主義的摧殘和官僚資本的掠奪，葡萄酒工業(yè)蕭條、暗淡，一直沒有得到發(fā)展，直到新中國成立后，葡萄酒工業(yè)得到黨和政府的重視，才有了迅速的發(fā)展。
25．在第一個五年計劃期間，對許多解放前的老廠進行了擴建、改造，提高了質(zhì)量、擴大了品種、增加了產(chǎn)量，并在沙城、鄭州、民權(quán)、蘭考、連云港、宿遷和安徽肖縣、碭山等地新建、擴建了葡萄酒廠，上世紀(jì)70年代中期，沙城酒廠率先研制出我國第一批干白葡萄酒，并在1979年全國第三屆評酒會上榮獲金獎，1983年倫敦國際第14屆評酒會上獲得銀獎，成為近70年來中國酒獲得的最高國際榮譽，轟動歐美，被譽為“典型的東方美酒”，開創(chuàng)了中國干型葡萄酒的先河，使中國葡萄酒業(yè)邁上一個新臺階，并引領(lǐng)中國葡萄酒業(yè)蒸蒸日上、蓬勃發(fā)展。
26．我國的沙城、煙臺等葡萄產(chǎn)區(qū)具有與世界葡萄名酒產(chǎn)區(qū)——波爾多相同的緯度和地質(zhì)條件，現(xiàn)在，國際上有名的葡萄酒在我國均已大量生產(chǎn)。
27．經(jīng)過五個五年計劃，我國葡萄酒業(yè)擁有一批技術(shù)過硬的隊伍，總產(chǎn)量也由解放前的260 噸發(fā)展到1976年的26700噸、79年的65000噸、85年的232000噸，2006年的495000噸，產(chǎn)量不斷增加、品種不斷增多，質(zhì)量不斷提高，隨著人民生活水平的不斷提高，消費量也不斷攀升。