一．葡萄酒的起源和歷史
1．關(guān)于葡萄酒的起源，眾說紛紜，有的說，起源于古埃及，或古希臘，抑或希臘克里特島（Crete）。要研究葡萄酒的起源，首先要確定葡萄酒的原料——葡萄的起源。
2．據(jù)史料記載，葡萄的栽培釀造技術(shù)隨著疆土征服者和旅行者，從小亞細亞和埃及，先流傳到希臘的克里特島，在一路到達希臘的其他地區(qū)。
3．在途經(jīng)意大利，北非的利比亞，從海上到達法國瀕臨地中海東南的普羅旺斯地區(qū)和西班牙沿海地區(qū)。與此同時，通過陸路由歐洲的多瑙河河谷進入了中歐諸國。
4．不管說法如何，我們的祖先，在上述最早的發(fā)源地，在生活和勞動中，偶然發(fā)現(xiàn)了在大自然中早已生長著的野生葡萄，從而釀造出最原始的飲料，日后稱之為葡萄酒。
5．人類隨著火的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用，而進入捕魚、狩獵、家畜飼養(yǎng)和農(nóng)業(yè)的時代。在此漫長的歲月中，谷物種子和葡萄苗木或葡萄蔓藤一起流傳于世，為人類的生存和發(fā)展，作出了巨大的貢獻。
6．在中國，大約3000年以前的商代就已經(jīng)有了葡萄酒。1980年，在河南省發(fā)掘的一個商代后期的墓穴中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一個密閉的銅卣，經(jīng)過化學(xué)分析之后，確認該銅卣中的物質(zhì)為葡萄酒。
7．商代中期的釀酒作坊遺址中，有一個陶甕中殘留著桃、李、棗等果物的果實和種仁。可見聰明的中國人在很多年前就會用各種果物來搭配美酒了。
8．據(jù)《史記·大宛列傳》記載，西漢建元三年(公元前138年)張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒萬余石，久者數(shù)十歲不敗”。
9．隨后，“漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲陶，肥澆地……”可知西漢中期，中原地區(qū)的農(nóng)民已得知葡萄可以釀酒，并將歐亞種葡萄引進中原了。
二．美國的葡萄酒歷史是怎樣的
1．美國是新興葡萄酒大國，葡萄酒產(chǎn)量僅次于法國、意大利和西班牙這三個歐洲傳統(tǒng)葡萄酒王國。美國葡萄酒的真正發(fā)展是在1933年，“禁酒令”廢除后，在加州地區(qū)得到了迅速的發(fā)展，美國葡萄酒業(yè)重獲生機。
2．一些有心人為發(fā)展美國的葡萄酒業(yè)，遍游歐洲，與當?shù)蒯劸茙熐写栳劶夹g(shù)，并積極尋覓，引進適宜在美國生長的優(yōu)良釀酒葡萄品種。
3．因此，如今在美國種植的釀酒葡萄品種繁多，包括法國、意大利、德國等國家的知名品系。其釀制的葡萄酒在老歐洲的基礎(chǔ)上融合了美國人特有的性格。
4．而加州作為美國最早的釀酒產(chǎn)地，對整個美國葡萄酒的發(fā)展也起到了帶動作用。關(guān)于1976年的那次“巴黎品酒會”，到現(xiàn)在看來已經(jīng)是一個奇跡。
5．那一年，在英國酒評家史蒂芬·史普瑞爾發(fā)起的美國酒與法國酒的“盲品”擂臺賽上，紅酒第1名和白酒第1名全部來自美國加州的納帕溪谷，而不是法國的波爾多和勃艮第。
6．這場品酒會使人們第一次公開承認了“新世界”葡萄酒的地位。葡萄酒生產(chǎn)的最關(guān)鍵的因素是氣候和地理，加州剛剛好，氣候總體來說屬于地中海式氣候，但它擁有多種地理環(huán)境和多樣的氣候條件。
