為什么有的叫白酒貨倉,在鄭州好多地方都見過金輝名酒貨倉他們那里的酒質量怎么樣會不

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1,在鄭州好多地方都見過金輝名酒貨倉他們那里的酒質量怎么樣會不

現(xiàn)在都是誠信經(jīng)營,俺老板叫池金清,你老板叫啥他們好像在隴海高架與黃河南路那里,每次都會路過那里

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2,我劍靈氣功師才10級就到了綠明村百草居士叫我取酒可綠明村倉庫

氣功師其實刷怪還是挺簡單的,你可以放風箏清怪,或者與其他玩家組隊一起完成,一般組人都不會看你等級都會同意的,而且你這種情況很有可能是因為之前的支線任務都沒完成導致的,一般都是主線支線一起清,這樣升級效率高,也不會發(fā)生這種后果。

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3,我是做酒水批發(fā)的聽說朋友管倉庫都在用一款什么過河什么軟件叫

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4,白酒文化什么是洞藏酒

什么叫洞藏酒?洞藏酒的好處是什么呢?白酒的儲藏是白酒制造的過程中必不可少的一道工序,白酒在釀造之后都要儲藏一年以上才能飲用。眾所周知,酒時間越長越好,但是這種觀念是片面的,決定酒品質的儲藏工藝有三大要素:時間、容器、環(huán)境。白酒品質標準決定于三方面,一是釀造工藝、二是儲藏工藝、三是勾兌工藝。說酒的年份是指儲藏的時間,但是如果脫離了其他方面,僅僅說個時間長短顯然是不行的。白酒的品質不應該僅用時間來衡量,要看在什么地方儲藏。 所以除了時間外,就是看儲藏的環(huán)境,是在地面常溫儲藏?還是在一般的車間、倉庫里面儲藏?還是在地窖里、山洞里儲藏?這對酒品質的后天自釀、老熟是截然不同的。一些專家指出,山洞里儲藏,恒溫恒濕目前是最好的一種方法。據(jù)了解,白酒存儲的環(huán)境都要受到一年四季氣溫變化的影響,夏天很熱,冬天很冷。酒的儲藏過程當中,它的陳釀老熟,受到太多外界的影響,特別是溫度和濕度的影響使酒的變化是劇烈的,因此儲藏環(huán)境對白酒品質的影響甚大。 目前,白酒普遍采用的是窖藏,但是,在天然的洞穴里儲藏白酒則更利于酒品質的成長。因為山洞是恒溫恒濕,而年代久遠的洞穴更是有著不可多得的天然微生物群,在這個狀態(tài)下,酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻完成的。一些雜質和有害物質就被釋放、揮發(fā)出去。酒密封保存在山洞,時間一長,就形成一個自然封閉的微生物環(huán)境,這個微生物的環(huán)境又反作用給酒體,使酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然升華。 國家著名調(diào)酒專家在對洞藏酒品嘗分析后,對洞藏酒的品質表示了充分的肯定,同時指出,洞藏工藝更有利于白酒品質的升華,在洞里存放一年相當于洞外存放三年的效果,使酒的雜質釋放的更加完全,口味更加醇厚。白酒山洞貯藏,由于特殊的地理位置,使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。不受溫度、濕度、光照的影響,使白酒的老熟進程加快。 洞內(nèi)溫度、濕度相對恒定,受季節(jié)和氣候的影響比較小,在這樣的條件下,經(jīng)過長期、復雜、緩慢的物理化學反應,酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕,使酒體變得柔順、醇和,香味協(xié)調(diào),出現(xiàn)陳酒的獨特風味,起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質又能較好地保存,并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的締合,進行的各種物理化學反應能夠自然平緩進行,原酒經(jīng)過長時間貯存后,酒體更加細膩、豐滿、溫潤、醇厚。 洞藏酒對于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨特作用。 白酒在歷經(jīng)多年山洞儲藏后會更加風華醇美,愈久愈濃,愈久愈香,價值也會越來越高。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比做液體黃金,用此方法貯藏的白酒清澈、醇香,是一種理想的綠色飲品,有益于人們的身體健康。純糧酒都需要洞藏或窖藏,陳儲后,新酒中的有害物質及雜醇、雜醛等類物質逐漸演變成芳香烴類物質,故此酒是陳的香。

5,世界上為什么會有酒

酒的發(fā)明人是杜康,杜康是舜的兒子,舜在位時,天下大治,糧食多得吃不完,但人們都只有吃的東西,卻沒有什么喝的。一天杜康看到糧倉里因為雨水滲露,滴下一種東西很香,就把它拿去給舜喝,舜一喝,覺得很澀,這么澀的東西怎么喝,舜就命令杜康去造一種飲料,限令一年完成,完成不成就要殺頭。 杜康也不知道怎么造,就接了點糧倉滲露下的水喝了,喝完后,暈暈乎乎地就睡了,這時就夢見一個白胡子老頭,告訴他,糧倉滲露下的水差點佑料,九天后在西邊的大榕樹下,在酉時前會遇見三個人,取每人的一滴血加在里面就可以造成功。 杜康醒了后,過了九天就到西邊的大榕樹下等,等了一會來了一個白面書生,杜康就要他等一等,問書生要一滴血,書生問他為什么,他就說父親命令造一種飲料,造不出來就要殺頭,有一個白胡子神仙說了,要三個人各一滴血就能造成,書生聽了,就割破了手,給了一滴血。又等了一段時間,來了一位武士,杜康也道明了原因,武士也非常豪爽地給了一滴血。可再就沒有人來,眼看酉時就要到了,杜康回頭一看,大榕樹下還睡著一個傻子,沒辦法了,他就在傻了手上取了一滴血。 杜康加了血后,果然造出來了,拿給舜喝,舜覺得很好喝,就問這叫什么東西,杜康想了想就說我等了九天,才成功,就叫酒吧。酒字怎么寫呢?是酉時前取了三滴血造成的,就在酉字前加三點水吧。最早的人發(fā)現(xiàn),只要把熟透的水果、糧食甚至是牛羊等家畜的奶,放置在如倉庫、樹洞、竹筒、陶甕或木桶等各種容器中,放置數(shù)十天甚至數(shù)月、數(shù)年后,即可得到各種美味的酒。但是當時的人們只知其然,而不知其所以然。至于酒是如何形成的,更是無法解釋,而將其歸因為上帝或神仙的杰作。在十七世紀時,劉文厚(Antonie van Leeuwenhoek, 1632-1723) 利用自己發(fā)明的顯微鏡,發(fā)現(xiàn)在啤酒及葡萄酒中有微小的生物存在。直到公元一八五○年,巴斯德(Louis Pasteur, 1822-1895)才證實啤酒及葡萄酒的形成,主要是由酵母菌(Yeast)這種微生物在釀酒原料中生長及代謝所致。 酵母菌主要存在于果實、采收器具、動物咬嚙過的果實部分及釀酒用的器具中。以葡萄酒為例,把葡萄采收后存放在木桶中,其中的酵母菌即可利用葡萄中的各種營養(yǎng)物質,如糖類、維生素、蛋白質及脂肪而生長。酵母菌分解葡萄中的糖(葡萄糖、果糖、蔗糖),產(chǎn)生酒的主要成分——乙醇,而且在發(fā)酵過程中還會產(chǎn)生各種香氣物質,如高級醇、酯類、脂肪酸及其它的特殊物質,形成香氣及口味復雜的葡萄酒。 