7．大多數(shù)產(chǎn)酒區(qū)坐落在太平洋海岸和中心山谷地區(qū)，來至太平洋及幾大海灣，比如說舊金山海灣的冷空氣和霧氣，協(xié)調(diào)了山谷日照及炎熱。
8．尤其是納帕溪谷一帶，自然條件很好，堪比波爾多。在風味和釀造方面，美國酒與法國酒有很大區(qū)別，前者注重于把葡萄中的各種果香提取出來，果香更濃郁;后者注重地域特點，釀酒技巧在于如何把地域的特點在酒中體現(xiàn)出來。
三．葡萄酒起源于什么年代？
1．最早的葡萄酒 我們機警而足智多謀的祖先看到鳥兒群集貪吃樹上有點腐爛的果子時，他們很想知道這些果子到底有什么魔力，于是，就有了世界上第一位品嘗“葡萄酒”的人。
2．人們端起獸皮或粗木制成的碗，啜飲著里面自然發(fā)酵而形成的野葡萄汁，這場面大概最早出現(xiàn)在舊石器時代。 后來，到新石器時代，人們就自己培植葡萄和釀造葡萄酒了。
3．執(zhí)教于美國費城大學(xué)的分子考古學(xué)帶頭人帕特里克·麥高文現(xiàn)在所做的研究項目，就是尋找這個猜想的證據(jù)。 陶罐上的秘密 以前，麥高文曾經(jīng)作為一個陶器專家被派往黎巴嫩進行考古挖掘。
4．那地區(qū)是腓尼基古國所在地。他對出土的陶器上附著的一種暗紅色殘渣進行了研究，發(fā)現(xiàn)殘渣很可能是當年作為貴族獨享的紫色染料，距離現(xiàn)在有3000年之久。
5．這種染料是從地中海一種軟體動物的分泌腺中提取的，是一種有機物。麥高文由此得知，有機物成分可以在陶器上存留許久。
6．他現(xiàn)在對葡萄酒起源的研究，就大大得益于那次研究成果。 1988年，麥高文的一位同事帶給他一個陶罐的碎片，這些碎片出土于伊朗西部山中的一個古村，已經(jīng)有將近5000年的歷史了。
7．那位同事覺得那些碎片上略帶紅色的污跡可能是葡萄酒的殘渣。麥高文和同行一起做的試驗證實了她的猜想。 他們利用多種方法對樣品進行測定，比如紅外線光譜測定法、液體色層分離法，還有檢測酒石酸的一種方法等。
8．麥高文解釋說：“我們特別留意檢測樣品中是否含有酒石酸。酒石酸是一種存在于e69da5e887aae799bee5baa631333330323863中東地區(qū)的葡萄中的特殊物質(zhì)。
9．如果在試驗中能找到酒石酸，那么，可以說我們就找到了葡萄產(chǎn)物。” 他們還從這些殘留物中發(fā)現(xiàn)了篤耨香(地中海沿岸地方產(chǎn)的一種小樹)的樹脂。
10．這種有香氣的樹脂在古代常被用作防腐劑保存葡萄酒。用樹脂處理過的葡萄酒十分普遍。希臘至今還有一種松香味的葡萄酒。
11．除此之外，這個陶罐的形狀顯示它的制造者有意防止氧氣進入，而氧氣可以使葡萄酒變成醋。 諾亞猜想 麥高文希望證明葡萄的人工培植起源于某一個特定的地區(qū)，然后從那里傳播到了古代世界的其他地方。
12．他將這個設(shè)想稱作“諾亞猜想”（Noah Hypothesis）。這個名字一方面和“夏娃假說”暗合，因為“夏娃假說”認為人類起源于一個非洲母親，而麥高文認為全世界的葡萄酒起源于一個地區(qū)；另一方面，圣經(jīng)里講，大洪水后諾亞方舟停在亞拉臘山上，他立即種下了葡萄藤并開始釀制葡萄酒，而亞拉臘山就在土耳其東部。
13． 酒和人類文明史、社會及經(jīng)濟的關(guān)系如此復(fù)雜和密切。對葡萄酒歷史的研究為探索古代諸多文明的發(fā)展演變開啟了一扇大門。
14．當你在閃爍著霓虹燈的酒吧中品味墨爾樂紅葡萄酒時，你是否想象到一束來自古代酒神節(jié)上的焰火，正舞動著腰身向你講述人類社會演變的進程。