酒類的釀制是否單靠酵母菌的作用就可以完成呢?答案有時是否定的。雖然釀酒用的酵母菌會利用簡單的糖類,如葡萄糖、蔗糖、麥芽糖及乳糖等,直接把水果釀成各種水果酒,但是若原料是米、麥、高粱等谷物,其中的糖類屬淀粉類多糖時,酵母菌就英雄無用武之地了。這時就需要霉菌(Fungus),如曲霉菌、根霉菌及毛霉菌等的作用。 霉菌可以產(chǎn)生多種酵素,如淀粉酶、蛋白酶、及纖維酶等,可分解原料中的大分子物質,如淀粉、蛋白質及原料外層的種皮等,產(chǎn)生簡單的糖類、氨基酸及核酸等物質,提供酵母菌的生長。所以在亞洲地區(qū)的傳統(tǒng)酒類,如中國的紹興酒、高粱酒及日本的清酒,都是使用霉菌及酵母菌共同發(fā)酵生產(chǎn)的谷物酒。這種霉菌及酵母混在一起的菌種稱之為酒曲?,F(xiàn)在可以在傳統(tǒng)市場買到的白曲(又稱酒藥),就是酒曲的一種。 其它利用淀粉原料制造的酒類,包括以大麥做成的啤酒及以馬鈴薯制成的伏特加。啤酒是利用麥子發(fā)芽時所產(chǎn)生的酵素,進行淀粉等大分子的水解,并利用酵母菌產(chǎn)生酒精及其它風味物質。在酒精發(fā)酵后期或熟成期間,會有乳酸菌或產(chǎn)膜酵母菌參與,產(chǎn)生更多的風味物質如乳酸及各種香味物質如醛類、醇類及酯類等,進一步提供酒的風味而制成各式發(fā)酵酒如葡萄酒、啤酒、清酒及紹興酒等。 發(fā)酵酒再經(jīng)由蒸餾可制成含高量乙醇(一般在 40% v/v 以上,其中 40% v/v 代表溶質體積占全部體積的百分比是 40%)的蒸餾酒,如威士忌、白蘭地、高粱酒及燒酒等。此外,浸泡不同原料如中藥、水果及香草植物等,在發(fā)酵酒或蒸餾酒中,再經(jīng)一段時間熟成,則可制成再制酒如蔘茸酒、五加皮、梅酒、龍眼酒、荔枝酒及杜松子酒等。 酒的成分相當?shù)膹碗s,包括水、醇類、酯類、有機酸類、多元酚類、糖類、含硫化合物等。隨著各種成分及含量的不同,產(chǎn)生許多樣式不同的酒。 影響酒品中成分的因素包括原料種類、氣候、原料栽種方法、加工方法及使用菌種等。如何釀造一種令人喜愛的好酒呢?在中國的釀酒業(yè)中,自古流傳的一句名言:「曲為酒之骨,糧為酒之肉,水為酒之血。」意思就是說釀酒所使用的菌種、原料以及水是影響酒品質的三大要素,有好的菌種、原料以及水,再配合優(yōu)良的加工技術,才可以釀造出好酒。

6,紅葡萄酒的存放時間是多久呢

葡萄酒有紅酒、白酒之分,且各有其最佳的品嘗時間。有些是一年,也有些是五年后才適合品嘗。但白酒的口味大多較清爽,所以,選購時以年份較近者即可。而如果要飲用口味清爽的紅酒,其選法則與白酒相同,但若要長年存的紅葡萄酒,在管理上是很辛苦的,所以并不建議您這么做。想要品嘗較熟成的葡萄酒時,則可請酒商推薦,如果還是無法接受其中的澀味,那就請過酒增加其熟成度,如此一來,能讓空氣和酒接觸而改變其味道。是有些葡萄酒要在存放過一段時間后才會好喝,但因由個人保管實有困難存在,所以還是交給專家吧!這樣才能喝到美味的葡萄酒。 紅色是紅葡萄酒極為重要的特征。紅色,代表著激情,象征著忠誠,煥發(fā)著傳奇色彩。按照約定俗成的規(guī)矩,喝紅酒吃肉,喝白酒吃魚和雞,顯然喝紅酒更為豪放。不少人從品白葡萄酒開始,到移情別戀紅葡萄酒告終,更不用說占滿了收藏家鑒賞家的酒柜的主要是紅葡萄酒了。 我這樣說沒有得罪那些白葡萄酒愛好者吧。 但是紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別不在顏色。 釀造白葡萄酒用的是白葡萄的汁,而釀造紅葡萄酒時,用的是整個紅葡萄,包括肉,籽,皮“一鍋燴”。皮,給了紅酒的顏色,皮,含有大量的單寧酸(tannic acid,又叫鞣酸),造成了紅白酒的基本區(qū)別。 單寧酸賦予了紅酒一種特有的干,苦和澀,甚至一種粗造的感覺。有的酒喝下去嘴巴發(fā)緊,口干舌燥,面頰好像要貼近齒齦,那就是含很高的單寧酸。不喜歡紅酒的同學,就因為受不了這個澀味。葡萄皮和發(fā)酵汁接觸時間越長,發(fā)酵溫度越高,就越紅,越澀。所以紅酒需要更長的陳化,使酒精的圓潤,葡汁的微甜,單寧的剛勁,有機地融合在一起,相互消衡,形成一種醇厚的,復雜的,豐滿的,濃郁的,多層次的風格。換句話說,品味紅酒時,口腔里能體會更多的事情。單寧酸的存在,使紅酒榮幸地成為世界上口味最豐富的飲料。 單寧酸是一種多元酚。如果同學們的化學夠上大學水平的話,就會知道多元酚是一種自由基捕捉劑,有抗氧化的作用。這往下可以再說的東西就多了,紅酒被列為十大健康食品之一,單寧酸功不可沒。 為了防止葡萄酒存放中發(fā)生氧化變質沉淀,葡萄就里要加入百萬分之一百五十以下的二氧化硫(美國政府規(guī)定的法定上限是百萬分之三百)。美國和歐洲政府強制規(guī)定,每個葡萄酒的商標上,都寫著“contains sulfites”幾個字。Sulfates 是造成“上頭”的因素。這小小的添加物,使葡萄酒無緣進入”有機食品“的貨架。本人以為,這是葡萄酒的悲哀,也是它的無奈 由于單寧酸的抗氧化作用,紅葡萄酒里需要少得多的二氧化硫,所以比較不容易醉和頭疼,這又是它比白葡萄酒的一個優(yōu)越性。 對不喜歡單寧味道的同學,可以有如下建議:購買低單寧的酒類,存放時間長些使其柔化,喝酒時多吃肉菜,其中的蛋白質與單寧結合。 同學們是否注意到了葡萄酒的瓶子都向內(nèi)呈凹形,底部中加有一個凸起的小丘?這樣長期存放可能產(chǎn)生的沉淀物就會積聚在瓶底壁與小丘周圍的溝壑里,倒酒時不會跟著倒出。 一般如果是陳年老釀,儲存時平放的酒瓶在打開兩三天前要把它立起來,以讓陳渣沉降。(對這些沉淀物,千萬不要大驚小怪)有時需要潷酒,即先把酒的澄清部分倒到另一個容器里,這個過程也可以軟化單寧酸的苦澀味。不是酒出了問題,而是高檔陳釀才這麼作,如果你才花了十塊錢買瓶酒,大可不必玩這套把戲。 單寧是紅酒一切特征的關鍵,就象啤酒花造就了啤酒的特殊味道。進過陳化,單寧的苦澀被柔化了,粗糙變成了剛勁。酒精度和酸度也與單寧味道相互制衡,此消彼漲。葡萄酒一般15度上下,酒精度高的,就可以“壓住”單寧,味道更加柔和。酸度單寧競爭著刺激舌苔,酸度使人感到鮮潤,順滑,滿口生津,而單寧令人覺得強勁,有嚼頭。 不同紅酒的風格主要決定于葡萄的種類。一般紅葡萄在天氣溫暖日照充足的地方生長,氣候條件對葡萄影響很大。如果你從廣播上聽到某個葡萄產(chǎn)區(qū)氣候有了什麼問題,那年的酒最好別買。葡萄的成熟程度,即采摘時的甜度和豐滿程度,也決定酒的味道。我給你一把從外行變成內(nèi)行的鑰匙,就是要知道幾種主要葡萄的特色。 卡白內(nèi)-索維農(nóng)(Cabernet sauvignon)是紅葡萄中的大姐大。粒小,皮厚,籽大,色深,單寧含量高。它釀出的酒質優(yōu)味嘉,葡萄成熟的程度很有關系。成熟度不夠的葡萄釀出的酒,有青椒的味道,而熟透的葡萄,釀出的酒有板栗的氣味。當然我自己分辨不出這些,只是鸚鵡學舌人云亦云罷了??ň谱詈枚嚓惢瘞啄辏葡悴慌孪镒由?。如果你喜歡高單寧,低糖,味道醇厚的酒,卡酒應該是第一選擇。 不喜歡紅酒澀味的同學可以試試墨爾樂(Merlot)。這種葡萄粒大,肉厚,甜美,皮薄,釀出的酒低單寧,高酒精,味道有點象李子和巧克力,釀成不久即可飲用,無需陳化。墨爾樂過去一直是當墊腳的,在混合卡酒里做個配料,十幾年前,突然一夜竄紅,成為飲酒人的新寵明星,大家都買墨爾樂,供不應求,幾乎要和卡酒老大姐一爭天下了。如果你是個趕新潮追浪頭的人,一定得品品。