四．葡萄酒最先起源于哪國？
1．先聲明：這個答案是從法國食品協(xié)會轉(zhuǎn)載過來的！當今的文獻比較確鑿地證明了公元前1100年的波斯人首先大規(guī)模地釀制葡萄酒，希臘人在公元前350年統(tǒng)治地中海地區(qū)時也開始釀制葡萄酒，之后希臘人將這一技術(shù)帶到了意大利，羅馬人立即大規(guī)模地在意大利中南部栽種葡萄，并在1世紀前后從馬賽港將葡萄文明帶入高盧地區(qū)(就是現(xiàn)在的法國)。
2．可以說是當時的羅馬人奠定了今天歐洲葡萄園的基礎(chǔ)。傳入高盧地區(qū)的葡萄酒釀制技術(shù)先到達了普羅旺斯，隨后北上到了羅納河谷和朗格多克地區(qū)。
3．葡萄酒文化的早期發(fā)展都在河岸附近地區(qū)展開，因為當時船是最重要和最便捷的交通運輸方式。法國的波爾多和勃艮第地區(qū)開始也只是作為希臘葡萄酒和意大利葡萄酒的進口集散地，隨后才開始自己的釀造歷史。
五．美國葡萄酒是什么時候開始盛行的
1．在現(xiàn)在的洛杉磯開拓了一個廣大的葡 萄園，加州葡萄酒業(yè)就在這群歐洲新移民的努力下、西班牙 的世界第四大葡萄酒產(chǎn)地，在新世界葡萄 酒國中，雄倨龍頭地位，開始 蓬勃發(fā)展，一 躍成為產(chǎn)量僅次于意大利、法國，加 州葡萄園在歷經(jīng)葡萄根蚜蟲之禍 。
2． 1919 年遇上了禁酒令，只有少數(shù)生產(chǎn)圣禮儀式用酒的酒廠 如 Beringer 得以繼續(xù)營業(yè)。 1933 年禁酒令解除，不過因為又遇上經(jīng)濟大蕭條和二次 世界大戰(zhàn)的影響，所謂的「美國 夢」; 短短幾十年，加州這個葡萄酒新樂園，都擊敗法國酒，就在一夕之 間，加州酒徹底改變了國際酒評家的觀 感，新世界葡萄酒的時代于焉到來。
3． ?，無論紅 酒與白酒，加州酒竟然喧賓奪主。 1890 年末期，葡萄根蚜蟲大舉摧毀了加州的葡萄園。 ? 1976 年在巴黎舉行的法國與加州葡萄酒品 評競賽中。
4． ? 1848 年在加州可洛瑪 (Coloma) 鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)黃金后，淘金熱吸 引了來自世界各國的夢想家紛至沓來，開始在美國販賣美國自產(chǎn)的葡萄酒，加州葡萄酒業(yè)才回復(fù)正常營運，讓加州葡萄酒業(yè)的發(fā)展變得十分遲緩， 直到 1950 年代，且具備生產(chǎn)葡萄酒能 力的葡萄園 。
5． ?，有將近一半獲得金牌 獎，一時間讓世界酒壇驚嘆于這個新興葡萄酒國在短期內(nèi) 所創(chuàng)造出的成就，參加葡萄酒競賽的加州酒。
6． 在品種改良與釀造技術(shù)精進的情況下 1890 年的巴黎世界博 覽會，在先天條件上大舉增進了加州 酒的質(zhì)量， Haraszthy 伯爵在 1857 年買下索諾瑪?shù)囊?座葡萄園，并于 1862 年從法、意、西三大葡萄酒國引進 10 萬株以上珍貴葡萄品種。
7． 美國葡萄酒業(yè)把現(xiàn)在的成就歸功于來自匈牙利的 Agoston Haraszthy 伯爵，來自法國波爾多的 Jean Louis Vignes ，首先發(fā) 現(xiàn)加州有種植葡萄的潛力，于是進口了歐洲原生 Vitis Vinifera 葡萄品種; 1830 年，因為宗教用途，他于 1779 年在教會內(nèi)種植了第一個歷史可考; 圣芳濟教會的傳教士神父 Junipero Serra 1769 年在圣 地亞哥建立了 Capistrano 教會。