如果你是小學水平的初學者,可以從墨爾樂開始,會感到很舒服。記住,除了加州,華盛頓州也生產(chǎn)世界級的墨爾樂酒,雖然上個世紀八十年代那里才開始出現(xiàn)酒廠。 黑比諾(Pinot Noir)也是一種低單寧的葡萄,由于它的葡萄皮色澤不深,造出的酒也不是特別的紅。它目前是一顆冉冉升起的新星,前途無量??上Т司悬c像大戶的嬌小姐,難于伺候,生長條件苛刻,種植的區(qū)域有限。1966年,一個加州人開始在俄勒岡州試種黑比諾,沒想到十年之后它的黑比諾酒擊敗了法國名酒,一舉成名,有點像我們老謀子憑著“喝了這碗酒哇――”得了世界大獎一樣,從此俄勒岡的黑比諾聲名大振,大家蜂擁跟上,成了一個拳頭產(chǎn)品。 津芳德爾(Zinfandel)可以說是加州的驕傲,這種葡萄現(xiàn)在只長在加州,別無分店,已有一百五十年的歷史,肉厚汁多,野莓果味,稍有點辣。它釀出的紅酒,有一種幽深的紅寶石顏色,芳香無糖,酒體豐滿,,單寧適中。這是美國自己的品牌,美國人對它情有獨鐘,可以跟可樂媲美。大部分的津酒都來自索諾瑪縣,風格五花八門,價格又十分低廉。最大的賣主可數(shù)蘇特家園(Sutter Home)和高盧(Gallo)的特寧-里弗(Turning Leaf),現(xiàn)在津酒的愛好者們還專門有一個俱樂部。兩年左右酒酷網(wǎng)建議葡萄酒有紅酒、白酒之分,且各有其最佳的品嘗時間。有些是一年,也有些是五年后才適合品嘗。越陳越好的觀念并不適用于葡萄酒,因為葡萄酒是有生命周期的。儲藏時間的長短,取決于酒中單寧的含量,單寧多則需要儲藏時間長,通常,好久可以儲藏15到25年,其他的一般不超過10年。 普通的波爾多紅白葡萄酒 2到10年 標識為Grand Vin的波爾多高等級葡萄酒 4到20年(有些可以保存百年以上) 勃艮第白葡萄 2到6年 寶祖利紅葡萄 3月到3年 普通的羅納河谷紅葡萄 1到4年 高等級的羅納河 1到4年 阿爾薩斯葡萄酒 2-6年 香檳酒 3-5年 日照寶真國際名酒城自2009年與法國、葡萄牙等酒莊洽談合作,于2011年總投資1800萬元正式與法國的1789酒莊,智利安吉斯太陽酒莊、澳大利亞的林肯酒莊,西班牙國酒伊比利亞,德國金凱雷司令等12國多個知名酒莊達成30年戰(zhàn)略合作。 寶真專營拉菲、木桐、拉圖、奧比昂、帕圖斯、白馬等9款世界頂級品牌紅酒,十二國500多款原瓶紅酒。每一瓶紅酒均來自國外酒莊原產(chǎn)地、原瓶、名莊。 寶真每一瓶紅酒從國外酒莊經(jīng)海關驗收后,由國內(nèi)保稅區(qū)直接發(fā)貨到寶真?zhèn)}庫,不但保證了產(chǎn)品的純真度,更減少了物流環(huán)節(jié),降低了產(chǎn)品成本。 寶真產(chǎn)品定位原瓶進口紅酒,無論從產(chǎn)品款數(shù)、經(jīng)營面積是目前日照市最大的一家,產(chǎn)品滿足了中高端、男女群體等不同層次消費者的需求。

7,酒是誰發(fā)明的啊

肯定是杜康。酒的發(fā)明人是杜康,杜康是誰?他是舜的兒子,舜在位時,天下大治,糧食多得吃不完,但人們都只有吃的東西,卻沒有什么喝的。一天杜康看到糧倉里因為雨水滲露,滴下一種東西很香,就把它拿去給舜喝,舜一喝,覺得很澀,這么澀的東西怎么喝,舜就命令杜康去造一種飲料,限令一年完成,完成不成就要殺頭。 杜康也不知道怎么造,就接了點糧倉滲露下的水喝了,喝完后,暈暈乎乎地就睡了,這時就夢見一個白胡子老頭,告訴他,糧倉滲露下的水差點佑料,九天后在西邊的大榕樹下,在酉時前會遇見三個人,取每人的一滴血加在里面就可以造成功。 杜康醒了后,過了九天就到西邊的大榕樹下等,等了一會來了一個白面書生,杜康就要他等一等,問書生要一滴血,書生問他為什么,他就說父親命令造一種飲料,造不出來就要殺頭,有一個白胡子神仙說了,要三個人各一滴血就能造成,書生聽了,就割破了手,給了一滴血。又等了一段時間,來了一位武士,杜康也道明了原因,武士也非常豪爽地給了一滴血??稍倬蜎]有人來,眼看酉時就要到了,杜康回頭一看,大榕樹下還睡著一個傻子,沒辦法了,他就在傻了手上取了一滴血。 杜康加了血后,果然造出來了,拿給舜喝,舜覺得很好喝,就問這叫什么東西,杜康想了想就說我等了九天,才成功,就叫酒吧。酒字怎么寫呢?是酉時前取了三滴血造成的,就在酉字前加三點水吧。民間傳說酒是杜康發(fā)明的,曹操的詩歌里有說“何以解憂,唯有杜康”。說到中國古代的酒具和酒文化,首先第一個話題就涉及到酒的發(fā)明。很可能大家都非常關心的,就是說中國古代的酒到底什么時候發(fā)明的?那你有了酒才能有酒具,沒有酒那就談不到酒具,也就談不到酒文化的問題。所以,跟朋友們探討的第一個問題,就是追根求源。我們來研究一下,或者說討論一下,中國古代酒的發(fā)明這么一個問題。這個問題涉及到這么三個小的問題,一個是關于酒的發(fā)明,一個是酒的種類。還有呢,經(jīng)過我們考古的發(fā)現(xiàn),對于酒的發(fā)明這么一種實證性的東西。那么現(xiàn)在關于酒的發(fā)明,首先大家關心的一個問題,就是年代問題,什么時候開始發(fā)明的酒?誰發(fā)明的酒?現(xiàn)在有這么幾種說法,一個說呢是古猿造酒法,說酒不是人造的,是猿猴造出來的。這種說法聽起來是有點幼稚,似乎應該排除在我們的話題之外,因為它不屬于人類的一種行為了;第二種說法呢,是儀狄造酒。儀狄這個人物是夏代的一個人,傳說是大禹時期的;還有一種說法,是杜康造酒。杜康造酒也是從漢代就開始傳說了,叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康。我們都很熟悉的曹操有一句詩言,說:“何以解憂,惟有杜康?!闭f一喝了杜康什么憂愁都沒有了,這個說明古代以杜康為酒名的很早就有了。 早在公元前3000年左右的埃及古王國時代,已經(jīng)有作為飲料的麥酒(啤酒)及葡萄酒了。法老、貴族、祭司等人飲葡萄酒,一般平民消費價格低廉的麥酒??脊磐诰蜃C明,在古王國時代的墓葬中,不論是法老、貴族、平民都將酒作為隨葬品??梢姶藭r酒已經(jīng)是古埃及人生活的重要飲料了。從古王國第四王朝開始,貴族墓葬中常出現(xiàn)以采摘葡萄與釀造葡萄酒為題材的壁畫。 大約在同一時期,美索不答米亞流域的蘇美爾人也開創(chuàng)了燦爛的葡萄酒文明,他們開辟葡萄圓,釀造紅葡萄酒,技術已很高明。公元前2000年左右的兩快楔形文字泥班記載著埃什嫩國王法典,其中說到釀造者令人尊敬的職業(yè),而婦女是當時主要的釀酒師。 雖然人類所能查實的史料僅能證明酒類釀造只有幾千年的歷史,但真正的酒的形成的歷史可能要早得多,甚至早于人類本身的歷史,酒是一種有機化合物,糖在酶的作用下便可分解成酒精,自然界存在著許多含糖的物質,植物果實成熟后如果不即使采摘,自然脫落,聚集在一起,在一定的溫度和水分作用下,果實外皮上的酶即能將糖分轉化為酒精。 我國素有“猿猴造酒”之說,其他國家也有類似的說法,法國釀酒界普遍認為鳥類可以銜集含糖果實與鳥巢中,如未吞食久而久之鳥巢即可變成“酒器”,如果說“猿猴造酒”還有主觀模仿大自然的動機,那么鳥類造酒純屬意外。但無論如何,這種造酒還是要晚于自然造酒。 至于人類何時開始造酒,這不僅要取決于人類要在自然中發(fā)現(xiàn)酒的存在,而且要取決于人類有足夠的時間與精力去模仿自然造酒的工藝,推測人類釀酒最早歷史應該發(fā)生在能夠找到足夠的食物,又有食物能短期貯存之時,這樣的時期應該在人類開始定居之后,又此而已推斷,人類開始人工釀酒的年代應該在舊石器時代晚期(距今兩三萬年左右),當然那時的釀酒只是重復大自然的自釀過程而已。杜康 有人說他原是黃帝手下的一位大臣。黃帝建立部落聯(lián)盟后,經(jīng)過神農(nóng)氏嘗百草,辨五谷,開始耕地種糧食。黃帝命杜康管理生產(chǎn)糧食,杜康很負責任。由于土地肥沃,風調(diào)雨順,連年豐收,糧食越打越多,那時候由于沒有倉庫,更沒有科學保管方法,杜康把豐收的糧食堆在山洞里,時間一長,因山洞里潮濕,糧食全霉壞了。黃帝知道這件事,非常生氣,下令把杜康撤職,只讓他當糧食保管,并且說,以后如果糧食還有霉壞,就要處死杜康。 杜康由一個負責管糧食生產(chǎn)的大臣,一下子降為糧食保管,心里十分難過。但他又想到嫘祖、風后、倉頡等臣,都有所發(fā)明創(chuàng)造,立下大功,唯獨自己沒有什么功勞,還犯了罪。想到這里,他的怒氣全消了,并且暗自下決心:非把糧食保管這件事做好不可。有一天,杜康在森林里發(fā)現(xiàn)了一片開闊地,周圍有幾棵大樹枯死了,只剩下粗大樹干。樹干里邊已空了。杜康靈機一動,他想,如果把糧食裝在樹洞時,也許就不會霉壞了。于是,他把樹林里凡是枯死的大樹,都一一進行了掏空處理。不幾天,就把打下的糧食全部裝進樹洞里了。 誰知,兩年以后,裝在樹洞里的糧食,經(jīng)過風吹、日曬、雨淋,慢慢地發(fā)酵了。一天,杜康上山查看糧食時,突然發(fā)現(xiàn)一棵裝有糧食的枯樹周圍躺著幾只山羊、野豬和兔子。開始他以為這些野獸都是死的,走近一看,發(fā)現(xiàn)它們還活著,似乎都是睡大覺。杜康一時弄不清是啥原因,還在納悶,一頭野豬醒了過來。它一見來人,馬上竄進樹林去了。緊接著,山羊、兔子也一只醒來逃走了。杜康上山時沒帶弓箭,所以也沒有追趕。他正準備往回走,又發(fā)現(xiàn)兩只山羊在裝著糧食的樹洞跟前低頭用舌頭舔著什么。杜康連忙躲到一棵大樹背后觀察,只見兩只山羊舔了一會兒,就搖搖晃晃起來,走不遠都躺倒在地上了。杜康飛快地跑過去把兩只山羊捆起來,然后才詳細察看山羊剛才用舌頭在樹洞上舔什么。不看則罷,一看可把杜康嚇了一跳。原來裝糧食的樹洞,已裂開一條縫子,里面的水不斷往外滲出,山羊、野豬和兔子就是舔了這種水才倒在地上的。杜康用鼻子聞了一下,滲出來的水特別清香,自己不由得也嘗了一口。味道雖然有些辛辣,但卻特別醇美。他越嘗越想嘗,最后一連喝了幾口。這一喝不要緊,霎時,只覺得天旋地轉,剛向前走了兩步,便身不由主地倒在地上昏昏沉沉地睡著了。不知過了多長時間,當他醒來時,只見原來捆綁的兩只山羊已有一只跑掉了,另一只正在掙扎。他翻起身來,只覺得精神飽滿,渾身是勁,一不小心,就把正在掙扎的那只山羊踩死了。他順手摘下腰間的尖底罐,將樹洞里滲出來的這種味道濃香的水盛了半罐。 回來后,杜康把看到的情況,向其他保管糧食的人講了一遍,又把帶回來的味道濃香的水讓大家品嘗,大家都覺得很奇怪。有人建議把此事趕快向黃帝報告,有的人卻不同意,理由是杜康過去把糧食霉壞了,被降了職,現(xiàn)在又把糧食裝進樹洞里,變成了水。黃帝如果知道了,不殺他的頭,也會把杜康打個半死。杜康聽后卻不慌不忙地對大伙說:“事到如今,不論是好是壞,都不能瞞著黃帝。”說著,他提起尖底罐便去找黃帝了。 黃帝聽完杜康的報告,又仔細品嘗了他帶來的味道濃香的水,立刻與大臣們商議此事。大臣們一致認為這是糧食中的的一種元氣,并非毒水。黃帝沒有責備杜康,命他繼續(xù)觀察,仔細琢磨其中的道理。又命倉頡給這種香味很濃的水取個名字。倉頡隨口道 :“此水味香而醇,飲而得神?!闭f完便造了一個“酒”字。黃帝和大臣們都認為這個名子取得好。 從這以后,我國遠古時候的釀酒事業(yè)開始出現(xiàn)了。后世人為了紀念杜康,便將他尊為釀酒始祖。 問題補充: 一、中國酒文化---白酒 公元前4000-2000年,即由新石器時代的仰韶文化早期到夏朝初年,這個段落,經(jīng)歷了漫長的2000年,是我國傳統(tǒng)酒的啟蒙期。用發(fā)酵的谷物來泡制水酒是當時釀酒的主要形式。 酒圣杜康 從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝,歷時1800年,這一段落為我國傳統(tǒng)酒的成長期。在這個時期,由于有了火,出現(xiàn)了五谷六畜,加之酒曲的發(fā)明,使我國成為世界上最早用曲釀酒的國家。醴、酒等品種的產(chǎn)出,儀狄、杜康等釀酒大師的涌現(xiàn),為中國傳統(tǒng)酒的發(fā)展奠定了堅實的基礎。就在這個時期,釀酒業(yè)得到很大發(fā)展,并且受到重視,官府設置了專門釀酒的機構,酒由官府控制。酒成為帝王及諸候的享樂品,“肉林酒池”成為奴隸主生活的寫照。這個階段,酒雖有所興,但并未大興。飲用范圍主要還局限于社會的上層,但即使是在上層,對酒也往往存有戒心。因為商、周時期,皆有以酒色亂政、亡國、滅室者;秦漢之交又有設“鴻門宴”搞陰謀者。酒被引入政治斗爭,遂被正直的政治家視為“邪惡”。因此使酒業(yè)的發(fā)展受到一定影響。 公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋,歷時1200年,是我國傳統(tǒng)酒的成熟期。在這一段落中,《齊民要術》、《酒法》等科技著作問世;新豐酒、蘭陵美酒等名優(yōu)酒開始涌現(xiàn);黃酒、果酒、藥酒及葡萄酒等酒品也有了發(fā)展;李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出。各方面的因素促使中國傳統(tǒng)酒的發(fā)展進入了燦爛的黃金時代。酒之大興,是始自東漢末年至魏晉南北朝時期。這主要是由于當時長達兩個多世紀的戰(zhàn)亂紛爭,統(tǒng)治階級內(nèi)部產(chǎn)生了不少失意者,文人墨客,崇尚空談,不問政事,借酒澆愁,狂飲無度,使酒業(yè)大興。到了魏晉,酒業(yè)更大興起來了,飲酒不但盛行于上層,而且普及到民間的普通人家。這一段落的漢唐盛世及歐、亞、非陸上貿(mào)易的興起,使中西酒文化得以互相滲透,為中國白酒的發(fā)明及發(fā)展進一步奠定了基礎。 公元1000年的北宋到公元1840年的晚清時期,歷時840年,是我國傳統(tǒng)酒的提高期。其間由于西域的蒸餾器傳入我國,從而導致了舉世聞名的中國白酒的發(fā)明。明代李時珍在《本草綱目》中說:“燒酒非古法也,自元時起始創(chuàng)其法?!庇钟匈Y料提出“燒酒始于金世宗大定年間(1161年)”。時已迅速普及了酒度較高的蒸餾白酒。從此,這800多年來,白、黃、果、葡、藥五類酒競相發(fā)展,絢麗多彩,而中國白酒則欣欣深入生活,成為人們普遍接受的飲料佳品。 自公元1840年到現(xiàn)在,歷時150年,是我國傳統(tǒng)酒的變革期。在此期間,西方先進的釀酒技術與我國傳統(tǒng)的釀造技藝爭放異彩,使我國酒苑百花爭艷,春色滿園;啤酒、白蘭地、威士忌、伏特加及日本清酒等外國酒在我國立足生根;竹葉青、五加皮、玉冰燒等新酒種產(chǎn)量迅速增長;傳統(tǒng)的黃酒、白酒也琳瑯滿目,各顯特色。特別是在這一時期的后期,即新中國建立的40多年來,中國釀酒事業(yè)進入了空前繁榮的時代。 二、啤酒的發(fā)明歷史 瓶裝啤酒1568年在倫敦發(fā)明。 慕尼黑啤酒 杜 康酒的發(fā)明人是杜康

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